Ẩm thực Việt nam

1. Đặc điểm Tự nhiên và Xã hội miền Bắc

1. Đặc điểm Tự nhiên và Xã hội miền Bắc

VĂN HÓA LÀNG XÃ

Văn minh Lúa Nước

Giản dị,Hiền lành

Giữ vững lễ nghi truyền thống cổ xưa

*Hình: Làng cổ Đường Lâm

2. Đặc điểm Ẩm thực miền BắcCon gà cục tác lá chanhCon lợn ủn ỉn mua hành cho tôiCon chó khóc đứng, khóc ngồiBà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng

Dùng nhiều Bột Ngọt

Mùa nào thức ấy.Bảo lưu được các hương vị truyền

thống.

THỨC UỐNG MIỀN BẮC1. Thức uống ngọt

Chè Bà Cốt


Đường hoa Mai

Gạo Nếp

Gừng


Thấy chè sánh, gạo ngấm đường thì đổ nước gừng vào, khuấy nhẹ tay. Múc chè ra bát, ăn nguội hoặc nóng đều được.


Chè LamPhủ Quảng - Thanh

Hóa


Đường mật và mạch nha

Gừng

Trộn với lạc rồi cắt miếng vừa ăn


Chè Lam Phủ Quảng mang vị dẻo thơm của gạo nếp vị bùi của lạc, vị cay của gừng vị ngọt đậm của mật mía. Ngon nhất khi dùng với trà.

THỨC UỐNG MIỀN BẮC2. Trà và Rượu

Trà có mặt trong mọi hoạt động của xã hội, từ trong gia đình ra ngoài phố, từ nhà hàng, quán chợ cho đến những nơi tiếp khách sang trọng. Từ tế lễ, cưới hỏi, sinh nhật, ma chay, cúng giỗ…

Suối Giàng – Yên Bái

THỨC UỐNG MIỀN BẮC2. Trà và rượu

Chè Shan Tuyết“Tôi đã đi qua 120 nước có chè trên thế

giới, nhưng chưa thấy ở đâu có cây chè lâu năm như ở Suối Giàng, phải chăng đây là cội nguồn của cây chè? Chè ở đây độc đáo, trong bát nước chè xanh có đủ 18 vị đầu đẳng của chè trên thế giới” (lời ghi trong sổ lưu niệm của xã Suối Giàng).


Cây Chè Shan Tuyết

Giống chè Shan tuyết càng già, thân càng trắng mốc, tạo hình uốn lượn xù xì, lá càng xanh ngắt.


Cây Chè Shan TuyếtMùa đông thường không có mặt trời còn

buổi sáng mùa hè trời chỉ trong nhẹ nên búp chè ngậm sương mù làm lá chè mang màu trắng tuyết, hái buốt tay.


Chè Shan Tuyết


Cây Chè Shan Tuyết


Rượu Làng Vân – Vân Hương Mỹ TửuVân Hà – Bắc Giang


Ủ nếp cái hoa vàng với men 35 vị thuốc


Rượu Làng Vân – Vân Hương Mỹ Tửu

Rượu Fontaine Pháp


Rượu Mông Pê

Tủa Chủa – Điện Biên


Đãi Ngô non để nấu rượu


Nấu rượu bằng phương pháp chưng cách thủy

Ẩm thực Việt nam

Documents