Transcript
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
1/15
BIOKIMIA FARMASI
KELOMPOK 11
MEKANISME KERJA ENZIM SCHARDINGER
FIFIN ARIESTA SETIANI (201310410311063 )
FATMAWATI FATIMAH S (201310410311131)
ONELIA I.S. (201410410311226)
ASSRIANI PRAMITA (201410410311067)
WAHIDATIN NABILA (201410410311256)
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
2/15
Tujuan praktikum
Tujuan pada praktikum kali ini adalaha ntuk mengetahui kerja enzim
schardinger pada berbagai kondisi
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
3/15
Prinsip praktikum
Enzim schardinger
Xanthin oksidase
Xanthine
dehidrogenase
Mengkatalis oksidasi
hipoxanthin
Xanthin dan oksidasi
xanthin
Asam urat
Dehidrogenasi
aldehid
Hidrogen lepas
ditangkap oleh
akseptor
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
4/15
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
5/15
Dasar teori
Susu mengandung suatu enzim ang mengkatalis oksidasi macam!macam
aldehid menjadi asam" #eaksina berlangsung secara anaerobik dan dapat
ditunjukkan bila ada akseptor hidrogen ang sesuai seperti methelen blue"
$alanna reaksi dapat dilihat dari perubahan %arna bila &bentuk oksidasi '
menjadi tak ber%arna( putih &bentuk reduksi ' & patong )**+'
Enzim schardinger merupakan enzim ang termasuk golongan enzim
oksidase ang terdapat di dalam susu sapi dan dikenal sebagai enzim xanthine
oksidase karena dapat mengoksidasi xanthin" Enzim ini juga dapat
mengoksidase aldehid" ,ugus aldehid bertindak sebagai donor hidrogen"
methlen blue biasana digunakan sebagai uji kesegaran susu" Dimana enzim
schardinger ang terdapat di dalam susu mengkatalis oksidasi -ormaldehid
menjadi asam!asam dalam suasana anaerob ang terlihat dari perubahan
%arna biru karena penambahan methlene blue sehingga menjadi putih"
Penambahan methlen blue sebagai akseptor hidrogen ang mana dalam susu
akan berubah menjadi putih bila tereduksi oleh enzim dalam susu
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
6/15
Enzim schardinger &susu sapi '
Susu sapi adalah cairan bergizi ber%arna putih ang dihasilkan oleh
kelenjar susu mamalia . salah satuna manusia" Susu adalah sumber gizi
utama bagi bai sebelum mereka dapat mencerna makanan padat" Susu
binatang &biasana sapi' juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega.
ogurt. es krim. keju. susu kental manis. susu bubuk dan lain!lainna untuk
konsumsi manusia"
Setiap /** gram susu terkandung panas sebesar 0*"1 kilokalori. protein
sebanak 2"3 gram. lemak 2"0 gram. mengandung kalsium sebesar /)1
miligram. sementara prosentase penerapan dalam tubuh sebesar +45 6
/**5"
Di dalam susu terkandung 7itamin 8) dan 7itamin A. selain protein juga
terdapat macam!macam asam amino ang penting untuk pertumbuhan tubuh
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
7/15
Menurut 9irahadikusumah &/+4+'. ang menatakan
-aktor!-aktor ang mempengaruhi kerja enzim adalah
sebagai berikut:/" Temperatur. karena enzim tersusun dari protein. maka
enzim sangat peka terhadap temperatur" Temperatur ang
tinggi dapat menghambat reaksi" Pada umumna
temperatur optimum enzim adalah 2*!3**;"
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
8/15
Alat dan bahan
Alat : 8ahan :
/" Tabung reaksi &2 buah ' /" susu& enzim
schardinger')" Pipet tetes )"Methlen 8lue
2" #ak tabung reaksi 2"A=uades
3" 8eaker glass 3"Para--in li=uid
1" >nkubator
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
9/15
8agan Alir
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
10/15
Hasil praktikum
,ambar " ?arutan tabung P. @. # setelah penambahan metilenblue
,ambar " ?arutan tabung P setelah penambahan para--in cair
,ambar " ?arutan tabung P. @. # setelah diinkubasi selama /1
menit
,ambar ?arutan tabung P. @. # setelah diinkubasi selama 2*
menit
,ambar ?arutan tabung P. @. #
setelah diinkubasi dan dibiarkan
selama 1 menit
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
11/15
Perbandingan hasil semua kelompok
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
12/15
Pembahasan
Pada praktikum kali ini. kelompok kami melakukan percobaan pada
mekanisme kerja enzim schardinger" Percobaan ini bertujuan untuk
mengetahui reaksi atau kerja enzim schardinger terhadap susu sapi
dengan bantuan indikator methlene blue" 8ahan ang digunakan aitu
susu sapi segar ang mentah. susu sapi segar ang sudah dimasak
sampai mendidih &masing!masing 2 ml'. methlene blue -ormaldehid tetes. dan para--in cair 4 tetes atau lebih secukupna" 8uatlah tiga
tabung &P.@.#' dengan tabung P berisi susu sapi segar ang mentah 2
ml. methlene blue -ormaldehid tetes dan parar--in cair hingga
membentuk lapisan pada permukaan larutan" Pada tabung @ berisi susu
sapi segar ang mentah 2 ml dan methlene blue -ormaldehid tetes"Pada tabung # berisi susu sapi segar ang telah dimasak mendidih 2 ml
dan methlene blue -ormaldehid tetes" Setelah semua selesai.
masukkan ke dalam incubator selama 2* menit" Amati perubahan %arna
pada masing!masing tabung sebelum dan sesudah di inkubasi"
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
13/15
Hasil perubahan %arna setelah di inkubasi terlihat berbeda" Pada tabung P
sebelumna tabung ber%arna biru berubah menjadi %arna putih seluruhna" Enzim
schardinger merupakan oksigen ang terlarut untuk mengoksidasi -ormaldehid
menjadi asam karboksilat" Akibatna methlene blue akseptor hidrogen dari asam
akan berubah menjadi putih" Selain itu. para--in cair ber-ungsi sebagai pengikat
hidrogen agar tidak keluar ke udara dan membantu kerja dari methlene blue""
Pada tabung @ sebelumna ber%arna biru berubah menjadi terbentuk ) lapisan
aitu %arna biru muda di atas dan putih diba%ahna . tetapi hal itu terjadi ketika
inkubasi pada menit ke /1 dan kembali lagi menjadi %arna putih seperti semula"
Hal tersebut terjadi karena enzim juga mengoksidasi -ormaldehid menjadi asamkarboksilat" Bamun methlene blue tidak dapat menangkap hidrogen seluruhna
karena tidak ada bantuan dari para--in cair untuk melapisi dari oksigen bebas
sehingga %arna larutan tidak berubah seluruhna" Pada tabung # sebelumna
tabung ber%arna biru dan setelah di inkubasi %arnana tidak berubah &tetap biru'
karena enzim schardinger telah terdenaturasi pada saat susu dimasak sehingga
enzim tidak dapat mengoksidasi -ormaldehid menjadi asam karboksilat dan tidak
ada hidrogen ang ditangkap oleh methlene blue"
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
14/15
kesimpulan
Enzim schardinger terdiri dari dari dua jenis aitu xanthin oksidase dan xanthin
dehidrogenase" Xanthin oksidase mengkatalisis oksidasi hpoxanthin menjadi xanthin
dan oksidase xanthin menjadi asam urat" Dan xanthin dehidrogenase juga
mengkatalisis dehidrogenasi aldehid" Enzim schradinger dapat ditemukan didalam
susu"
Dari praktikum kali ini. kami mendapat data bah%a pada tabung P setelah diinkubasi
%arnana tetap putih setelah diinkubasi pada suhu 20C;. hal ini dikarenakan adanapenambahan para--in cair ang dapat mencegah kontak dengan udara & )' sehingga
mendukung kerja enzim schardinger ang bekerja secara anaerob" Sedangkan pada
tabung @. terdapat sedikit lapisan biru setelah diinkubasi karena oksigen dapat kontak
dengan methlene blue. namun reaksina berlangsung lambat sehingga lapisan biru
ang terbentuk hana sedikit" ?alu pada tabung #. baik sebelum maupun sesudah
diinkubasi %arnana tetap biru karena enzim schardinger rusak pada pemanasan"Perbandingan ang bisa dilihat pada hasil dari kelompok lain. menatakan bah%a
percobaan ang dilakukan memberikan hasil ang hampir sama. perbedaan hana ada
pada tabung @"
8/16/2019 Laporan Biokimia - Enzim Schardinger
15/15
top related