Industria del Salmón en Chile: Un ejemplo de Innovación Antonio Velásquez M. Ingeniero Civil Bioquímico Asesor de Proyectos CRIDESAT-Consorcio de I+D Universidad.

Industria del Salmoacuten en Chile Un ejemplo de Innovacioacuten

Antonio Velaacutesquez M

Ingeniero Civil Bioquiacutemico

Asesor de Proyectos

CRIDESAT-Consorcio de I+D

Universidad de Atacama

US$ 10400 millones

Agropecuarios35

Pesca extractiva04

Salmoacuten y Trucha214

Vino120

Harina de Pescado51

Otros312

Frutas265

Industria de Importancia Nacional

Exportaciones de alimentos de Chile Antildeo 2007

HISTORIA

1885 Primeros intentos de Salmonicultura en Chile donde se intenta aclimatar la trucha cafeacute (Salmo trutta) originaria de Europa en una experiencia que no tuvo eacutexito

1904 La salmonicultura se inicia realmente en Chile con la inauguracioacuten de la piscicultura de Riacuteo Blanco bajo la forma de acuicultura de aguas continentales con caraacutecter extensivo

Deacutecada del 70 Se establecen las bases para el desarrollo de la acuicultura

1980 Comienza a consolidarse el desarrollo de esta actividad

Un cluster es una concentracioacuten de empresas relacionadas entre siacute en una zona geograacutefica relativamente definida de modo de conformar en siacute misma un polo productivo especializado con ventajas competitivas

Su objetivo es maximizar la competitividad y los eacutexitos empresariales aprovechando las oportunidades en las redes y cadenas de valor de los productos Como lo establecioacute Michael Porter el eacutexito empresarial no solo depende de los esfuerzo propios de las condiciones macro o de las leyes del mercado sino tambieacuten de la calidad del entorno donde se desarrolle

CLUSTER DEL SALMON

bull No existe otro ldquocluster del salmoacutenrdquo en el mundondash Caracteriacutesticas geograacuteficas de la X regioacuten han

facilitado la formacioacuten del Cluster

72 de la produccioacuten en aacuterea de largo aproximado de 300 kms

Distancia de extremo a extremo de Noruega supera los 1700 kiloacutemetros

Concesiones Chile Concesiones Noruega

El Cluster del Salmoacuten

Beneficios de la existencia de un cluster

1 Aumentos de productividad gracias a los beneficios de las economiacuteas de escala

2 Ahorro en costos gracias a los menores costos de transaccioacuten

3 Mejor Acceso a informacioacuten

4 Mayor rapidez en la difusioacuten de conocimiento tecnoloacutegico

5 Mayores oportunidades para el aprendizaje colectivo

bull La extensioacuten y complejidad de la cadena de valor

requiere de diferentes servicios en cada etapa

Produccioacuten e Importacioacuten de Ovas

Pisciculturas

Smoltificacion

Plantas de Proceso

Engorda

Transporte

Consumo final

Agua Dulce

Agua Salada

El Cluster del Salmoacuten Aportes

EngordaAlimento

Redes

Talleres de redes

Balsas Jaulas e Instaladores

El Cluster del Salmoacuten Aportes

Pisciculturas

Alimento

Oxigeno

Maquinaria

Plantas de ProcesoSeguridad Casinos

Equipamiento Industrial

RILES

bull Principales Servicios Demandados

bull A los servicios especiacuteficos se agregan muacuteltiples

proveedores que afectan toda la cadena de valor

Servicios de Salud

Servicios de Mantenimiento

Redes

Jaulas

Maacutequinas

Equipos

Terrestre

Mariacutetimo

Aeacutereo

HumanaVeterinariaLaboratorios

Servicio de Produccioacuten

Alimento Buzos CaacutelculoComunicaciones Comercio TeacutecnicosConstrucciones Seguridad Otros

Servicios Financieros Legales Gubernamentales y de Ingenieriacutea de

proyectos

Servicios de Capacitacioacuten

Universidades

Institutos

Liceos teacutecnicos

EMPRESAS

El Cluster del Salmoacuten Aportes

El Cluster destina a IampD el equivalente a 23 de sus ingresos cifra similar al gasto en IampD de los paiacuteses desarrollados

Inversioacuten Salmonicultura en I+D 2006-2007

Promedio Inversioacuten I+D Chile

Promedio Inversioacuten I+D EEUU

23 de ingresos brutos

07 del PIB 26 del PIB

Fuente PTI Cluster-Salmoacuten

Comparacioacuten Inversioacuten en I+D

I+D+I Industria Salmoacuten

bull 44 proyectos de innovacioacuten para el cluacutester 17 en Innovacioacuten Empresarial y 27 de Intereacutes Puacuteblico

Fuente Elaboracioacuten propia a partir de bases de datos oficiales Corfo FIA FIP CONICYT FNDR Intesal (2006)

Millones de Pesos

0 1000 2000 3000 4000

Alimentacioacuten y Nutricioacuten Animal

Calidad y Procesamiento

Desarrollo de Nuevas Tecnologiacuteas

Geneacutetica

Gestioacuten y Certificacioacuten

Manejo Productivo

Medio Ambiente y Produccioacuten Limpia

Mejora de Procesos

Salud de Peces

5000

Principales aacutereas de inversioacuten 1990-2006

bull Inversioacuten de maacutes de US 13 millones

INNOVACIOacuteN

Para responder a los desafiacuteos han surgido diversos consorcios privados focalizados en investigacioacuten

Investigacioacuten

- CIEN AustralInvestigacioacuten en Nutricioacuten Tecnologiacutea en Alimentos Sustentabilidad Diversificacioacuten En la actualidad CIEN Austral lleva a cabo alrededor de 14 proyectos de investigacioacuten - que en total suman maacutes de US$135 millones - en asociacioacuten con la Universidad Austral de Chile y Universidad de Santiago

- AquainnovoInvestigacioacuten en Geneacutetica y Desarrollo Tecnoloacutegico de la Industria Proyectos suman maacutes de US$135 millones

- CIEPInvestigacioacuten de Ecosistemas de la Patagonia Occidental Chilena tanto en su estructura fiacutesica como organizacional

- Otros Ejemplos Ewos InnovationPrimer centro de investigacioacuten en mar destinado a la investigacioacuten y desarrollo de nuevos productos para la alimentacioacuten de salmones

I + D en Salmonicultura

Antildeo

1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008

Mill

on

es

de

pe

sos

0

1000

2000

3000

4000

5000

Salmonicultura + INTESAL Salmonicultura Programa Tecnoloacutegico

Fuente Elaboracioacuten propia a partir de bases de datos oficiales Corfo FIA FIP CONICYT FNDR Intesal (2006)

Evolucioacuten del gasto en I+D en Periacuteodo 1990-2006

El Sector Hoy

US$ 2207 millones exportados

130 empresas exportadoras

628000 toneladas producidas

387173 toneladas exportadas

Mayor Valor agregado hellip

620 centros de cultivo (antildeo 2005)

Maacutes de 100 destinos

bull Industria de importancia Mundialndash Chile es el segundo productor de salmoacuten y primero de Trucha

La Industria del Salmoacuten en Chile

Chile 359

Canadaacute 65

Australia 10

Otros 25

Reino Unido 76

Islas Feroe 13

Finlandia 09

Irlanda 09

Noruega 433

Produccioacuten de Salmoacuten y Trucha cultivados Antildeo 2007

(285 millones de toneladas round)

bull Industria de Importancia Mundial

bull Maacutes de 100 paiacuteses han recibido salmoacuten chileno

La Industria del Salmoacuten en Chile

00

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Antildeo

Base 19

96 =

100

aaaa

Agriacutecolas Pesqueras No Cobre Salmoacuten y Trucha Forestal

Exportaciones han crecido un 10 anual promedio en los uacuteltimos 10 antildeos (toneladas)

La Industria del Salmoacuten en ChileExportaciones de productos seleccionados de Chile Antildeos 1996-2007 (US$

millones)

Coyuntura 2006bull Oferta de salmoacuten cultivado expandieacutendose

Noruega 404

Chile 387

Canadaacute 80

Australia 11

Reino Unido 80

Islas Feroe 08

Otros 22

Irlanda 09

Produccioacuten Mundial de Salmoacuten y Trucha por paiacutes (Toneladas Round) Antildeo 2006 Chile y Noruega

aumentaron su produccioacuten un 23 y 32 respectivamente (estimado)

Ambos paiacuteses se mantienen como lideres en produccioacuten y exportaciones

ACUICULTURA

Biotecnologiacutea que intenta replicar las condiciones naturales de crecimiento de la especie pero manejando las variables ambientales a modo de optimizar el proceso

Por ejemplo

bullDisminuir la mortandad

bullAumentar la velocidad de crecimiento

bullMejorar las tasas de alimentacioacuten a fin de disminuir costos

CICLO DEL SALMOacuteN

Agua Mar

Agua Dulce

CICLO DEL SALMOacuteN

Ovas de salmoacutenidos en estado de ojo y aleviacuten recieacuten eclosionado

Incubacioacuten de ovas

Aleviacuten parr

Es la uacuteltima etapa del alevinaje hasta que se produzca la smoltificacioacuten

Durante esta etapa el pez crece con tasas mayores que en cualquier otro estadio es por este motivo que sus requerimientos nutricionales y energeacuteticos en ese periacuteodo son mayores

Smolts adaptados al agua salada

Juveniles en proceso de engorda

Balsas Jaula

Adulto listo para cosecha

5INSUMOS

1048633Creciente aumento en costos de materia prima

1048633Aumento en precio del petroacuteleo (Energiacutea y Fletes)

00

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

1988 1993 1998 2003 2008

Antildeo

US

D$

t

Precio de la Harina de Pescado

Planta de produccioacuten Harina de Pescado

Impactos Ambientales Uno de los problemas de contaminacioacuten ambiental que presenta la industria salmonera es la creciente produccioacuten de residuos eliminados por las plantas faenadoras los cuales son arrojados directamente al mar o a vertederos sobrepasando la capacidad sustentadora del sistema y creando una fuente de contaminacioacuten