МРТИ РАН Установка для электронной холодной пастеризации пищевых продуктов КРТУ

Компактная радиационно-технологическая

установка для электронной холодной пастеризации

пищевых продуктов на основе малогабаритного

линейного СВЧ ускорителя электронов

с местной биозащитой

АО «Московский радиотехнический институт РАН»1

Компактная радиационно-технологическая

установка (КРТУ)

Преимущества:

• Нет необходимости в наличии

радиационно-защищенных помещений;

• Обработка в транспортной упаковке;

• Компактность;

• Быстрота обработки и высокая производительность;

• Надежная радиационная безопасность;

• Минимальное температурное воздействие

на пищевые продукты;

• Увеличение сроков хранения без использования консервантов;

АО «Московский радиотехнический институт РАН»2

Назначение:

• Обеззараживание и продление срока хранения пищевых продуктов на массовых производствах.

Компактная радиационно-технологическая

установка (КРТУ)

Технические характеристики установки

Технические характеристики установки

Энергия ускоренных электронов 5 МэВ

Мощность пучка электронов 1,5 кВт

Размеры рабочей зоны облучения 600х400х300 мм

Радиационная производительность 3600 Мрад.кг/час

Электропитание 3*380 В, 50 Гц,16 кВт

Масса 28 т

АО «Московский радиотехнический институт РАН»3

Требования к помещениям

для размещения и эксплуатации КРТУ

• Требуемая площадь - 36-40 м2;

• Пол помещения должен выдерживать нагрузка порядка 2,1 кг/см2;

• Эксплуатация установки не предусматривает специальных требований к

системам водоснабжения, канализации, вентиляции и электропитания;

• Функционирование установки требует постоянный контроль за ее

работой обслуживающего персонала;

• Установка рассчитана на эксплуатацию в стандартных производственных

помещениях.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»4

Описание установки

КРТУ – это единая технологическая линия размещенная на технологической площадке в стандартном производственном помещении.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»5

Описание установки

• Участок по электронной холодной пастеризации пищевых продуктов ирабочие места для сопутствующих технологических операций размещаютсяв стандартном производственном помещении соответствующих размеров.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»6

Описание технологии

• Электронная холодная пастеризация пищевых продуктов

производится в течение одного цикла работы установки путем

автоматизированной подачи в рабочую камеру (и обратно), где

происходит обработка методом облучения малогабаритным

линейным СВЧ ускорителем электронов;

• По окончании цикла обслуживающий персонал производит

выгрузку и транспортировку пищевых продуктов.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»7

Достоинства метода

• Уничтожение болезнетворных и патогенных организмов;

• Незначительное повышение температуры (всего несколько градусов),

в отличие от тепловой обработки;

• Сохранение витаминов;

• Увеличение сроков хранения;

• Отказ от консервантов.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»8

Воздействие излучения

• Пучок излучения, направленный на продукт питания,

оказывает эффект аналогичный пастеризации, варке

или другой термической обработке, при этом внешние

и вкусовые свойства продуктов не изменяются.

• Электронная холодная пастеризация приводит к необратимому

повреждению микроорганизмов, в том числе ломает

молекулы их ДНК;

• Воздействие ускоренных электронов снижает возможные

эффекты окисления пищевых продуктов, сводя к минимуму

нарушения как в структуре продукта, так и упаковочного

материала.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»9

Радиационная безопасность

1985 г. – совместное решение МАГАТЭ, ВОЗ и

Пищевой и сельскохозяйственной организации ООН –

Обработка продуктов ионизирующим излучением

НЕ ухудшает их свойств и НЕ наносит вред человеку.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»10

Радиационная обработка

• В Российской Федерации в течение многих лет

метод радиационной обработки применяется

для стерилизации медицинских изделий и

фармакологических препаратов. Однако его

применение к радиационной обработке

пищевых продуктов не было

регламентированным;

• С 01 января 2016 года ГОСТ ISO 14470-2014

позволяет подвергать пищевые продукты

ионизирующему излучению с целью улучшения

их безопасности, качества и увеличения срока

хранения.

АО «Московский радиотехнический институт РАН»11

Стоимость КРТУ

70,0 млн. рублей

График платежей

30% - предоплата

20% - 3-й месяц

30% - 6-й месяц

20% - после сдачи Предоплата;

30%

3 месяц;

20%

6 месяц;

30%

Сдача

проекта; 20%

График платежей

Срок изготовления и поставки

Не более 12 месяцев

Постгарантийное обслуживание

5-7% от стоимости

АО «Московский радиотехнический институт РАН»12

АО «Московский радиотехнический институт РАН»13