Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej. Ciasto przygotowywane jest w okresie wielkanocnym. Casatiello napoletano to obfite ciasto nadziewane serem, salami i boczkiem. Może być serwowane jako danie na gorąco lub zimno. Zapraszam ;-)
20
Embed
Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej.docx
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej. Ciasto przygotowywane jest w okresie wielkanocnym. Casatiello napoletano to obfite ciasto nadziewane serem, salami i boczkiem. Może być serwowane jako danie na gorąco lub zimno. Zapraszam ;-)
14 g suszonych drożdży mnóstwo mielonego pieprzu 350 ml ciepłej wody 120 g smalcu 2 łyżeczki cukru 600 g mąkiFarsz:
100 g salami Napoli pokrojonego w kostkę 100 g boczku pokrojonego w kostkę 100 g wędzonego sera pokrojonego w kostkę (we Włoszech używa się ser provolone) 45 g startego sera pecorino 40 g startego sera Grana PadanoDo glazury:
1 małe jajkoDo dekoracji:
5 jajek
Przygotowanie:
Szykujemy najpierw rozczyn drożdżowy. Drożdże rozkruszamy w miseczce, dodajemy cukier, 5 łyżek mąki i 100 ml wody. Odstawiamy na parę minut. Do wyrabiania ciasta używam maszyny do chleba. Wsypujemy do maszynki resztę mąki, dodajemy rozczyn drożdżowy, smalec, pieprz i resztę wody, wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i
ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże). Posypujemy stolnicę/ stół mąka (lekko), wywalamy wyrośnięte ciasto, zagniatamy lekko i odkrawamy kawałek ciasta do dekoracji (mniej więcej 1/4). Rozwałkowujemy ciasto na duży prostokąt (45cm x 60cm). Posypujemy ciasto startym serem,