GEKÜHLTER SCHOKOLADENKUCHEN MIT DULCE DE LECHE MARKUS STÖCKL NH COLLECTION NÜRNBERG CITY ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN 200 g Zartbitter- schokolade (70%) 200 g Butter 4 Stck. Eier 200 g Zucker 100 g Mehl 500 ml Kondensmilch 200 g Zucker Mark einer Vanilleschote Puderzucker ZUBEREITUNG • Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. • Eine Springform (ca. 26 cm) mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. • Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen (dabei etwas Zucker ein- rieseln lassen) und kalt stellen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker ver- quirlen und unter die Schokoladen-Buttermischung ziehen. • Den Eischnee unterheben und die fertige Masse in die gekühlte Auflauf- form geben. • Im Ofen ca. 25 min backen, im Anschluss herausnehmen und abkühlen lassen. • Den Kuchen aus der Form nehmen und 3 Std. kalt stellen. • Während der Küchen auskühlt, das Mark aus einer Vanilleschote heraus- kratzen (vorher der Länge nach einschneiden) und die Kondensmilch mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. • Unter ständiger Beobachtung und gelegentlichem Umrühren muss die Vanille-Milch nun ca. 45 min bei niedriger Hitze kochen, bis sie dickflüssig wird. • Die fertige Milchcreme kann nun in Einmachgläser gefüllt werden, ist nach dem Abkühlen fest und einige Wochen haltbar. • Den gekühlten Schokoladenkuchen nun mit Puderzucker bestäuben und mit der Dulce de Leche servieren.