4.5 Determinarea valoriinutritive
4.5 Determinarea valoriinutritive4.5 Determinarea valorii
nutritiveProdusul alimentar este constituit dintr-un complex de
substane organice i anorganice, care nu conine numai substane
utile, necesare organismului uman (nutritive), ci i substane
indiferente, iar n unele cazuri chiar substane
antinutriionale.Substanele utile din alimente, din punct de vedere
al rolului pe care l au n organismul uman, se grupeaz n: substane
cu rol senzorial care impresioneaz simul vizual, olfactiv, gustativ
sau tactil; substane cu rol energetic: glucide, lipide, protide;
substane cu rol plastic, regeneratoare de celule i esuturi:
substane proteice; substane cu rol catalitic: vitamine, elemente
minerale.n acest context, utilitatea unui bun alimentar, respectiv
valoarea de ntrebuinare a lui, a necesitat o particularizare care s
in seama de dubla i simultana lui realizare pe piaa metabolic i pe
piaa economic. Aceast particularizare a condus la apariia
conceptului lrgit de valoare nutritiv, cu patru laturi
inseparabile:valoarea psihosenzorial;valoarea energetic;valoare
biologic;valoarea igienic.Organismul uman are nevoie zilnic de o
cantitate variabil de substane nutritive n funcie de vrst, sex,
activitate profesional depus, particulariti fiziologice. Acest
necesar zilnic de substane nutritive se exprim ca necesar
energetic, n kilojouli (kJ) sau n kilocalorii (kcal) i necesar n
trofinele de baz (glucide, lipide, substane proteice n grame, iar
vitaminele A, D, B1, B2, C, PP, elemente minerale Ca, Fe, P n
miligrame).Pentru un produs alimentar, valoarea nutritiv, respectiv
substanele nutritive pe care le furnizeaz organismului uman, ntr-o
proporie mai mare i mai uor asimilabil, constituie criteriu major n
aprecierea calitii.Pentru fiecare categorie de suc natural obinut
s-a calculat valoarea nutritivDeterminarea valorii nutritivea unui
produs alimentar presupune evidenierea raportului dintre necesarul
de substane nutritive zilnic i aportul n aceste substane furnizat
de o unitate de produs (de obicei 100 g).Valoarea
nutritivreprezintcapacitatea alimentelor de a asigura organismului
substanele nutritive de care are nevoiei se exprim prin: valoarea
energetic (caloric), valoarea biologic, prin calitaile gustative,
gradul de asimilare, valoarea igienico-sanitar.VN10=1/10x (Pr x
FPr+ L x FL+ G x FG+ Ca x FCa+ P x FP+ Fe x FFe+ A x FA+ B1x FB1+
B2x FB2+ C x FC)
VN10 indicele de valoare nutritivPr coninutul n proteine al
produsului, g/100gL coninutul n lipide al produsului, g/100gG
coninutul n glucide al produsului, g/100gCa coninutul n calciu al
produsului, g/100gP coninutul n fosfor al produsului, g/100gFe
coninutul n fier al produsului, g/100gA, B1, B2, C coninutul n
vitaminele A, B1, B2, C al produsului, mg/100gF coeficientul pentru
substanele nutritive din principalele grupe de produse
alimentareValoarea psihosenzorial respectiv valoarea organoleptic i
estetic este acea component a valorii nutritive care determin
apetena produselor i alegerea lor dintre cele disponibile la un
moment dat.Pentru exprimarea valorii psihosenzoriale sunt cunoscute
metode de cuantificare i exprimare grafic a acesteia, cum sunt
metoda punctajului, metoda profilului, metode care permit
compararea produselor.Valoarea energetic exprimat n kilocalorii sau
n kilojouli/100g produs, este cea care condiioneaz aspectul
cantitativ al hranei, acoperirea necesarului energetic zilnic
individual depinznd de aceasta; este conferit de trofinele
calorigene: glucide, lipide, proteine.Valoarea energetica
(calorica). Principalii furnizori de energie sunt glucidele,
lipidele si protidele, provenite din alimentele consumate. Prin
ardere in organism, energia continuta de aceste substante nutritive
este eliberata in cea mai mare parte, sub forma de energie
calorica. Necesarul de energie ca si valoarea energetica a
alimentelor se exprima in calorii (cal) sau jouli (1 cal = 4,18
jouli) ca unitati de masura. Prin ardere in organism, glucidele si
proteinele elibereaza 4, 1 cal/g, iar lipidele 9,3 cal/g. Valoarea
calorica reprezinta suma produselor dintre factorii energetici si
puterile lor calorice si se calculeaza dupa formula:W(cal)= P(g) x
4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)
NEVOILE NUTRITIVE VARIAZ MULT DE LA O PERSOAN LA ALTA, DEPINZND
DE VRSTA, SEX, CORPOLENA, TIPUL ACTIVITII DESFURATE (FIZIC,
INTELECTUAL), CONDIIILE MEDIULUI AMBIENT (FRIG, CALD, PREZENA UNOR
NOXE, ETC).PENTRU OMUL CARE VREA SA TRAIASCA SNTOS, ESTE LA FEL DE
IMPORTANT ATT CANTITATEA DE NUTRIENI DIN SURSELE DE HRAN, CT I
RAPORTUL DINTRE PRINCIPALELE SUBSTANE ACTIVE DIN PUNCT DE VEDERE
BIOLOGIC;GLUCIDE,PROTEINE,LIPIDE,
SRURIMINERALE,VITAMINEIAPA.NECESITATILE ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIESTIMATIV, N FUNCIE DE VRSTA, NECESITILE ENERGETICE
SUNT PREZENTATE N TABELUL DE MAI JOS.NECESITILE ENERGETICE
ESTIMATIVE N FUNCIE DE VRST
VRSTA (ANI)NECESAR (KCAL/KG CORP/ZI)
2-4100-160
4-1075 120
10-1245 80
12-1835 70
18-5025 60
50-6522 50
PESTE 6515 25
NECESARUL CALORIC TREBUIE S SE STABILEASC N FUNCIE DE VRST, TIP
DE EFORT, STAREA DE SNTATE. N GENERAL, UN ADULT CARE NU DEPUNE O
MUNC FIZIC DEOSEBIT, ARE NEVOIE PENTRU FIECARE KILOGRAM AL CORPULUI
SAU DE APROXIMATIV 35 KILOCALORII ZILNIC.CHELTUIELILE ENERGETICE
ACTIVITATI FIZICEESTIMATIV, CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZATOARE
DIVERSELOR TIPURI DE ACTIVITI FIZICE SUNT PREZENTATE N TABELUL DE
MAI JOS.CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZTOARE DIVERSELOR TIPURI DE
ACTIVITI FIZICE
NATURA ACTIVITATII DEPUSECHELTUIALA ENERGETICA (KCAL/MIN)
- ACTIVITATE SEDENTAR (MUNC INTELECTUAL)10
- INOT LENT11,1
- INOT RAPID14,2
Valoarea biologicexprim aportul alimentar n componente eseniale,
indispensabile unui metabolism normal, respectiv aminoacizi
eseniali, vitamine (liposolubile: A, D, E, K i hidrosolubile: C i
complexul B) i elemente minerale (calciu, fier, fosfor, potasiu).
Reprezint msura n care potenialul de trofine plastice i
biocatalitice din produsele alimentare acoper necesarul
diurn.Valoarea igieniceste invariabil, ea reprezentnd o condiie
obligatorie pentru orice produs alimentar, deoarece inocuitatea
(lipsa impuritilor, a substanelor nocive, a substanelor
antinutriionale, a contaminailor microbiologici) ofer posibilitatea
organismului de a utiliza corect substanele nutritive din produsul
alimentar. Valoarea igienic trebuie s fie asigurat, declarat, s fie
cert. Ea constituie obiectul legislaiei sanitare care prescrie
limite restrictive pentru toate componentele nocive care pot exista
n produsul finit datorit materiilor prime, transformrilor din
timpul procesului tehnologic, prin utilizarea necontrolat a
aditivilor alimentari, prin nerespectarea duratelor sau
parametrilor operaiilor tehnologice.n condiiile segmentrii tot mai
accentuate a consumului alimentar, a unei alimentaii tiinific
realizate, cunoaterea valorii nutritive a produselor alimentare
este o condiie de baz pentru aprecierea nivelului lor
calitativ.Determinarea valorii energetice sucurilor de fructe
simpleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc de mere150ml0,30.450.40.616.925,35115.56
Suc de portocale150ml0.81.20.20.310.115.1576.635
Suc de grepfurit150ml0.50.750.20.36.59.7545.84
Suc de mandarine150ml0.81.20.10.158.713.0558.82
Suc de lamie150ml0.91.350.71.056.29.353.43
Suc de piersici150ml0.91.250.10.1512.418.683.19
Suc de pere150ml0.60.90.60.91624110.46
Suc de morcov150ml1.52.250.30.458.813.267.53
Suc de mere100 ml suc mere 0.3 % proteine150 ml suc mere.XX=
0.45 % proteine100 ml suc mere 0,4% lipide150 ml suc mereyY=0.6%
lipide100 ml suc mere16.9 % zaharuri150 ml suc merezZ=25,35VE(cal)=
P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal)
= 0.45 x 4.1 + 0.6 x 9.3 +25.35 x 4.1VE(cal) = 115.56 kcalSuc de
portocale100 ml suc portocale 0.8 % proteine150 ml suc
portocale.XX= 1.2 % proteine100 ml suc portocale 0,2% lipide150 ml
suc portocaleyY=0.3% lipide100 ml suc portocale10.1 % zaharuri150
ml suc portocalezZ=15,15VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.3 x 9.3 +15.15
x 4.1VE(cal) = 76.635 kcalSuc de grepfurit100 ml suc grepfurit 0.5%
proteine150 ml suc grepfurit.XX= 0.75 % proteine100 ml suc
grepfurit 0,2% lipide150 ml suc grepfurityY=0.3% lipide100 ml suc
grepfurit6.5 % zaharuri150 ml suc grepfuritzZ=9.75VE(cal)= P(g) x
4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.75
x 4.1 + 0.3 x 9.3 +9.75 x 4.1VE(cal) = 45,84 kcalSuc de
mandarine100 ml suc mandarine 0.8% proteine150 ml suc mandarine.XX=
1.2 % proteine100 ml suc mandarine 0,1% lipide150 ml suc
mandarineyY=0.15% lipide100 ml suc mandarine8.7 % zaharuri150 ml
suc mandarinezZ=1.35VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +13.05
x 4.1VE(cal) = 58.82 kcalSuc de lamie100 ml suc lmie 0.9%
proteine150 ml suc lmie.XX= 13.5 % proteine100 ml suc lmie 0,7%
lipide150 ml suc lmieyY=1.05% lipide100 ml suc lmie6.2 %
zaharuri150 ml suc lmiezZ=9.3 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g)
+ L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 +
1.05 x 9.3 +9.3 x 4.1VE(cal) = 53.43 kcalSuc de morcovi100 ml suc
morcov 1.5% proteine150 ml suc morcov.XX= 2.25 % proteine100 ml suc
morcov 0,3% lipide150 ml suc morcovyY=0.45% lipide100 ml suc
morcov8.8 % zaharuri150 ml suc morcovzZ=13.2 % glucideVE(cal)= P(g)
x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) =
2.25 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +13.2 x 4.1VE(cal) = 67.533 kcalSuc de
piersici100 ml suc piersici 0.9% proteine150 ml suc piersici.XX=
1.35 % proteine100 ml suc piersici 0,1% lipide150 ml suc
piersiciyY=0.15% lipide100 ml suc piersici12.4 % zaharuri150 ml suc
piersicizZ=18.6 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +18.6
x 4.1VE(cal) = 83.19 kcalSuc de pere100 ml suc pere 0.6%
proteine150 ml suc pere.XX= 0.9 % proteine100 ml suc pere 0,6%
lipide150 ml suc pereyY=0.9% lipide100 ml suc pere16 % zaharuri150
ml suc perezZ=24 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.9 x 4.1 + 0.9 x 9.3 +24 x
4.1VE(cal) = 110.46 kcalDeterminarea valorii energetice a
cocktail-urilor de fructeCocktail de mere i
pereCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.675110.229
Suc pere75ml0.60.40.60.41612
Total0.62250.724.675
VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1
(cal/g)VE(cal) = 0.6225 x 4.1 + 0.7 x 9.3 +24.675 x 4.1VE(cal) =
110.229 kcalCocktail de mere i
portocaleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67590.58
Suc portocale75ml0.80.60.20.1510.17.575
Total0.82250.4520.25
VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1
(cal/g)VE(cal) = 0.8225 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +20.25x 4.1VE(cal) =
90.58 kcalCocktail de mere i
morcoviCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67589.445
Suc morcov75ml1.51.1250.30.2258.86.60
Total1.350.52519.275
VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1
(cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.525 x 9.3 +19.275x 4.1VE(cal) =
89.445 kcal4.5 Determinarea valorii nutritiveProdusul alimentar
este constituit dintr-un complex de substane organice i anorganice,
care nu conine numai substane utile, necesare organismului uman
(nutritive), ci i substane indiferente, iar n unele cazuri chiar
substane antinutriionale.Substanele utile din alimente, din punct
de vedere al rolului pe care l au n organismul uman, se grupeaz n:
substane cu rol senzorial care impresioneaz simul vizual, olfactiv,
gustativ sau tactil; substane cu rol energetic: glucide, lipide,
protide; substane cu rol plastic, regeneratoare de celule i
esuturi: substane proteice; substane cu rol catalitic: vitamine,
elemente minerale.n acest context, utilitatea unui bun alimentar,
respectiv valoarea de ntrebuinare a lui, a necesitat o
particularizare care s in seama de dubla i simultana lui realizare
pe piaa metabolic i pe piaa economic. Aceast particularizare a
condus la apariia conceptului lrgit de valoare nutritiv, cu patru
laturi inseparabile:valoarea psihosenzorial;valoarea
energetic;valoare biologic;valoarea igienic.Organismul uman are
nevoie zilnic de o cantitate variabil de substane nutritive n
funcie de vrst, sex, activitate profesional depus, particulariti
fiziologice. Acest necesar zilnic de substane nutritive se exprim
ca necesar energetic, n kilojouli (kJ) sau n kilocalorii (kcal) i
necesar n trofinele de baz (glucide, lipide, substane proteice n
grame, iar vitaminele A, D, B1, B2, C, PP, elemente minerale Ca,
Fe, P n miligrame).Pentru un produs alimentar, valoarea nutritiv,
respectiv substanele nutritive pe care le furnizeaz organismului
uman, ntr-o proporie mai mare i mai uor asimilabil, constituie
criteriu major n aprecierea calitii.Pentru fiecare categorie de suc
natural obinut s-a calculat valoarea nutritivDeterminarea valorii
nutritivea unui produs alimentar presupune evidenierea raportului
dintre necesarul de substane nutritive zilnic i aportul n aceste
substane furnizat de o unitate de produs (de obicei 100 g).Valoarea
nutritivreprezintcapacitatea alimentelor de a asigura organismului
substanele nutritive de care are nevoiei se exprim prin: valoarea
energetic (caloric), valoarea biologic, prin calitaile gustative,
gradul de asimilare, valoarea igienico-sanitar.VN10=1/10x (Pr x
FPr+ L x FL+ G x FG+ Ca x FCa+ P x FP+ Fe x FFe+ A x FA+ B1x FB1+
B2x FB2+ C x FC)
VN10 indicele de valoare nutritivPr coninutul n proteine al
produsului, g/100gL coninutul n lipide al produsului, g/100gG
coninutul n glucide al produsului, g/100gCa coninutul n calciu al
produsului, g/100gP coninutul n fosfor al produsului, g/100gFe
coninutul n fier al produsului, g/100gA, B1, B2, C coninutul n
vitaminele A, B1, B2, C al produsului, mg/100gF coeficientul pentru
substanele nutritive din principalele grupe de produse
alimentareValoarea psihosenzorial respectiv valoarea organoleptic i
estetic este acea component a valorii nutritive care determin
apetena produselor i alegerea lor dintre cele disponibile la un
moment dat.Pentru exprimarea valorii psihosenzoriale sunt cunoscute
metode de cuantificare i exprimare grafic a acesteia, cum sunt
metoda punctajului, metoda profilului, metode care permit
compararea produselor.Valoarea energetic exprimat n kilocalorii sau
n kilojouli/100g produs, este cea care condiioneaz aspectul
cantitativ al hranei, acoperirea necesarului energetic zilnic
individual depinznd de aceasta; este conferit de trofinele
calorigene: glucide, lipide, proteine.Valoarea energetica
(calorica). Principalii furnizori de energie sunt glucidele,
lipidele si protidele, provenite din alimentele consumate. Prin
ardere in organism, energia continuta de aceste substante nutritive
este eliberata in cea mai mare parte, sub forma de energie
calorica. Necesarul de energie ca si valoarea energetica a
alimentelor se exprima in calorii (cal) sau jouli (1 cal = 4,18
jouli) ca unitati de masura. Prin ardere in organism, glucidele si
proteinele elibereaza 4, 1 cal/g, iar lipidele 9,3 cal/g. Valoarea
calorica reprezinta suma produselor dintre factorii energetici si
puterile lor calorice si se calculeaza dupa formula:W(cal)= P(g) x
4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)
NEVOILE NUTRITIVE VARIAZ MULT DE LA O PERSOAN LA ALTA, DEPINZND
DE VRSTA, SEX, CORPOLENA, TIPUL ACTIVITII DESFURATE (FIZIC,
INTELECTUAL), CONDIIILE MEDIULUI AMBIENT (FRIG, CALD, PREZENA UNOR
NOXE, ETC).PENTRU OMUL CARE VREA SA TRAIASCA SNTOS, ESTE LA FEL DE
IMPORTANT ATT CANTITATEA DE NUTRIENI DIN SURSELE DE HRAN, CT I
RAPORTUL DINTRE PRINCIPALELE SUBSTANE ACTIVE DIN PUNCT DE VEDERE
BIOLOGIC;GLUCIDE,PROTEINE,LIPIDE,
SRURIMINERALE,VITAMINEIAPA.NECESITATILE ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIESTIMATIV, N FUNCIE DE VRSTA, NECESITILE ENERGETICE
SUNT PREZENTATE N TABELUL DE MAI JOS.NECESITILE ENERGETICE
ESTIMATIVE N FUNCIE DE VRST
VRSTA (ANI)NECESAR (KCAL/KG CORP/ZI)
2-4100-160
4-1075 120
10-1245 80
12-1835 70
18-5025 60
50-6522 50
PESTE 6515 25
NECESARUL CALORIC TREBUIE S SE STABILEASC N FUNCIE DE VRST, TIP
DE EFORT, STAREA DE SNTATE. N GENERAL, UN ADULT CARE NU DEPUNE O
MUNC FIZIC DEOSEBIT, ARE NEVOIE PENTRU FIECARE KILOGRAM AL CORPULUI
SAU DE APROXIMATIV 35 KILOCALORII ZILNIC.CHELTUIELILE ENERGETICE
ACTIVITATI FIZICEESTIMATIV, CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZATOARE
DIVERSELOR TIPURI DE ACTIVITI FIZICE SUNT PREZENTATE N TABELUL DE
MAI JOS.CHELTUIELILE ENERGETICE CORESPUNZTOARE DIVERSELOR TIPURI DE
ACTIVITI FIZICE
NATURA ACTIVITATII DEPUSECHELTUIALA ENERGETICA (KCAL/MIN)
- ACTIVITATE SEDENTAR (MUNC INTELECTUAL)10
- INOT LENT11,1
- INOT RAPID14,2
Valoarea biologicexprim aportul alimentar n componente eseniale,
indispensabile unui metabolism normal, respectiv aminoacizi
eseniali, vitamine (liposolubile: A, D, E, K i hidrosolubile: C i
complexul B) i elemente minerale (calciu, fier, fosfor, potasiu).
Reprezint msura n care potenialul de trofine plastice i
biocatalitice din produsele alimentare acoper necesarul
diurn.Valoarea igieniceste invariabil, ea reprezentnd o condiie
obligatorie pentru orice produs alimentar, deoarece inocuitatea
(lipsa impuritilor, a substanelor nocive, a substanelor
antinutriionale, a contaminailor microbiologici) ofer posibilitatea
organismului de a utiliza corect substanele nutritive din produsul
alimentar. Valoarea igienic trebuie s fie asigurat, declarat, s fie
cert. Ea constituie obiectul legislaiei sanitare care prescrie
limite restrictive pentru toate componentele nocive care pot exista
n produsul finit datorit materiilor prime, transformrilor din
timpul procesului tehnologic, prin utilizarea necontrolat a
aditivilor alimentari, prin nerespectarea duratelor sau
parametrilor operaiilor tehnologice.n condiiile segmentrii tot mai
accentuate a consumului alimentar, a unei alimentaii tiinific
realizate, cunoaterea valorii nutritive a produselor alimentare
este o condiie de baz pentru aprecierea nivelului lor
calitativ.Determinarea valorii energetice sucurilor de fructe
simpleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc de mere150ml0,30.450.40.616.925,35115.56
Suc de portocale150ml0.81.20.20.310.115.1576.635
Suc de grepfurit150ml0.50.750.20.36.59.7545.84
Suc de mandarine150ml0.81.20.10.158.713.0558.82
Suc de lamie150ml0.91.350.71.056.29.353.43
Suc de piersici150ml0.91.250.10.1512.418.683.19
Suc de pere150ml0.60.90.60.91624110.46
Suc de morcov150ml1.52.250.30.458.813.267.53
Suc de mere100 ml suc mere 0.3 % proteine150 ml suc mere.XX=
0.45 % proteine100 ml suc mere 0,4% lipide150 ml suc mereyY=0.6%
lipide100 ml suc mere16.9 % zaharuri150 ml suc merezZ=25,35VE(cal)=
P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal)
= 0.45 x 4.1 + 0.6 x 9.3 +25.35 x 4.1VE(cal) = 115.56 kcalSuc de
portocale100 ml suc portocale 0.8 % proteine150 ml suc
portocale.XX= 1.2 % proteine100 ml suc portocale 0,2% lipide150 ml
suc portocaleyY=0.3% lipide100 ml suc portocale10.1 % zaharuri150
ml suc portocalezZ=15,15VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.3 x 9.3 +15.15
x 4.1VE(cal) = 76.635 kcalSuc de grepfurit100 ml suc grepfurit 0.5%
proteine150 ml suc grepfurit.XX= 0.75 % proteine100 ml suc
grepfurit 0,2% lipide150 ml suc grepfurityY=0.3% lipide100 ml suc
grepfurit6.5 % zaharuri150 ml suc grepfuritzZ=9.75VE(cal)= P(g) x
4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.75
x 4.1 + 0.3 x 9.3 +9.75 x 4.1VE(cal) = 45,84 kcalSuc de
mandarine100 ml suc mandarine 0.8% proteine150 ml suc mandarine.XX=
1.2 % proteine100 ml suc mandarine 0,1% lipide150 ml suc
mandarineyY=0.15% lipide100 ml suc mandarine8.7 % zaharuri150 ml
suc mandarinezZ=1.35VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.2 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +13.05
x 4.1VE(cal) = 58.82 kcalSuc de lamie100 ml suc lmie 0.9%
proteine150 ml suc lmie.XX= 13.5 % proteine100 ml suc lmie 0,7%
lipide150 ml suc lmieyY=1.05% lipide100 ml suc lmie6.2 %
zaharuri150 ml suc lmiezZ=9.3 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g)
+ L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 +
1.05 x 9.3 +9.3 x 4.1VE(cal) = 53.43 kcalSuc de morcovi100 ml suc
morcov 1.5% proteine150 ml suc morcov.XX= 2.25 % proteine100 ml suc
morcov 0,3% lipide150 ml suc morcovyY=0.45% lipide100 ml suc
morcov8.8 % zaharuri150 ml suc morcovzZ=13.2 % glucideVE(cal)= P(g)
x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) =
2.25 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +13.2 x 4.1VE(cal) = 67.533 kcalSuc de
piersici100 ml suc piersici 0.9% proteine150 ml suc piersici.XX=
1.35 % proteine100 ml suc piersici 0,1% lipide150 ml suc
piersiciyY=0.15% lipide100 ml suc piersici12.4 % zaharuri150 ml suc
piersicizZ=18.6 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.15 x 9.3 +18.6
x 4.1VE(cal) = 83.19 kcalSuc de pere100 ml suc pere 0.6%
proteine150 ml suc pere.XX= 0.9 % proteine100 ml suc pere 0,6%
lipide150 ml suc pereyY=0.9% lipide100 ml suc pere16 % zaharuri150
ml suc perezZ=24 % glucideVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3
(cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 0.9 x 4.1 + 0.9 x 9.3 +24 x
4.1VE(cal) = 110.46 kcalDeterminarea valorii energetice a
cocktail-urilor de fructeCocktail de mere i
pereCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.675110.229
Suc pere75ml0.60.40.60.41612
Total0.62250.724.675
VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1
(cal/g)VE(cal) = 0.6225 x 4.1 + 0.7 x 9.3 +24.675 x 4.1VE(cal) =
110.229 kcalCocktail de mere i
portocaleCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67590.58
Suc portocale75ml0.80.60.20.1510.17.575
Total0.82250.4520.25
VE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x 9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1
(cal/g)VE(cal) = 0.8225 x 4.1 + 0.45 x 9.3 +20.25x 4.1VE(cal) =
90.58
kcalCompoziieCantitateaUMProteineLipdeGlucideValoareenergetic
P%P calculatL%L calculatG%G calculat
Suc mere75ml0,30.2250.40.316.912.67589.445
Suc morcov75ml1.51.1250.30.2258.86.60
Total1.350.52519.275
Cocktail de mere i morcoviVE(cal)= P(g) x 4,1 (cal/g) + L(g) x
9,3 (cal/g) + G(g) x 4,1 (cal/g)VE(cal) = 1.35 x 4.1 + 0.525 x 9.3
+19.275x 4.1VE(cal) = 89.445 kcal