Портфоліо - Пержинська

Державний навчальний заклад «Херсонське вище професійне

училище ресторанного господарства»

Рік народження: 01.05.1979

Освіта: Херсонське ПТУ -9

Спеціальність за дипломом: кондитер

Кваліфікація за дипломом: кондитер 5

розряду

Пержинська Тетяна Петрівна

Педагогічне звання: майстер виробничого

навчання першої категорії

Робітничий розряд: кондитер VІ розрядуофіціант ІІІ розряду

Педагогічний стаж: 18 років

Загальні відомості про майстра виробничого навчання

У своїй роботі майстер в/н керується практичною спрямованістю, володіє професією, новітніми виробничими технологіями, раціональними прийомами праці, сучасними методами і формами виробничого навчання. Постійно підвищує свою професійну майстерність.

Підвищення професійної майстерності

Київський професійно - педагогічний коледж ім. А. Макаренка. Свідоцтво 12СПК №762554,

15.04.2011р. Львівське училище ресторанного сервісу та

туризму. Свідоцтво ВК № 47677102,21.11.2014р.

Пержинська Тетяна Петрівна

Педагогічне кредо:«У законі Архімеда йдеться про опори. І ми знайшли

її. Праця – ось що допоможе перевернути світ. »

М. Горький

Має ініціативний та творчий підхід до вирішення

поставлених завдань.

Творче кредо майстра виробничого навчання І категорії – Пержинської Т.П.

Той, хто працює і для себе і для інших, отримує радість, помножену багаторазово. - І. Гет

2015 – 2016 РОКИ ПЕДАГОГІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

Методична проблема

Формування професійно – художньої культури

кондитерів»

НАПРЯМКИ ДІЯЛЬНОСТІ

Педагогічна діяльність

Методична діяльність

Позаурочна діяльність

У ХОДІ РОБОТИ НАД МЕТОДИЧНОЮ ПРОБЛЕМОЮ МАЄ НА МЕТІ:

Розвивати технічну сміливість, винахідливість, професійні навики та уміння;

Формувати творчий інтерес до обраної професії;

Створювати умови, які забезпечують досягнення успіху у професійній діяльності учнів.

Педагогічна діяльністьМетоди активізації

пізнавальної діяльності в застосуванні

нетрадиційних технологій навчання

Урок - змаганн

яУрок -

співпраця

Урок - презентац

ія

Метод порівнян

ня Метод взаємо

оцінювання

Метод самоконтро

лю

Прийоми активізації пізнавальної діяльності

в процесі виробничого навчання

Розвиток технологічного мислення

Аналіз виробничих ситуацій

Навчальна гра з

використанням

комп’ютера

Письмове інструктуван

ня

Навчання новітніми

виробничими

технологіями

Наочно - демонстрацій

ний показ трудових дій

Методичне забезпечення майстерні виробничого навчання

з професії “ Кондитер ”

Муляжі

Відео матеріалиНавчальні фільми,

презентації

Інструкції з охорони праці

Інструкційно - технологічні

картки

Плакати

Тестові завдання

Технологічні картки

Поурочні папки

Створення навчальної та плануючої документації;

Відвідування уроків; проведення відкритих уроків;

Участь у семінарах практикумах, обмін досвідом з впровадження нових виробничих технологій;

Створення комплексно – методичного забезпечення професійно – практичної підготовки;

Підготовка та проведення тижнів; конкурсів професійної майстерності;

Підготовка методичних розробок; Підготовка та проведення відкритих

уроків, презентацій, професійно спрямованих заходів;

Авторська розробка фірмових страв; Проведення майстер класів.

Науково – методична діяльність

Перелік методичних розробок та на тему: “Технологія приготування ватрушки з сиром»;

«Технологія приготування пирога пісочного з сиром»;

Технологія приготування пончиків смажених у жирі»

Технологія приготування тістечка пісочного «Лакомка»»

Пержинська Т.П. належну увагу приділяє роботі з професійно – здібною молоддю, готує

Учнів до конкурсів професійної майстерності.

Конкурс професійної майстерностіПереможець конкурсу:Перше місце і «золоту» медаль у конкурсі «Зміна росте» отримала учениця групи КН – 79 Вітренко Марія 2013р. (Майстер в\н – Пержинська Т.П.)

КОНКУРС «ВІВАТ ДЕСЕРТ» Переможець конкурсу:Перше місце і «золоту» медаль у конкурсі «Віват десерт» отримала учениця групи КН - 79– Лукач Катерина2014р. (Майстер в\н – Пержинська Т.П.)

КОНКУРС ПРОФЕСІЙНОЇ МАЙСТЕРНОСТІ

Переможець конкурсу:Друге місце і «срібну» медаль у конкурсі «Зміна росте» отримала учениця групи КН - 80– Малишева Вероніка2015р. (Майстер в\н – Пержинська Т.П.)

Участь та перемога у міжнародному конкурсі Юніорів в м. Київ, 2013р.

Її учні є не тільки учасниками а і переможцями в на всеукраїнських конкурсах професійної майстерності у

м. Київ, у 2013 році вихованець Тетяни Петрівни отримав

бронзову медаль, Імшеницікий Іван учень групи КН – 76 у номінації “ Ресторанні десерти ”

Обмін досвідом через Відвідування майстер - класів

Львів 2014р.

Мастер - класс на тему: « Приготування макарунів »

2013р.

Проведення майстер - класів

Майстер – клас Приготування

десерту “Брауні”2014р.



Тема: «Приготування оригінальних десертів з використанням карамелі

»2015 р.

Поділилась практичним досвідом роботи щодо приготування виробів

АРТ класу.

Семінар – практикум на тему: “ Таке загадкове бісквітне тісто ”

2013р.

Прийняття участі у семінарах - практикумах

Запропонувала приготування шоколаднихкапкейків з масляного бісквіту

Семінар – практикум на тему: “ Технологія приготування прикрас з карамелі ”

2012 р.

Передає свій досвід колегам на семінарах

– практикумах: Запропонувала нову

технологію оздоблення

дріжджових виробів пастою для

моделювання кондитерських

прикрас «маршмелоу».

Семінар – практикум на тему:«Дрібноштучне диво з дріжджового

тіста» 2015р.

Семінар – практикум на тему: “ Технологія приготування шарового тіста класичним і

сучасним способом ”2016р.

Було запропоновано використання модифікованого крохмалю для приготування крему

ВІДКРИТИЙ УРОК ПРОФЕСІЙНО – ПРАКТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ

МАЙСТЕР В\Н І КАТЕГОРІЇ ПЕРЖИНСЬКА Т. П.

Тема уроку: “ Приготування пончиків смажених у жирі ”

2014 – 2015 навчальний рік

ВІДКРИТИЙ УРОК ПРОФЕСІЙНО – ПРАКТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ

МАЙСТЕР В\Н І КАТЕГОРІЇ ПЕРЖИНСЬКА Т. П.

Тема уроку: “ Приготування тістечок пісочних “Лакомка”

2015 – 2016 навчальний рік

Лабораторні роботи – експериментальне

підтвердження теоретичних знань

Технологія творчого навчання

Виступ на телебаченніХерсонський телеканал “Скіфія”

Тема: “ Приготування та оригінальна подача млинців ”2013р.

Підготовка учнів до виступу на телебаченніТема: “ Оригінальна подача

млинців на Масляну “

Учениці групи КН – 79Вітренко м., Лукач К.

2014р.

Відзнаки

***Нас під сузір’ям рідної калини

Весела, щира пісня зігріва, Ми віра і надія України,

Її надійна зміна трудова. У місті княжім де живе історія,

Ми вписуємо в небі і себе, Ми сьогодення Батьківщини

творимо Під мирним сяйвом голубих

небес!

Портфоліо - Пержинська

Self Improvement