33 IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilakukan pada bulan Mei hingga November 2018. Tempat pelaksanaan penelitian yaitu di Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia Pangan, Laboratorium Pilot Plan, Laboratorium Sensori Pangan dan Laboratorium Uji Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran. 4.2 Bahan dan Alat Percobaan 4.2.1 Bahan Percobaan Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah bonggol pisang batu yang memiliki warna daging putih kecoklatan dan tidak beraroma, ubi jalar kuning varietas ase, kacang kedelai lokal varietas Akibe I yang berwarna hitam, gula tepung, lemak nabati, garam, kuning telur, susu full cream, garam, baking powder, baking soda, air, mikrokapsul L. acidophilus, media MRS agar, asam asetat glasial, Na-Cl fisiologis 0,85%, alkohol 70%, kristal violet, lugol, dan safranin, buffer pH 7, HgO, K2SO4, H2SO4 36 N, NaOH 60%, Pb Asetat, H3BO3, HCl 0,02 N metil merah, metil biru, dan n- heksan. 4.2.2 Alat Percobaan Alat yang digunakan dalam pembuatan biskuit sinbiotik berbahan baku tepung bonggol pisang, tepung ubi jalar dan tepung kedelai hitam adalah oven vakum, grinder, loyang, pisau, talenan, panci, sendok, fintip, mikro pipet, kompor,
9
Embed
IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat ...media.unpad.ac.id/thesis/240210/2013/240210130067_4_1117.pdfµ = nilai tengah populasi t i ... perlakuan, selanjutnya dilakukan
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
33
IV. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
4.1 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Mei hingga November 2018. Tempat
pelaksanaan penelitian yaitu di Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Laboratorium
Teknologi Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia Pangan, Laboratorium Pilot
Plan, Laboratorium Sensori Pangan dan Laboratorium Uji Fakultas Teknologi
Industri Pertanian Universitas Padjadjaran.
4.2 Bahan dan Alat Percobaan
4.2.1 Bahan Percobaan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah bonggol pisang batu
yang memiliki warna daging putih kecoklatan dan tidak beraroma, ubi jalar kuning
varietas ase, kacang kedelai lokal varietas Akibe I yang berwarna hitam, gula