Основні результати діяльності Проекту зsafoso.com.ua/pdf/conference-2017/06_Igor Kravchenko...Компонент3: Тренінги для малих

Основні результати діяльності Проекту з безпечності молока

1Milk Safety Project

Ігор Кравченко, керівник Проекту з безпечності молока

• Мета - Підтримка створення та впровадження в Українісучасної системи контролю за безпечністю харчових продуктівна основі оцінки ризиків у молочному ланцюгу додатковоївартості в Україні

• Донор – Уряд Швейцарії через Державний секретаріатШвейцарії з економічних питань (ДСШЕП/SECO)

• Бенефіціар – Державна служба України з питань безпечностіхарчових продуктів та захисту споживачів

• Виконавець – SAFOSO AG, консалтингова компанія в галузіветеринарної медицини та безпечності продуктів харчування

• Тривалість проекту – 3 роки

• Залучені до проекту: уряд, громадські організації, виробникимолока і молокопереробні заводи

Проект

2Проект з безпечності молока

Пілотні області Проекту


Компоненти проекту


«Розвиток інституційного потенціалу Держпродспоживслужби», в рамках якого будуть гармонізовані законодавчі та нормативно-правові акти, що стосуються молочної галузі до вимог ЄС, а спеціалісти Держпродспоживслужби володітимуть знаннями з оцінки ризику, аналізу ланцюга доданої вартості та економічного аналізу.

«Напрацювання навичок та інструментів для створення ефективної системи контролю безпечності молока Держпродспоживслужби», в рамках якого будуть розроблені переліки питань та інспекційні процедури для проведення інспектування ферм щодо безпечності молока, крім того 4 державні лабораторії будуть забезпечені необхідним обладнанням.

«Залучення приватного сектору до системи контролю безпечності молока та молочних продуктів», в рамках цього компоненту для участі у проекті обрано 10 молокопереробних підприємств у пілотних областях з фахівцями яких Проект буде проводити навчання та надавати індивідуальні консультації щодо питань, які стосуються безпечності та якості молочної сировини.

ОРГАНОГРАМА ПРОЕКТУ З БЕЗПЕЧНОСТІ МОЛОКА

Діяльність 1 Компоненту:


Проведено дві зустрічі робочої групи для визначенняпереліку законодавчих та нормативних актів у молочнійсфері України, які необхідно привести у відповідність до вимог ЄС



Проведено 4 засідання робочої групи для обговорення проекту наказу Мінагропроду «Про затвердження вимог щодо контролю гігієниоператорів ринку молока та молочних продуктів при виробництві, переробці та введенні в обіг молока і молочних продуктів» та постійнопідтримуємо політичний діалог між всіма зацікавленими сторонами



Проведено першу міжнародну конференцію Проекту 17-18 листопада 2016 р., прийняло участь 144 фахівців сфери безпечності продуктів харчування та молочної галузі



Діяльність групи з оцінки ризиків

• три тренінги з питаньепідеміологічного спостереження за здоров’ям тварин на основі оцінкиризиків

• навчальний візит до Швейцарії 5 представників, 18-24 червня 2017 р.

• два технічні семінари щодо основних принципів оцінки ризиків в галузі безпечності харчових продуктів

• практично відпрацьовуємо процедури проведення оцінки ризиків на реальному прикладі


• три засідання щодо розробки переліків питань та технічних керівництв для інспектування МТФ, ПЗМ, перевізників молока та МПП

• засідання щодо розробки програми контролю сирого молока

• засідання щодо розробки молочного модуля в єдиній інформаційній системі управління даними


Засідання робочої групи 2-го компоненту та інших зацікавлених осіб

Діяльність 2 Компоненту:Проведено оціночну місію державних лабораторій ветеринарної медицини у пілотних областях для визначення потреб в дооснащенні обладнанням необхідного для визначення:• загального бактеріологічного

обсіменіння;• вмісту соматичних клітин; • наявності залишків ветеринарних

препаратів


Розроблено навчальний план, який включає всі навчальні заходи компоненту 2:




• 20-22 грудня, 2017 р.

• 20 учасників

• 17-19 травня, 2017 р.



Тренінг тренерів (фахівців Держпродспоживслужби) для підвищення обізнаності важливості застосування «найкращих практик» для виробництва безпечного молока і молочних продуктів, Модуль 1 і 2


• Вінницька обл.

• 16-18 серпня, 2017 р.


• Миколаївська обл.

• 13-15 вересня, 2017 р.,



Тренінги для фахівців територіальних органів Держпродспоживслужби для підвищення обізнаності важливості застосування «найкращих практик» для виробництва безпечного молока та щодо застосування сучасного підходу до інспектування на всіх етапах молочного ланцюга


Виробники

сирого

молока

Діяльність 3 Компоненту:Підхід до впровадження – тренінг тренера

САФОЗО, Проект з

безпечності молокаМолокопереробне

підприємство

Компонент 3: Запланована діяльність


• Тренінг тренера• Тренінг для середніх

підприємств• Тренінг для малих виробників• Тренінг по даним з якості молока• Тренінг для перевізників молока • Семінари з підвищення

обізнаності• Лабораторна оцінка

Компонент 3: Тренінг тренера


Аудиторія: представники молокопереробних підприємств (10 партнерів).

Концепція: З точки зору розвиткупотенціалу, тренінг буде сприяти тому, щотренери виступатимуть як мультиплікатори і розповсюджувачі нових набутих знань для середніх (великих) і малих виробників.

Ключова ідея: - Сталість: що буде далі?

ВСЬОГО ТРЕНІНГІВ ПРОВЕДЕНО: 5

ВСЬОГО УЧАСНИКІВ: 89

Компонент 3: Тренінги для перевізників молока




Заплановано тренінгів до кінця Проекту: 11

Концепція: Навчити перевізників молока і співробітників, які працюють на пунктах збору молока, про важливість підтримкивідповідного холодового ланцюга відвиробництва до переробки.

+ ТРЕНІНГИ, ЯКІ БУДУТЬ ПРОВОДИТИ ПЕРЕРОБНИКИ

Компонент 3: Тренінги для малих виробників





Концепція: Тренінг присвячений питанням, які є найбільш актуальними для малих виробників


Головна ціль Це означає

Виробництво безпечного та належної якості

молока

- належна техніка доїння

- здатність ідентифікувати мастити (клінічний

та субклінічний)

- забезпечення холодового ланцюга

- використання антибіотиків: записи та період

очікування

- без фальсифікації

Компонент 3: Тренінг для середніх підприємств


Концепція: Тренінг присвячений питанням, які є найбільш актуальними для середніх підприємств





Компонент 3: Семінари з підвищення обізнаності


Концепція: Створення поінформованості та підвищення обізнаності про важливість: а) залучення молокопереробних підприємств у реалізаціюризик-орієнтованої системи управління безпечністю харчових продуктів; б) наявність надійної, рутинної системи тестування сирого молока.

ВСЬОГО СЕМІНАРІВ ПРОВЕДЕНО: 3



Компонент 3: Тренінг щодо управління даними з якості молока


Концепція: З метою вдосконалення системи управління даними і використання згенерованих даних.

ВСЬОГО СЕМІНАРІВ ПРОВЕДЕНО: 1



Компонент 3: Вивчення досвіду Швейцарії


Навчальний візит до Швейцарії представників молокопереробних підприємств-партнерів Проекту14-20.05.2017

Ініційовано та проведено 1-ий Всеукраїнський круглий стіл-семінар “Проблеми контролю наявності залишків ветеринарних препаратів та інших інгібіторів у молоці” (з 15 переробниками з різних регіонів України)

Проблеми залишків антибіотиків та інгібіторів у сирому молоці


Проектом підготовлені інформаційні матеріали:


Буклет про діяльність Проекту

Рекомендації щодо належного ручного доїння



Постер щодо техніки доїння

Буклет щодо важливості застосування найкращих практик для виробництва безпечного молока



Буклет про заразний вузликовий дерматит ВРХ

Стікер для перевізників молока про безперервний холодовий ланцюг

Веб сайт проекту safoso.com.ua


Thank you for your attention

04/03/2016

29

Milk Safety Project

Дякую за увагу!

Основні результати діяльності Проекту зsafoso.com.ua/pdf/conference-2017/06_Igor Kravchenko...Компонент3: Тренінги для малих

Documents