Vitamin Yg Larut Dlm Lemak

7/25/2019 Vitamin Yg Larut Dlm Lemak

1/23

Vitamin Yg Larut Dlm LemakVitamin Yg Larut Dlm Lemak

Vitamin A,D,E,K.

Dimetabolisme bersama lemak

Disimpan dlm hati /jaringanadiposa.

Tidak diekskresi dlm urin /bisa

toksik (beracun).


2/23

Sifat-sifat UmumSifat-sifat Umum

arut dlm lemak dan pelarut lemak.arut dlm lemak dan pelarut lemak.

Kelebihan konsumsi dari !g dibutuhkan disimpanKelebihan konsumsi dari !g dibutuhkan disimpandlm tubuh.dlm tubuh.

"ejala de#isiensi berkembang lambat."ejala de#isiensi berkembang lambat.

Tidak selalu perlu ada dlm makanan sehari$hari.Tidak selalu perlu ada dlm makanan sehari$hari.

%empun!ai prekursor atau pro&itamin.%empun!ai prekursor atau pro&itamin.

'an!a mengandung ,' dan .'an!a mengandung ,' dan .

Diabsorpsi melalui sistem lim#e.Diabsorpsi melalui sistem lim#e.

'an!a dibutuhkan oleh organisme kompleks.'an!a dibutuhkan oleh organisme kompleks.

*eberapa bersi#at toksik pada jlh relati# rendah*eberapa bersi#at toksik pada jlh relati# rendah(+$- K"A)(+$- K"A)


3/23

Vitamin A (Retinol)

ejarah

Magendie(1816), meneliti penyakit

defisiensi gizi yang pertama (Xeroftalmia)di Eropa.

Osborne dan Mendel (191), meneliti

gangg!an pert!mb!"an dan penyakitmata akibat kek!rangan #it.$


4/23

Fungsi Vit.AFungsi Vit.A

%engli"atan

&iferensiasi sel.

'!ngsi kekebalan.

%ert!mb!"an dan perkembangan.

eprod!ksi.

%enega"an kanker dan penyakit *ant!ng.

Membant! pembent!kan t!lang dan gigi.

Memperta"ankan kese"atan +aringan epitel.


5/23

Kelompok umurKelompok umur Vit.A (RE)Vit.A (RE) Kelompok umurKelompok umur Vit.A (RE)Vit.A (RE)

AnakAnak

-$ + bln-$ + bln

0.1 bln0.1 bln

$2 th$2 th

3$+ th3$+ th

0$4 th0$4 th

aki$lakiaki$laki

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

205205

3--3--

3--3--

35-35-

5--5--

+--+--

+--+--

+--+--+--+--

+--+--

+--+--

+--+--

8anita8anita

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th

4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

+--+--

+--+--

+--+--

5--5--

5--5--

5--5--

5--5--

Angka Kecukupan Vitamin A g !ian"urkanAngka Kecukupan Vitamin A g !ian"urkan

(per orang per #ari)(per orang per #ari)


6/23

Sum$er Vit.ASum$er Vit.A

*eroan "ean ("ati, gin+al),s!s!, k!ning tel!r.

-ay!ran da!n "i+a! t!a, say!ran dan b!a"

berarna k!ning,

minyak kelapa sait, mentega, margarin,minyak "ati ikan.


7/23

Aki$at kekurangan !an kele$i#anAki$at kekurangan !an kele$i#an

Vit.AVit.A

KekuranganKekurangan KelebihanKelebihan

Buta Senja (hemeralopia)

Perubahan pada mata.

Infeksi.Perubahan pada kulit.

Gangguan pertumbuhan.

Keratinisasi pada sel-selrasa lidah (menyebabkankurangnya nafsu makandan anemia).

arna kulit akanterlihat kekuningan.

!enstruasi berhenti.pembesaran kepala"hidrosefalus

anoreksia" sakitkepala" kulit mengering"

rambut rontok" sakitpada tulang.


8/23

Vitamin D (Kalsiferol)Vitamin D (Kalsiferol)

ejarahejarah

%alm (189), meneliti penyakit riketsia +arang

ter+adi pd anak yg terkena sinar mata"ari.

Mellanby (1919), men!n+!kkan ba"a

penyakit kek!rangan #it.& dpt disemb!"kan.

Ma /oll!m (19), menem!kan zat antizat anti

rakitikrakitik( #it. &).


9/23

Fungsi Vit.DFungsi Vit.D

-ebagai pro"ormon pert!mb!"an dan

perkembangan normal.

%ert!mb!"an dan perkembangan t!lang dan

gigi. Mempengar!"i absorpsi dan metabolisme /a

dan %.


10/23

Angka Kecukupan Vitamin D !g dianjurkanAngka Kecukupan Vitamin D !g dianjurkan

(per orang per hari)(per orang per hari)

Kelompok umurKelompok umur Vit.D (Vit.D (g)g) Kelompok umurKelompok umur Vit.D (Vit.D (g)g)

AnakAnak

-$ + bln-$ + bln

0.1 bln0.1 bln

$2 th$2 th

3$+ th3$+ th

0$4 th0$4 th

aki$lakiaki$laki

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th

4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

55

55

55

55

55

55

55

55

55

55

--

55

8anita8anita

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th

4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

55

55

55

55

55

--

55


11/23

Sum$er Vit. DSum$er Vit. D

Mata"ari (mer!ba" 0de"idrokolesterol

men+adi kolekalsiferol di baa" k!lit).

-!s! dan margarin, ke+!, mentega.

2!ning tel!r, "ati, minyak "ati ikan, ikanberlemak.


12/23

Aki$at kekurangan !anAki$at kekurangan !an

kele$i#an Vit.Dkele$i#an Vit.D


Riketsia (padaanak-anak)

Osteomalacia(dewasa).

Osteoporosis(dewasa)

Kerusakan pada

sistem

saraf pusat.

Keracunan

Kalsikasi berlebihan

padatulang dan jaringan

tubuh

(dewasa).

Gangguan salurancerna rapuh

tulang gangguanpertumbuhan

dan kelambatan

perkembangan-


13/23

Vitamin % (&okoferolVitamin % (&okoferol)

ejarahejarah

3a"!n 19, ditem!kan zat yg dpt menega"

keg!g!ran dan sterilitas pada tik!s. 3a"!n 1946, #it. E dpt diisolasi dari minyak

gand!m (diseb!t tokoferol).


14/23

Fungsi Vit. %Fungsi Vit. %

-ebagai anti oksidan

-tabilisasi membran sel.

Menega" oksidasi asam lemak dan mengat!r reaksi

oksidasi.. -intesis &5$.

Merangsang reaksi kekebalan.

Menega" penyakit +ant!ng koroner.

Melind!ngi sel dara" mera" dari "emolisis. Menega" keg!g!ran da sterilisasi.

Menega" gangg!an menstr!asi.


15/23

Angka Kecukupan Vitamin E !g dianjurkanAngka Kecukupan Vitamin E !g dianjurkan


Kelompok umurKelompok umur Vit.E (mg)Vit.E (mg) Kelompok umurKelompok umur Vit.E (mg)Vit.E (mg)

AnakAnak

-$ + bln-$ + bln

0.1 bln0.1 bln

$2 th$2 th

3$+ th3$+ th

0$4 th0$4 th

aki$lakiaki$laki

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

33

55

++

00

00

55

5555

55

55

55

8anita8anita

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th

4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

55

55

55

55

55

55


16/23

Sum$er Vit. %Sum$er Vit. %

Minyak t!mb!"t!mb!"annabati (minyak bi+i

kapas, +ag!ng, kaang kedelai, ka.tana",

kelapa, kelapa sait, saffloer, zait!n),

minyak say!r. 2eamba" dan kaangkaangan

-ay!ran "i+a! dan serealia.

7!a"b!a"an. Mentega dan margarin.

&aging, k!ning tel!r dan lemak s!s!.


17/23

Aki$at kekurangan !anAki$at kekurangan !an

kele$i#an Vit.%kele$i#an Vit.%


Kerusakan sel darahmerah

(hemolisis eritrosit)#nemia.

Sindroma neurologik.

Gangguan penglihatan

dan berbi$ara.

%egenerasi dananemia.

Kera$unan.

!eningkatkan efek obat

antikoagulan yg dpt utk men$egah penggumpalandarah


18/23

Vitamin K ('ena!ion)Vitamin K ('ena!ion)

ejarahejarah

Dam (425), menemukan pen!akit

perdarahan parah pd a!am dan sembuh

setelah diberi tepung ikan !g telah busuk(al#al#a).

Tahun 424 dia bersama Karrer, berhasil

mengisolasi Vitamin K(berasal dari kata(berasal dari katakoagulation)koagulation)


19/23

Fungsi Vit. KFungsi Vit. K

%embantu pembentukan protombin.

9embekuan darah.


20/23

Angka Kecukupan Vitamin K !g dianjurkanAngka Kecukupan Vitamin K !g dianjurkan


KelompokKelompokumurumur

!it.K (!it.K (""g)g)KelompokKelompok

umurumur!it.K (!it.K (""g)g)

AnakAnak

- $ + bln- $ + bln

0 $ 1 bln0 $ 1 bln

$ 2 th $ 2 th

3 $ + th3 $ + th

0 $ 4 th0 $ 4 th

aki$lakiaki$laki

- $ 1 th- $ 1 th

2 $ 5 th2 $ 5 th

+ $ 6 th+ $ 6 th

4 $ 14 th4 $ 14 th

2- $ 34 th2- $ 34 th

5- $ +3 th5- $ +3 th

+37 th+37 th

55

--

55

1-1-

1515

2525

5555

5555

+5+5

+5+5

+5+5

+5+5

8anita8anita

-$1 th-$1 th

2$5 th2$5 th

+$6 th+$6 th

4$14 th4$14 th

2-$34 th2-$34 th

5-$+3 th5-$+3 th

+37 th+37 th

2525

5555

5555

5555

5555

5555

5555


21/23

Sum$er Vit. KSum$er Vit. K

a!uran :a!uran :asparagus, buncia, brokoli,

daun selada, kol, bayam, kentang, tomat.

*uah :*uah :pisang, jeruk.pisang, jeruk.

%inuman :%inuman :teh hijau dan kopi.

9rotein he;ani:9rotein he;ani:susu sapi,daging sapi,

ayam, hati sapi dan ayam.

erealia :erealia :jagung, gandum, terigu, roti. Mentega, keju dan minyak jagungMentega, keju dan minyak jagung


22/23

Akibat kekurangan dan

kelebihan Vit.K


%arah tidakmenggumpal.

&emolisis sel darahmerah.

Sakit kuning.

Kerusakan pa otak.


23/23

Vitamin Yg Larut Dlm Lemak

Documents