Makanan Sehat, Jajanan Sehat, Dan Warung Sekolah

MAKANAN SEHAT, JAJANAN SEHAT & WARUNG SEKOLAH

JAJANANJAJANAN

Bagaimana syarat jajanan yang aman Bagaimana syarat jajanan yang aman dimakan ?dimakan ?

1.1. Tidak menggunakan bahan kimia : Tidak menggunakan bahan kimia : formalin, boraks (bleng)formalin, boraks (bleng)

2.2. Tempat yang menjual jajanan Tempat yang menjual jajanan tertata rapi dan bersih, tak banyak tertata rapi dan bersih, tak banyak lalat & debulalat & debu

JAJANAN HARUS TERBEBAS JAJANAN HARUS TERBEBAS DARI BAHAN TAMBAHAN DARI BAHAN TAMBAHAN

PANGAN YANG BERBAHAYAPANGAN YANG BERBAHAYA

BTP BTP ( BAHAN TAMBAHAN PANGAN ) :( BAHAN TAMBAHAN PANGAN ) :

Adalah bahan yang ditambahkan kedalamAdalah bahan yang ditambahkan kedalampangan untuk memperbaiki sifat atau pangan untuk memperbaiki sifat atau bentuk pangan antara lain, bahan bentuk pangan antara lain, bahan pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengentalpemucat dan pengental

JENIS JENIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)

1. 1. BTPBTP SENGAJA: SENGAJA:

Ditambahkan dengan sengaja untukDitambahkan dengan sengaja untuk

maksud dan tujuan tertentumaksud dan tujuan tertentu

2. 2. BTPBTP TIDAK SENGAJA: TIDAK SENGAJA:

aditif dalam pangan yang diperolehaditif dalam pangan yang diperoleh

sebagai akibat dari proses pengolahansebagai akibat dari proses pengolahan

PEWARNA MAKANANPEWARNA MAKANAN

Ada dua macam :Ada dua macam :

1.1. Pewarna alami : berasal dari bahan alam, Pewarna alami : berasal dari bahan alam, misalnya misalnya kunyitkunyit untuk warna untuk warna kuningkuning dan dan suji suji untuk warna untuk warna hijauhijau

2.2. Pewarna buatan/sintetis : dibuat dari Pewarna buatan/sintetis : dibuat dari bahan kimiabahan kimia

BTPBTP DISENGAJA DISENGAJA

PEWARNA TAHUPEWARNA TAHU TTanpa pewarnaanpa pewarna SSintetisintetis KKunyitunyit


PEWARNA TAHU PADA TANGANPEWARNA TAHU PADA TANGAN


Pewarna alami Pewarna sintetisPewarna alami Pewarna sintetis

Pewarna yang dilarang

• Permenkes No.239/MENKES/PER/V/85 tentang Zat Warna Tertentu yang dinyatakan Sebagai Bahan Berbahaya

Ada 30 jenis pewarna yang dilarang, termasuk Rhodamin B dan Methanyl Yellow

METHANIL YELLOW RHODAMIN

B

BAHAN BERBAHAYA: PEWARNA BUATAN

• Penyalahgunaan pewarna buatan pada jajanan: minuman, sirup, kerupuk, mie basah

• Efek negatif pada kesehatan akan muncul setelah beberapa tahun

Bahaya Pewarna Non Pangan

Bahaya Rhodamin B:• Gangguan pada hati,

kandung kemih, saluran pencernaan, dan kulit

Bahaya Methanyl yellow:• Iritasi pada paru-paru,

mata, tenggorokan, hidung dan usus

Ciri-ciri pangan dengan pewarna buatan

Jenis pangan Ciri-ciri

Berbagai pangan yang diberi pewarna berbahaya ini

- Warna mencolok dan cenderung berpendar

- Banyak memberikan titik-titik warna karena tidak merata (misalnya pada kerupuk untuk es puter)

• Boraks sebenarnya digunakan untuk industri deterjen, antiseptik dan pembunuh kuman

• Disalahgunakan untuk bakso, mie basah, pisang molen, lemper, buras, siomay, lontong, ketupat, pangsit,dll

• Digunakan sebagai pengenyal dan pengawet

BAHAN BERBAHAYA: BORAKS

Bahaya BoraksBahaya akut:• Badan berasa tidak enak• Mual & nyeri hebat pada perut bagian atas • Perdarahan saluran cerna• Diare, lemah, mengantuk, demam, dan sakit kepala Bahaya kronis/jangka panjang:• Hilangnya nafsu makan • Turunnya berat badan• Gangguan pencernaan• Kulit ruam dan merah-merah dan kering • Bibir pecah-pecah• Lidah merah• Radang selaput mata• Anemia• Kerusakan ginjal• Kematian

Ciri-ciri pangan berboraks


Bakso - Teksturnya sangat kenyal- Warnanya tidak kecoklatan seperti

penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan

Lontong - Teksturnya sangat kenyal- Dapat memberikan rasa pahit

Kerupuk - Teksturnya sangat renyah- Dapat memberikan rasa pahit

Ciri-ciri ini tidak terlampau khas, namun dapat membantu membedakan dari yang tidak berboraks

Bahan Berbahaya : formalin

• Formalin adalah larutanyang dilarang digunakan dalam pangan sebagai pengawet

• Formalin biasanya digunakan pada industri plastik, bahan bangunan, kertas, karpet, tekstil, cat, mebel, pengawet mayat

• Formalin dapat menyebabkan kanker. Sekitar 2 sendok makan formalin dapat menyebabkan kematian

BAHAN BERBAHAYA: FORMALIN

Penyalahgunaan Formalin untuk Makanan/Jajanan

• Mie basah, tahu, bakso, ikan dan hasil laut

• Efek negatif pada kesehatan akan muncul setelah beberapa tahun, kecuali jika terpapar dalam jumlah banyak

Bahaya Formalin

Bahaya akut:• Iritasi, alergi, kemerahan, mata berair, mual, muntah,

rasa terbakar, sakit perut dan pusing

Bahaya kronis/jangka panjang:• Iritasi pada saluran pernafasan• Muntah-muntah dan kepala pusing• Rasa terbakar pada tenggorokan• Penurunan suhu badan • Rasa gatal di dada• Kerusakan hati, jantung, otak, limpa, pankreas, sistem

susunan syaraf pusat dan ginjal. • Bila dikonsumsi menahun dapat menyebabkan kanker

Ciri-ciri pangan berformalin


Mie basah - Tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar (25oC) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10oC)

- Bau agak menyengat, bau formalin- Tidak lengket dan mie lebih mengkilap

dibandingkan mie normal

Tahu - Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar (25oC) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10oC)

- Tahu terlampau keras, namun tidak padat, permukaan menjadi lebih kering

- Bau agak menyengat, bau formalin

Ciri-ciri pangan berformalin


Bakso -Tidak rusak sampai 5 hari pada suhu kamar (25oC)-Teksturnya sangat kenyal,mengkilat

Ikan segar -Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar (25oC)-Warna insang merah tua dan tidak cemerlang, pucat-Jika ikan dibelah, bagian dalamnya sudah agak hancur-Bau menyengat, bau formalin

Ikan asin -Tidak rusak sampai > 1 bulan pada suhu kamar (25oC)-Bersih cerah-Tidak berbau khas ikan asin-Tidak dihinggapi lalat

BTPBTP TIDAK DISENGAJA TIDAK DISENGAJA

Minyak tidak pernah digantiMinyak tidak pernah diganti

BTPBTP TIDAK DISENGAJA TIDAK DISENGAJA

WARUNG SEKOLAHWARUNG SEKOLAH

Mengapa harus ada warung Mengapa harus ada warung sekolah ?sekolah ?

1.1. Anak-anak sekarang sangat Anak-anak sekarang sangat jarang membawa bekal makanan jarang membawa bekal makanan dan minuman ke sekolahdan minuman ke sekolah

2.2. Keadaan gizi sebagian anak-anak Keadaan gizi sebagian anak-anak masih belum baikmasih belum baik

3.3. Penjual makanan yang datang ke Penjual makanan yang datang ke sekolah, kebersihannya kurang sekolah, kebersihannya kurang terjaminterjamin

SYARAT WARUNG SEKOLAHSYARAT WARUNG SEKOLAH Bebas lalat,serangga atau makanan Bebas lalat,serangga atau makanan

diletakkan pada tempat tertutup (etalase).diletakkan pada tempat tertutup (etalase). Tempat kantin berjarak 20 meter dari Tempat kantin berjarak 20 meter dari

tempat pembuangan sampah sementara.tempat pembuangan sampah sementara. Tersedia tempat cuci tangan dengan sabun Tersedia tempat cuci tangan dengan sabun

dan air mengalir.dan air mengalir. Tersedia Tempat cuci piring, air mengalir Tersedia Tempat cuci piring, air mengalir

dan sabun (tidak dilantai). dan sabun (tidak dilantai). Ada tempat penyimpanan makanan mentah Ada tempat penyimpanan makanan mentah

dan makanan matang secara terpisah.dan makanan matang secara terpisah. Menggunakan peralatan yang aman dan Menggunakan peralatan yang aman dan

bersih.bersih. Ada pengawasan dari guru UKS.Ada pengawasan dari guru UKS.

SIAPA MAU SIAPA MAU MENJADIMENJADIANAK SEHAT ?ANAK SEHAT ?

KKEELLUUAARRGGAABBEERRKKUUAALLIITTAASS

Selamat!!!

Selamat!!!

Makanan Sehat, Jajanan Sehat, Dan Warung Sekolah

Documents