Karbohidrat Uji Molisch Dan Benedict

8/19/2019 Karbohidrat Uji Molisch Dan Benedict

http://slidepdf.com/reader/full/karbohidrat-uji-molisch-dan-benedict 1/12

Laporan Praktikum ke-1 Hari/ tanggal : 29 Februari 2016

M.K.Pengantar Biokimia Kel/!i"t : 11/1

#o$en : %r. Hu$na&ati

'$i$ten :

KARBOHIDRAT DENGAN UJI MOLISCH

DAN UJI BENEDICT

#i$u$un ole!:

(a)i intia Putri *+H11,00,

i%&an untoko *+H11,011

ko etio *+H21,069

PROGRAM KEAHLIAN TEKNOLOGI PRODUKSI DAN

MANAJEMEN PERIKANAN BUDIDAYA

PROGRAM DIPLOMA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2016

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belaa!"

Karbo!i%rat merupakan $ena&a karbon ang banak %iumpai %i alam

terutama $ebagai penu$un utama aringan tumbu!-tumbu!an. (ama lain %ari

karbo!i%rat a%ala! $akari%a bera$al %ari ba!a$a latin saccharum = gula3.

ena&a karbo!i%rat a%ala! poli!i%rok$ al%e!i%a atau poli!i%rok$i keton ang



mengan%ung un$ure-un$ur karbon 4 3 !%rogen H 3 %an ok$igen 5 3 %engan

rumu$ empiri$ total.#r. ai"u%%in 201+3

Karbo!i%rat a%ala! at organik utama ang ter%apat %alam tumbu!-

tumbu!an %an bia$ana me&akili ,0 $ampai 7, per$en %ari umla! ba!an kering

%alam ba!an makanan ternak. Karbo!i%rat $ebagian be$ar ter%apat %alam bii

bua! %an akar tumbu!an. karbo!i%rat %ibentuk %ari air H253 bera$al %ari tana!

karbon%iok$i%a 4523 bera$al %ari u%ara %an energi bera$al %ari mata!ari. uatu

reak$i kimia&i $e%er!ana ang memperli!atkan $uatu karbo!i%rat gluko$a3

%i$inte$i$ ole! "oto$inte$i$ %alam tumbu!-tumbu!an a%ala! 6452 8 6H25 8 67+

al 46H1256 8 6 52. Karbo!i%rat ber$ama $ea&a lemak %an protein memegang

peranan %a$ar bagi ke!i%upan %i bumi. elain itu karbo!i%rat uga mena%i

komponen $tuktur penting pa%a ma!luk !i%up %alam bentuk $erat "iber3 $eperti

$elulo$a pektim $erta lignin. Karbo!i%rat mene%iakan kebutu!an %a$ar ang

%iperlukan tubu! umar%o #amin. 2009: 20,3.

Manu$ia ti%ak %apat terlepa$ %ari peranan karbo!i%rat %alam melak$anakan

akti)ita$na. Berbagai $umber makanan $eperti bera$ %an agung merupakan

$umber karbo!i%rat utama. Karbo!i%rat %i%alam tubu! manu$ia %i$impan %alam

bentuk glikogen ang ter%apat %alam otot $ekitar 2,-+,0 gram %alam !ati $ekitar

90-10; gram %an %i %ara! %alam bentuk gluko$a $ekitar 17 gram. ata-rata kita

!ana membutu!kan 1 gram per berat ba%an per !ari artina bila memiliki berat

tubu! ,0 kg maka kebutu!an tubu! kita akan karbo!i%rat per !ari a%ala! ,0 gram

<a!u =&an. 2006: 13.

Berbagai $ena&a ang terma$uk kelompk karbo!i%rat mempunai molekul

ang berbe%a-be%a ukuranna aitu %ari $ena&a ang $e%er!ana ang memiliki

berat molekul 90 !ingga $ena&a ang memiliki berat molekul ,00.000 ba!kan

lebi!. Berbagai $ena&a ter$ebut %ibagi ke%alam tiga golongan aitu golongan

mono$akari%a golongan oli$akari%a %an golongan poli$akari%a. Mono$akari%a

ter%iri ata$ beberapa atom $aa %an ti%ak %apat %iuraikan $eara !i%roli$i$ %alam

kon%i$i lunak mena%i karbo!i%rat lain. uprianti 200,3.

Mono$akari%a memiliki beberapa eni$ aitu gluko$a"rukto$a %an galakto$a.

>luko$a merupakan $uatu al%o!ek$o$a %an $ering %i$ebut %ek$trok$a karena





%engan reagent Moli$! aitu A-nap!t!ol ang terlarut %alam etanol. etela!

penampuran atau !omogeni$a$i H25 pekat perla!an-la!an %ituangkan melalui

%in%ing tabung reak$i agar ti%ak $ampai berampur %engan larutan atau !ana

membentuk lapi$an.

@i bene%it a%ala! ui kimia untuk mengeta!ui kan%ungan gula

karbo!i%rat3 pere%uk$i. >ula pere%uk$i meliputi $emua eni$ mono$akari%a %an

beberapa %i$akari%a $eperti lakto$a %an malto$a. Karateri$tikna ti%ak bi$a larut

atau bereak$i $eara lang$ung %engan Bene%it #engan prin$ip ber%a$arkan

re%uk$i 4u28 mena%i 4u8 ang mengen%ap $ebagai 4u25 ber&arna mera! bata.

@ntuk meng!in%ari pengen%apan uo+ pa%a larutan natrium karbonat reagen

Bene%it3 maka %itamba!kan a$am $itrat. Larutan tembaga alkali$ %apat %ire%uk$i

ole! karbo!i%rat ang mempunai gugu$ al%e!i% atau monoketon beba$ $e!ingga

$ukro$a ang ti%ak mengan%ung al%e!i% atau keton beba$ ti%ak %apat mere%uk$i

larutan Bene%it.

1.2 T#$#a!

Praktikum ini bertuuan untuk mengeta!ui a%ana kan%ungan karbo!i%rat

%alam $uatu ba!an atau larutan $erta untuk mengeta!ui ba!an ang terma$uk

%alam gula pere%uk$i.



BAB II

METODOLOGI

2.1 %at# &a! Te'(at

Praktikum Karbohirat dengan Uji Molisch dan Uji Benedict %ilak$anakan

pa%a tanggal 22 Februari 2016 pa%a pukul 10.00 $ampai %engan 12.00 <=B %i

Laboratorium 4B Bio Program #iploma =n$titut Pertanian Bogor.

2.2 Alat &a! Ba)a!

'lat %an Ba!an ang %igunakan %alam praktikum Karbohirat dengan Uji

Molisch dan Uji Benedict aitu rak tabung reak$i 12 tabung reak$i pipet tete$

pipet ukur bulp gegep kaki tiga gela$ beaker, korek api %an bun$en. Ba!an

ang %igunakan aitu beberapa eni$ larutan karbo!i%rat gluko$a "rukto$a

$ukro$a lakto$a malto$a %an pati3 a$am $ul"at pekat akua%e$ pereak$i moli$!

%an bene%it.

2.* Pr+,e&#r Ker$a

Hal ang !aru$ %ilakukan pertama kali a%ala! peralatan %i$iapkan.

Kemu%ian larutan ang akan %iui $eperti gluko$a "rukto$a $ukro$a lakto$a

malto$a %an pati ma$ing ma$ing %ima$ukkan ke%alam tabung reak$i $ebanak 2,

ml untuk %igunakan $ebagai ui moli$!. e%angkan untuk ui bene%it %i$iapkan

larutan gluko$a "rukto$a $ukro$a lakto$a malto$a %an pati $ebanak ; tete$

ke%alam tabung reak$i.

etela! larutan ang akan %iui %ima$ukkan ke %alam tabung reak$i !al

ang !aru$ %ilakukan %alam ui menggunakan pereak$i moli$! a%ala! pereak$i

moli$! %itete$kan $ebanak 2 tete$ ke%alam 6 larutan ang akan %iui. Kemu%ian

a$am $ul"at pekat %itamba!kan $ebanak 1, ml ke%alam 6 larutan ang %iui.

Lalu peruba!an ang tera%i %iamati. etela! itu tabung reak$i %iui karena akan



%igunakan untuk mengui larutan %engan pereak$i bene%it. ebanak 6 tabung

reak$i ma$ing ma$ing %ii$i %engan 2, ml pereak$i bene%it kemu%ian gela$

beaker %ii$i %engan air %an %i%i!kan %iata$ bun$en. etela! air men%i%i! tabung

reak$i ang tela! %ii$i %engan pereak$i bene%itma$ing ma$ing %itamba!kan ;

tete$ larutan ang %iui kemu%ian %engan perla!an tabung reak$i %ima$ukkan ke

air ang $e%ang %i%i%i!kan. unggu kurang lebi! , menit tabung reak$i %iangkat

%an %iletakkan %alam rak tabung reak$i. Kemu%ian %iamati &arna ang terbentuk

%an apaka! terbentuk en%apan atau ti%ak.



BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

*.1 Ha,-l

Pa%a praktikum ang %ilakukan untuk mengeta!ui a%ana kan%ungan

karbo!i%rat pa%a $uatu $ampel %apat %ilakukan %engan menggunakan beberapa

ara aitu %engan menggunakan ui moli$! %an bene%it.

U$- M+l-,) /

Larutan Ha$il >ambar

>luko$a 1C 8

Frukto$a 1C 8

ukro$a 1C 8

Lakto$a 1C 8

Malto$a 8



Pati 1C 8

@i Moli$! a%ala! ui ang memiliki prin$ip !i%roli$i$ karbo!i%rat mena%i

mono$akari%a $elanutna mono$akari%a eni$ pento$a akan mengalami %e!i%ra$i

%engan a$am ter$ebut mena%i "ur"ural $ementara golongan !ek$o$a mena%i

!i%rok$i-multi"ur"ural menggunakan a$am organik pekat. Pereak$i Moli$! ang

ter%iri %ari A-na"tol %alam alko!ol akan bereak$i %engan "ur"ural ter$ebut

membentuk $ena&a komplek$ ber&arna ungu. @i ini bukan ui $pe$i"ik untuk

karbo!i%rat. <arna ungu kemera!-mera!an menatakan reak$i po$iti" $e%angkan

&arna !iau a%ala! negati" umar%o 20093.

Perobaan menunukkan !a$il ba!&a larutan ang %iui pa%a "rukto$a 1C

$ukro$a 1C lakto$a 1C malto$a 1C pati 1C po$iti" mengan%ung karbo!i%rat

karena terbentuk inin ungu kemera!an pa%a bata$ %iantara pereak$i %engan

larutan oba. 4inin ungu kemera!an itu terbentuk %ari reak$i %e!i%ra$i

karbo!i%rat ole! a$am $ul"at a$am organik pekat3. H25 pekat ber"ung$i untuk

meng!i%roli$i$ ikatan pa%a $akari%a untuk meng!a$ilkan "ur"ural. Fur"ural ini

kemu%ian bereak$i %engan reagent Moli$! A-nap!t!ol membentuk inin ang

ber&arna ungu kemera!-mera!an a!au 'nn et al 200,3.

U$- Be!e&-t

Larutan Ha$il >ambar

>luko$a 1C 8

Frukto$a 1C

8



ukro$a 1C

-

Lakto$a 1C 8

Malto$a 8

Pati 1C

-

@i Bene%it ber%a$arkan pa%a gula ang mengan%ung gugu$ al%e!i%a atau

keton beba$ akan mere%uk$i ion 4u28 %alam $ua$ana alkali$ mena%i 4u8 ang

mengen%ap $ebagai 4u25 kupro ok$i%a3 ber&arna mera! bata. >ula pere%uk$i

merupakan gula ang memiliki gugu$ alkali$ atau keton beba$ atau ter%apat gugu$

D5H gliko$i%i$ pa%a $trukturna umar%o 20063. Perobaan menunukkan !a$il

ba!&a larutan gluko$a "rukto$a lakto$a %an malto$a meng!a$ilkan &arna larutan

ang $pe$i"ik akni &arna mera! bata. Hal ini menunukkan ba!&a larutan

ter$ebut mengalami ok$i%a$i %an mampu mere%uk$i $ena&a aitu melepa$kan 5 2

$e!ingga terbentuk tembaga ok$i%a 4u253. Larutan $ukro$a %an pati ti%ak

menunukan &arna mera! bata atau ti%ak bereak$i %ikarenakan bukan gula

pere%uk$i.

>ula re%uk$i a%ala! gula ang mempunai kemampuan untuk mere%uk$i.

Hal ini %ikarenakan a%ana gugu$ al%e!i% atau keton beba$. ena&a-$ena&a

ang mengok$i%a$i atau ber$i"at re%uktor a%ala! logam-logam ok$i%ator $eperti

4u ==3. 4onto! gula ang terma$uk gula re%uk$i a%ala! gluko$a mano$a

"rukto$a lakto$a malto$a %an lain-lain. e%angkan ang terma$uk %alam gula

non re%uk$i a%ala! $ukro$a eam Laboratorium Kimia @MM 200;3.



Mono$akari%a memiliki beberapa eni$ aitu gluko$a"rukto$a %an galakto$a.

>luko$a merupakan $uatu al%o!ek$o$a %an $ering %i$ebut %ek$trok$a karena

mempunai $i"at %apat memutar a!aa terpolari$a$i keara! kanan gluko$a

ter%apat pa%a bua!-bua!an ma%u leba! %alam %ara! manu$ia. Frukto$a

merupakan $uatu keto!ekto$a ang mempunai $i"at memutar kekiri %an

karenana %i$ebut le)ulo$a. Frukto$a memiliki ra$a ang lebi! mani$

%iban%ingkan %engan gluko$a %an $ukro$a. Frukto$a ter%apat pa%a ma%u leba!.

>alakto$a merupakan mono$akari%a ang arang ter%apat %i alam ang umumna

berikatan %engan galakto$a %alam bentuk lakto$a aitu gula ang ter%apat beba$

$u$u Poe%ia%i 200,3.



BAB I

KESIMPULAN DAN SARAN

.1 KESIMPULAN

#ari %ata ang %i%apatkan %apat %iketa!ui ba!&a ber%a$arkan $trukturna

karbo!i%rat %igolongkan mena%i tiga aitu mono$akari%a oligo$akari%a %an

poli$akari%a. #ari praktikum ang %ilakukan %apat %i$impulkan ba!&a %alam

penguian moli$! $emua ba!an ang %ipraktikumkan mengan%ung karbo!i%rat

!al ini %apat %iketa!ui %engan a%ana inin ber&arna ungu %alam $emua larutan

ang tela! %ireak$ikan %engan pereak$i moli$! %an larutan a$am $ul"at pekat

H253. '$am $ul"at pekat ber"ung$i untuk meng!i%roli$i$ ikatan pa%a $akari%a

untuk meng!a$ilkan "ur"ural ang akan bereak$i %engan reagen Moli$! $e!ingga

terbentuk inin ber&arna ungu pa%a larutan karbo!i%rat. #alam penguian

bene%it %apat %i$impulkan ba!&a larutan $ukro$a %an pati bukan terma$uk %alam

gula pere%uk$i !al ini %apat %iketa!ui %engan ti%ak beruba!na &arna %ari larutan

ter$ebut ketika %ipana$kan.

.2 SARAN

#alam praktikum $elanutna untuk pembagian ba!an atau larutan agar

lebi! kon%u$i" lagi agar praktikum %apat beralan %engan baik.



DATAR PUSTAKA

Poe%ia%i 'nna %an F. M. itin uprianti.200,3. Dasar-Dasar Biokimia. *akarta:

@ni)er$ita$ =n%one$ia-Pre$$

a!au 'nn et al . 200,. 'nali$i$ Karbo!i%rat Protein %an Lemak pa%a Pembuatan

Keap Lamtoro >ung Leucaena leucocephala3 ter"ermenta$i Asepergillus oryae.

Bioteknologi! 2 13: 1-20

ai"u%%in irau%%in. 201+. "enuntun "raktikum Biokimia. Laboratorium #erpadu

Kesehatan Masyarakat $egional %ndonesia #imur . Maka$$ar: @ni)er$ita$

Ha$anu%%in.

umar%o #amin. 2009. "engantar Kimia & Buku "anduan Kuliah Mahasis'a

Kedokteran dan "rogram (trata ) *akultas Bioeksata. *akarta: Buku Ke%okteran

>4

eam Laboratorium Kimia @MM. 200;. Penuntun Praktikum Biokimia Bioligi.

Laboratorium Kimia @MM: Malang.

<a!u =&an. 2006. Biologi untuk (MA+MA Kelas % . Bogor: 4E egina

Karbohidrat Uji Molisch Dan Benedict

Documents