สารชีวโมเลกุล ตอนที่ 1

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุบทเรยีน บทเรยีน CAI CAI รายวชิา เคม ีวรายวชิา เคม ีว 4040

244244

ระดับชัน้มธัยมศึกษาปีที่ ระดับชัน้มธัยมศึกษาปีที่ 44

8 8 กันยายน กันยายน 25482548 ออ..ประโลม สขุเกษมประโลม สขุเกษม

เรื่อง คารโ์บไฮเดรตเรื่อง คารโ์บไฮเดรต

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาคำาชีแ้จงชีแ้จง

ใหนั้กเรยีนศึกษาบทใหนั้กเรยีนศึกษาบทเรยีนเรยีนและ ตอบคำาถามในแต่ละและ ตอบคำาถามในแต่ละขอ้จำานวน ขอ้จำานวน 9 9 ขอ้ ให้ขอ้ ให้ถกูต้องสมบูรณ์ในถกูต้องสมบูรณ์ในกระดาษคำาตอบ โดยกระดาษคำาตอบ โดยรวบรวมสง่ท้ายชัว่โมงรวบรวมสง่ท้ายชัว่โมง.. .. Good luck.Good luck.

Slide Slide 22

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ สารชวีโมเลกลุ สารชวีโมเลกลุ (biomolecules) (biomolecules) คือคือสารท่ีพบได้ในสิง่มชีวีติทัว่ไปสารท่ีพบได้ในสิง่มชีวีติทัว่ไป โดยมธีาต ุคารบ์อน ไฮโดรเจน โดยมธีาต ุคารบ์อน ไฮโดรเจน และออกซ ิเจน เป็นองค์ประกอบและออกซ ิเจน เป็นองค์ประกอบหลัก เชน่ ไขมนัและนำ้ามนัหลัก เชน่ ไขมนัและนำ้ามนั , , กรดกรดไขมนัไขมนั , , โปรตีนโปรตีน , , เอนไซม ์และเอนไซม ์และคารโ์บไฮเดรต เป็นต้นคารโ์บไฮเดรต เป็นต้น

Slide Slide 33

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

1.1. สารชวีโมเลกลุหมายถึงสารชวีโมเลกลุหมายถึง ? ?พรอ้มยกตัวอยา่ง สารชวีพรอ้มยกตัวอยา่ง สารชวีโมเลกลุโมเลกลุท่ีนักเรยีนพบในชวีติประจำาวนัท่ีนักเรยีนพบในชวีติประจำาวนัมาอยา่งน้อย มาอยา่งน้อย 2 2 ตัวอยา่งตัวอยา่ง

Slide Slide 44

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคารโ์บไฮเดรต คารโ์บไฮเดรต ((carbohydratecarbohydrate)) คารโบไฮเดรตเปนสารคารโบไฮเดรตเปนสารอาหารท่ีประกอบดวยธาต ุหลักอาหารท่ีประกอบดวยธาต ุหลักคือ คารบอน ไฮโดรเจน และคือ คารบอน ไฮโดรเจน และออกซเิจน คารโบไฮเดรตท่ีพบออกซเิจน คารโบไฮเดรตท่ีพบในรางกายมนุษยมากท่ีสดุ ในรางกายมนุษยมากท่ีสดุ ไดแก กลโูคส ไดแก กลโูคส ((glucoseglucose ) ) มีมีสตูร สตูร CC66HH1212OO66 Slide Slide 55

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

2.2. คารโ์บไฮเดรตประกอบคารโ์บไฮเดรตประกอบด้วยธาตพุื้นฐานชนิดใดด้วยธาตพุื้นฐานชนิดใดบา้ง บา้ง ??????

Slide Slide 66ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ""คารโบไฮเดรตคารโบไฮเดรต " " ซึ่งซึ่งแบงไดเปน แบงไดเปน 33 ชนิด คือชนิด คือ

Slide Slide 77

กก . . มอนอแซก็คาไรด มอนอแซก็คาไรด ((monosaccharidemonosaccharide ) ) หรอืนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว หรอืนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว มสีตูรทัว่ไปเปน มสีตูรทัว่ไปเปน CCnnHH2n2nOOnn ซึ่งจะซึ่งจะม ีม ี 2 2 ประเภทคือประเภทคือ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ - - ตัวอยา่งนำ้าตาลโมเลกลุเดี่ยวตัวอยา่งนำ้าตาลโมเลกลุเดี่ยว

Slide Slide 88

1. 1. นำ้าตาลอัลโดส นำ้าตาลอัลโดส ((aldosesaldoses ) )เปนนำ้าตาลท่ีมหีมูคารบอกซาเปนนำ้าตาลท่ีมหีมูคารบอกซาลดีไฮด ลดีไฮด ((C H OC H O ) ) ซึ่งสามารถทำาปฏิกิรยิา ซึ่งสามารถทำาปฏิกิรยิา กับสารละลายเบเนดิกตได กับสารละลายเบเนดิกตได ตะกอนสแีดงอิฐ เชน กลโูคส กาตะกอนสแีดงอิฐ เชน กลโูคส กาแลกโตส และไรโบสแลกโตส และไรโบส

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

3.3. หน่วยท่ีเล็กหน่วยท่ีเล็กท่ีสดุของคารโ์บไฮเดรตท่ีสดุของคารโ์บไฮเดรตคือสารชนิดใด คือสารชนิดใด ??????

Slide Slide 99ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ - - ตัวอยา่งนำ้าตาลโมเลกลุเดี่ยวตัวอยา่งนำ้าตาลโมเลกลุเดี่ยว

Slide Slide 1010

2. 2. นำ้าตาลคีโตส นำ้าตาลคีโตส ((ketosesketoses ) )เปนนำ้าตาลท่ีมหีมูคารบ์อนิล เปนนำ้าตาลท่ีมหีมูคารบ์อนิล (( C O C O ) ) ซึ่งสามารถทำาปฏิกิรยิา ซึ่งสามารถทำาปฏิกิรยิา กับกับ สารละลายเบเนสารละลายเบเน--ดิกตไดตะกอนสแีดงอิฐดิกตไดตะกอนสแีดงอิฐไดเชนกัน ไดแก ฟรุกโตส ไดเชนกัน ไดแก ฟรุกโตส เปนตนเปนตน

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ

Slide Slide 1111

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

4.4. นำ้าตาลทรายเป็นนำ้าตาลทรายเป็นคารโ์บไฮเดรตประเภทใดและมีคารโ์บไฮเดรตประเภทใดและมีองค์ประกอบองค์ประกอบอยา่งไร อยา่งไร ??????

Slide Slide 1212ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ""คารโบไฮเดรตคารโบไฮเดรต " " ซึ่งซึ่งแบงไดเปน แบงไดเปน 33 ชนิด คือชนิด คือ

Slide Slide 1313

ขข. . โอลิโกแซก็คาโอลิโกแซก็คาไรด ไรด ((oligosaccharidesoligosaccharides ) ) เปนสารท่ีเกิดจากนำ้าตาลเปนสารท่ีเกิดจากนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียวตัง้แต่โมเลกลุเด่ียวตัง้แต่ 22 - - 1010 โมเลกลุมารวมตัวกันไดแกโมเลกลุมารวมตัวกันไดแก

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ - - ตัวอยา่งนำ้าตาลโมเลกลุคู่ตัวอยา่งนำ้าตาลโมเลกลุคู่

Slide Slide 1414

ไดแซก็คาไรด ไดแซก็คาไรด ((disaccharidesdisaccharides ) ) หรอื นำ้าตาลหรอื นำ้าตาลโมเลกลุคู จะเกิดจากนำ้าตาลโมเลกลุคู จะเกิดจากนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว โมเลกลุเด่ียว 22 โมเลกลุมารวมโมเลกลุมารวมตัวกันโดยกำาจดันำ้าออกไป ตัวกันโดยกำาจดันำ้าออกไป 11 โมเลกลุ เชน ซูโครส โมเลกลุ เชน ซูโครส ((CC1212HH2222OO1111 ) ) เกิดจากกลโูคสรวมเกิดจากกลโูคสรวมตัวกับฟรุกโตสตัวกับฟรุกโตส

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

5.5. นำ้าตาลทรายเป็นนำ้าตาลทรายเป็นคารโ์บไฮเดรตประเภทใดและมีคารโ์บไฮเดรตประเภทใดและมีองค์ประกอบองค์ประกอบอยา่งไร อยา่งไร ??????

Slide Slide 1515ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุตัวอยา่ง สมการการรวมของตัวอยา่ง สมการการรวมของนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว นำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว ((monosaccharide)monosaccharide)

Slide Slide 1616

CC66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66 CC1212HH2222OO1111+H+H22OOมอนแซก็ มอนแซก็ มอนแซก็ มอนแซก็ ไดแซก็คาไรด์ไดแซก็คาไรด์

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุตัวอยา่ง สมการการรวมของตัวอยา่ง สมการการรวมของนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว นำ้าตาลโมเลกลุเด่ียว ((monosaccharide)monosaccharide)

Slide Slide 1717

CC66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66 CC1212HH2222OO1111+H+H22OO กลโูคส กลโูคส มอลโตสกลโูคส กลโูคส มอลโตส

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ

Slide Slide 1818

คค . . พอลีแซก็คาไรด พอลีแซก็คาไรด ((polysaccharidespolysaccharides ) ) เกิดจากนำ้าตาลโมเลกลุเกิดจากนำ้าตาลโมเลกลุเด่ียวหลายโมเลกลุมาเชื่อมเด่ียวหลายโมเลกลุมาเชื่อมตอกันเปนสายยาวตอกันเปนสายยาว เชน แปง เชน แปง เซลลโูลส ไกลโคเจนเซลลโูลส ไกลโคเจน

""คารโบไฮเดรตคารโบไฮเดรต " " ซึ่งซึ่งแบงไดเปน แบงไดเปน 33 ชนิด คือชนิด คือ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด 6.6. นักเรยีนทราบหรอืไมว่า่นักเรยีนทราบหรอืไมว่า่

ถ้าแบง่ชนิดของคารโ์บไฮเดรตถ้าแบง่ชนิดของคารโ์บไฮเดรตตามประเภทของโมเลกลุ แบง่ออกตามประเภทของโมเลกลุ แบง่ออกเป็นเป็นก่ีประเภทได้แก่ประเภทใดบา้ง ก่ีประเภทได้แก่ประเภทใดบา้ง ??????

Slide Slide 1919ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุตัวอยา่ง สมการการเกิดพอลิแซก็ตัวอยา่ง สมการการเกิดพอลิแซก็คาไรด์คาไรด์

Slide Slide 2020

เมื่อนำ้าตาลโมเลกลุเดี่ยว หลายๆ เมื่อนำ้าตาลโมเลกลุเดี่ยว หลายๆ โมเลกลุรวมตัวกัน เกิดเป็นสารพอลิโมเลกลุรวมตัวกัน เกิดเป็นสารพอลิแซก็คาไรด์แซก็คาไรด์

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

7.7. เมื่อเรารบัประทานนำ้าผึ้งเมื่อเรารบัประทานนำ้าผึ้งจะได้นำ้าตาลชนิดใด จะได้นำ้าตาลชนิดใด ??????

Slide Slide 2121ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุขอ้สงัเกต ของพอลิแซกคาไรด์ขอ้สงัเกต ของพอลิแซกคาไรด์

Slide Slide 2222

แปง แปง : : เมื่อเติมเมื่อเติมสารละลายไอโอดีนจะสารละลายไอโอดีนจะไดสารละลายสนีำ้าเงิน ไดสารละลายสนีำ้าเงิน แตแตไมใหไมให ตะกอนสแีดงกับ ตะกอนสแีดงกับสารละลายสารละลายเบเนดิกต์เบเนดิกต์

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุขอ้สงัเกต ของพอลิแซกคาไรด์ขอ้สงัเกต ของพอลิแซกคาไรด์

Slide Slide 2323

เซลลโูลส เซลลโูลส : : ไมใหไมให สารละลายสนีำ้าเงินกับสารละลายสารละลายสนีำ้าเงินกับสารละลายไอโอดีน และไอโอดีน และไมใหไมใหตะกอนแดตะกอนแดงกับเบเนดิกต เมื่อตมงกับเบเนดิกต เมื่อตมเซลลโูลสกับเซลลโูลสกับกรดจะเกิดปฏิกิรยิาไฮโดรลิซสิกรดจะเกิดปฏิกิรยิาไฮโดรลิซสิไดกลโูคสไดกลโูคส

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

8.8. รา่งกายนำาคารโ์บไฮเดรตรา่งกายนำาคารโ์บไฮเดรตไปใช้ไปใช้ในรูปของสารใด ในรูปของสารใด ??????

Slide Slide 2424ตอบตอบ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุแป้ง แป้ง + + II22(aq) ----> (aq) ----> ตะกอนตะกอนสนีำ้าเงินสนีำ้าเงิน

Slide Slide 2525

กลโูคส หรอื กาแล็กโทสกลโูคส หรอื กาแล็กโทส ++ เบเนดิกต์ เบเนดิกต์ ต้ม ต้ม ตะกอนสแีดงอิฐตะกอนสแีดงอิฐ

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุคำาถาม คำาถาม - - ชวนชวนคิดคิด

9.9. สารต่อไปน้ีใชท้ดสอบสารต่อไปน้ีใชท้ดสอบคารโ์บไฮเดรตชนิดใด คารโ์บไฮเดรตชนิดใด และ ได้ผลอยา่งไร และ ได้ผลอยา่งไร ?????? กก . . สารละลายไอโอดีนสารละลายไอโอดีน ข ข . . เบเนดิกต์เบเนดิกต์

Slide Slide 2626

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุสรุปการไฮโดรไลซสิคารโบสรุปการไฮโดรไลซสิคารโบไฮเดรตไฮเดรต

Slide Slide 2727

สารชวีโมเลกลุสารชวีโมเลกลุ

จบบทเรยีนตอนท่ี จบบทเรยีนตอนท่ี 11 คารโ์บไฮเดรตคารโ์บไฮเดรต

ระดับชัน้มธัยมศึกษาปีท่ี ระดับชัน้มธัยมศึกษาปีท่ี 44

8 8 กันยายน กันยายน 25482548 ออ..ประโลม สขุเกษมประโลม สขุเกษม