Die Mediakombi KoCa mit ABZ - matthaes-verlag.de · Ausgefallene Ideen aus dem Hangar-7 Konditorei & Cafe 7/2009 43 2.Gang Lauwarmer Schokoladenkuchen: 300 g Vollei 100 g Zucker 350

2010Mediainformation

DAS FACHMAGAZIN FÜRPATISSERIE, KONDITOREI, CAFÉ, CONFISERIE, EISCAFÉwww.koca-online.de – Ausgabe 7/2009 – E 4285

Süße ModerneSüße ModerneAusgefallene Ideen aus dem Hangar-7Ausgefallene Ideen aus dem Hangar-7

Die Mediakombi

KoCa mit ABZ ➜ Seite 3

Mediakombi TitelporträtAnzeigen-

Preisliste

Themen- und

TerminplanAnalysen AGB

koca_mediadaten_2010.qxp 16.09.2009 10:14 Seite U1

elichter: DFVINTERN- Farbigkeit: CMYK- Weitere

Über die klassische Bäckerhalle in B6 hinaus finden Bäcker in 11 weiteren Messehallen alles für ein erfolgreiches Außer-Haus-

Geschäft. Mit der Fertigstellung der Halle B7 ist die Expansion des Messegeländes in 2009 endgültig abgeschlossen. Foto: K

D ie Leitmesse für den Au-ßer-Haus-Markt kannauch bei ihrer 83. Auflagemehr als 1000 Aussteller aus demIn- und Ausland begrüßen. Ob-wohl einige Brauereien ihre Teil-nahme auf Grund der wirtschaft-lichen Entwicklung zurückgezo-gen hatten, ist das gesamte Ge-lände von 87.000 m² ausgebucht.Die freigewordenen Flächenkonnte die Hamburg Messe undCongress GmbH schnell wiederbelegen. Auf der Internorga treffen sichdie wichtigen Entscheider ausHotellerie, Gastronomie, Food-service und Bäckerhandwerk,weshalb der Fachmesse in gegen-wärtig schwierigen Zeiten einebedeutende Rolle zu kommt:Grundlegende Trends und wert-

volle Impulse sollen von der In-ternorga ausgehen und das hoch-klassige Rahmenprogramm leis-tet dazu sicher einen Beitrag: DenAuftakt macht bereits am Vortagdas 28. Internationale Foodservi-ve Forum unter dem Motto „Wo-

rauf es 2009+ wirklich ankommt“.Auf Europas größtem Kongressfür professionelle Gastronomiegeben sich auch immer mehr Bä-cker die Ehre, da die Märkte in derSchnittmenge des Foodserviceimmer schneller zusammen

wachsen. Die Keynote-SpeakerThorsten Havener und Jörg Löhrzeigen, wie mit mentaler Fitnessund Kreativität Spitzenleistun-gen erzielt werden können: Einezentrale Voraussetzung, um in2009 zu bestehen.

Und für das praktische Rüst-zeug bieten die Aussteller auf derInternorga fast alles unter einemDach vereint: Von der Einrich-tung, über Küchentechnik bis hinzur Brötchenanlage – ein un-glaubliches Spektrum.

Messe für Außer-Haus-Markt2009 so groß wie nieInternorga wartet im Krisenjahr mit Rekordzahlen auf: 1000 Aussteller auf 87.000 m²

Hallenfläche / Rund 100 Aussteller präsentieren sich zum ersten Mal in Hamburg

„Alles unter einem Dach zubieten – das macht dieAttraktivität der Internorga aus“Claudia Johannsen, Projektleiterin Internorga

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Abwrackprämie für alte BrötchenAHNSEN (p). In der Bäckerei Hacke in Ahnsen gibt es von 10. 3. bis 13. 3. 2009 für alte und beim Kunden übrig gebliebene Brötchen eine Abwrackprämie inForm von zwei knack-frischen Trendybrötchen.

Egal wie viele Brötchen zurückkommen, egal wo dieBrötchen gekauft wurden: immer gibt es zwei frischeTrendybrötchen. Wer die Abwrackprämie nicht nutzenkann, bekommt die einmalige Chance, den Preis für die

Trendybrötchen selbst bestimmen zu dürfen.

Nachrichten

ABZ InfografikDie Lieblingsgetränke der Deutschen

146 Liter

130 Liter

113 Liter

Bier

Wasser

Kaffee

� Lesebeispiel: Bei Kaffee betrug der Durchschnittskonsum pro Person

im Jahr 2007 146 Liter. Quelle: Dt. Kaffeeverband

Fokus: Service großgeschriebenDienstleistungen wie das Liefern von Snackserobern den Außer-Haus-Markt Seite 10

Top Themen

Praxis: Internorga-SpezialAlles Wissenswerte rund um die Leitmesseund Hamburg lesen Sie ab Seite 14Regional: Bäckerinnung Alb-Neckar-FilsMehrwert von Top-Produkten auch mit

Zertifikat untermauern Seite 36

Zeitung für die Backbranche · www.abzonline.de

Nr. 5/64. Jahrgang · 13. März 2009 · E 1079

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www.koca-online.de – Ausgabe 7/2009 – E 4285


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Konditorei & Café –das monatlich erscheinende und führende deutsche Fachmagazin für die süße Branche.

Konditorei & Café –verbreitete Auflage: 4805 Exemplare(IVW 1. Juli 2008–30. Juni 2009)

ABZ –verbreitete Auflage: 11 895 Exemplare(IVW 1. Juli 2008–30. Juni 2009)

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Achtung: Die ABZ (Zeitungsformat) und die KoCa (Zeitschriftenformat) haben unterschiedliche Formate. Beispiel: 1/2-Seite Anzeige (Hochformat) in der ABZ = 125 mm x 343 mm und in der KoCa = 91 x 261 mm

** 17 000 Betriebe = Auflage der ABZ (ca. 12 000) + Auflage der KoCa (ca. 5000)

** Die Buchung der Anzeige muss innerhalb von vier Wochen erfolgen und als Mindestformat eine 1/8 Seite

betragen.

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✓ Experten und Trendsetter,Meinungsmacher und Multiplikatorenin Sachen Genuss und Geschmack,Hochwertigkeit und Exklusivität

Konditorei & Café, kurz KoCa, ist das führende Fachmagazin für die gesamte süße Branche in Deutschland.

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Konditorei & Cafe 7/2009 43

2.Gang

Lauwarmer Schokoladenkuchen: 300 g Vollei 100 g Zucker 350 g flüssige Schokolade 72%100 g Espresso40 g Cremepulver oder Mondamin190 g halbflüssig geschlagene Sahne 2 cl Kaluha (Kaffeelikör)

Verarbeitung: Vollei und Zucker unterRühren auf etwa 50°C erwärmen. Danndie flüssige Schokolade, den Espresso undKaluha einrühren. Das Cremepulver undzuletzt die Sahne unterrühren. In eineForm geben und bei 100°C Heißluft rund30 Min. stocken lassen. 3-4 Stunden ab-kühlen lassen, anschließend in gewünsch-te Portionen schneiden. Diese dann sanftin der Mikrowelle erwärmen (lauwarm).

Kirschsorbet:300 g Kirschpüree200 g Kirschsaft100 g Wasser3 cl Kirschwasser150 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft1 EL Glukoseevtl. Zucker nach Geschmack

Verarbeitung: Alle Zutaten aufkochen und24 Stunden im Tiefkühler unter öfteremUmrühren gefrieren.

Süße Oliventapenade:100 g schwarze Oliven 100 g Zucker 100 g Wasser

Verarbeitung: Alles in einen Topf gebenund so lange langsam köcheln lassen bisfast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.Dann die Oliven kalt abwaschen und imOfen bei 80°C antrocknen lassen. Danndie Oliven in einen Mixer geben und imVerhältnis 1:1 mit Olivenöl fein pürieren.

Süße Croutons:WeißbrotOlivenölPuderzucker

Verarbeitung: Für die Croutons 4 mm di-cke Weißbrotscheiben in gleichmäßigeWürfel schneiden und in etwas Olivenölin der Pfanne goldgelb braten. Dann mitetwas Puderzucker bestäuben, diesen ka-ramellisieren lassen. Zum Abtropfen aufKüchenpapier legen.

. . . . . . . . . . . . .........................................................................

Fein abgestimmt: Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Kirschsorbet, Oliventapenade und Croutons.

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Kurzcharakteristik:Die Konditorei & Café, kurz KoCa, ist Deutschlands führendes Fachmaga-

zin für Konditorei, Patisserie, Confiserie und Eiscafé. Alle wichtigen Berei-

che des süßen Handwerks werden abgedeckt – einschließlich der Spit-

zenpatisserie, eines zukunftsweisenden Bereichs, der mit Integration des

renommierten Sweet-ART-Magazins weiter gestärkt wurde. Neben inno-

vativen Rezepturen, auch zu kleinen Gerichten, werden wichtige Themen

(z. B. Backtechnik, neue Pralinentrends etc.) in umfangreichen Specials

behandelt. Auch markt- und betriebswirtschaftliche Themen, Firmenmel-

dungen und Produktneuheiten werden angemessen berücksichtigt. Als

Partner des Berufsverbandes berichten wir aus Verbands- und Innungsle-

ben und verstehen uns als Informations- und Diskussionsplattform.

Leserschaft:Führungskräfte und Entscheidungsträger aus dem Konditorenhandwerk

und der Patisserie. Die im Bundesverband organisierten Konditoren ge-

hören mit fast 100 Prozent zu unserer Leserschaft.

Erscheinungsweise: 12-mal jährlich

Jahrgang/Jahr: 63. Jahrgang 2010

Webadresse: www.koca-online.de

Mitgliedschaften: Media-Datenbank der Deutschen Fachpresse

Organ: DKB – Deutscher Konditorenbund

Herausgeber: –

Verlag: Matthaes Verlag GmbH

Postfach 10 31 44, 70027 Stuttgart

Silberburgstraße 122, 70176 Stuttgart

Telefon 0711 2133-0

Telefax 0711 2133-239

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1 Redaktion: Wolf-Andreas Richter (verantw.),

Ralf Küchle

Anzeigen: Anzeigenleitung: Nicole M. Felger

Telefon 0711 2133-219

E-Mail: [email protected]

Vertrieb: Vertriebsleitung: Frank Hanna

Aboservice, Telefon 0711 2133-299

Bezugspreis: Monatsbezugspreis 19,50 €

ISSN-Nr.: 1612-6327

Umfangsanalyse: nicht erhoben

Zum Vorjahr keine Vergleichbarkeit wegen

Änderung des Formats und der Erscheinungsweise

Inhaltsanalysedes Redaktionsteils: nicht erhoben

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Titelporträt 1

Titelporträt4

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Anzeigen-Preisliste Nr. 54Gültig ab 1.1.2010 P Mediainformation 2010

Auflage: Druckauflage: 5000

Tatsächlich verbreitete Auflage

im Jahresdurchschnitt

(lt. AMF-Schema 2, Ziffer 17): 4805

Zeitschriftenformat: 210 mm breit x 297 mm hoch (DIN A4)

Satzspiegel: 187 mm breit x 261 mm hoch

Anschnittformat: 210 mm breit x 297 mm hoch

+ 4 mm Beschnitt an allen Außenkanten

Spalten: 4 Spalten à 43 mm Breite

3 Spalten à 59 mm Breite

Basis: 1/1-Seite = 1044 Gesamtmillimeter

Druck- und Offsetdruck, Klebebindung

Bindeverfahren:Papier: 115 g/m2 holzfrei, glänzend, Bilderdruck

Farben: nach Euro-Skala

Rasterweite: 60er-Raster

Termine: 12 Ausgaben

Erscheinungstermine: siehe Innenteil der Mediainformationen

Anzeigenschluss: siehe Themen- und Terminplan; für Stellen- und

Gelegenheitsanzeigen am 1. des Erscheinungs-

monats bzw. dem darauffolgenden Werktag,

wenn der 1. auf ein Wochenende oder einen

Feiertag fällt

Druckunterlagen: ausschließlich Daten. Informationen zur Datenüber-

nahme siehe nächste Seite. Filme und Aufsichtsvorlagen können auf-

grund voll digitaler Produktion nicht mehr angenommen bzw. nur

nach vorheriger Absprache verarbeitet werden.

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1 Textteilanzeigen 59 mm Breite je mm 5,24 €

Bindende Platzvorschriften 10 % vom Grundpreis

Formate: Anzeigen über Bund 10 % vom Grundpreis

Angeschnittene Anzeigen 10 % vom Grundpreis

(4 mm Beschnitt an allen Außenkanten)

Rubrikanzeigen: (mm-Preis, 1-spaltig)

Stellenangebote, Gelegenheitsanzeigen 2,15 €

Stellengesuche, Familienanzeigen 1,38 €

Chiffregebühr: deutschsprachiger Raum

(Portokosten inkl.) und europäisches Ausland 10,– €

außereuropäisches Ausland 15,– €

Weiterleitung bzw. Aufbewahrung erfolgt

sechs Monate lang nach Veröffentlichung.

Veröffentlichung erfolgt mindestens zweispaltig. Für gewerbliche

Rubrikanzeigen sowie für Anzeigen von gewerblichen Stellenvermitt-

lern gilt der ermäßigte Grundpreis nicht.

Auf alle ermäßigten Grundpreise gewähren wir keinen Abschlussrabatt.

Sonderwerbeformen: auf Anfrage

Rabatte: Bei Abnahme innerhalb eines Jahres

Malstaffel Mengenstaffel

3-mal 3 % 500 Millimeter 3 %




20-mal 20 % 10 000 Millimeter 20 %

15 000 Millimeter 25 %

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Kombinationen: Mediakombi – 20 % Rabatt bei gleichzeitiger

Buchung der Allgemeinen BäckerZeitung und

Konditorei & Café, Belegung innerhalb

vier Wochen und gleichem Motiv,

Mindestformat: 1/8-Seite

Einhefter: 4-seitig = 2389 €, 2-seitig = auf Anfrage

(rabattfähig) Anlieferung: vorgefalzt und unbeschnitten

mit 4 mm Beschnitt an allen Seiten

Beilagen: Höchstformat: 205 mm breit x 290 mm hoch,

(nicht rabattfähig) Höchstgewicht 50 g

Gewicht bis 25 g 165 € ‰ Stück

je weitere 5 g 10 € ‰ Stück

Aufgeklebte Werbemittel (rabattfähig):

Postkarten (DIN A6, 150 g/m2) auf Trägeranzeige

(Mindestformat 1/1-Seite)

99 € pro 1000 Stück.

Andere Einkleber auf Anfrage.

Lieferanschrift für Positionen 13 bis 15:

Henkel-Druck GmbH

Motorstraße 36

70499 Stuttgart

Liefervermerk: Betrifft KoCa, Nr. ...

Anlieferung 7 Arbeitstage vor Erscheinen. Vor

Auftragserteilung erbitten wir ein Ansichtsmuster.

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12Verlag: Matthaes Verlag GmbH

Silberburgstraße 122, 70176 Stuttgart

Postfach 10 31 44, 70027 Stuttgart

www.matthaes.de

Anzeigenabteilung: Telefon 0711 2133-362

Fax 0711 2133-239


Zahlungs- Innerhalb 30 Tagen nach Rechnungsdatum

bedingungen: rein netto, bei Zahlung innerhalb 10 Tagen/

Bankeinzug 2% Skonto, bei Vorauszahlung

3% Skonto.

USt-Ident.-Nr.: DE 813954290

Bank- Frankfurter Sparkasse, Frankfurt a. Main

verbindungen: BLZ 500 502 01 Kto.-Nr. 200 139 959

Postsparkasse Wien Kto.-Nr. 7332740

Postfinance Basel Kto.-Nr. 8050452-9

SWIFT-BIC HELADEF1822

IBAN DE48 5005 0201 0200 1399 59

Anzeigenformate und Preise: siehe nächste Seite

Zuschläge (rabattfähig)

Farbe: für Anzeigen unter 130 Gesamtmillimetern

je Zusatzfarbe 80 €

Platzierung: 4. Umschlagseite, 4-farbig 3786 €

Titelseite auf Anfrage

Textteilanzeigen 43 mm Breite je mm 3,93 €

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Allen Preisen ist die jeweils gültige Mehrwertsteuer hinzuzurechnen.

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Preisliste

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1/4 Seite hoch, quer, Ecke

43 x 261 hoch

187 x 65 quer

91 x 130 Ecke

785 €

/ Seite hoch, quer16

59 x 130 hoch

187 x 43 quer521 €

1/8 Seite hoch, quer, Ecke

43 x 130 hoch

187 x 33 quer

91 x 65 Ecke

392 €

1/3 Seite hoch, quer

59 x 261 hoch

187 x 85 quer1030 €

Formate Breite x Höhein mm

Identischer Preis für s/w, 2-fbg.,

3-fbg., 4-fbg. (Euro-Skala)

Anzeigenformate und Preise:7 Allen Preisen ist die jeweils gültige MwSt. hinzuzurechnen. Informationenzur digitalen Datenlieferung

Software:Windows und Mac OS:QuarkXPress, InDesign, PageMaker, Freehand,Illustrator, Photoshop, Acrobat

Achtung: Andere Programme wie z. B. Corel Draw,PowerPoint und die bekannten Office-Programme(Word, Excel, Publisher) können nicht standardmäßigverarbeitet werden.➠ Je nach Zeitaufwand behalten wir uns vor, IhnenBearbeitungskosten in Rechnung zu stellen.

PostScript und PDF:Gerne nehmen wir auch geschlossene Dateien entge-gen. Dabei ist auf die Einbindung der Schriften, aufBildverknüpfungen und auf die Einstellung der Ausga-beauflösung zu achten. Bitte keine vorseparierten Da-teien. Informationen zur PostScript- und PDF-Erzeu-gung erhalten Sie beim Verlag.

Offene Daten:Bei Versand von offenen Programmdateien bitte alleverwendeten Bilddaten und Schriften mitliefern. Ach-ten Sie auch auf Schriften, die von EPS-Dateien ver-wendet werden.

Schriften:Wichtig: Wir weisen darauf hin, dass die Weitergabevon Originalschriften die Urheberrechte der Schriften-designer verletzt und somit nicht rechtens ist. Es istlegal, Schriften in geschlossenen Dateien wiePostScript oder PDF weiterzugeben (siehe PostScriptund PDF).

Anzeigen-Preisliste Nr. 54Gültig ab 1.1.2010 P Mediainformation 2010

Für individuelle Anzeigengrößen:mm-Preis (1-spaltig, s/w) 59 mm Breite 4,04 €

mm-Preis (1-spaltig, s/w) 43 mm Breite 3,02 €

1/8-Seite, hoch, quer





Bilder/Logos:Mindestauflösung 300 dpi für Bilder und 800 dpi fürLogos bei einem Abbildungsmaßstab 1:1. Bitte hän-gen Sie Ihren Bilddaten keine Farbprofile an!


Achtung: Wir behalten uns vor, vireninfizierte Dateien zu löschen.

Datenträger:CD/DVD mit den üblichen Standards (ISO 9660 oder Mac OS),ZIP (3 1/2 Zoll, 100 MB, Mac- oder PC-Format)

Dokumentenaufbau:Die Anzeige im gebuchten Format aufbauen

Kontrollfax:Wichtig: Zur Kontrolle bitte immer einen Ausdruckbeilegen bzw. per Fax zusenden mit Angabe zur ge-wünschten Größe und Farbigkeit!

Rückfragen:Bei technischen Rückfragen zur Datenübernahme erreichen Sie uns unter der Tel. 0711 2133-295.

2 x 1/ Seite3

390 x 85 2266 €

Junior Page

139 x 195 1766 €

1/2 Seite hoch, quer

91 x 261 hoch

187 x 130 quer1570 €

1/1 Seite

187 x 261 3152 €

Spaltenbreiten:

Im 3-spaltigen Umbruch (vorderer Heftteil):

1-spaltig = 59 mm, 2-spaltig = 123 mm, 3-spaltig = 187 mm

Im 4-spaltigen Umbruch (hinterer Heftteil und Rubrikanzeigen):

1-spaltig = 43 mm, 2-spaltig = 91 mm, 3-spaltig = 148 mm, 4-spaltig = 187 mm


Junior Page

2x 1/3-Seite, Bunddurchdruck

1/1-Seite

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Mediainformation 2010 Themen- und Terminplan 2010 T Nr. Erscheinungstag Anzeigenschluss Schwerpunktthemen Messen

1 15. 1. 2010 15. 12. 2009 ■ Heißgetränke: Kaffee/Tee+ Trends

■ Pralinen

■ Kaffee

■ Tee

■ Konzepten

■ Geschirr, Gläsern, Bechern u. a. Zubehör

■ Überziehmaschinen/Pralinentechnik

■ Hohlkörpern

■ Pralinen-Convenience

■ Schokolade

SIGEP, Rimini (Italien) 23.–27. 1. 2010

ISM, Köln 31. 1.–3. 2. 2010

INTERGASTRA, Stuttgart6.–10. 2. 2010

2 15. 2. 2010 25. 1. 2010 ■ Kältetechnik+ Lagerhaltung

■ Bioprodukte+Fairer Handel

■ Frostern

■ Gärtechnik

■ Kühlschränken

■ Geräten für Eiswürfel & Co.

■ Rohstoffen / Backmischungen / Hefe

■ Bio-Convenience

■ Bio-Zusatzsortiment

■ Bio-Getränken

BioFach, Nürnberg17.–20. 2. 2010

INTERSUC, Paris (Frankreich)6.–10. 3. 2010

3 12. 3. 2010 19. 2. 2010 ■ Terrassengeschäft+ Wintergarten

■ Eis

■ Tischen, Stühlen

■ Wetterschutz (Schirmen, Heizpilzen & Co.)

■ Beleuchtung ■ Serviereinrichtungen

■ Kassensystemen

■ Eismaschinen & Sahnegeräten ■ Markeneis

■ Portionierern und anderen Kleingeräten

■ Aromen, Toppings, Fruchtpasten

■ Waffeln, Bechern, Tüten

INTERNORGA, Hamburg12.–17. 3. 2010

Das ideale redaktionelle Umfeldfür die Anbieter von ...

Messeausgabe zur BioFach

Messeausgabe zur INTERGASTRA

Messeausgabe zur INTERNORGA


Änderungen vorbehalten

4 15. 4. 2010 23. 3. 2010 ■ Ladenbau/Caféausstattung

■ Kaffeetechnik

■ Theken

■ Einrichtung/Stühlen/Tischen

■ Beleuchtung

■ Siebträgermaschinen

■ Filtermaschinen

■ Thermoskannen

ÖBA/ÖKONDA-diegenuss, Wels,Österreich, 24.–27. 4. 2010

5 15. 5. 2010 21. 4. 2010 ■ Backöfen

■ Reinigungskonzepte/Hygiene

■ Etagenbacköfen

■ Ladenbacköfen

■ Stikkenöfen

■ Holzöfen/Eventbacköfen

■ Reinigungsmitteln

■ Reinigungstechnik

■ Hygienevorschriften

■ Zertifizierung

SIAB, Verona (Italien)22.–26. 5. 2010

6 15. 6. 2010 21. 5. 2010 ■ Kassensysteme/EDV/Logistik

■ Teigbereitung/Knetsysteme/Planeten- und Anschlagmaschinen

■ Kassensystemen Hardware/Software

■ Betriebsführungsprogrammen

■ Wägetechnik

■ Knetern

■ Rührern

■ Teigteilern

7 15. 7. 2010 24. 6. 2010 ■ Torten/Dekor

■ Rohstoffe/Convenience

■ Fototorten

■ Blüten

■ Verpackung

■ Dekorverarbeitung

■ Kuvertüre ■ Marzipan ■ Cremes/Massen

■ Mehl/Backmischungen

■ Frischeprodukten ■ Gebäck

■ Pralinen ■ Snacks ■ Torten

Themen- und

Terminplan

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Mediainformation 2010 Themen- und Terminplan 2010 T Nr. Erscheinungstag Anzeigenschluss Schwerpunktthemen Messen

8 15. 8. 2010 23. 7. 2010 ■ Sahne/Cremekocher

■ Reinigungs-konzepte/Spülmaschinen

■ Sahnetechnik

■ Sahne/Milch

■ Sahnespendern

■ Cremekochern

■ Spültechnik für Bleche

■ Spültechnik für Gläser/Geschirr

■ Reinigungsgeräten ■ Reinigungsmitteln

■ Schädlingsbekämpfung

SACHSENBACK, Dresden11.–13. 9. 2010

9 15. 9. 2010 25. 8. 2010 ■ Schokolade

■ Verpackung/Dekoration

■ Kuvertüre

■ Hohlkörpern

■ Überziehmaschinen

■ Conchiergeräten

■ Kartons ■ Tüten

■ Accessoires

■ Dekorblumen

■ Schaufensterdeko

10 15. 10. 2010 24. 9. 2010 ■ Snackgeschäft/Gastrotechnik

■ Aromen/Füllungen

■ Backstationen

■ Grilltechnik

■ Messern, Kleingeräten

■ Fertigprodukten

■ Aromen

■ Fruchtpasten

■ Sahne ■ Cremes

■ Alkohol

südback, Stuttgart16.–19. 10. 2010

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Messeausgabe zur südback


Änderungen vorbehalten

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11 15. 11. 2010 22. 10. 2010 ■ Ladenbau/Ladenbacköfen/Licht

■ Siedegebäcke/Kleingeräte

■ Ladeneinrichtung

■ Ladenkonzepten

■ Thekentechnik

■ Beleuchtung

■ Geräten

■ Fetten

■ Kleintechnik für die Backstube

12 15. 12. 2010 24. 11. 2010 ■ Energieeffizienz

■ Versicherungen

■ Energietechnik

■ Einsparpotenzialen

■ Energieversorgern

■ Versicherungsschutz

■ Altersvorsorge

Themen- und

Terminplan

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Auflagenkontrolle:

Auflagen-Analyse: Exemplare pro Ausgabe im Durchschnitt für

die Zeit vom 1. Juli 2008 bis 30. Juni 2009

Druckauflage: 4975

Tatsächlich verbreiteteAuflage (tvA): 4805 davon Ausland: 508

Verkaufte Auflage: 3072 davon Ausland: 440

– Abonnierte Exemplare: 2453 davon Mitgliederstücke: 0

– Einzelverkauf: 0

– Sonstiger Verkauf: 619

Freistücke: 1733

Rest-, Archiv- undBelegexemplare: 170

17

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Geografische Verbreitungs-Analyse:

Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage

Wirtschaftsraum % Exemplare

Nielsen 1 10,12 486Schleswig-Holstein, Hamburg, Bremen, Niedersachsen

Nielsen 2 14,65 704Nordrhein-Westfalen

Nielsen 3a 12,84 617Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland

Nielsen 3b 20,39 981Baden-Württemberg

Nielsen 4 19,70 946Bayern

Nielsen 5 2,21 106Berlin

Nielsen 6 3,81 183Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg, Sachsen-Anhalt

Nielsen 7 5,71 274Sachsen, Thüringen

Ausland 10,57 508

Tatsächlich verbreitete Auflage 100,00 4805

18Matthaes Verlag GmbHSilberburgstraße 12270176 Stuttgart

Postanschrift: Postfach 10314470027 Stuttgart Telefon 0711 2133-0Fax 0711 2133-239

Quelle: Empfängerdatei

Auflagen- und Verbreitungs-Analyse 2


Mediainformation 2010 Die Ergebnisse der Abonnenten-Analyse

Quelle: Abonnenten-Analyse Konditorei&Café, Czaia Marktforschung,

Bremen, Februar 2007, 252 Interviews CZAIA MARKTFORSCHUNG

Funktion im UnternehmenMehrfachnennungen

Frage: Welche Funktion haben Sie in Ihrem Unternehmen?

Mitarbeiter im Unternehmeninkl. Filialbetriebe

Frage: Wie viele Mitarbeiter sind in Ihrem Unternehmen insgesamt beschäftigt(mit allen Filialen)? Zählen Sie sich selbst bitte auch mit!

Analysen14

15





Demografie Beteiligung an InvestitionsentscheidungenMehrfachnennungen

Frage: Wenn es in Ihrem Betrieb um die Anschaffung von Anlagen, Maschinen und Geräten geht: In welchen Umfang sind Sie an diesen Investitionsentscheidungenbeteiligt?





Aussagen zu den Anzeigen in „Konditorei&Café“Note 1 und 2 einer 6-stufigen Skala (Note 1 = trifft voll und ganz zu)

Frage: Ich nenne Ihnen jetzt einige Aussagen zu den Fachanzeigen in„Konditorei&Café“. Bitte sagen Sie mir jeweils mit einer Note von 1 bis 6, inwieweitdiese Aussage Ihrer Meinung nach zutrifft. 1 bedeutet „trifft voll und ganz zu“ und 6bedeutet „trifft überhaupt nicht zu“. Mit den Werten dazwischen können Sie abstufen.

Analysen16

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Anzahl MitleserFrage: Wie viele Personen – außer Ihnen – lesen Ihr Exemplar von „Konditorei&Café“

im Allgemeinen auch noch?


Mediainformation 2010 Allgemeine Geschäftsbedingungen

1. „Anzeigenauftrag“ im Sinn der nachfolgenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen ist der Ver-trag über die Veröffentlichung einer oder mehrerer Anzeigen oder anderer Werbemittel einesWerbungtreibenden oder sonstigen Inserenten in einer Druckschrift zum Zweck der Verbreitung.

2. Anzeigen sind im Zweifel zur Veröffentlichung innerhalb eines Jahres nach Vertragsabschlussabzurufen. Ist im Rahmen eines Abschlusses das Recht zum Abruf einzelner Anzeigen einge-räumt, so ist der Auftrag innerhalb eines Jahres seit Erscheinen der ersten Anzeigen abzuwickeln,sofern die erste Anzeige innerhalb der in Satz eins genannten Frist abgerufen und veröffentlichtwird. Bei Abschlüssen ist der Auftraggeber berechtigt, innerhalb der vereinbarten Frist auch überdie im Auftrag genannte Anzeigenmenge hinaus weitere Anzeigen abzurufen.

3. Die Anzeigenpreise ergeben sich aus der bei Vertragsabschluss gültigen Anzeigenpreisliste desVerlags. Ändert sich der Anzeigentarif nach Vertragsabschluss, ist der Verlag berechtigt, denPreis nach der zum Zeitpunkt der Veröffentlichung gültigen Preisliste zu berechnen; dies giltnicht im Geschäftsverkehr mit Nichtkaufleuten, sofern zwischen dem Vertragsabschluss und demZeitpunkt der Veröffentlichung nicht mehr als vier Monate vergangen sind. Werbeagenturenund Werbemittlern ist es untersagt, die vom Verlag gewährten Mittlergebühren ganz oder teil-weise an ihre Auftraggeber weiterzugeben.

4. Wird ein Auftrag aus Umständen nicht erfüllt, die der Verlag nicht zu vertreten hat, so hat derAuftraggeber, unbeschadet etwaiger weiterer Rechtspflichten, den Unterschied zwischen demgewährten und dem der tatsächlichen Abnahme entsprechenden Nachlass dem Verlag zu erstat-ten. Beruht die Nichterfüllung auf höherer Gewalt im Risikobereich des Verlags, so hat der Auf-traggeber keinen Erstattungsanspruch.

5. Bei der Errechnung der Abnahmemengen werden Text-Millimeterzeilen dem Preis entspre-chend in Anzeigen-Millimeter umgerechnet.

6. Aufträge für Anzeigen und andere Werbemittel, die erklärtermaßen ausschließlich in bestimm-ten Nummern, bestimmten Ausgaben oder an bestimmten Plätzen der Druckschrift veröffentlichtwerden sollen, müssen so rechtzeitig beim Verlag eingehen, dass dem Auftraggeber noch vorAnzeigenschluss mitgeteilt werden kann, wenn der Auftrag auf diese Weise nicht auszuführen ist.Rubrizierte Anzeigen werden in der jeweiligen Rubrik abgedruckt, ohne dass dies der ausdrück-lichen Vereinbarung bedarf.

7. Textteilanzeigen sind Anzeigen, die mit mindestens zwei Seiten an den Text und nicht an an-dere Anzeigen angrenzen. Anzeigen, die aufgrund ihrer redaktionellen Gestaltung nicht als An-zeigen erkennbar sind, werden als solche vom Verlag mit dem Wort „Anzeige“ deutlich kenntlichgemacht.

8. Der Verlag behält sich vor, Anzeigenaufträge – auch einzelne Abrufe im Rahmen eines Ab-schlusses – und Beilagenaufträge wegen des Inhalts, der Herkunft oder der technischen Form

13. Falls der Auftraggeber nicht Vorauszahlung leistet, wird die Rechnung sofort, möglichst aber14 Tage nach Veröffentlichung der Anzeige übersandt. Die Rechnung ist innerhalb der aus derPreisliste ersichtlichen, vom Empfang der Rechnung an laufenden Frist zu bezahlen, sofern nichtim einzelnen Fall eine andere Zahlungsfrist oder Vorauszahlung vereinbart ist. Etwaige Nachlässefür vorzeitige Zahlung werden nach der Preisliste gewährt.

14. Bei Zahlungsverzug oder Stundung werden Zinsen sowie die Einziehungskosten berechnet.Der Verlag kann bei Zahlungsverzug die weitere Ausführung des laufenden Auftrags bis zur Be-zahlung zurückstellen und für die restlichen Anzeigen Vorauszahlung verlangen. Bei Vorliegenbegründeter Zweifel an der Zahlungsfähigkeit des Auftraggebers ist der Verlag berechtigt, auchwährend der Laufzeit eines Anzeigenabschlusses das Erscheinen weiterer Anzeigen ohne Rück-sicht auf ein ursprünglich vereinbartes Zahlungsziel von der Vorauszahlung des Betrags und vondem Ausgleich offenstehender Rechnungsbeträge abhängig zu machen.

15. Der Verlag liefert mit der Rechnung auf Wunsch einen Anzeigenbeleg. Je nach Art und Um-fang des Anzeigenauftrags werden Anzeigenausschnitte, Belegseiten oder vollständige Beleg-nummern geliefert. Kann ein Beleg nicht mehr beschafft werden, so tritt an seine Stelle einerechtsverbindliche Bescheinigung des Verlags über die Veröffentlichung und Verbreitung der An-zeige.

16. Kosten für die Anfertigung bestellter Druckunterlagen und Zeichnungen sowie für vom Auf-traggeber gewünschte oder zu vertretende erhebliche Änderungen ursprünglich vereinbarterAusführungen hat der Auftraggeber zu tragen.

17. Aus einer Auflagenminderung kann bei einem Abschluss über mehrere Anzeigen ein An-spruch auf Preisminderung hergeleitet werden, wenn im Gesamtdurchschnitt des mit der erstenAnzeige beginnenden Insertionsjahrs die in der Preisliste oder auf andere Weise genannte durch-schnittliche Auflage oder – wenn eine Auflage nicht genannt ist – die durchschnittlich verkaufte(bei Fachzeitschriften gegebenenfalls die durchschnittlich tatsächlich verbreitete) Auflage des ver-gangenen Kalenderjahrs unterschritten wird. Eine Auflagenminderung ist nur dann ein zur Preis-minderung berechtigender Mangel, wenn sie

bei einer Auflage bis zu 50 000 Exemplaren 20 v. H.,bei einer Auflage bis zu 100 000 Exemplaren 15 v. H.,bei einer Auflage bis zu 500 000 Exemplaren 10 v. H.,bei einer Auflage über 500 000 Exemplaren 5 v. H.

beträgt.

Preisminderungsansprüche sind jedoch ausgeschlossen, wenn der Verlag dem Auftraggeber vomAbsinken der Auflage unter dem Anerbieten, vom Vertrag zurückzutreten, rechtzeitig Kenntnisgegeben hat.


AGB18

19

nach einheitlichen, sachlich gerechtfertigten Grundsätzen des Verlags abzulehnen, wenn derenInhalt gegen Gesetze oder behördliche Bestimmungen verstößt und deren Veröffentlichung fürden Verlag unzumutbar ist. Dies gilt auch für Aufträge, die bei Geschäftsstellen, Annahmestellenoder Vertretern aufgegeben werden. Anzeigenaufträge für andere Werbemittel sind für den Ver-lag erst nach Vorlage eines Musters der Beilage und deren Billigung bindend. Beilagen, diedurch Format oder Aufmachung beim Leser den Eindruck eines Bestandteils der Zeitung oderZeitschrift erwecken oder Fremdanzeigen enthalten, werden nicht angenommen. Die Ablehnungeines Auftrags wird dem Auftraggeber unverzüglich mitgeteilt.

9. Für die rechtzeitige Lieferung des Anzeigentexts und einwandfreier Druckunterlagen oder derBeilagen ist der Auftraggeber verantwortlich. Der Verlag gewährleistet die für den belegten Titelübliche Druckqualität im Rahmen der durch die Druckunterlagen gegebenen Möglichkeiten. Fürerkennbar ungeeignete oder beschädigte Druckunterlagen fordert der Verlag unverzüglich Ersatzan.

10. Der Auftraggeber hat bei ganz oder teilweise unleserlichem, unrichtigem oder bei unvoll-ständigem Abdruck der Anzeige, die keinen unwesentlichen Fehler darstellt, Anspruch auf Zah-lungsminderung oder eine einwandfreie Ersatzanzeige, aber nur in dem Ausmaß, in dem derZweck der Anzeige beeinträchtigt wurde. Lässt der Verlag eine ihm für deren Veröffentlichunggesetzte angemessene Frist verstreichen oder ist die Ersatzanzeige erneut nicht einwandfrei, sohat der Auftraggeber ein Recht auf Preisminderung oder Rückgängigmachung des Auftrags.Schadensersatzansprüche aus positiver Forderungsverletzung, Verschulden bei Vertragsabschlussund unerlaubter Handlung sind insbesondere bei telefonischer Auftragserteilung ausgeschlossen;Schadensersatzansprüche aus Unmöglichkeit der Leistung und Verzug sind beschränkt auf Ersatzdes vorhersehbaren Schadens und der Höhe nach auf das für die betreffende Anzeige oder Beila-ge zu zahlende Entgelt. Dies gilt nicht für Vorsatz und grobe Fahrlässigkeit des Verlegers, seinesgesetzlichen Vertreters und seiner Erfüllungsgehilfen. Eine Haftung des Verlags für Schädenwegen des Fehlens zugesicherter Eigenschaften bleibt unberührt. Im kaufmännischen Geschäfts-verkehr haftet der Verlag darüber hinaus auch nicht für grobe Fahrlässigkeit von Erfüllungsgehil-fen; in den übrigen Fällen ist gegenüber Kaufleuten die Haftung für grobe Fahrlässigkeit demUmfang nach auf den voraussehbaren Schaden bis zur Höhe des betreffenden Anzeigenentgeltsbeschränkt. Reklamationen müssen außer bei nicht offensichtlichen Mängeln innerhalb von vierWochen nach Eingang von Rechnung und Beleg geltend gemacht werden.

11. Probeabzüge werden nur auf ausdrücklichen Wunsch geliefert. Der Auftraggeber trägt dieVerantwortung für die Richtigkeit der zurückgesandten Probeabzüge. Der Verlag berücksichtigtalle Fehlerkorrekturen, die ihm innerhalb der bei der Übersendung des Probeabzugs gesetztenFrist mitgeteilt werden.

12. Sind keine besonderen Größenvorschriften gegeben, so wird die nach Art der Anzeige übli-che, tatsächliche Abdruckhöhe der Berechnung zugrunde gelegt.

18. Bei Chiffreanzeigen wendet der Verlag für die Verwahrung und rechtzeitige Weitergabe derAngebote die Sorgfalt eines ordentlichen Kaufmanns an. Einschreibebriefe und Eilbriefe auf Zif-fernanzeigen werden nur auf dem normalen Postweg weitergeleitet. Die Eingänge auf Ziffernan-zeigen werden vier Wochen aufbewahrt. Zuschriften, die in dieser Frist nicht abgeholt sind, wer-den vernichtet. Wertvolle Unterlagen sendet der Verlag zurück, ohne dazu verpflichtet zu sein.Dem Verlag kann einzelvertraglich als Vertreter das Recht eingeräumt werden, die eingehendenAngebote anstelle und im erklärten Interesse des Auftraggebers zu öffnen. Briefe, die das zulässi-ge Format DIN A4 überschreiten, sowie Waren-, Bücher-, Katalogsendungen und Päckchen sindvon der Weiterleitung ausgeschlossen und werden nicht entgegengenommen. Eine Entgegen-nahme und Weiterleitung kann dennoch ausnahmsweise für den Fall vereinbart werden, dass derAuftraggeber die dabei entstehenden Gebühren/Kosten übernimmt.

19. Druckunterlagen werden nur auf besondere Anforderung an den Auftraggeber zurückge-sandt. Die Pflicht zur Aufbewahrung endet drei Monate nach Ablauf des Auftrags.

20. Rabattgutschriften und Rabattnachbelastungen erfolgen grundsätzlich erst zum Ende desInsertionsjahrs.

21. Platzierungsbestätigungen gelten nur unter Vorbehalt und können aus technischen Gründengeändert werden. In solchen Fällen kann der Verlag nicht haftbar gemacht werden.

22. Für den Anzeigenauftrag gilt deutsches Recht. Erfüllungsort ist der Sitz des Verlags. Im Ge-schäftsverkehr mit Kaufleuten, juristischen Personen des öffentlichen Rechts oder bei öffentlich-rechtlichen Sondervermögen ist bei Klagen Gerichtsstand der Sitz des Verlags. Soweit Ansprüchedes Verlags nicht im Mahnverfahren geltend gemacht werden, bestimmt sich der Gerichtsstandbei Nichtkaufleuten nach deren Wohnsitz. Ist der Wohnsitz oder gewöhnliche Aufenthalt des Auf-traggebers, auch bei Nichtkaufleuten, im Zeitpunkt der Klageerhebung unbekannt oder hat derAuftraggeber nach Vertragsschluss seinen Wohnsitz oder gewöhnlichen Aufenthalt aus dem Gel-tungsbereich des Gesetzes verlegt, ist als Gerichtsstand der Sitz des Verlags vereinbart.


Matthaes Verlag – ein Unternehmen der Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag

Ihre Ansprechpartner

Anzeigenleitung:Nicole M. Felger

Telefon 0711 2133-219

Mobil 0160 8969838

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E-Mail [email protected]

Anzeigenverkauf:Tanja Schechinger

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Roswitha Eder

r.eder

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