VITAMIN LARUT AIR
Sebagian bessar komponen enzimBanyak membantu dalam metabolisme energiBiasanya tidak disimpan dalam tubuh dan dikeluarkan melalui urineDikelompokan menjdi vit B dan vit C
Sifat Vitamin larut airLarut dalam airSimpanan sebagai kelbihan kebutuhan sangat sedikitDikeluarkan melalui urineGejala defisiensi sering terjadi dan cepatHarus selalu ada dalam menu makanan sehari-hariUmumnya tidak mempunyai prekusorDiabsorbsi melalui vena portaBersifat toksis bila konsumsi megadosis
Vitamin BKelompok vitamin b terdiri atas :Vitamin B1 ( Thiamin )Vitamin B 2 ( riboflavin )Vitamin B 6 ( piridoksin)NiasinAsam pantotenatBiotinAsam folat ( folasin )
Thiamin Ditemukan tahun 1936William dapat membuat secara sintesis dan diberi nama TiaminZat kristal tersusun dari unsur karbon, hidrogen, oksigen dan belerangZat anti neuritisLarut dalam air dan sedikit larut dalam alkohol
fungsi
Fungsi Fungsi pertumbuhan , Menambah nafsu makan,Memperbaiki fungsi saluran cernaMemelihara proses kehidupan sel khususnya dalam oksidasi karbohidratKoenzim mengandung tiamin memungkinkan enzim karboksilase memisahkan karbondioksida dengan asam piruvat
KebutuhanPenyerapan di usus halusCadangan di hati, jantung, ginjal dan otakKebutuhan tiamin untuk orang dewasa sulit ditentukan WHO menganjurkan kebutuhan tiamin 0,4 mg /1000 kkal Tidak ada keuntungan asupan tiamin melebihi AKG
sumberSerealia tumbk/setengah gilingFortifikasiBeras, kacang-kacanganDaging, kuning telur, unggas Ragi
Akibat kekurangan Karena kurang asupan Kebutuhan meningkat Gejala klinis menyangkut sistem saraf dan jantung dan dalam keadaan berat disebut beri-beriBeri-eri basah ( sesak nafas dan oedem ) kegagalan jantungBeri-beri kering keleahan otot luar biasa berkepanjanganKelumpuhan
Vitamin B2 ( Riboflavin )Pigmen kuning kehijauanFluoresenDisintesis tahun 1935FungsiMengikat asam folat dan menjadi bagian dr koenzim FMN dan FADKoenzim ini berperan pada redoks sebagi pembawa hidrogen FMN digunakan untuk mengubah piridoksin menjadi koenzim fungsionalFAD berperan dalam perubahan triptofan menjadi niasin Fosforilasi riboflavin berperan pada sistesis DNA
Kebutuhan Kecukupan riboflavin didasarkan pada asupan energiDinjurkan 0,5 mg / 1000 kkal Tidak ada efek samping asupan ribofalvin dalam jumlah tinggi
SumberDalam makanan hewani dan nabatiSerealia yang enrichmen Kehilangan Dlam proses pengolahanAkibat kekurangan Tanda bila telah bebrp bulan kekurangan konsumsiBayi lahir sumbing, gagguan pertumbuhan Cheilitis, stomatitis, lidah licin
Niasin Pengobatan PelagraBanyak ditemukan pada masy konsumi jagung Goldberger dapat disebmbuhkan dengan konsumsi protein mutu tinggiElvehjem pelagra pada anjing disebabkan karena niasin Dapat disintesin dari triptofanNiasin ( as. Nikotinamid ) kristal putih tahan terhadap suhu tinggi , cahaya dan asam, alkali dan oksidasi Tidak rusak oleh pengolahan dan pemasakan normal
FungsiKoenzim NAD ( nikotinamid adnin dinukleotida) dan NADP (nikotinamid adnin dinukleotida posfat) Diperlukan dalam redoks pada glikolisis, metabolisme protein, asm lemak, Pernafasam sel DetoksifikasiSistesis glikogen
Kebutuhan Berbeda menurut gol umurPada bayi 2,5 mgAnak 3,8 -9 mgRemaja dan dewsa 9 12 mg Ibu hamil perlu tambahan 1 mgIbu menyusui tambahan 3 mgSumber HewaniKacang tanah Susu dan telur sedikit niasin , kaya triptofan
Kekurangan Kelemahan otot, anoreksiaGanguan pencernaanPelagra ( 3 D ) dermatitis, demensia, diare
Biotin Ayam dan tikus menderita eksema kulit dan bulu mata tontok bila konsumsi putih telor berlebihan Dapat disembuhkan dengan konsumsi kuning telurFaktor ini mula-mula diberi nama vit H, Sinesisnya berhasil dilakukan tahun 1943
FungsiKoenzim yang menyangkut penamban dan pengeluaran karbondioksidaSistesis asam lemak membutuhkan biotin sebagai koenzimDeaminasi membutuhkan biotinSintesis purin untuk pembentukan DNA dan RNA Secara metabolit biotin erat kaitanya dengan asam folat, asam pantotenat, dan vit b12
SumberBanyak terdapat dalam makananDalam tubuh dapat disintesis bakteri sal cernaKuning telur , hati, khamir, kac tanah, sayur dan buah tertentu Avidin mengikat biotin Akibat kekuranganJarang terlihat TPN
ASAM PANTOTENAT Faktor pertumbuhan anti dermatitisSistesis 1940FungsiSebagai koenzim A reaksi metabolismeSebagai bagian asetil koenzim AReaksi karbohidrat dan lipid
Kebutuhan AKG asam pantotenat belum ditetapkan secara pastiAsupan 3 7 mg SumberHati, ginjal, telur, dagingAkibat kekurngan Jarang terjadi
Piridoksin ( B6)Piridoksin, Piridoksal dan PiridoksaminPiridoksin hidroklorida digunakan sebagai obatKoenzim berperan sebagai koenzimFungsi Perubahan triptofan Menjadi niasinBerkaitan metabolisme protein Asam linoleat menjadi as arakhidonat Terdapat dalam otak dalam konsentrasi tinggi
KebutuhanKarena berkaitan dengan metabolisme protein Sebanding dengan kbutuhan proteinKebutuhan 0,016 mg/g protein SumberKhamirKecambahGandumHati dn ginjal serealia
Akibat kekurangan Jarang terjadiBiasanya bersamaan dengan B kompleksKecnduan alkohol Obat-obatan tertentuBerkaitan gangguan metabolisme protein Gangguan pertumbuhan Kelebihan Kerusakan saraf permanenMati rasa
Asam FolatAnemia makrositikKarena kemiskinanPada tikus anemia dapat disembuhkan dengan ekstrak hati dan khamirFungsiMetabolisme asam aminoSintesis asam nukleat Pembentukan histidin menjadi as glutamat Pembentukan sel darah merah dn putih Sebagai pembawa karn tunggal dalam pembentukan hem
Kecukupan Kurang dari 1 mg sehariSumberSayuran hijau Hati dan daging tanpa lemakSerealia utuhBiji-bijian dan kacang-kacanagan
Kobalamin ( B12)FungsiMengubah menjadi bentuk aktifMetabolisme semua selKofaktor 2 enzim (metionin sintetase dan metilmalonil KoAmutase ) metionin sintetase melibatkan as folatmetilmalonil KoAmutase dalam mitokondria dalam susunan saraf
Kebutuhan Belum dapat ditetapkan secara pasti Bayi 0,1 ugRemaja dan Dewasa 1,0 ug
Vitamin CScurvy sejak abad 15Penyait pelautLind Scurvy dapat disembuhkan dgn makan jeruk Glen kin mengisolai dari jaringan adrean dan jerukVitamin CDisintesis 1933 asam askorbat
FungsiSebagai koenzim dan kofaktorAnti oksidanPembentukan kolagen ( senyawa protein yg mempengaruhi integritas struktur sel disemua jaringan ikat ) Penyembuhan lukaPatah tulangPerdarahan dibawah kulit dan gusiMencegah infeksi Mencegah kanker ( mencegah nitrosamin )Mencegah PJK ( menurunkan Trigliserida ) Absorbsi kalsium
Keckupan Anak 30 mgRemaja dan dewasa 50 60 mgBumil perlu tambahan 10 mgBusui tambahan 25 mgSumber Bahan makanan nabati