7/21/2019 Bánh Lạnh _ Bếp Của Tui http://slidepdf.com/reader/full/banh-lanh-bep-cua-tui 1/12 THÁNG 7 12 Bánh kem bắp Posted on Tháng Bảy 12, 2015 by Khéo Tay Hay Làm Category Archives: Bánh lạnh Món này ăn ở ngoài tiệm khá thích vì độ thanh nhẹ nên khi có lớp bên Savory thì mình đăng kí học. Đây là công thức của Savory (trường này ko có liên quan gì tới trang blog nổi tiếng Savory Day hay tiệm bánh Savory bạn nhé). Nguyên liệu: Bánh bông lan bắp: Trứng: 6 cái Đường 90g Dầu ăn 70g (có thể thay bằng bơ lỏng) Bột mì 50g Bột bắp 50g Bắp xay (bắp Mỹ, loại bắp ngọt , không dùng bắp nếp) 100g Hạnh nhân bào 100g nướng vàng Cách làm: Bắp ngọt đem luộc khoảng 3 trái với tí muối và đường khoảng 30p. Không hấp vì bắp sẽ rất lâu chín và luộc ko làm cho bắp bị mất ngọt đâu. Xắt lát bắp và bằm nhuyễn tùy theo ý thích muốn để hạt bắp nguyên hay nhuyễn. Để dành 1 ít bắp nguyên hạt để trang trí mặt bánh. Trứng tách lòng đỏ, lòng trắng để riêng Đánh lòng trắng với muối tốc độ cao n hất tới kh i bô ng cứn g, cho đường đánh tiếp rồ i cho 6 lò ng đ ỏ trứng cùng lúc và o vẫn đánh tốc độ cao nhất cho đều là được. Bột bắp, bột mì cân chung, rây lại, cho 1/2 lượng bột vào trứng và fold đề u nhẹ nh àng rồi trộn tiếp 1/2 còn lại. Trộn tiếp dầu ăn, bắp xay 100g Nướng 180 độ C, nếu dùng khay nướng thì 20 p, dùng khuô n tròn 20cm thì 35-40p, kiểm tra xem bánh ko dính tăm là được. Với loại bánh này, dùng khay nướng sẽ nhanh và tiện hơn, sau đó lấy khuôn tròn không đáy để cắt bánh thành 3 lớp (thường là khay nướng lò gia đình sẽ cắt được 2 khuôn tròn và 2 miếng bán nguyệt ghép lại, bạn nên ướm thử khuôn xem sẽ cắt như thế nào trước khi “xuống tay” nha) Bánh phải để thật nguội mới trét kem, tốt nhất là để tủ lạnh để khi cắt bánh sẽ ít bị rơi vụng bánh. Phần kem: có thể dùng kem bơ hoặc kem tươi. Theo mình thì bánh này hạp với kem tươi hơn. Kem bơ: công thức dễ làm (nặn bông rất nét nhưng ăn không ngon vì đường khó tan đều trong bơ nên sẽ ăn phải vài miếng rất ngọt): 300g bơ nhiệt độ phòng & 100g đường xay đem đánh bông trắng, hỗn hợp rất mềm mịn. 75g sữa tươi hòa chung với 75g whipping cream, rưới từ từ vào hỗn hợp bơ đường ở trên đánh cho bơ quyện đều hết sữa rồi mới cho tiếp, nếu cho nhiều chất lỏng cùng lùc, bơ sẽ bị vữa. Nếu muốn bánh có mùi bắp nhiều hơn, có thể thay Tìm kiếm Tìm kiếm Danh mục Bánh bông lan Bánh biscuit Bánh lạnh Bánh mì Bánh mì VN Bánh trung thu Chocolate Croissant Danish pastry Les Petits Gâteaux Macarons Nguyên vật liệu Puff pastry Sauce Sách nấu ăn Sữa Soup Tản mạn Tea Cake Trứng Bài viết mớ i Bánh Black Forest Bánh bông lan cuộn trứng muối Mad about macarons-Tập 7-Kiểu Thụy Sĩ Mad about macarons-Tập 6- Ispahan Macarons Mad about macarons-Tập 5-Kiểu Ý Bếp Của Tui Dành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn Trang chủ Giớ i thiệu
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Posted on Tháng Mười Hai 30, 2013 by Khéo Tay Hay Làm
Whipping cream 50g
Cream cheese hoặc mascarpone 50g
(D)
Topping cream 120g
Bánh bông lan
Cách làm:
(A): nấu chung mọi thứ cho đặc lại, cho bơ lạt vào để nguội
(B) 100g ruột trái chanh dây cho vào máy xay sinh tố quay nhẹ vài vòng với 1 ít nước (tránh làm bể hạt), lược qua rây bỏhạt, nấu với đường. Chừa lại 10g puree để mai tráng mặt bánh. Gelatine ngâm nở, chưng lỏng quậy chung.
(C) Đánh mềm mịn, trộn (A), (B) vào dùng cây phới trộn (D) topping đánh nổi vào. Đổ khuôn tương tự mousse dâu.
Filed under Bánh lạnh and tagged khéo tay hay làm handmade, kheo tay hay lam, kheotayhaylam | 1 Phản hồi