Jajanan Sehat vs Berbahaya

Jajanan Sehat vs Berbahaya

Oleh: dr.Rosaria Indah, M.Sc

Fakta di balik jajanan

• 70% jajanan saat ini belum aman• Pengawet kalsium benzoat menyebabkan alergi:

asma, gatal di kulit, pilek, gatal di mata, perubahan warna kulit, dll

• Rhodamin B, pewarna textil, penyebab kanker dan keracunan, merusak liver

• hanya 0,9 persen kantin sehat dari total 178.240 sekolah.

• Ir Chandra Irawan, MSi, pakar kimia pangan dan gizi dari Akademi Kimia Analis Bogor, dalam acara Temu Media Yupi Mendukung Gerakan Menuju Pangan Jajanan Sehat Anak Sekolah di Tartine Cafe, fX Senayan, Jakarta, Selasa (1/3/2011).

MANFAAT VS MADHARATNama zat MANFAAT MADHARAT

Siklamat pemanis buatan Kanker

Sakarin pemanis buatan Memicu alergi

Nitrosamin aroma khas pada sosis, keju, kornet dll

Kanker kandung kemih

MSG penyedap rasa Over stimulasi otak

Rhodamin B pewarna tekstil dan kertas Kanker, kerusakan liver

Metanil Yellow pewarna tekstil dan cat Iritasi saluran nafas

Formalin pengawet non makanan dan disinfektan

Iritasi saluran nafas, cerna, dan kanker

Boraks pengawet non makanan pestisida

Cacat janin, iritasi mata dan saluran nafas

Natamysin Pengawet anti jamur Kanker, mual, diare

Kalium asetat pengawet Merusak usus

Butil Hidroksi Anisol (BHA) Pengawet kankers

Tips Aman memilih jajanan1. Amati warnanya, mencolok atau tidak

warna mencolok atau jauh berbeda dari warna aslinya

2. Cicipi rasanyarasa tajam, misal sangat gurih, membuat lidah bergetar dan tenggorakan gatal.

3. Baui aromanyaBau apek atau tengik pertanda makanan tersebut sudah rusak atau terkontaminasi oleh mikroorganisme.

4. Amati komposisinyaBacalah bahan-bahan makanan tambahan yang bahaya dan bisa merusak kesehatan.

Kiat memilih jajanan aman• 5. Perhatikan kualitasnya

Perhatikan kualitas makanan, apakah masih segar atau sudah berjamur yang bisa menyebabkan keracunan. Makanan yang sudah berjamur menandakan proses tidak berjalan dengan baik atau sudah kadaluarsa.

• 6. Terdaftar di BPOM dan MUIBila hendak membeli makanan impor, usahakan produknya telah terdaftar di BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan), yang bisa dicermati dalam label yang tertera di kemasannya.

Makanan mengandung BORAKS

1. Mie basah mengandung boraksTeksturnya kenyal, lebih mengkilat, tidak lengket dan tidak mudah putus.

2. Bakso mengandung boraksTeksturnya sangat kenyal, warna tidak kecokelatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan.

3. Jajanan (lontong) mengandung boraksTeksturnya sangat kenyal, berasa tajam seperti sangat gurih, membuat lidah bergetar dan memberi rasa getir.

4. Kerupuk mengandung boraksTeksturnya renyah dan menimbulkan rasa getir.

Makanan mengandung FORMALIN• Sedangkan makanan yang mengandung formalin memiliki ciri-ciri sebagai berikut:• 1. Mie basah

Tidak lengket dan lebih mengkilap dibandingkan mie biasa.• 2. Tahu

Tahu terlampau keras, kenyal namun tidak padat.• 3. Ikan berformalin

Warna insang merah tua tidak cemerlang bukan merah segar dan warna daging putih bersih.

• 4. Ikan asinBersih cerah dan tidak berbau seperti ikan asin. Tidak dihinggapi lalat pada area yang banyak berlalat.

• 5. BaksoTidak rusak lebih dari 2 hari pada suhu kamar dan teksturnya sangat kenyal.

• 6. AyamTidak rusak lebih dari 2 hari pada suhu kamar dan teksturnya sangat kencang.

Tips mengajak anak

• Mulai sejak dini• Jelaskan dengan bahasa anak• Beri contoh meneliti makanan• Jangan paksa habiskan porsi besar• Konsisten• Berikan pujian• Dampingi saat menonton iklan di TV

Aturan Pemerintah• MenurutnUU RI No 7 Tahun 1996 tentang Pangan, pada Bab II

mengenai Keamanan Pangan,

• dilarang menggunakan bahan apa pun sebagai bahan tambahan pangan yang dinyatakan terlarang atau melampau ambang batas maksimal yang telah ditetapkan.

• menetapkan lebih lanjut bahan yang dilarang

PRODUK HARAMMENGEPUNG UMMAT

Babi & Turunannya

KULIT1. Kikil

2. Asesoris

3. Rambak

4. Kollagen

5. Krupuk Kulit

1. Tas

2. Jaket

3. Gesper

4. Sepatu

5. Dompet

6. Bahan Kosmetik

7. Sosis (Casing)

TANDA 3 TITIK KULIT BABI

Awas!!!!!!! Jika anda mendapati brand yang telah di cabut dari sandal: menghilangkan info dari kulit apa sandal tsb dibuat.

Cara mengenal kulit ini, coba lihat bentuk tiga titik yang ada di dalam tanda bulatan.

Walau apa pun design warna dan bentuk yang di buat, tiga titik pada kulit tersebut tetap jelas kelihatan.

TANDA 3 TITIK KULIT BABI

1. Kuah/kalori2. Karbon Aktif3. Calsium4. Posfor (P)5. Gelatin

• Susu• Pasta Gigi

TULANG BABI

1. Emulsifer2. Permen3. Marsmallow4. Jam/selai5. Kapsul Obat/Vitamin6. Jelly7. Pudding8. Pelembut9. Stabilizer10. Yoghurt11. Es Krim12. Mentega

•Cake•Biskuit•Roti•Juice

•Juice•Syrup•Margarine•Susu•Beverages

1. Sosis2. Dunia Medis3. Media Fermentasi

DARAH /SERUM BABI

1. Cystein2. Sikat Gigi3. Kuas4. Jaket Bulu5. Roti6. Martabak

BULU BABI

1. Paru-paru Irisan Bakso

2. Empedu Taurin3. Pakreas Insulin4. Rennet Keju

LP POM MUI Masjid Istiqlal

ORGAN DALAM BABI

HALAL?!!...

Daging babi dalam kaleng ditulis dengan perkataan “HALAL”

mayonis jenis Lady's Choice yang mengandungi babi berada dirak bersama mayonis jenis yang lain. BACON = BABI ASAP!!!

Biskut dengan kandungan babi dijual secara terbuka

Babi Segar: HALAL?

dr.Hj.Rosaria Indah 24

Bahan yang diragukan kehalalannya

Bahan makanan FUNGSI Alasan

Potasium nitrat (E252) Pengawet sosis, kejuMempertahankan warna

dibuat dari limbah hewani atau sayuran

L-asam tartarat (E334)antioksidan pemberi rasa asam produk susu beku, jelly, roti, minuman, tepung, wine, dll.

Kebanyakan sebagai hasil samping industri Wine

Turunan asam tartarat E335, E336, E337, E353 (dari E334)

antioksidan, pengemulsi, dll Dapat berasal dari hasil samping industri wine.

Gliserol/gliserin (E422)

Sebagai pelarut rasa, menjaga kelembaban (humektan), plasticizer pada pengemas. Bahan coating untuk daging, keju kue, camilan,

Hasil samping pembuatan sabun, lilin dan asam lemak dari minyak/lemak (dapat berasal dari lemak hewanidll).

Asam lemak dan turunannya, E430, E431, E433, E434, E435, E436

Pengemulsi, penstabil, E343: antibusa. Terdapat pada produk roti dan kue, donat, produk susu (eskrim), desserts beku, minuman, dll.

Dapat berasal dari turunan hasil hidrolisis lemak hewani.

Pengemulsi yang dibuat dari gliserol dan/atau asam lemak (E470 – E495)

pengemulsi, penstabil, pengental, pemodifikasi tekstur, pelapis, plasticizer, dll. Terdapat pada Snacks, margarin, desserts, coklat, cake, puding.

Dapat dibuat dari hasil hidrolisis lemak hewani

Edible bone phosphate (E542)

anti craking agent, suplemen mineral. Suplemen . Dibuat dari tulang hewan

Asam stearat Dapat dibuat dari lemak hewani

L-sistein E920Sebagai bahan pengembang adonan, bahan dasar pembuatan perisa daging.

Dapat dibuat dari bulu hewan/unggas dan di Cina dibuat dari bulu manusia..

Wine vinegar dan malt vinegar

Sebagai pemberi rasa pada saus dan salad

Masing-masing dibuat dari wine dan bir.