Предварительное охлаждение – фундамент неразрывной холодной цепи

Предварительное Предварительное охлаждение – фундамент охлаждение – фундамент

неразрывной холодной цепинеразрывной холодной цепи

Холодное хранение и логистика в Украине 2011Симферополь

27 апреля 2011 года

Структура ГК «АСТРА»Структура ГК «АСТРА»

СБЕ-1

Проектирование, хладообеспечение

и техническое оснащение торговых

предприятий

СБЕ-2

СБЕ-3

СБЕ-4

Сервис торговых объектов и систем хладообеспечения

ПРОИЗВОДСТВО-Кассовых боксов

- Торгового и стеллажного оборудования- Модульных и

сборно-разборных холодильных камер

- Универсальных дутьевых

охладителей

Представительство «ZANOTTI GROUP»

Совместное Итальяно-

Украинское Предприятие

-Производство холодильного оборудования- Инжениринг

Фрукты Овощи и Цветы – Фрукты Овощи и Цветы – это ЖИВЫЕ организмыэто ЖИВЫЕ организмы

После уборкиПосле уборки

они черпают энергию из внутренних резервов…

…от этого их качество

снижается

Ситуация в Украине Ситуация в Украине сегоднясегодня

Ситуация в Украине Ситуация в Украине сегоднясегодня

Факторы влияющие на Факторы влияющие на снижение качестваснижение качества

Физиологический распад Повреждени

е тканей

Потеря влаги

Гниль

Этилен (C2H4)

Грибки

Бактерии

Потеря влагиПотеря влаги

ЭТО ПРЯМОЙ МАРКЕТИНГОВЫЙ УБЫТОК

Совокупные ПОТЕРИСовокупные ПОТЕРИКТО ТЕРЯЕТ? Украина Голланди

я

Производитель 30-35% 15-20%

Реализатор 10% 5%

Потребитель 25-30% 10-15%

ИТОГО потерь ~65% ~30%

Можно НЕ терять 35%

Мы теряем 35 копеек на каждой ГРИВНЕ продукции

РезультатРезультат

Потери уже убранной продукции достигают 5 млн. тонн (8 млрд. грн)

Необходимо защитить продуктНеобходимо защитить продукт

КАК?

ТЕМПЕРАТУРА – основной ТЕМПЕРАТУРА – основной фактор, определяющий фактор, определяющий

скорость снижения качестваскорость снижения качества

T = +32oC 1 час

T = +4oC 24 часа

T = 0oC 168 часов

Управление температурой Управление температурой должно начинаться с момента должно начинаться с момента

уборкиуборки

Промедление с охлаждением запускает НЕОБРАТИМЫЕ реакции

Идеальная картина – холодная Идеальная картина – холодная цепьцепьПредварительное охлаждение

Специальный транстпорт

Распределительный центр

Супермаркет

Конечный потребитель

Предварительное охлаждение Предварительное охлаждение –фундамент неразрывной –фундамент неразрывной

холодной цепихолодной цепи

Предварительное охлаждениеэто:

- Увеличение срока реализации- Увеличение транспортного плеча- Снижение % потерь- Постоянное высокое качество продукции- Более привлекательный внешний вид- Возможность продавать в супермаркеты- Более высокая цена на охлажденную продукцию

Методы охлажденияМетоды охлаждения

МЕТОД Длительность (в часах)

Потеря влаги

Контакт с водой

Возможность

загрязнения

Камерное 20-100 0,1-2% Нет Низкая

Дутьевое 1-10 0,1-2% Нет Низкая

Водяное 0,1-1 0-0,5% Да Высокая

Охлаждение льдом 0,1-0,3 н/д Да Низкая

Вакуумное 0,3-2 2-4% Нет Нет

Вакуумное с опрыскиванием 0,3-2 н/д Да Высокая

Камерное охлаждениеКамерное охлаждение

Подходит для

Яблок, Груш, Абрикос, Капусты, Моркови, Перца, Раннего картофеля, Томатов,

Черники, Голубики

Дутьевое охлаждениеДутьевое охлаждение

Подходит для

Яблок, Груш, Абрикос, Капусты, Моркови, Перца, Раннего картофеля, Томатов, Черники, Голубики

Винограда, Персика, Нектарина, Черешни, Огурца, Малины, Клубники, Брокколи

Холодильные камерыХолодильные камерымодульного типамодульного типа

Артикул RCM11 RCM22 RCM34 RCM45 RCM57

Объём камеры 10 м3 22 м3 33 м3 44 м3 56 м3

Мощность хранения 1600 кг 3300 кг 5000 кг 6800 кг 8500 кг

Мощность охлаждения 600 кг\сут. 1300 кг\

сут.2000 кг\

сут.2700 кг\

сут.3400 кг\

сут.

Холодильные камеры,Холодильные камеры,встроенные в контейнервстроенные в контейнер

Размер контейнера 5 футов 10 футов 20 футов 40 футов

Объём камеры 7 м3 9,5 м3 23 м3 48 м3

Мощность хранения 1000 кг 1700 кг 4000 кг 7000 кг

Мощность охлаждения 400 кг\сут. 700 кг\сут. 1500 кг\сут. 3000 кг\сут.

Модульный дутьевой охладитель Модульный дутьевой охладитель MAFCMAFCСочетает в себе дутьевой охладитель и холодильный склад временного

хранения

МОДЕЛЬПроизводительность охладителя

(для клубники на палеттах 800х1200)

Вместимость склада

временного хранения

(для клубники на палеттах 800х1200)

MAFC 46 320 кг (1 палетт) за 20 мин 3520 кг (11 палетт)

MAFC 57 320 кг (1 палетт) за 20 мин 4800 кг (15 палетт)

Экономический эффект от Экономический эффект от использования камеры использования камеры

предварительного охлажденияпредварительного охлажденияСтоимость камеры предварительного

охлаждения RMC57 (3400 кг/день)192 000 грн

Длительность сезона эксплуатации 90 дней

Производительность за сезон

(5000 кг/день х 90 дней)306 000 кг

Эксплуатационные расходы за сезон 12 500 грн

Затраты на 1 кг (204 500 грн / 306 000 кг) 0,67 грн

Достаточно наценить 67 коп/кг, чтобы окупить холодильник за один сезон

Стоимость охладителя (5 тонн/день) 310 000 грн

Длительность сезона эксплуатации 90 дней

Производительность за сезон

(5000 кг/день х 90 дней)450 000 кг

Эксплуатационные расходы за сезон 17 000 грн

Затраты на 1 кг (327 000 грн / 450 000 кг) 0,73 грн

Достаточно наценить 73 коп/кг, чтобы окупить холодильник за один сезон

Экономический эффект от Экономический эффект от использования использования модульного модульного

дутьевогодутьевого охлад охладителяителя

Автономный охладитель с Автономный охладитель с промышленным дизель-генераторомпромышленным дизель-генератором

Стоимость охладителя (5 тонн/день) 411 000 грн

Длительность сезона эксплуатации 90 дней

Производительность за сезон

(5000 кг/день х 150 дней)450 000 кг

Эксплуатационные расходы за сезон 48 500 грн

Затраты на 1 кг (459 500 грн / 450 000 кг) 1,02 грн

Достаточно наценить 1грн 02 коп/кг, чтобы окупить холодильник за один сезон

Спасибо за внимание!Спасибо за внимание!

www.astra.dp.ua(05658) 600 80(067) 541 80 50

Сергей Тонконог