THÁNG 12 22 Cinamon Raisin Roll Posted on Tháng Mười Hai 22, 2013 by Khéo Tay Hay Làm Category Archives: Danish pastry Nguyên liệu: Bột Danish 500g Sữa tươi 220g Custard trộn sẵn 100g Nho khô 200g Rượu Rhum 1 ít Đường quế 100g đường cát, 5g quế Mứt mơ hoặc đường xay rắc mặt bánh Cách làm: Cán mỏng bột Danish 2mm, cắt thành hình chữ nhật khổ rộng 2530cm, chiều dài tùy thích (càng dài thì càngcắt ra đc nhiều bánh) Nho khô ngâm rượu Rhum; Trộn custard Quét custard lên mặt bột, chừa bìa khoảng 2cm. Rắc đường quế, nho lên. Cán sơ để ép nho nằm sát vào mặt bột, khi nướng xong sẽ ko bị rớt ra. Tìm kiếm Tìm kiếm Danh mục Bánh bông lan Bánh biscuit Bánh lạnh Bánh mì Bánh mì VN Bánh trung thu Chocolate Croissant Danish pastry Les Petits Gâteaux Macarons Nguyên vật liệu Puff pastry Sauce Sách nấu ăn Sữa Soup Tản mạn Tea Cake Trứng Bài viếtmới Bánh Black Forest Bánh bông lan cuộn trứng muối Mad about macaronsTập 7Kiểu Thụy Sĩ Mad about macaronsTập 6 Ispahan Macarons Mad about macaronsTập 5Kiểu Ý BếpCủa Tui Dành cho các bạn thích nấu ăn & thích họcnấu ăn Trang chủ Giới thiệu
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
THÁNG 12
22 Cinamon Raisin RollPosted on Tháng Mười Hai 22, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Category Archives: Danish pastry
Nguyên liệu:
Bột Danish 500g
Sữa tươi 220g
Custard trộn sẵn 100g
Nho khô 200g
Rượu Rhum 1 ít
Đường quế 100g đường cát, 5g quế
Mứt mơ hoặc đường xay rắc mặt bánh
Cách làm:
Cán mỏng bột Danish 2mm, cắt thành hình chữ nhật khổ rộng 2530cm, chiều dài tùy thích (càng dài thì càngcắt ra đcnhiều bánh)
Nho khô ngâm rượu Rhum; Trộn custard
Quét custard lên mặt bột, chừa bìa khoảng 2cm. Rắc đường quế, nho lên. Cán sơ để ép nho nằm sát vào mặt bột, khinướng xong sẽ ko bị rớt ra.
Tìm kiếm
Tìm kiếm
Danh mục
Bánh bông lan
Bánh biscuit
Bánh lạnh
Bánh mì
Bánh mì VN
Bánh trung thu
Chocolate
Croissant
Danish pastry
Les Petits Gâteaux
Macarons
Nguyên vật liệu
Puff pastry
Sauce
Sách nấu ăn
Sữa
Soup
Tản mạn
Tea Cake
Trứng
Bài viết mới
Bánh Black Forest
Bánh bông lan cuộn trứng muối
Mad about macaronsTập 7KiểuThụy Sĩ
Mad about macaronsTập 6Ispahan Macarons
Mad about macaronsTập 5Kiểu Ý
Bếp Của TuiDành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn
Đem ủ bánh 3045p, quét trứng và nướng 200 độ C 2530p cho bánh chín vàng nâu (hơi sậm màu). Quét mứt mơ hoặcrắc đường xay trang trí (khi bánh đã nguội).
19 Bột bánh DanishPosted on Tháng Mười Hai 19, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Bột Danish cán mỏng 23mm, cắt bột hình vuông 12x12cm hoặc 14x14cm. Gấp chéo bột và cắt 2 đường viền ko đứt lìacách rìa bột 0.751cm (đường màu đỏ trong hình minh họa bên dưới). Quét lòng trắng quanh viền, gấp xéo tạo hình
Nướng bánh 190 độ C 2530 phút (có dằn mặt bánh). Bơm nhân custard khi bánh đã nguội hoặc cho mứt lên mặt bánhvới đường xay. Bánh đạt yêu cầu: bánh xốp, tách lớp, giòn, thơm, ko bị chua
Filed under Danish pastry and tagged croissant, danish | Để lại bình luận
Bột này cũng tương tự bột bánh croissant. Theo mình thì nó mềm mại, dễ cuốn bánh, độ thành công của bánh sẽ caohơn. Có thể dùng để cuốn croissant, bánh VolAuVent, cream cheese raisin danish, cinamon raisin roll.