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ESAME DI STATO A.S. 2019/2020
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Indirizzo di Chimica, Materiali e Biotecnologie ARTICOLAZIONE IN
BIOTECNOLOGIE SANITARIE
Classe V - sezione BA
Redatto nei mesi di aprile e maggio 2020
Affisso all’Albo il 30/05/2020
Docente Coordinatore della classe: Prof. Dario Balzaretti
Composizione del Consiglio di Classe
N° Docente Disciplina insegnata Firma del Docente
1 Dario Balzaretti Italiano e Storia
2 Elena Bergonzi Inglese
3 Laura Caprile Matematica
4 Massimo Zappa Legislazione sanitaria
5 Antonio Napolitano Chimica organica e biochimica
6 Loretta Sebastiani I.A. F. P. * e B. M. T. C. S. **
Lab. I. A. F. P.* B. M. T. C.
7 Emanuele Di Vito S.** Chimica organica e biochimica
8 Sergio Ghezzo Scienze motorie e sportive
9 Domenico Carratù Religione cattolica
* Igiene, anatomia, fisiologia e patologia
** Biologia, microbiologia e tecnologie di controllo
sanitario
Il Dirigente Scolastico
Prof. Ing. Francesco Ticozzi
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2
Sommario
1. PARTE PRIMA: PRESENTAZIONE
.......................................................................
3
1.1 Il nostro Istituto
....................................................................................................
3
1.2 PECUP (Profilo Educativo, Culturale e Professionale del
Diplomato in Chimica,
materiali e biotecnologie)
..........................................................................................
3
1.4 IL CONSIGLIO DI CLASSE NEL SECONDO BIENNIO E NEL QUINTO
ANNO
........................................................................................................................
6
1.5 LA CLASSE 5BA
................................................................................................
7
TERZO ANNO (a.s. 2017/18)
...............................................................................
7
QUARTO ANNO (a.s. 2018/19))
.........................................................................
7
QUINTO ANNO (a.s. 2019/20)
............................................................................
7
2. PARTE SECONDA: PROGRAMMAZIONE EDUCATIVA E DIDATTICA ........
9
2.1 Obiettivi formativi/comportamentali generali
..................................................... 9
2.2 Metodologie e strumenti didattici
......................................................................
10
2.3 Criteri e modalità di valutazione
........................................................................
11
2.4 Verifiche scritte ed orali
.....................................................................................
12
2.5 Attività di recupero
............................................................................................
13
2.6 Attività didattiche integrative ed extracurricolari
............................................ 133
2.7 Attività di preparazione all’esame di Stato
........................................................ 21
MACROAREE
............................................................................................................
24
TESTI OGGETTO DI STUDIO NELLAMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI
ITALIANO DURANTE IL QUINTO ANNO
........................................................ 28
PERCORSI DI CITTADINANZA E COSTITUZIONE
...................................... 30
ALLEGATI
...............................................................................................................
31
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1. PARTE PRIMA: PRESENTAZIONE
1.1 Il nostro istituto
L'Istituto Tecnico Industriale “Omar” è nato nel 1895, come
Scuola Professionale per
Arti e mestieri di primo grado per falegnami e meccanici, in
seguito alle volontà
testamentarie del filantropo Giuseppe Omar di Biandrate.
Nel corso di più di un secolo di vita ha saputo rispondere alle
esigenze di un territorio
con un settore produttivo dinamico ed in continua evoluzione.
Così, se nel 1991 veniva
inaugurata la Specializzazione in Chimica e Materiali,
esattamente 20 anni dopo, nel
2011, si apriva l’Articolazione di Biotecnologie Sanitarie.
Attualmente gli indirizzi e le
relative articolazioni a cui possono accedere gli studenti, una
volta completato il primo
biennio sono:
❖ Chimica, materiali e biotecnologie
Articolazione: Chimica e materiali
Articolazione: Biotecnologie sanitarie
❖ Elettronica ed Elettrotecnica
Articolazione: Elettronica
Articolazione: Elettrotecnica
❖ Meccanica, meccatronica ed energia
Articolazione: Meccanica e meccatronica
Articolazione: Energetica
1.2 PECUP (Profilo Educativo, Culturale e Professionale del
Diplomato in Chimica, materiali e biotecnologie)
Il Diplomato in Chimica, materiali e biotecnologie
▪ ha competenze specifiche nel campo dei materiali, delle
analisi strumentali chimico-biologiche, nei processi di produzione,
in rapporto alle esigenze delle
realtà territoriali, negli ambiti chimico, merceologico,
biologico e farmaceutico;
▪ ha competenze nel settore della prevenzione e della gestione
di situazioni a rischio ambientale e sanitario.
Inoltre è in grado di:
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▪ collaborare, nei contesti produttivi d'interesse, nella
gestione e nel controllo dei processi, nella gestione e
manutenzione di impianti chimici, tecnologici e
biotecnologici, partecipando alla risoluzione delle
problematiche relative ad essi;
ha competenze per l’analisi e il controllo dei reflui, nel
rispetto delle normative per
la tutela ambientale;
▪ di integrare competenze di chimica, di biologia e
microbiologia, di impianti e di processi chimici e biotecnologici,
di organizzazione e di automazione industriale,
per contribuire all’innovazione dei processi e delle relative
procedure di gestione e
di controllo, per il sistematico adeguamento tecnologico e
organizzativo delle
imprese;
▪ di applicare i principi e gli strumenti in merito alla
gestione della sicurezza degli ambienti di lavoro, del
miglioramento della qualità dei prodotti, dei processi e dei
servizi;
▪ di verificare la corrispondenza del prodotto alla specifiche
dichiarate, applicando le procedure e i controlli dell’area di
competenza; controllare il ciclo di produzione
impiegando software dedicati sia alle tecniche di analisi di
laboratorio, sia al
controllo e gestione degli impianti.
Infine è consapevole delle potenzialità e dei limiti delle
tecnologie nel contesto culturale
e sociale in cui sono applicate.
Al termine del percorso scolastico, il diplomato nell’Indirizzo
“Chimica, materiali e
biotecnologie” consegue i risultati di apprendimento di seguito
specificati in termini di
competenze:
❖ acquisire i dati ed esprimere quantitativamente e
qualitativamente i risultati delle osservazioni di un fenomeno
attraverso grandezze fondamentali e derivate;
❖ individuare e gestire le informazioni per organizzare le
attività sperimentali; ❖ utilizzare i concetti, i principi e i
modelli della chimica fisica per interpretare la
struttura dei sistemi e le loro trasformazioni;
❖ essere consapevole delle potenzialità e dei limiti delle
tecnologie, nel contesto culturale e sociale in cui sono
applicate;
❖ intervenire nella pianificazione di attività e controllo della
qualità del lavoro nei processi chimici e biotecnologici;
❖ elaborare progetti chimici e biotecnologici e gestire attività
di laboratorio; ❖ controllare progetti e attività, applicando le
normative sulla protezione ambientale
e sulla sicurezza.
1.3 Piano orario in vigore nel nostro Istituto e competenze
specifiche per l’Articolazione in Biotecnologie Sanitarie
Di seguito viene riportato il piano orario dal primo al quinto
anno. Tra parentesi sono
riportate le ore in compresenza.
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Competenze specifiche dell’articolazione.
Al termine del percorso scolastico, nell’articolazione
“Biotecnologie sanitarie”,
vengono identificate, acquisite e approfondite le competenze
relative alle
metodiche per la caratterizzazione dei sistemi biochimici,
biologici, microbiologici
e anatomici e all’uso delle principali tecnologie sanitarie nel
campo biomedicale,
farmaceutico e alimentare, al fine di identificare i fattori di
rischio e causali di
patologie e applicare studi epidemiologici, contribuendo alla
promozione della
salute personale e collettiva.
Materie di insegnamento I anno II anno III anno IV anno
V anno
I biennio II biennio
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Geografia 1
Diritto ed economia 2 2
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Matematica 4 4 3 3 3
Complementi di matematica 1 1
Scienze integrate - Scienze della Terra 2
Scienze integrate - Biologia 2
Scienze integrate - Chimica 3 (1) 3 (1)
Scienze integrate - Fisica 3 (1) 3 (1)
Tecnologie e tecniche di rappresentazione grafica
3 (1) 3 (1)
Tecnologie informatica 3 (2)
Scienze e tecnologie applicate 3
Religione cattolica o attività alternative
1 1 1 1 1
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
Ore totali 33 (5) 32 (3)
Materie di indirizzo
Chimica analitica e strumentale 3 (2) 3 (2)
Chimica organica e biochimica 3 (2) 3 (2) 4 (3)
Legislazione sanitaria 3
Biologia, microbiologia e tecnologie di controllo sanitario
4 (3) 4 (3) 4 (3)
Igiene, anatomia, fisiologia e patologia 6 (2) 6 (2) 6 (3)
Ore totali 32 (9) 32 (9) 32 (9)
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1.4 IL CONSIGLIO DI CLASSE NEL SECONDO BIENNIO E NEL QUINTO
ANNO
La classe 5BA ha avuto una composizione abbastanza stabile nel
secondo biennio. In
quinta la classe ha cambiato la Docente di Inglese, il Docente
di Religione causa
trasferimento.
CONSIGLIO DI CLASSE 5CB: SECONDO BIENNIO E QUINTO ANNO
Disciplina Docenti
III anno
a.s. 2017/18
IV anno
a.s. 2018/19
V anno
a.s. 2019/20
II Biennio
Italiano e Storia
Dario Balzaretti Dario Balzaretti Dario Balzaretti
Inglese Sara barino Sara barino Elena Bergonzi
Matematica Laura Caprile Laura Caprile Laura Caprile
Complementi di matematica
Laura Caprile Laura Caprile ---
Chimica
organica e
biochimica
Antonio
Napolitano
Davide Borelli (Lab.)
Antonio
Napolitano
Davide Borelli (Lab.)
Antonio
Napolitano
Emanuele Di Vito (Lab.)
Chimica
analitica e
strumentale
Angelo Vigo
Davide Borrelli
(Lab)
Cristina Manferti
Davide Borrelli
(Lab)
---
Biologia,
microbiologia
e tecnologie di
controllo sanitario
Loretta Sebastiani
Emanuele Di Vito
(Lab)
Loretta Sebastiani
Emanuele Di Vito
(Lab)
Loretta Sebastiani
Emanuele Di Vito
(Lab)
Igiene,anatom
ia, fisiologia e
patologia
Lara Caffi
Emanuele Di Vito
(Lab)
Lara Caffi
Emanuele Di Vito
(Lab)
Loretta Sebastiani
Emanuele Di Vito
(Lab)
Legislazione
sanitaria
--- --- Massimo Zappa
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Scienze
motorie e sportive
Aldo Migliari Aldo Migliari Sergio Ghezzo
Religione Emanuela Gardini Emanuela Gardini Domenico Carratù
1.5 LA CLASSE 5BA
TERZO ANNO (a.s. 2017/18)
La classe ha inizialmente questa composizione:
la maggior parte di alunni proveniva dalle seconde chimiche 2CA
e 2CB;
Tre studenti ripetenti dalla stessa sezione.
In tutto 24 studenti con una componente femminile di otto
alunne. La classe denotava
competenze di base eterogenee: un gruppo limitato a
quattro/cinque studenti con discrete
capacità e interesse nello studio e la restante parte degli
studenti poco motivati e con
lacune pregresse in parecchie discipline. Molti studenti con il
passare dei mesi
denotarono sempre maggiori difficoltà a colmare le diffuse
lacune e quindi a seguire gli
sviluppi delle materie sia per incapacità di programmare il
proprio studio che per
effettiva motivazione allo stesso.
Quindi, nello scrutinio di giugno furono diversi i debiti da
recuperare. Negli scrutini di
settembre tutti gli studenti recuperano le discipline, sebbene
alcuni a stento, in particolare
le materie di area scientifica.
QUARTO ANNO (a.s. 2018/19))
Alla classe si aggiunsero due studenti respinti in altra
sezione. Fin dai primi mesi di
attività didattica parecchi alunni denotarono scarso impegno
nello studio e parecchie
assenze nel corso delle lezioni, in particolare in
corrispondenza delle verifiche. Nel mese
di gennaio si aggiunse un’alunna, proveniente da altro Istituto
scolastico di Novara;
l’alunna denotava parecchie difficoltà e non si inseriva
nell’ambito della classe.
Permaneva la differenza tra un esiguo numero di studenti che
lavorava con impegno e
costanza e la maggior parte della classe poco interessata in
classe e poco propensa a
svolgere le attività proposte per casa. Un gruppo di alunni
palesava gravi difficoltà fin
dal primo quadrimestre, non recuperate o recuperate solo
parzialmente nel secondo.
Agli scrutini finali quattro studenti furono respinti.
QUINTO ANNO (a.s. 2019/20)
La 5BA è formata da ventuno studenti, di cui sette studentesse.
Tutti hanno frequentato piuttosto regolarmente il primo
quadrimestre. Nel secondo
quadrimestre, in occasione della chiusura delle scuole a causa
del covid -19, alcuni
studenti si sono trovati in difficoltà con la frequenza on-line
o, più semplicemente, si
sono lasciati andare alla passività.
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La classe, attualmente, appare divisa in due gruppi,
relativamente al coinvolgimento nel
processo formativo e quindi alle competenze acquisite.
Circa la metà degli studenti nel corso dell’ultimo anno ha
sviluppato un atteggiamento un
po’più maturo nello studio, pur con le differenze in base alle
caratteristiche caratteriali e
agli interessi personali. Le lezioni tuttavia non sono state
sempre seguite con attenzione,
in particolare con alcune discipline come Matematica, Biologia-
Igiene e Inglese e ciò
soprattutto nel secondo quadrimestre, quando, per necessità, si
sono introdotte le lezioni
on-line. Gli studenti in generale sono stati presenti alle video
lezioni, ma la
partecipazione è stata superficiale e limitata; alcuni di loro
hanno giustificato con le
difficoltà di carattere tecnico informatico, per non avere a
disposizione, le famiglie,
mezzi tecnologici adeguati. Altri studenti, i più impegnati
nello studio e nello
svolgimento delle attività, nel corso dell’anno scolastico hanno
superato con risultati
diversi alcune criticità del passato; in maniera particolare la
frammentazione delle
conoscenze ed alcuni aspetti mnemonici su taluni argomenti.
Nel corso dell’anno scolastico il lavoro didattico è stato
svolto cercando di indirizzare gli studenti a trovare collegamenti
interdisciplinari; nel secondo quadrimestre anche in previsione
dell’esame di Stato limitato, per necessità, al solo colloquio.
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Permangono in alcuni alunni delle difficoltà nell’argomentare
perché manca una piena
competenza linguistico-espressiva ed una reale comprensione ed
analisi dei contenuti
disciplinari. In genere le difficoltà nascono da un tipo di
studio mnemonico, finalizzato al
raggiungimento di un profitto appena sufficiente. Molti studenti
ammettono di avere
sbagliato orientamento di studi e di intendere per il prosieguo
all’università indirizzarsi
verso altre discipline, escludenti Biologia e Chimica. Da ciò si
desume che la
preparazione in parecchi di loro è superficiale e piuttosto
lacunosa. Solo pochi hanno
raggiunto pienamente gli obiettivi prefissati nelle discipline
tecnico-scientifiche.
Leggermente migliore la preparazione per quanto concerne in
genere le materie
umanistiche.
2. PARTE SECONDA: PROGRAMMAZIONE EDUCATIVA E DIDATTICA
2.1 Obiettivi formativi/comportamentali generali
Gli obiettivi formativi legati alla crescita dello studente come
persona e come cittadino
sono da sempre perseguiti nel nostro Istituto sia a livello di
singole materie che in modo
collegiale, fin dal primo biennio. Anche nella 5BA è stato
predisposto un percorso
congruente con quello delle altre classi. Alla fine di questo
percorso si può affermare che
sono stati raggiunti mediamente gli obiettivi comportamentali
salvo la continuità della
frequenza in qualche caso, mentre per quanto riguarda gli
obiettivi trasversali questi
devono essere declinati in base a quanto esposto nella
presentazione della classe, da un
livello accettabile all’eccellenza.
Obiettivi di tipo comportamentale
✔Rispetto delle regole in classe, in palestra, nei laboratori e
durante gli intervalli
✔Rispetto degli ambienti scolastici
✔Correttezza nella relazione educativa e didattica con i
compagni e con i docenti
✔Puntualità e continuità nella frequenza
✔Autocontrollo
Obiettivi di tipo trasversale/cognitivo
✔ Interagire in gruppo e comprendere i diversi punti di vista ✔
Migliorare/consolidare il proprio metodo di lavoro e di studio ✔
Comprendere messaggi di genere diverso (quotidiano, letterario,
tecnico, scientifico)
e di diversa complessità
✔ Acquisire ed interpretare l’informazione ed individuare
collegamenti e relazioni
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✔ Utilizzare linguaggi diversi (verbale, matematico,
scientifico, simbolico) e conoscenze disciplinari diverse
utilizzando supporti cartacei, informatici e/o multimediali
Per quanto riguarda invece le competenze nelle materie si
rimanda alle singole relazioni
finali allegate.
2.2 Metodologie e strumenti didattici
Le metodologie didattiche sono molteplici essendo diverse le
materie per contenuti e
organizzazione.
Alcune vengono vissute integralmente in classe, altre gestite
solo parzialmente in classe
in quanto essendo di indirizzo hanno una struttura oraria tale
per cui le ore di laboratorio
sono quasi sempre superiori alla teoria con l’eccezione di
Igiene, anatomia, fisiologia e
patologia.
Tutto ciò rende diverso il modo di proporle agli studenti,
considerate anche le
competenze che gli studenti devono acquisire alla fine del
percorso. In ogni caso la teoria è stata affrontata generalmente
tramite l’ausilio di:
✔ lezioni frontali tentando di coinvolgere attivamente gli
studenti ✔ lavori di gruppo, ove ciò sia previsto dai singoli
docenti ✔ visione di filmati su internet o utilizzo di materiale
audiovisivo
In laboratorio si è privilegiato l’approccio sperimentale
tentando di far acquisire agli
alunni, nel corso degli anni, autonomia e capacità propositiva
per occupare in maniera
adeguata i tempi morti di attesa che inevitabilmente sono parte
integrante della vita di
laboratorio. Non per tutti, come già evidenziato, sono stati
raggiunti questi obiettivi. Si è tentato di promuovere, soprattutto
nell’ultimo anno di corso:
✔ un raccordo costante tra le discipline curriculari, dove è
stato possibile, per aumentare la motivazione e gli aspetti di
riflessione e comprensione piena degli argomenti
✔ iniziative volte ad una apertura delle relazioni
interpersonali e indirizzate alla crescita e alla maturazione della
persona;
✔ letture periodiche da documenti e testi di natura diversa.
Tutti gli alunni, grazie anche al lavoro di gruppo e a ricerche
guidate, sono stati
sollecitati all’applicazione continua e allo scambio costruttivo
di idee in un clima sereno
ed equilibrato.
Per ulteriori dettagli si rimanda alle relazioni finali delle
singole materie in allegato.
Gli strumenti didattici sono stati molteplici in relazione alle
varie discipline.
✔ Manuali in adozione o scritti appositamente, totalmente o
parzialmente, perché quelli in commercio carenti o con errori
evidenti o non aggiornati
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✔ Strumenti multimediali ed informatici, compreso il cloud
computing ✔ Brani antologici tratti da opere di autori oggetto di
studio ✔ Saggi, quotidiani e periodici riguardanti problematiche
oggetto di studio in tutte le
materie
2.3 Criteri e modalità di valutazione
Circa i criteri di valutazione è di riferimento la griglia
individuata dal Collegio dei
Docenti, ulteriormente connotata nelle riunioni dei singoli
Dipartimenti.
Le attività di verifica e valutazione si sono svolte con prove
scritte nelle discipline che le
richiedono e con prove orali e relazioni di laboratorio, nel
numero congruo deliberato dal
Collegio dei docenti e precisato nei piani preventivi delle
singole discipline.
Le verifiche hanno avuto natura formativa e sommativa, e sono
state impostate così da
accertare i diversi livelli di conoscenze, abilità e
competenze.
Esse hanno compreso le seguenti tipologie:
✔ quesiti a risposta singola
✔ quesiti a risposta aperta
✔ prove strutturate e semi strutturate
✔ trattazione sintetica di argomenti complessi e ampli
✔ problemi a soluzione rapida
✔ relazioni tematiche e tecniche
✔ analisi testuali di natura letteraria
✔ temi argomentativi di ampio respiro
✔ saggi brevi
✔ articoli giornalistici
✔ casi pratici e professionali
✔ sviluppo di progetti
In particolare, per la valutazione degli allievi, nel corso di
questi anni, sono stati adottati i
criteri riportati nella tabella successiva che indicano la
corrispondenza tra voti e livelli di
conoscenza ed abilità acquisiti. Prerequisito fondamentale che
va ad integrare in seconda
battuta l’analisi delle competenze.
Voto Livello di conoscenza ed abilità
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9-10 L'alunno ha raggiunto e approfondito gli obiettivi
prefissati ed elabora con
particolare efficacia i contenuti, grazie alle sue spiccate
capacità logiche e
deduttive. Si esprime con grande proprietà di linguaggio e
ricchezza lessicale ed istituisce in modo autonomo collegamenti
interdisciplinari.
8 L'alunno ha raggiunto pienamente gli obiettivi prefissati,
dimostra
padronanza dei contenuti e sa elaborarli in modo autonomo.
Riesce a
esprimerli con un linguaggio appropriato e puntuale.
7 L'alunno ha raggiunto gli obiettivi prefissati, ha acquisito i
contenuti
fondamentali, li sa esprimere in maniera corretta, con
apprezzabile capacità
di elaborazione.
6 L'alunno ha raggiunto in linea di massima gli obiettivi
prefissati ed esprime
i contenuti appresi in modo sostanzialmente corretto, pur con
qualche
errore.
5 L'alunno ha raggiunto solo parzialmente gli obiettivi
prefissati ed esprime i
contenuti appresi in modo semplice e non sempre corretto.
4 L'alunno ha raggiunto solo qualche obiettivo prefissato, ha
acquisito una
preparazione frammentaria, si esprime in modo incerto ed
incoerente,
commettendo talvolta gravi errori di contenuto.
3-2 L'alunno non ha raggiunto in alcun modo gli obiettivi
prefissati, rivela una
preparazione gravemente lacunosa.
1 L’alunno ha rifiutato/non svolto la/e prova/e
Per quanto riguarda la valutazione nella preparazione specifica
all’Esame di Stato si fa
riferimento al punto 2.8.
2.4 Verifiche scritte ed orali
Per le verifiche i tempi sono stati condizionati da vari fattori
quali l’effettivo monte-ore
di ogni disciplina, la frequenza degli alunni, la loro
partecipazione a molteplici attività
extracurricolari, per quanto concerne il primo quadrimestre.
Nella seconda parte
dell’anno le attività di didattica a distanza hanno ovviamente
condizionato le verifiche e
le interrogazioni svoltesi per lo più su Classroom e Meet. Si
può comunque affermare
che nella maggior parte dei casi le verifiche sono state
frequenti e tali da consentire una
adeguata valutazione.
I crediti scolastici e formativi verranno assegnati nello
scrutinio finale dal Consiglio di
Classe in relazione a quanto individuato dal Collegio dei
docenti e specificato nel Piano
dell’Offerta Formativa, tenendo conto degli indicatori segnalati
dai singoli Dipartimenti.
Nello scrutinio del Ⅰ quadrimestre è già stato convertito il
credito formativo dei passati
anni scolastici secondo le disposizioni del MIUR.
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2.5 Attività di recupero
Nel presente anno scolastico 2019-2020, le strategie di recupero
si sono svolte in itinere
o in forma di lavoro domestico a cura degli allievi o attraverso
interrogazioni e compiti
online dopo febbraio.
2.6 Attività didattiche integrative ed extracurricolari
Attività fruite da tutta la classe
N.B. Nell’ultimo anno di corso le attività sono state rallentate
a causa della chiusura delle Scuole.
ATTIVITÀ DI CLASSE NEL TRIENNIO
a.s. or
e
Attività Obiettivi e note
2017/18 8 Salute e sicurezza
Corso di sicurezza interno
Valido per l’accesso ai laboratori
di chimica e biologia
40 Progetto STEM
Corso destinato a studenti e
studentesse della scuola media in cui
gli alunni di Biotecnologie hanno
svolto il ruolo di tutor.
Obiettivo: peer-to-peer education
25 LETSAPP CHAMPION
AppInventor 2018: corso di coding
promosso da Samsung e MIUR
Obiettivo: competenze digitali
Imparare a realizzare app per
cellulare
24 Summer Camp 2017/18
Gli alunni hanno svolto il ruolo di
tutor per gli studenti di seconda
media
Obiettivo: peer-to-peer education
2018/19 9 I laboratori chimico-biologici ed i
rischi relativi. Uso corretto della
strumentazione.
Corso di sicurezza interno
Approfondimento delle
problematiche connesse al mondo
del lavoro.
5 Industriamoci
Visita osservativa ad una industria
chimica di settore
Percorso di orientamento
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10 Corso LEAN Approfondimento competenze di base per la gestione
corretta di
tempo, spazi, materiali e
strumentazioni
Berlino Visita d'istruzione
2019/20 2 Per un nuovo umanesimo scientifico
Convegno
Approfondimento conoscenze di
base di chimica
Budapest Visita d'istruzione
ATTIVITÀ INDIVIDUALI
***** Ore totali di PCTO = 184
Stage linguistico Edimburgo a.s. 2016/17
Visita osservativa Visita tecnica alla GLENKINCHIE DISTILLERY in
occasione dello stage ad Edimburgo a.s. 2016/17
Mostra Real Bodies - esposizione di veri corpi umani plastinati
a.s. 2016/17
Eventi Apprendista cicerone alle giornate del FAI di primavera
a.s. 2016/17
“È nato a Novara il ticchettio che ha scritto la storia.”
Apprendista cicerone alla mostra allestita presso il Museo
Archeologico dell'Omar a.s. 2016/17
“BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere. Presenza
nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
Convegni I vaccini: chiariamoci le idee
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AIDS (1 dicembre 2016) a.s. 2016/17
Corsi LETSAPP - Corso Samsung e MIUR per il coding a.s.
2016/17
PCTO Stage presso la farmacia Defendi Progetto - ASL in farmacia
e parafarmacia a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 202
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso l’Ospedale Maggiore della Carità Progetto:
diagnostica in batteriologia e biologia molecolare a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 178
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso IBIS (CONSORZIO INNOVATIVE BIO-BASED AND
SUSTAINABLE PRODUCTS AND PROCESSES) Progetto - Fauser 2021 a.s.
2018/19
***** Ore totali di PCTO = 176
PCTO Stage presso il birrificio Croce di Malto Progetto - Come
produrre la birra a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 173
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
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PCTO Stage presso Farmacia Viale Giulio Cesare Progetto - ASL in
farmacia e parafarmacia a.s. 2019/20
***** Ore totali di PCTO = 168
PCTO Stage presso Farmacia Viale Giulio Cesare Progetto - ASL in
farmacia e parafarmacia a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 200
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso Farmacia San Clemente Progetto - ASL in
farmacia e parafarmacia a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 169
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso IBIS (CONSORZIO INNOVATIVE BIO-BASED AND
SUSTAINABLE PRODUCTS AND PROCESSES) Progetto - Fauser 2021 a.s.
2018/19
***** Ore totali di PCTO = 343
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
Corso Corso First in preparazione alla certificazione della
lingua inglese
a.s. 2018/19
PCTO Stage presso Saybolt Malta Ldt Progetto Sweet a.s.
2018/19
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***** Ore totali di PCTO = 215
PCTO Stage presso Farmacia Viale Giulio Cesare Progetto - ASL in
farmacia e parafarmacia
a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 307
Visita osservativa Mostra Real Bodies - esposizione di veri
corpi umani plastinati a.s. 2016/17
Eventi “È nato a Novara il ticchettio che ha scritto la storia.”
Apprendista cicerone alla mostra allestita presso il Museo
Archeologico dell'Omar a.s. 2016/17
“BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere. Presenza
nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
Convegni I vaccini: chiariamoci le idee
AIDS (1 dicembre 2016) a.s. 2016/17
PCTO Stage presso l’ambulatorio veterinario dr. Angelini
Progetto - Esperienza nel laboratorio veterinario a.s. 2018/19
Corso Corso di formazione per volontari della Croce Rossa
Italiana per la qualifica di volontario (Trecate) a.s. 2019/20
***** Ore totali di PCTO = 202
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar
a.s. 2018/19
PCTO Stage presso Antica Farmacia Celesia Progetto - ASL in
farmacia e parafarmacia a.s. 2018/19
-
18
***** Ore totali di PCTO = 207
PCTO Stage presso Skylab Energia Progetto - Approfondimento di
chimica analitica per biotecnologie a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 114
Visita osservativa Mostra Real Bodies - esposizione di veri
corpi umani plastinati a.s. 2016/17
Eventi “È nato a Novara il ticchettio che ha scritto la storia.”
Apprendista cicerone alla mostra allestita presso il Museo
Archeologico dell'Omar a.s. 2016/17
Convegni I vaccini: chiariamoci le idee
AIDS (1 dicembre 2016) a.s. 2016/17
PCTO Stage presso la farmacia Luoni Progetto - ASL in farmacia e
parafarmacia a.s. 2019/20
***** Ore totali di PCTO = 180
Stage linguistico Edimburgo a.s. 2016/17
Visita osservativa Mostra Real Bodies - esposizione di veri
corpi umani plastinati a.s. 2016/17
Visita tecnica alla GLENKINCHIE DISTILLERY in occasione dello
stage ad Edimburgo a.s. 2016/17
Eventi “È nato a Novara il ticchettio che ha scritto la storia.”
Apprendista cicerone alla mostra allestita presso il Museo
Archeologico dell'Omar a.s. 2016/17
“BioBene Festival”, fiera locale legata al
-
19
benessere. Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
Convegni I vaccini: chiariamoci le idee a.s. 2016/17
AIDS (1 dicembre 2016)
PCTO Stage presso l’erboristeria Erba Medica Progetto -
Esperienza nel laboratorio veterinario a.s. 2019/20
***** Ore totali di PCTO = 147
Visita osservativa Mostra Real Bodies - esposizione di veri
corpi umani plastinati a.s. 2016/17
Eventi “È nato a Novara il ticchettio che ha scritto la storia.”
Apprendista cicerone alla mostra allestita presso il Museo
Archeologico dell'Omar a.s. 2016/17
Apprendista cicerone alle giornate del FAI di primavera a.s.
2016/17
Convegni I vaccini: chiariamoci le idee a.s. 2016/17
AIDS (1 dicembre 2016)
Peer-to-peer education Summer camp: “Earth under attack” a.s.
2016/17
***** Ore totali di PCTO = 373
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
Corso Corso First in preparazione alla certificazione della
lingua inglese
a.s. 2018/19
Una settimana da ricercatore - presso UPO
-
20
a.s. 2018/19
PCTO Stage presso Università la Sorbona di Parigi Progetto Sweet
a.s. 2018/19
***** Ore totali di PCTO = 205
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso IBIS (CONSORZIO INNOVATIVE BIO-BASED AND
SUSTAINABLE PRODUCTS AND PROCESSES) Progetto - Fauser 2021 a.s.
2018/19
***** Ore totali di PCTO = 188
Visita osservativa Mostra Real Bodies - esposizione di veri
corpi umani plastinati a.s. 2016/17
Eventi “È nato a Novara il ticchettio che ha scritto la storia.”
Apprendista cicerone alla mostra allestita presso il Museo
Archeologico dell'Omar a.s. 2016/17
Apprendista cicerone alle giornate del FAI di primavera a.s.
2016/17
“BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere. Presenza
nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
Convegni I vaccini: chiariamoci le idee a.s. 2016/17
AIDS (1 dicembre 2016)
PCTO Stage presso Antica Farmacia Celesia Progetto - ASL in
farmacia e parafarmacia a.s. 2018/19
-
21
***** Ore totali di PCTO = 188
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso IBIS (CONSORZIO INNOVATIVE BIO-BASED AND
SUSTAINABLE PRODUCTS AND PROCESSES) Progetto - Fauser 2021 a.s.
2018/19
***** Ore totali di PCTO = 199
Eventi “BioBene Festival”, fiera locale legata al benessere.
Presenza nello stand dell'Omar a.s. 2018/19
PCTO Stage presso Ambulatorio veterinario associato dott.ssa
Cristina Berra e dott.ssa Sara Gironi Progetto - Esperienza nel
laboratorio veterinario a.s. 2018/19
2.7 Attività di preparazione all’Esame di Stato
Fin dal secondo Biennio gli alunni sono stati sensibilizzati a
livello metodologico e
motivazionale in vista dell’Esame di Stato, nella convinzione
che questo non si prepari
solo all’ultimo anno, pur se in quinta si svolgono numerose
attività specifiche. Nel
corrente anno scolastico la situazione indotta dal covid 19 e
dalla conseguente chiusura
delle Scuole ha interrotto le attività di preparazione alle
prove scritte.
Prima di elencare tutte le attività svolte nel corrente anno
scolastico è necessario
sottolineare alcuni punti di criticità legati alla neonata
articolazione in Biotecnologie
sanitarie che sono condivisi dalla maggior parte dei docenti
delle materie
professionalizzanti nel territorio nazionale e ampiamente
evidenziati in riunioni di
Dipartimento e del Consiglio di Classe.
1. I programmi ministeriali delle materie tecniche sono molto
generici. Il che presuppone da parte dei docenti un criterio di
scelta di argomenti che si spera sia
-
22
stato congruente con il profilo educativo, culturale e
professionale disegnato dal
Ministero. Questo aspetto assume una connotazione ancora più
importante nel
corrente anno scolastico in cui è prevista la seconda prova
comune tra Biochimica
e Biologia.
2. I programmi sono, nella loro generalità, talmente vasti che è
stato necessario in qualche caso condividere ampie sezioni tra
materie specialistiche diverse
(Biochimica e Biologia, Biologia ed Igiene). Ed è anche il
motivo per cui Biologia
ed Igiene sono affidate alla stessa insegnante.
3. Essendo Biotecnologie sanitarie un’articolazione nata da
pochi anni e al suo quinto Esame di Stato, lo storico a cui
attingere per simulazioni ed esercitazioni da
somministrare alle classi quinte è molto limitato.
4. Gli stessi libri di testo, la cui scelta è estremamente
limitata, sono assolutamente carenti al riguardo oltre ad essere
spesso poco pertinenti con le linee guida
ministeriali. Inoltre Biologia è sottoposta ad una innovazione
continua e i libri di
testo al riguardo sono spesso poco aggiornati. Motivo per cui
molti argomenti
delle materie professionalizzanti sono presentati agli studenti
con documenti scritti
dagli insegnanti stessi.
Ciò premesso la preparazione della classe all’Esame di Stato è
stata condotta in modo da
fornire agli studenti una preparazione il più possibile adeguata
onde affrontare con
sicurezza e profitto il Colloquio che sostituisce per quest’anno
le prove d’Esame secondo
la normativa vigente. E’ stata effettuata una simulazione a fine
maggio su come si
sarebbe svolto il Colloquio d’esame in assenza della prima e
seconda prova.
Colloquio
Durante le interrogazioni on-line i Docenti hanno cercato di
fornire agli studenti
numerose indicazioni metodologiche in ordine al colloquio orale
dell’Esame di Stato,
specie per i seguenti aspetti:
1. esporre i contenuti in forma corretta utilizzando il
linguaggio tecnico disciplinare richiesto;
2. fornire risposte coerenti alle richieste, centrando subito
l’argomento; 3. saper sintetizzare le proprie conoscenze
relativamente a domande di ampio respiro; 4. saper entrare nel
dettaglio delle materie quando richiesto; 5. mettere in
correlazione concetti analoghi presentati in discipline
diverse.
Su questo ultimo aspetto si sono concentrati gli sforzi
dell’intero consiglio di classe dopo
che sono state rese note le direttive sul Colloquio. Per
agevolare il lavoro degli studenti si
è pensato di suddividere gli argomenti più importanti,
affrontati in quinta nelle discipline,
in tre aree tematiche nominate Macroaree: Ambiente, Metabolismo
cellulare e Alimenti.
Le tre aree tematiche sono state individuate sulla base del
PECUP, cioè il Profilo
-
23
Educativo, Culturale e Professionale del Diplomato in Chimica,
materiali e
biotecnologie.
L’utilizzo delle Macroaree è stato importante onde aiutare gli
studenti a superare ad le
paure e le incertezze inerenti l’interdisciplinarietà.
Occorre tenere presente che le Macroaree non sono da ritenere
vincolanti. Sta agli
studenti ora cercare le relazioni tra gli argomenti delle tre
aree tematiche.
Il dettaglio delle Macroaree è allegato al presente
Documento.
-
24
MACROAREE: AMBIENTE - METABOLISMO CELLULARE - ALIMENTI
Discipline Argomenti / documenti / testi / grafici / percorsi
proposti
A
m
bi
en
te
Italiano ● Positivismo, Naturalismo, Verismo: la figura dello
scrittore scienziato:
Giovanni Verga, l’introduzione a I Malavoglia sul progetto dei
"Vinti"
(1878). Il confronto con la Scapigliatura.
● Testi relativi al tema della Natura in Pascoli, d’Annunzio,
Montale
(Meriggiare pallido e assorto/la pioggia nel pineto, La sera
fiesolana, Il
fanciullino)
● Ungaretti: brani da Allegria di naufragi
Storia ● Gli scenari delle due guerre mondiali: l’Europa dopo la
Grande Guerra: immagine sull’uso dei gas.
● La “cortina di ferro”, spartiacque geopolitico brano tratto
dal discorso di W. Churchill a Fulton
● Immagine discorso Mussolini del 10 giugno 1940
Inglese ENERGY AND POLLUTION
• Non-renewable energy: Electromagnetic spectrum, Fossil fuel,
Nuclear fuels • Air and soil pollution: Air pollution, Effects on
the environment, Soil
pollution
• Water pollution: States of water, Water on earth, The cycling
of water • Renewable energy: Energy from nature
AGRICOLTURAL BIOTECHNOLOGY
• Pesticides and herbicides: Chemical control • Genetic
engineering crops: GM foods, Organic farming
Biologia Effetto delle radiazioni come agenti mutageni e
meccanismi di riparazione del
DNA
Xenobiotici ed effetto tossico, mutageno e teratogeno.
Tossicologia e il test di Ames da utilizzare per i mutageni.
Microbiologia industriale.
Biotecnologie in campo agrario e zootecnico.
OGM e conseguenze sull’ambiente.
Ambiente e nuove epidemie e pandemie
Igiene Effetti dell’inquinamento delle tre matrici ambientali
sullo stato di salute
dell’uomo (aria, acqua, suolo, inquinamento indoor): cancro e
malattie
cardiovascolari (fattori di rischio, eziologia, diagnosi,
terapia, prevenzione ed
epidemiologia).
Le radiazioni come tecnica diagnostica e terapeutica; le
radiazioni come agente
mutageno.
COVID-19
-
25
Biochimica Classificazione e nomenclatura degli enzimi. Il sito
attivo. Meccanismo di
catalisi. Coenzimi cellulari di primaria importanza: NAD+, FAD,
CoASH, ATP.
Formule molecolari e meccanismo d’azione. Equazione di
Michaelis-Menten.
Elaborazioni matematiche. Enzimi allosterici. Inibizione
enzimatica reversibile
competitiva e non competitiva.
Matematica Studio di funzioni. Flessi e punti di non
derivabilità.
Scienze Motorie
e sportive
Storia delle Olimpiadi. Sport e Shoah in Italia. Le medaglie
olimpiche italiane.
Attività motoria fatta a casa
Legislazione
sanitaria
Organizzazione sanitaria italiana. Asl, Piano Sanitario
Nazionale e
Regionale. Le figure professionali: medico chirurgo.
Responsabilità del
personale sanitario e degli operatori socio sanitari. Le carte
dei diritti del malato.
Il consenso informato e la privacy. Cenni al codice
dell'Ambiente
Discipline Argomenti / documenti / testi / grafici / percorsi
proposti
M
et
a
b
ol
is
m
o
ce
l
lu
la
re
Italiano ● La malattia in Italo Svevo: brano da La coscienza di
Zeno
● Igino Ugo Tarchetti: brano da Fosca
● Montale: Spesso il male di vivere
Storia ● Immagine: le colonie marine nel contesto della politica
fascista – le leggi
razziali del ’38, brano; il razzismo in Germania: immagine campo
di sterminio;
● Articolo 3 Costituzione italiana: la Costituente, la
democrazia
Inglese BIOCHEMISTRY
• Cells - plants and animal: Characteristic of organisms, Cells,
Parts of cells and they functions
• DNA and RNA: DNA-the molecule of life, RNA, Chromosomes •
Enzymes: Natural Catalysts • Vaccination: Immunization, The immune
system
MICROBIOLOGY
• Bacteria: Bacterial agents • Viruses: Infective agents •
Fungi: Multicellular organisms • Microbiological contamination:
Diseases, Symptoms
-
26
Biologia Tecnologia del DNA ricombinante.
Sonde molecolari.
PCR.
Produzioni biotecnologiche di masse cellulari, di prodotti ad
uso farmaceutico e
di metaboliti primari.
Cellule staminali
Farmacologia e farmacovigilanza
La struttura della membrana cellulare e i meccanismi di
trasporto.
Metabolismo microbico: fotosintesi microbica a confronto con la
fotosintesi
degli eucarioti
Meccanismi biologici di SARS-CoV-2
Igiene Stato di salute e malattia: equilibrio omeostatico.
Fisiologia e anatomia del sistema nervoso, degli organi di senso
e delle
ghiandole endocrine (cellule nervose e conducibilità elettrica,
sinapsi,
neurotrasmettitori, meccanismi di trasduzione negli organi di
senso, gestione
dello stress).
Malattie genetiche.
Dipendenze (droghe, tabagismo, alcolismo) e meccanismi
biologici.
Biochimica Metabolismo cellulare. Catabolismo e anabolismo.
Metabolismo dei carboidrati.
Respirazione e fermentazione. Glicolisi. Fermentazione alcolica
ed omo-lattica.
Ciclo di Krebs. Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa.
Metabolismo dei
trigliceridi. Beta-ossidazione degli acidi grassi. Metabolismo
degli aminoacidi.
Transaminazione. Deamminazione ossidativa.
Matematica Integrale definito e indefinito. Teoremi sulle
funzioni derivabili.
Scienze motoire
e Sportive
Sport. Movimento e prevenzione.
Legislazione
sanitaria
La prevenzione e le gravi patologie. L’igiene pubblica e
privata. Politiche a
tutela della salute. La tutela dall’inquinamento delle acque,
aria, suolo, la
sicurezza sul lavoro, igiene scolastica.
Discipline Argomenti / documenti / testi / grafici / percorsi
proposti
Al
im
en
t
i
Italiano Il “nido” nella poesia pascoliana
Giovanni Verga, La roba, Mastro don Gesualdo
Pirandello: La giara
Storia La rivoluzione sovietica: immagine o brano sulle
condizioni popolo russo
Immagine: la battaglia del grano (e l’autarchia): manifesto
propagandistico
Il Piano Marshall; Il “miracolo economico” italiano: grafici e
tabelle
-
27
Inglese FOOD TECHNOLOGY
• Food preparation and preservation: Traditional methods and
industrial methods
• Additives: Extra ingredients • Food poisoning: Harmful agents
• Food packaging and labelling: Food protection
NUTRIENTS
• Carbohydrates: Monosaccharides, disaccharides, polysaccharides
• Lipids: Fats and oils • Amino acids and proteins: A world
proteins, Enzymes • Vitamins: Essential daily intake, Vitamin A, B
vitamins, Vitamin C, Vitamin
D, Vitamin E, Vitamin K
Biologia Produzioni biotecnologiche di prodotti alimentari:
vino, birra, aceto, yogurt,
lievitati da forno.
Esempi di conservanti alimentari e cottura e loro
genotossicità.
Igiene Alimentazione corretta come forma di prevenzione per le
malattie croniche.
Diabete: eziologia, diagnosi, terapia ed epidemiologia
Biochimica Lipidi saponificabili. Gliceridi e reazioni
caratteristiche: inacidimento–
irrancidimento–idrogenazione. Monosaccaridi di interesse
biologico: D-ribosio,
D-glucosio, D-galattosio, D-fruttosio. Reazioni caratteristiche.
Struttura e
proprietà dei disaccaridi: maltosio, cellobiosio, saccarosio,
lattosio. Struttura e
proprietà dei polisaccaridi: amido e cellulosa. Aminoacidi.
Punto isoelettrico e
campi di prevalenza ionica. Determinazione della sequenza in un
peptide.
Idrolisi enzimatica. Livelli di struttura proteica.
Matematica Le equazioni differenziali. Massimi e minimi relativi
ed assoluti.
Scienze
motorie e
Sportive
Sport e alimentazione.
Legislazione
sanitaria
Il biologo, il farmacista, il veterinario: compiti e
responsabilità, con
particolare riferimento alla tutela della salute anche in
termini alimentari
-
28
TESTI OGGETTO DI STUDIO NELLAMBITO DELL’INSEGNAMENTO DI
ITALIANO DURANTE IL QUINTO ANNO
La letteratura nell’età del Positivismo
E. Praga: “Preludio”, “Strada ferrata” A. Boito: “Dualismo”
Igino Ugo Tarchetti “Fosca”, la donna fatale
Il Naturalismo francese: E. Zola “L’Assoimoire” alcolismo – C.
Dickens: La città industriale
Federico De Roberto.
I Vicerè: Un uomo cinico
Giovanni Verga
“Rosso Malpelo”, “La lupa”, “La roba”. “Libertà” I Malavoglia:
prefazione, la fiumana del progresso, il ciclo dei Vinti
Mastro don Gesualdo: lettura integrale del romanzo
Giusuè Carducci:
San Martino, Pianto antico
Giovanni Pascoli
La poetica del fanciullino.
Da Myricae: “L’assiuolo”, “X agosto”, “Arano”, “Temporale”,
“Novembre”
Da Canti di Castelvecchio: “Il gelsomino notturno”
Discorso del 1911 “La grande proletaria si è mossa”
Gabriele D’Annunzio
“Il programma politico del superuomo”, da Le vergini delle
rocce.
da Alcyone: “La sera fiesolana”, “La pioggia nel
pineto”,”Meriggio”
Luigi Pirandello
Lettura integrale del romanzo “Il fu Mattia Pascal”,
Lettura integrale del romanzo: “Uno, nessuno, centomila”
dalle Novelle per un anno: “Il treno ha fischiato”, “La
patente”, “La giara”
Italo Svevo
La coscienza di Zeno: lettura integrale del romanzo
La letteratura nel primo ‘900 Filippo Tommaso Marinetti
“Manifesto del Futurismo” 1909
“Manifesto tecnico della letteratura futurista”.
Da Zang Tum Tuumb: “Il bombardamento “
La letteratura tra le due guerre
Giuseppe Ungaretti
Da L’Allegria di naufragi: “Porto sepolto” “In memoria”,
“Veglia”, “San Martino del Carso”, “Soldati”,
“I fiumi”
Eugenio Montale
-
29
Da Ossi di seppia: “Non chiederci la parola”, “Meriggiare
pallido e assorto”, “Spesso il male di vivere
ho incontrato”,
Da Le occasioni: Non recidere forbice quel volto
Da La Bufera ed altro: “Primavera hitleriana”
L’Ermetismo: poetica e caratteri generali.
Salvatore Quasimodo
Da Acque e terre: “Ed è subito sera”,
Da il Falso e vero verde: “Milano 1943”
Da Giorno dopo giorno: “Uomo del mio tempo”
Umberto Saba
Dal Canzoniere: “La capra”, “Trieste”, “Ulisse”.
Italo Calvino
Lettura integrale del romanzo: “Il visconte dimezzato”
-
30
PERCORSI DI CITTADINANZA E COSTITUZIONE
LA COSTITUZIONE ITALIANA
-Lo Stato, gli elementi costitutivi, le forme di stato e di
governo.
-La Costituzione Italiana : dallo Statuto Albertino alla
Costituzione. -Caratteri e struttura della Costituzione, i principi
fondamentali, i
rapporti civili, etico sociali, economici, politici
COSTITUZIONE, SALUTE, AMBIENTE
-Il diritto alla salute. Art. 32 Cost. Le carte dei diritti del
malato. Il
consenso informato, le DAT, il diritto alla privacy, con
particolare riferimento in ambito
sanitario
- Cenni al Codice dell'Ambiente
-L'igiene: pubblica e privata.
-La tutela dell'ambiente, inquinamento delle acque, dell'aria,
acustico, igiene dell'abitato,
del lavoro, dell'alimentazione.
CITTADINANZA DIGITALE
Definizione ed applicazioni della cittadinanza digitale.
Significato ed ambiti
DIRITTI COSTITUZIONALI E EMERGENZA CORONAVIRUS
L'incidenza dei provvedimenti normativi, sui diritti
costituzionalmente garantiti al
cittadino. Le limitazioni di diritti di libertà a fronte della
tutela del diritto alla salute.
Diritto alla privacy soprattutto riguardo ai dati della salute
in tempi di Coronavirus.
-
31
ALLEGATI
Programmi
BIOLOGIA
IGIENE
ITALIANO
STORIA
INGLESE
MATEMATICA
BIOCHIMICA
LEISLAZIONE SANITARIA
SCIENZE MOTORIE
INSEGNAMENTO RELIGIONE CATTOLICA
-
32
La classe, di 21 elementi, all’inizio dell’anno era disomogenea
per applicazione, interesse e livello di conoscenze, abilità e
competenze acquisite in quarta. A 7 studenti era stato assegnato il
debito da recuperare a settembre. Da sottolineare
contemporaneamente che un altro terzo degli alunni si era distinto
per costanza nell’impegno e nell’interesse con profitto
completamente opposto. Un ulteriore gruppo aveva raggiunto
faticosamente la sufficienza in modo autonomo, come risultato però
di uno studio per lo più mnemonico, e ciò non deponeva a favore
dell’acquisizione di conoscenze e abilità pienamente consapevoli
come richiederebbe la quinta. Inoltre parte del programma di quarta
non era stato svolto in modo completo per le difficoltà appena
esposte. Per questi motivi si temeva qualche problema, almeno
all’inizio dell’anno, nella comprensione dei percorsi metabolici e
biotecnologici, piuttosto complessi.
Alla fine del percorso di tre anni gli studenti dovrebbero
essere in grado di: ● cercare informazioni scientifiche, integrarle
in tipologie di documenti digitali diversi a
seconda delle esigenze; ● argomentare sui contenuti principali
della materia; ● individuare le relazioni esistenti tra i contenuti
non solo della materia ma anche in
forma interdisciplinare; ● schematizzare argomenti complessi; ●
redigere relazioni tecniche; ● svolgere incarichi di laboratorio in
autonomia.
Ovviamente i punti precedenti sono stati ottenuti a livelli
diversi, a seconda delle capacità e attitudini individuali e dei
livelli di applicazione.
Non tutte le competenze previste per la figura professionale del
perito però sono state
ALLEGATO al DOCUMENTO
del CONSIGLIO DI CLASSE
MOD 35
Docente: Proff. L. Sebastiani E. Di Vito
Materia insegnamento: Biologia, microbiologia, tecnologie di
controllo sanitario
Dipartimento: Chimica Classe: 5BA
Anno scolastico: 2019/20
1 Livello di partenza
2 Obiettivi raggiunti
-
33
3 Contenuti svolti
Si sottolinea che ci sono state diverse variazioni rispetto al
programma iniziale. Queste derivano da:
1. difficoltà oggettive di natura organizzativa nello studio e
di reale interesse verso la materia da parte di diversi alunni
2. DaD: non tanto per le modalità del metodo, peraltro già
sperimentato nei mesi di ottobre e novembre a causa dell’assenza
per malattia della titolare di teoria che faceva comunque lezione
da casa, quanto per la riduzione del numero di ore dedicate alla
materia; la riduzione era opportuna per precauzione verso gli
studenti rispetto al monte ore di uso del computer
3. la decisione, visto che non era più prevista la seconda prova
scritta (Biologia era una delle due materie scelte per la seconda
prova scritta), di sostituire alcuni argomenti relativi alla
pandemia causa del lockdown a parte del programma preventivo. In
questo senso diverse ore sono state dedicate ad informare la classe
su come decodificare il linguaggio dei mass media, sottrarsi alle
fake news, capire il perché delle contraddizioni degli esperti. Gli
argomenti su SARS-CoV-2 e COVID-19 sono stati aggiunti in coda al
programma.
Questi i contenuti
▪ Le matrici ambientali e l’inquinamento. Atmosfera, acqua e
suolo. Caratteristiche chimico-fisiche. Principali inquinanti da
attività antropica. Immissione di inquinanti nell’ambiente e
risposta degli organismi viventi. (Argomento in comune con
Igiene)
▪ Le biotecnologie e il DNA ricombinante. Origine ed evoluzione
delle biotecnologie. Il DNA ricombinante, generalità. Ottenere il
gene di interesse con gli enzimi di restrizione. L’elettroforesi
del DNA. I vettori molecolari. Vettori batterici: i plasmidi (sito
polylinker, geni marcatori). Altri vettori: i fagi, i cosmidi, gli
shuttle vectors, i cromosomi YAC e BAC. Lettura dei vettori
ingegnerizzati. I vettori di espressione. Vettore-cellula ospite.
Selezione dei cloni ricombinanti: metodo dell’inattivazione
inserzionale e dello screening bianco/blu. La Reazione a Catena
della Polimerasi (PCR).
▪ Le sonde molecolari Come localizzare i geni, tecniche di
ibridazione, campi di applicazione delle sonde, DNA microarray o
DNA chip.
▪ Microbiologia industriale. Biocatalizzatori molecolari: gli
enzimi. Fattori che influenzano la velocità di reazione
(concentrazione del substrato, temperatura, pH).
raggiunte in modo soddisfacente da alcuni studenti. Per esempio
l’autonomia in laboratorio. Il lavoro individuale deve essere
ancora coordinato per un buon numero di alunni. Il lockdown e la
conseguente impossibilità di fare attività pratica di laboratorio
ha certamente contribuito al mancato raggiungimento di questa
competenza ma si può affermare con sicurezza che non è stato il
fattore determinante. Altro punto carente è la competenza digitale
che non è stata perseguita in modo soddisfacente da almeno metà
della classe e nell’intero percorso di specializzazione. Quindi
anche questo aspetto va considerato non come conseguenza della
situazione del tutto particolare che abbiamo vissuto dalla fine del
mese di febbraio fino ad ora.
-
34
Inibizione enzimatica. Biocatalizzatori cellulari: i
microrganismi. Tecniche di selezione dei ceppi microbici. Strategie
di screening. Selezione dei ceppi alto-produttori. I terreni di
coltura per la microbiologia industriale (esempi con fonti di
carbonio, azoto, vitamine, minerali, agenti antischiuma, precursori
e sistemi tampone). Preparazione dell’inoculo. Lo scale-up. I
fermentatori o bioreattori (classificazione in base alla tipologia
costruttiva e al sistema di aerazione/agitazione). Sterilizzazione.
Upstream: processi batch, continui, fed-batch. Immobilizzazione dei
biocatalizzatori. I sistemi di controllo. Il recupero dei prodotti
(downstream).
▪ Prodotti ottenuti da processi biotecnologici. Biomasse
microbiche (single cell proteins o SCP, lievito per panificazione,
insetticidi naturali, colture di Rhizobium). Acidi organici (acido
lattico, citrico e gluconico). Etanolo. Amminoacidi (L-lisina,
acido glutammico). Enzimi. Vitamina B12.
▪ Proteine umane ricombinanti, ormoni e antibiotici. Produzione
biotecnologica di proteine umane: problemi legati a sistemi di
espressione, sistemi e mezzi colturali e contaminanti, cenni al
downstream, sterilità, eliminazione dei pirogeni, eccipienti,
liofilizzazione, vie di somministrazione e assorbimento, lo
scale-up. Produzione di: vaccini tradizionali e ricombinanti,
anticorpi monoclonali, interferoni, ormoni polipeptidici
(somatostatina, insulina, HGH, eritropoietina). Bioconversioni
(produzione di vitamina C, bioconversione di ormoni steroidi).
Produzione di antibiotici (penicillina G e penicilline
semisintetiche).
▪ Produzioni biotecnologiche alimentari. Vino, aceto, birra,
pane e prodotti da forno a lievitazione naturale, yogurt.
▪ Biotecnologie in campo agrario, zootecnico e sanitario.
Biotecnologie in campo agrario. Tecniche di trasformazione (sistemi
diretti e indiretti). Identificazione delle cellule trasformate.
Piante transgeniche. La micropropagazione. Biotecnologie nel
settore veterinario e zootecnico. Il sessaggio del seme in
zootecnia.
▪ Membrana cellulare: struttura e trasporto. Componente
lipidica. Componente proteica. Lipid rafts. Fluidità di membrana.
Diffusione semplice e facilitata. Trasporto attivo e passivo.
▪ Metabolismo della cellula eucariote: fotosintesi clorofilliana
(fase luminosa e oscura) ▪ Metabolismo microbico: fotosintesi nei
batteri ▪ Epigenetica e genetica classica: le leggi di Mendel; le
modificazione su istoni e DNA
senza cambiamenti nella sequenza nucleotidica. ▪ Xenobiotici e
mutagenesi. Genotossicità e cancerogenesi. Nozioni indispensabili
sulle
mutazioni. Mutageni fisici. Mutageni chimici. Fonti di
esposizione a sostanze chimiche. (Argomento in comune con Igiene)
Destino degli xenobiotici nell’organismo. Metabolismo degli
xenobiotici.
▪ Meccanismi di riparazione del DNA. Fonti e tipi di danni.
Danni al singolo filamento, le rotture del doppio filamento e i
relativi meccanismi di riparazione.
▪ Elementi di tossicologia. Xenobiotici, veleni e tossine.
Tossicità acuta e cronica. Test di Ames. Curve dose-risposta. Altri
parametri tossicologici (DL50, NOAEL, DGA). La tossicocinetica. La
tossicodinamica. La barriera emato-encefalica. Il principio di
precauzione.
▪ Farmacologia Cos’è un medicinale. A cosa serve un medicinale
(prevenire, curare, guarire, e diagnosticare). Come è composto un
medicinale. Medicinali galenici ed industriali. Distribuzione al
pubblico. Farmacocinetica (ADME). Farmacodinamica.
-
35
Lezione frontale e dialogata, in presenza, durante il primo
quadrimestre e nel mese di febbraio. DaD, durante il periodo di
lockdown, con utilizzo della piattaforma Meet e la proiezione di
presentazioni (G Suite for Education) e filmati. Le lezioni online
sono state tutte registrate per ovviare anche alle difficoltà di
connessione. Classroom di G Suite ha consentito di mantenere
rapporti costanti ed immediati con la classe e i singoli alunni e
di gestire materiali ed esercitazioni.
Le attività di laboratorio sono state trasformate, durante il
lockdown, in controllo a distanza della stesura delle relazioni dei
gruppi con opportuni feedback in corso d’opera.
I.N.T.E.R.N.E.T. a scuola (progetto inserito nel P.T.O.F.); nel
periodo del lockdown il progetto è stato applicato nella pienezza
della sua formulazione. L’ultima richiesta fatta agli studenti è
stata la realizzazione individuale di una video lezione su
argomenti dell’anno.
Metodo LEAN: ottimizzazione di spazi, tempi e dell’uso degli
strumenti di lavoro (comunque poco assimilato e quindi poco
scarsamente adottato).
Si ricorda che il laboratorio è unico per Igiene e Biologia
(Progetto PTOF LabBiotech).
Come è stato già accennato nel punto 2, nelle attività di
laboratorio la classe, con le dovute eccezioni, non ha raggiunto
l’autonomia. Ha ancora bisogno di coordinamento e, in qualche caso,
di sollecitazione.
4 Metodologia e Strumenti di lavoro adottati
5 Laboratorio
▪ Come nasce un farmaco e farmacovigilanza. Come nasce un
farmaco o drug discovery (prova e sbaglia, il bersaglio
farmacologico, hit to lead). La fase di ricerca preclinica. La
sperimentazione clinica. Le tre fasi dei clinical trials (solo
cenni). La registrazione del farmaco e l’immissione in commercio.
Farmacovigilanza.
▪ Le cellule staminali Le prime fasi di sviluppo dell’embrione e
il differenziamento cellulare. Le cellule staminali:
classificazione e fonti. Le cellule staminali emopoietiche del
sangue del cordone ombelicale. Trapianti di cellule staminali
emopoietiche autologhi ed eterologhi. Patologie in cui è ritenuto
valido l’impiego di cellule staminali. Cellule staminali
pluripotenti indotte (iPS).
▪ Pandemia da COVID-19 SARS-CoV-2 e Coronavirus: classificazione
del virus, replicazione policistronica e complessa dei virus a RNA
a filamento singolo a senso positivo, generalità sulla famiglia
Coronaviridae, struttura molecolare del virus con particolare
riferimento alle proteine spike e all’adsorbimento con l’enzima
ACE2, analisi del genoma virale e link alla GenBank Test su tamponi
e sul siero a confronto. Sequenziamento del genoma virale e metodi
di coltura virale con relativi esami citologici delle cellule
infettate.
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36
I recuperi di Biologia sono stati gestiti con lo studio
individuale. Dei cinque studenti con insufficienza nella materia,
alla data in cui viene redatto questo documento, solo due alunni
hanno recuperato. Altro segno di come in molti casi sia sempre
stato organizzato male lo studio. Si darà comunque la possibilità
di recuperare ancora fino allo scrutinio finale.
Teoria. Tipologia e numero di verifiche sono allineate con la
programmazione di inizio anno per quanto riguarda il primo
quadrimestre. Completamente diversa la situazione del secondo
quadrimestre. Con la DaD, le incertezze continue sulle modalità
dell’esame di maturità, il perseverare da parte di diversi studenti
nella disorganizzazione del lavoro, si è preferito puntare su video
interrogazioni più che su video verifiche. Infatti una prima
verifica scritta ha avuto un esito decisamente negativo. All’inizio
anche le interrogazioni sono state portate avanti con difficoltà.
Un primo turno è stato realizzato senza poter attribuire un voto in
quanto molti studenti si sono presentati solo con un argomento a
piacere. Da fine aprile in avanti, in concomitanza con i
chiarimenti sull’esame, si sono potute valutare conoscenze, abilità
e competenze. A questa valutazione verrà aggiunta quella della
video lezione, in consegna in questi giorni. Un’ulteriore
interrogazione è stata programmata per i prossimi giorni, prima
dello scrutinio, a beneficio di coloro che non hanno ancora
raggiunto la sufficienza.
Laboratorio. Nel primo quadrimestre la valutazione è stata
affidata a verifiche scritte che tendevano a dimostrare
l’acquisizione dei concetti teorici alla base delle esperienze
pratiche realizzate.
6 Attività di recupero e approfondimento effettuate
7 Tipologia Verifiche, Numero verifiche e Criteri di
valutazione
Nell’arco dell’anno sono stati sviluppati diversi percorsi.
● Acque minerali: analisi dei principali parametri, durezza,
standardizzazione EDTA, nitrati, UV e alcalinità
● Analisi dello zafferano ● Il vino. Preparazione del mosto.
Conta cellulare. Piastratura terreni per lieviti. Semina
delle diluizioni. Controllo della fermentazione del mosto.
Determinazione dei polifenoli (gestione del dato analitico).
Determinazione quantitativa dell’acido ascorbico. Cromatografia
nell’analisi del vino. Elettroforesi del DNA.
● Cromatografia su carta. ● Attività diversificate di gruppo da
condurre in maniera autonoma
Alcuni argomenti sono stati variati nel primo quadrimestre
rispetto al programma preventivo per esigenze legate alla teoria
che si stava sviluppando e che aveva necessità di prove
sperimentali per essere ben capita. Per altri non c’è stata alcuna
possibilità di realizzazione, visto il lockdown. Sono stati
interrotti i test di prove individuali affidate a gruppi di due
improvvisamente, con la chiusura della scuola, per cui la relazione
finale ne è stata condizionata almeno in parte.
-
37
8 Situazione didattica e disciplinare
Alla data in cui viene redatta questa relazione, 8 studenti su
21 presentano una valutazione gravemente insufficiente. Uno
studente, al momento, non ha neanche una valutazione. A suo
discolpa lamenta una connessione insufficiente per seguire le
lezioni con regolarità; la famiglia ha provveduto ad ovviare al
problema ma anche in seguito la sua presenza alle lezioni online
non è stata costante. È stata concordata una data in cui darà prova
di quanto appreso sul programma. In 6 dei 9 casi segnalati le
conoscenze sono veramente carenti; mancano le basi di argomenti
essenziali perché non è mai stato affrontato lo studio in modo
corretto e adeguato. La maggior parte ha aspettato l’ultimo momento
per preparare qualsiasi tipo di verifica e, di fronte ad argomenti
numerosi e complessi, è subentrata la demoralizzazione e un
atteggiamento rinunciatario. Tutto ciò dipende molto dalla
tendenza, già evidenziata in questa relazione, di affidare lo
studio alla semplice memoria senza cercare veramente di capire. È
più facile e meno faticoso, per loro, imparare meccanicamente e
passivamente piuttosto che cercare di comprendere. Per altri
studenti è mancato l’interesse vero alle materie di indirizzo come
testimoniano le scelte future che stanno maturando e che indicano
percorsi diversi rispetto alle professioni sanitarie. Probabilmente
è stata sbagliata la scelta della specializzazione. Inoltre la
percezione è che in diversi casi si sia sperato di poter
addirittura non dover sostenere l’esame. La nota positiva è che
sembrano aver superato la tendenza a non presentarsi a verifiche
scritte e orali quando non si sentono sufficientemente pronti. Le
assenze strategiche sono quindi progressivamente diminuite rispetto
agli anni passati. Il resto della classe ha un profitto positivo ma
diversificato considerato l’impegno, la capacità di organizzare il
proprio tempo in modo più o meno adeguato, lo sforzo di comprendere
più che di imparare meccanicamente. Si registrano due eccellenze,
diverse preparazioni discrete e solo poche sufficienze. La classe
ha partecipato alla DaD nella stessa misura in cui partecipava alle
lezioni in presenza. In pochi in questa classe avevano l’abitudine
di porre domande e la stessa situazione si è registrata anche nel
secondo quadrimestre.
Data:
30 Maggio 2020
Firma
Loretta Sebastiani
Emanuele Di Vito
Nel secondo quadrimestre, mancando diverse prove di laboratorio,
la valutazione è stata fatta sulle relazioni finali e la loro
esposizione online.
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38
La classe, di 21 elementi, mostrava all’inizio dell’anno
maggiore interesse verso l’Igiene piuttosto che verso la Biologia.
La situazione del profitto dell'anno precedente, quando la materia
era insegnata da un’altra docente, faceva ben sperare. Era comunque
opinione comune del precedente Consiglio di Classe che gli studenti
non sapessero organizzare il lavoro a casa con conseguenti numerose
assenze strategiche e che privilegiassero in numerosi casi un
apprendimento di tipo mnemonico e quindi poco costruttivo.
Alla fine del percorso di tre anni gli studenti dovrebbero
essere in grado di: ● cercare informazioni scientifiche, integrarle
in tipologie di documenti digitali diversi a
seconda delle esigenze; ● argomentare sui contenuti principali
della materia; ● individuare le relazioni esistenti tra i contenuti
non solo della materia ma anche in
forma interdisciplinare; ● schematizzare argomenti complessi; ●
redigere relazioni tecniche; ● svolgere incarichi di laboratorio in
autonomia.
Ovviamente i punti precedenti sono stati ottenuti a livelli
diversi, a seconda delle capacità e attitudini individuali e dei
livelli di applicazione. Non tutte le competenze previste per la
figura professionale del perito però sono state raggiunte in modo
soddisfacente da alcuni studenti. Per esempio l’autonomia in
laboratorio. Il lavoro individuale deve essere ancora coordinato
per un buon numero di alunni. Il lockdown e la conseguente
impossibilità di fare attività pratica di laboratorio ha certamente
contribuito al mancato raggiungimento di questa competenza ma si
può affermare con sicurezza che non è stato il fattore
determinante. Altro punto carente è la competenza digitale che non
è stata perseguita in modo soddisfacente
ALLEGATO al DOCUMENTO
del CONSIGLIO DI CLASSE
MOD 35
Docente: Proff. L. Sebastiani E. Di Vito
Materia insegnamento: Igiene, anatomia, fisiologia e
patologia
Dipartimento: Chimica Classe: 5BA
Anno scolastico: 2019/20
1 Livello di partenza
2 Obiettivi raggiunti
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39
3 Contenuti svolti
Si sottolinea che ci sono state diverse variazioni (addizioni e
riduzioni) rispetto al programma iniziale. Queste derivano da:
1. difficoltà oggettive di natura organizzativa da parte di un
congruo numero di studenti che ha rallentato i tempi di spiegazione
perché mancava sempre un’adeguata preparazione al proseguimento di
argomenti concatenati l’uno all’altro;
2. il reale interesse dimostrato fin dai primi tempi che ha
messo subito in evidenza come le simpatie andassero solo
all’Anatomia e in parte alla Patologia e nei loro aspetti più
semplici e non all’Igiene e alla Fisiologia; quindi l’approccio
all’analisi delle matrici ambientali e all'inquinamento con le
relative conseguenze sullo stato di salute della popolazione ha
richiesto più tempo del previsto così come l’analisi delle
principali regole di prevenzione, uno degli aspetti principali su
cui si deve basare la figura del perito in Chimica e Biotecnologie
sanitarie;
3. DaD: non tanto per le modalità del metodo, peraltro già
sperimentato nei mesi di ottobre e novembre a causa dell’assenza
per malattia della titolare di teoria che faceva comunque lezione
da casa, quanto per la riduzione del numero di ore dedicate alla
materia; la riduzione era opportuna per precauzione verso gli
studenti rispetto al monte ore di uso del computer
4. la decisione, vista la situazione senza precedenti che si
stava vivendo, di sostituire alcuni argomenti relativi alla
pandemia causa del lockdown a parte del programma preventivo. È
stata un’ottima opportunità per invitarli a riflettere su come si
raccoglievano i dati e che i dati erano “sporchi” per effettuare
un’indagine epidemiologica seria, sui segni con cui si manifestava
la polmonite atipica, su quali meccanismi biologici stessero
emergendo via via per spiegare le lesioni polmonari e ad altri
organi e, infine, sulle decisioni prese per la prevenzione
(distanziamento sociale e uso corretto di DPI). Gli argomenti su
SARS-CoV-2 e COVID-19 sono diventati quindi parte integrante del
programma e sono stati aggiunti in coda.
Questi i contenuti
1. Agenti causali delle malattie.
Agenti fisici
1.1 Aria atmosferica. Definizione, strati, composizione.
Principali inquinanti: ossidi di carbonio, azoto e zolfo, VOC e
benzene, metalli pesanti, composti alogenati, ozono, smog
fotochimico e di zolfo. Particolato. I limiti fissati dalla
normativa. Effetti degli inquinanti sull’ambiente (effetto serra,
piogge acide, buco dell'ozono). Effetti degli inquinanti sulla
salute umana.
1.2 Acqua. Caratteristiche chimico-fisiche. Importanza
biologica. Ciclo dell’acqua. Acque dolci e salate. La componente
biotica. L’inquinamento delle acque e il problema rispetto alla
salute umana. Inquinamento chimico. Inquinamento microbiologico: i
microrganismi indicatori.
da almeno metà della classe e nell’intero percorso di
specializzazione. Quindi anche questo aspetto va considerato non
come conseguenza della situazione del tutto particolare che abbiamo
vissuto dalla fine del mese di febbraio fino ad ora.
-
40
1.3 Suolo Definizione. Profilo pedogenetico. Pedogenesi.
Inquinamento chimico ed effetti sulla salute umana: presenza di
xenobiotici e loro fonte, ceneri volanti, pesticidi, fertilizzanti,
metalli pesanti (mercurio, piombo, cadmio, cromo, arsenico).
1.4 Le radiazioni ionizzanti. Definizione. Cenni alle radiazioni
corpuscolate e alle radiazioni ionizzanti dello spettro
elettromagnetico. Gli effetti su molecole e cellule. I tessuti più
radiosensibili. Effetti deterministici e stocastici. Dose
equivalente e dose efficace. La radiodermite acuta e cronica.
1.5 Abitazioni ed ambienti di vita Inquinamento ambientale
indoor: allergeni, bioeffluenti, goccioline di Flügge, inquinanti
chimici e fisici. Malattie correlate: SBS, BRI (legionellosi),
MCS
Le abitudini personali
1.6 Le droghe. Stimolanti (anfetamine, MDMA, cocaina) Narcotici
(morfina, eroina) Ipnotico- sedativi (barbiturici, benzodiazepine)
Allucinogeni. Cannabis.
1.7 Alcolismo. Storia dell’alcol e delle bevande alcoliche.
Alcol ovvero etanolo. La gradazione alcolica. Tasso alcolemico e
Codice della Strada. Alcol e guida. Altri danni alcolcorrelati.
Tossicocinetica e tossicodinamica dell’alcol. Effetti dell’alcol
sull’organismo. Conseguenze del consumo continuativo ed episodico
di alte dosi. Sindrome alcolica fetale. Cause della dipendenza da
alcol. Diagnosi e terapia. Prevenzione. Epidemiologia (cenni)
1.8 Tabagismo. Cenni storici. Le sostanze chimiche pericolose
presenti nel fumo di sigaretta con particolare riguardo alla
nicotina e alla tossicodinamica. I danni del fumo sull’organismo
umano. Il fumo passivo. Dati epidemiologici.
2. Epidemiologia, eziologia e prevenzione delle principali
malattie croniche
2.1 Il diabete Eziologia. Il diabete infantile o giovanile. Il
diabete di tipo 2. Il diabete senile. Il diabete gestazionale.
Cause esogene ed endogene. Epidemiologia. Diagnosi. Prevenzione
primaria, secondaria e terziaria. Terapia con particolare riguardo
alle categorie di farmaci in uso. Dieta. I rischi e le complicanze.
Emoglobina glicosilata.
2.2 Le cardiopatie ischemiche L’aterosclerosi. Formazione degli
ateromi. Ipertensione. Cardiopatie ischemiche (fattori di rischio
endogeni ed esogeni). La prevenzione. Infarto del miocardio.
2.3 I tumori Neoplasie. Tumori benigni e maligni. Cancerogenesi
mutazionale, cancerogenesi epigenetica. Metastasi. Fattori di
rischio. Virus e neoplasie. La diagnosi. La stadiazione. La
terapia. Epidemiologia. Prevenzione.
3. Apparati responsabili della regolazione, del controllo e
dell’integrazione
3.1 Il sistema nervoso a) Introduzione. Cellule: neuroni e
cellule della nevroglia. La trasmissione dell’impulso
nervoso. Le sinapsi e il ruolo dei neurotrasmettitori. b) Il
Sistema Nervoso Centrale. Encefalo: telencefalo, diencefalo, tronco
encefalico e
cervelletto. Il midollo spinale. c) Il Sistema Nervoso
Periferico. I nervi e la loro classificazione. Nervi cranici e
spinali. Sistema
Nervoso Somatico. Sistema Nervoso autonomo (Simpatico e
Parasimpatico) 3.2 Gli organi di senso. I recettori sensitivi:
classificazione in base alla struttura e alla funzione,
termocettori,
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41
Lezione frontale e dialogata, in presenza, durante il primo
quadrimestre. DaD, durante il periodo di lockdown, con utilizzo
della piattaforma Meet e la proiezione di presentazioni (G Suite
for Education) e filmati. Le lezioni online sono state tutte
registrate per ovviare anche alle difficoltà di connessione.
Classroom di G Suite ha consentito di mantenere rapporti costanti
ed immediati con l’intera classe e i singoli e di gestire materiali
ed esercitazioni.
Le attività di laboratorio sono state trasformate, durante il
lockdown, in controllo a distanza della stesura delle relazioni dei
gruppi con opportuni feedback in corso d’opera.
I.N.T.E.R.N.E.T. a scuola (progetto inserito nel P.T.O.F.); nel
periodo del lockdown il progetto è stato applicato nella pienezza
della sua formulazione. L’ultima richiesta fatta agli studenti è
stata la realizzazione individuale di una video lezione su
argomenti dell’anno.
Metodo LEAN: ottimizzazione di spazi, tempi e dell’uso degli
strumenti di lavoro (comunque poco assimilato e quindi poco
scarsamente adottato).
Si ricorda che il laboratorio è unico per Igiene e Biologia
(Progetto PTOF LabBiotech).
Come è stato già accennato nel punto 2, nelle attività di
laboratorio la classe, con le dovute eccezioni, non ha raggiunto
l’autonomia. Ha ancora bisogno di coordinamento e, in qualche caso,
di sollecitazione. Nell’arco dell’anno sono stati sviluppati
diversi percorsi.
● Acque minerali: analisi dei principali parametri, durezza,
standardizzazione EDTA, nitrati, UV e alcalinità
4 Metodologia e Strumenti di lavoro adottati
5 Laboratorio
meccanocettori, propriocettori. Gusto, olfatto, vista, udito ed
equilibrio. 3.3 Il sistema endocrino Ipotalamo e ipofisi. Tiroide.
Paratiroidi. Ghiandole surrenali. Epifisi. Pancreas endocrino.
Sistema APUD.
4. L’attuale pandemia da SARS-CoV-2
4.1 Prevenzione ed epidemiologia. La prevenzione. Trasmissione
per via aerea: i droplets. Conseguenti Regole del Ministero della
Salute e dell’Istituto Superiore di Sanità: lavarsi spesso e
correttamente le mani, distanziamento sociale, mascherine, guanti,
visiere, altro. L’epidemiologia: breve cenno alla raccolta dei
dati. Dati sporchi e non veritieri. La situazione in Italia e nel
mondo. I dati della Johns Hopkins University.
4.2 La patologia. Polmonite atipica. Come agisce il virus
all’interno delle cellule. Il potenziamento indiretto dei
meccanismi immunologici e l’aggravamento delle condizioni. Le
trombosi disseminate e la loro spiegazione. La sindrome di Kawasaki
nei bambini.
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42
I recuperi di Igiene sono stati gestiti con lo studio
individuale. Dei due studenti con insufficienza nella materia allo
scrutinio del primo quadrimestre, alla data in cui viene redatto
questo documento, uno solo ha recuperato. Si darà comunque
l’opportunità di recuperare fino all’ultima interrogazione.
Teoria. Tipologia e numero di verifiche sono allineate con la
programmazione di inizio anno per quanto riguarda il primo
quadrimestre. Completamente diversa la situazione del secondo
quadrimestre. Con la DaD, le incertezze continue sulle modalità
dell’esame di maturità, il perseverare da parte di diversi studenti
nella disorganizzazione del lavoro, si è preferito puntare su video
interrogazioni più che su video verifiche. Una prima verifica
scritta effettuata con i moduli di G Suite ha avuto un esito
decisamente troppo positivo per non dubitare che molte risposte
siano state passate dagli studenti più diligenti. All’inizio anche
le interrogazioni sono state portate avanti con difficoltà. Un
primo turno è stato realizzato senza poter attribuire un voto in
quanto molti studenti si sono presentati solo con un argomento a
piacere. Da fine aprile in avanti, in concomitanza con i
chiarimenti sull’esame, si sono potute valutare conoscenze, abilità
e competenze con valutazioni per lo più positive; a questa
valutazione verrà aggiunta anche quella della video lezione, in
consegna in questi giorni. Un ulteriore interrogazione è stata
programmata solo per due casi insufficienti.
Laboratorio. Nel primo quadrimestre la valutazione è stata
affidata a verifiche scritte che tendevano a dimostrare
l’acquisizione dei concetti teorici alla base delle esperienze
pratiche realizzate. Nel secondo quadrimestre, mancando diverse
prove di laboratorio, la valutazione è stata fatta
6 Attività di recupero e approfondimento effettuate
7 Tipologia Verifiche, Numero verifiche e Criteri di
valutazione
● Analisi dello zafferano ● Il vino. Preparazione del mosto.
Conta cellulare. Piastratura terreni per lieviti. Semina
delle diluizioni. Controllo della fermentazione del mosto.
Determinazione dei polifenoli (gestione del dato analitico).
Determinazione quantitativa dell’acido ascorbico. Cromatografia
nell’analisi del vino. Elettroforesi del DNA.
● Cromatografia su carta. ● Attività diversificate di gruppo da
condurre in maniera autonoma
Alcuni argomenti sono stati variati nel primo quadrimestre
rispetto al programma preventivo per esigenze legate alla teoria
che si stava sviluppando e che aveva necessità di prove
sperimentali per essere ben capita. Per altri non c’è stata alcuna
possibilità di realizzazione visto il lockdown. Sono stati
interrotti i test di prove individuali affidate a gruppi di due
improvvisamente, con la chiusura della scuola, per cui la relazione
finale ne è stata condizionata almeno in parte.
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43
Tranne pochissimi casi, la maggior parte degli studenti non è in
grado di organizzare adeguatamente il proprio tempo-studio e quindi
riduce la preparazione per verifiche scritte e/o orali ai giorni
immediatamente precedenti senza rendersi conto di quanti argomenti
siano stati affrontati ed analizzati. A questo si aggiunge la
tendenza a memorizzare più che a comprendere; per gli alunni è
l’approccio più semplice ma anche il meno idoneo a organizzare le
risposte ai quesiti in termini interdisciplinari o anche più
semplicemente a cercare esempi che illustrino un concetto spaziando
nell’ambito della stessa materia. Per tutti questi motivi il
profitto ne risente ed è solo o appena sufficiente per la metà
della classe. Le conoscenze sono per molti unicamente quelle di
base. In pochi sono in grado di affrontare la complessità degli
argomenti e fare correlazioni anche con quanto studiato in Biologia
ed in Biochimica in modo costruttivo. La nota positiva è che
sembrano aver superato la tendenza a non presentarsi a verifiche
scritte e orali quando non si sentono sufficientemente pronti. Le
assenze strategiche sono quindi progressivamente diminuite rispetto
agli anni passati.
Due eccellenze da segnalare che sono le stesse emerse anche per
Biologia. La classe ha partecipato alla DaD nella stessa misura in
cui partecipava alle lezioni in presenza. In pochi in questa classe
avevano l’abitudine di porre domande e la stessa situazione si è
registrata anche nel secondo quadrimestre.
8 Situazione didattica e disciplinare
Data:
30 Maggio 2020
Firma
Loretta Sebastiani
Emanuele Di Vito
sulle relazioni finali e la loro esposizione online.
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44
Per l’esposizione orale Conoscenza e comprensione degli
argomenti, degli autori e delle opere relative. Saper esporre
oralmente con ordine logico e proprietà espressiva. Saper collegare
gli argomenti trattati mettendoli in relazione con il contesto
storico. Saper leggere e riassumere o commentare un testo.
Per l’esposizione scritta
Forma: competenza e correttezza espressiva relativa a grammatica
e lessico.
Contenuto: completezza e correttezza dell’informazione, capacità
di argomentare e rielaborare. Per l’analisi del testo
Comprensione del testo e capacità di contestualizzare e
interpretare.
Esposizione organica.
La letteratura nell’età del Positivismo La Scapigliatura
E. Praga: “Preludio”, “Strada ferrata” A. Boito: “Dualismo”
Igino Ugo Tarchetti “Fosca”, la donna fatale Il Naturalismo
francese: E. Zola “L’Assoimoire” alcolismo – C. Dickens: La città
industriale
ALLEGATO al DOCUMENTO
del CONSIGLIO DI CLASSE
MOD 35
Docente: Prof. Dario Balzaretti
Materia insegnamento:
ITALIANO
Dipartimento: BIOLOGICO SANITARIO
Classe: 5BA
Anno scolastico: 2019/2020
1 Obiettivi raggiunti
2 Contenuti svolti
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Il Verismo italiano: Federico De Roberto. I Vicerè: Un uomo
cinico Giovanni Verga
Vita ed opere. “Rosso Malpelo”, “La lupa”, “La roba”.
“Libertà”
I Malavoglia: prefazione, la fiumana del progresso, il ciclo dei
Vinti Mastro don Gesualdo: lettura integrale del romanzo
Giusuè Carducci: vita e opere San Martino, Pianto antico
La letteratura nell’età del Decadentismo Il contesto storico.
Genesi e caratteri del movimento. Le varie forme del Decadentismo
italiano
Giovanni Pascoli
Vita, formazione ed opere. La poetica del fanciullino. Da
Myricae: “L’assiuolo”, “X agosto”, “Arano”, “Temporale”, “Novembre”
Da Canti di Castelvecchio: “Il gelsomino notturno”
Discorso del 1911 “La grande proletaria si è mossa”
Gabriele D’Annunzio
Vita, formazione ed opere. La dilatazione dell’Estetismo
nell’ideologia del Superuomo: “Il programma politico del
superuomo”, da L