ReCETAS IngredientEs 1 huevo 250ml aceite de girasol confitado con ajo y azafrán 8 hebras de azafrán 1 diente de ajo 2 porciones de morro de bacalao desalado 1 manojo de espinacas Pasas Piñones del país Nata líquida Bacalao con espinacas a la catalana y muselina de azafrán tel. +34 972 601 942 [email protected] www.mibrasa.com ¡Comparte tus recetas! #mibrasa ReCETAS huev 0ml ajo bra nte io d y a a a de recetas! #mib 2 co 8 he dien rcio d Para 2 personas 5 minutos 2 cazuelas Mibrasa Elaboración • Confitamos el aceite con el ajo y el azafrán durante 30 minutos a fuego muy suave, a unos 80ºC y lo dejamos enfriar (Es conveniente preparar el aceite el día antes, así los sabores se asientan más). Una vez tenemos el aceite preparado, sacamos el ajo, añadimos un huevo y batimos hasta obtener la mahonesa. • Colocamos el bacalao desalado en una cazuela Mibrasa con un poco de aceite, con la piel en contacto con la cazuela. Cocinamos 3 minutos en la parrilla inferior. Al mismo tiempo, colocamos en otra cazuela las espinacas, con un chorrito de aceite y las cocinamos durante 2 minutos. Las retiramos, las salamos, añadimos los piñones y las pasas, le damos una vuelta y lo volvemos a poner en el horno 2 minutos más. Lo retiramos del calor y añadimos un chorrito de nata líquida, que con el mismo calor, reducirá. • Ponemos la muselina encima del bacalao, regresamos el pescado al horno y lo cocinamos 1 minuto más en la parrilla superior. • Servimos el bacalao sobre un lecho de espinacas cremosas.
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ReCETAS
IngredientEs1 huevo
250ml aceite de girasol confi tado
con ajo y azafrán
8 hebras de azafrán
1 diente de ajo
2 porciones de morro de bacalao
desalado
1 manojo de espinacas
Pasas
Piñones del país
Nata líquida
Bacalao con espinacas a la catalana y muselina de azafrán
tel. +34 972 601 [email protected] www.mibrasa.com
¡Comparte tus recetas! #mibrasa
ReCETAS
1 huevo
250ml aceite de girasol confi tado
con ajo y azafrán
8 hebras de azafrán
1 diente de ajo
2 porciones de morro de bacalao
desalado
y muselina de azafrán
espinacas a la catalana y muselina de azafránespinacas a la catalana y muselina de azafrán
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250ml aceite de girasol confi tado
con ajo y azafrán
8 hebras de azafrán
1 diente de ajo
2 porciones de morro de bacalao
desalado
Para 2 personas 5 minutos 2 cazuelas Mibrasa
Elaboración • Confi tamos el aceite con el ajo y el azafrán durante 30 minutos a
fuego muy suave, a unos 80ºC y lo dejamos enfriar (Es conveniente preparar el aceite el día antes, así los sabores se asientan más). Una vez tenemos el aceite preparado, sacamos el ajo, añadimos un huevo y batimos hasta obtener la mahonesa.
• Colocamos el bacalao desalado en una cazuela Mibrasa con un poco de aceite, con la piel en contacto con la cazuela. Cocinamos 3 minutos en la parrilla inferior. Al mismo tiempo, colocamos en otra cazuela las espinacas, con un chorrito de aceite y las cocinamos durante 2 minutos. Las retiramos, las salamos, añadimos los piñones y las pasas, le damos una vuelta y lo volvemos a poner en el horno 2 minutos más. Lo retiramos del calor y añadimos un chorrito de nata líquida, que con el mismo calor, reducirá.
• Ponemos la muselina encima del bacalao, regresamos el pescado al horno y lo cocinamos 1 minuto más en la parrilla superior.
• Servimos el bacalao sobre un lecho de espinacas cremosas.
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