Giuliano Fiorotto1 ITALIA I prodotti alimentari tipici I principali tipi di pane, salumi e formaggi del Bel Paese.
Post on 02-May-2015
224 Views
Preview:
Transcript
Giuliano Fiorotto 1
ITALIAI prodotti alimentari tipici
I principali tipi di pane, salumi e formaggidel Bel Paese
2
Il Piemonte
Il pane I salumi I formaggi
Biova Batsoà Bettelmatt
Grissino Galantina Bra
Lingua di suocera
Lonzino di maiale
Castelmagno
Michetta Mortadella di fegato (Fidighin)
Murazzano
3
Il Piemonte
Pane di grano saraceno
Prosciutto Val d’Ossola
Gorgonzola
Panet Salam d’la duja Raschera
Papera Salsiccia di Bra Robiola di Roccaverano
Stirate Testina marinata
Seirass del fen
Tirassa Violino di camoscio
Tome e tomini
4
La Valle D’Aosta
Il pane I salumi I formaggi
Boudin Fontina
Jambon de Bosses
Rebleque
Lardo di Arnad Salignon
Mocetta di camoscio
Toma della bassa Val d’Aosta
5
La Lombardia
Il pane I salumi I formaggi
Brazzadela Bresaola della Valtellina
Bagoss
Chizolina Cacciatorino Bitto
Maggiolino Cotechino cremonese
Crescenza
Mantovano Marbré d’oca Formaggio coi vermi
6
La LombardiaPan coi fichi Salame
di MilanoFormagella del bec
Pane di Como Salame d’oca di Mortara
Formai de mut
Pane di segale Violino di capra Gorgonzola
Pane di zucca Salame di rape Grana Padano
Pavese Salame con lingua
Mascarpone
Stradella Quartirolo
7
La Lombardia
Banane di semola
Soppressata bresciana
Stracchino
Pane di riso Salsiccia mista Taleggio
Salsicciaalla milanese
Scimudin
Salame di S.Benedetto
Sbrinz
Mortadella di fegato
Robiola di Montevecchia
Paté di fegato d’oca
Pannerone
8
Il Trentino Alto AdigeChifel Carne salada Trentin Grana
Pane ai quattro semi
Luganega Puzzone di Moena
Pane ai semi di lino Pancetta affumicata
Tosela
Pane al papavero Speck Vezzena
Pane di segale Sudtiroler Bauerschincken
Bergkaese
Schiacciata di Aldino
Hauswurst Dobbiaco
9
Il VenetoBastone Bondola Asiago d’allevo
Bovolo Bondola co’l lengual
Asiago pressato
Ciabatta Figadei Caciotta
Cioppa Luganega trevisana Cansiglio
Monta su Oco in onto Carnia dolce
Pane azimo Prosciutto crudo berico-euganeo
Casatellea trevigiana
10
Il VenetoPan biscotto Ossocollo Comelico
Puccia di Cortina Soppressa Monte veronese
Rosette Salame di cavallo Morlac
Spaccatina Salsiccia bianca Piave
Zaeti Pendole Schiz
Zoccoletti Mortadele Nostrano di malga
11
Il Friuli Venezia Giulia
Il pane I salumi I formaggi
Biga Cevapcici Latteria del Friuli
Grispolenta Muset Montasio
Pan de frizze Petto d’oca Asino
Pitina Malga
12
Il Friuli Venezia GiuliaProsciutto di San Daniele
Pastorino
Prosciutto di Sauris Pecorino Monte Re
Prosciutto d’oca Ricotta caprina
Salame d’oca Salato duro friulano
Speck di Sauris Scuete frante (ricotta frantumata)
Salsiccia di fegato friulana
Strica
13
La Liguria
Il pane I salumi I formaggi
Focaccia genovese (farinata di ceci)
Mostardella Caprino da grattugia
Pane di Chiavari Salame di cinghiale Formaggetta di mucca
Schiacciata Testa in cassetta San Stè
Sciappa Zeraria
14
L’ Emilia Romagna
Il pane I salumi I formaggi
Coppie ferraresi Bondiola Formaggio di fossa(Sogliano al Rubicone)
Crescentina Cappello da prete Parmigiano Reggiano
Gnocco fritto Coppa di Parma Squaquarone
Pane di Pavullo Coppa Piacentina Tomino
15
L’Emilia RomagnaPiada Cotechino
di Modena
Tigella Culatello
Fiocchetto
Mortadella Bologna
Prosciutto di Parma Salame Felino
Salama da sugo di Ferrara
Zampone Modena
16
La Toscana
Il pane I salumi I formaggi
Pagnotta maremmana
Filetto di cinghiale Marzolino del Chianti
Pane di ramerino Finocchiona Pecorino di Pienza
Pane toscano Lardo di Collonnata Pecorino toscano
Panina unta Mortadella di Prato Raviggiolo di pecora
Manine Prosciutto di cinghiale
Pecorino senese
17
La ToscanaSalame “bastardo”
Terrine del Chianti
Prosciutto di cinta senese
Prosciutto toscano d.o.p
Salame di cinghiale
Salsiccia di cinghiale
Sanbudello
18
L’Umbria
Il pane I salumi I formaggi
Pan caciato di S.Martino
Budellaccio di Norcia
Caciotta al tartufo
Pane di Strettura Mortadella umbra Pecorino di Norcia
Pane di Terni Norcinetto Ricotta salata di Norcia
Ruota umbra Prosciutto di Norcia
Pani rituali umbri Salame misto
Torta cotta sul testo Salsicce fresche
19
Le Marche
Il pane I salumi I formaggi
Crescia Ciauscolo Caciotta del fermano
Pan nociato Lonzino con cotenna
Caprino di Urbino
Pan pepato Prosciutto di Carpegna
Casciotta di Urbino
Pane col mosto Salame di Fabriano Pecorino marche
Pane di ghianda Soppressato Raviggiolo
Ungaracci Salsiccia di fegato Slattato
20
Il Lazio
Il pane I salumi I formaggi
Ciriola romana Porchetta di Ariccia
Marzolina
Pane casareccio di Genzano
Salame cotto Pecorino romano
Pane di Lariano Salsiccia di monte S.Biagio
Ricotta secca
Pane salisanese Susianella di Viterbo
Ricotta fresca romana
Scacione
21
L’Abruzzo
Il pane I salumi I formaggi
Pane di Cappella Fegatazzo di Ortona
Cacioricotta aquilano
Pane spiga ‘Ndoc ‘Ndoc Giuncatella
Parruozzo Pecora in porchetta
Incanestrato
Polifemo Salamella di tratturo
Pecorino abruzzese
Turbo Ventricina Ricotta affumicata di Anversa
Scamorza passita
22
Il Molise
Il pane I salumi I formaggi
Saggiciotto Burrino
Salsicce di fegato di Rionero
Caciocavallo di Agnone
Sfarricciato (o sanguinaccio)
Mozzarella
Soppressata Scamorza molisana
Ventricina
23
La Campania
Il pane I salumi I formaggi
Calzone Polmonata Caciocavallo
Pane di Padula Salame di bufala Cacioricotta campano
Pizza alla napoletana
Salsiccia di Napoli Mozzarella
Pizza Margherita Sanguinaccio campano
Mozzarella di bufala
Treccia con pancetta
Soppressate sannitiche
Provola affumicata
Tarallino di Capri Ricotta di bufala
24
La PugliaIl pane I salumi I formaggi
Friselle Capocollo martinese
Burrata
Pane di Altamura Muscisca Caciocavallo podolico
Pane di grano Salsiccia di Ginosa Canestrato pugliese
Pane garganico Soppressata di Martina Franca
Giuncata leccese
Puccia Manteca
Tarallo Marzotica
25
La Basilicata
Il pane I salumi I formaggi
Cornetto Pezzenta Caciocavallo podolico lucano
Pane a cuddura Salsiccia di Cancellara
Caprino
Panella Soppressata di Lagonegro
Casieddu
Pannarella Vecchiareddra Pecorino di Filiano
Ruccul Ventresca di Rionero
Pecorino di Moliterno
U fellatd Scamorza
26
La Calabria
Il pane I salumi I formaggi
Biscotto di grano ‘Nduja Butirro
Buccellato Nnuglia Caciocavallo silano
Pane di castagne Salsiccia di Calabria
Canestrato d’Aspromonte
Pitta Scarafogli Musulupu
Pizzata Spianata calabrese
Pecorino con il pepe
Pane con la giuggiulena
Pecorino di Vezzano
27
La Sicilia
Il pane I salumi I formaggi
Mafalda Budello origanato Caciocavallo
Pane casereccio siciliano
Prosciutto dei monti Nebrodi
Ragusano
Pane del Dittaino Salame di Chiaramonte Gulfi
Pecorino siciliano
Papalina Salsiccia di Nicosia
Tumazzu
Pupi cu l’ova Suzu (gelatina di maiale o liatina)
Vastedda
Vastedda U Suppessato
28
La SardegnaIl pane I salumi I formaggi
Civraxiu Filetto di pecora Caprino a pasta cruda
Coccoi pintaus Guanciale di cinghiale
Fiore sardo
Pagnotte di Osilo Sanluri
Salame di Tergu Pecorino romano
Pane carasau (carta da musica)
Salsiccia sarda stagionata
Pecorino sardo
Pistoccu Sa suppressada Provolone sardo
Spianata di Ozieri Ricotta salata
top related