Geachte gast, beste wijndrinker, - O Mundo · 2018-03-14 · 1 Geachte gast, beste wijndrinker, Op dit moment bent u op zoek naar een wijn die past bij de sfeer van deze middag of
Post on 19-Jan-2020
1 Views
Preview:
Transcript
1
Geachte gast, beste wijndrinker,
Op dit moment bent u op zoek naar een wijn die past bij de sfeer van deze middag of avond. Misschien zoekt u
iets ‘dat lekker weg drinkt’, misschien iets begeleidends, iets verrassends of liever een klassieker binnen de
wijnwereld.
Met alle vier de opties in ons achterhoofd hebben wij de selectie van deze wijnkaart gemaakt. Naast de wijnkaart
hebben we ook enkele open wijnen; per glas of per fles. Deze veranderen iedere zes weken mee met onze
menukaart en worden veelal geschonken in ons wijnarrangement.
We laten u rustig bladeren, maar mocht u advies nodig hebben bij uw keuze dan helpen we u hier graag mee.
Inhoudsopgave:
Huiswijn en wijnarrangementen pagina 02
Graham’s Port pagina 03
Alcoholische uitverkoop pagina 04
Kleine flesjes (0,375) pagina 05
Mousserende wijnen pagina 05
Frankrijk pagina 06
Spanje pagina 08
Portugal pagina 09
Italië pagina 09
Duitsland pagina 10
Oostenrijk pagina 11
Hongarije & Bulgarije pagina 11
Libanon pagina 11
Verenigde Staten pagina 12
Chili pagina 12
Argentinië pagina 12
Zuid-Afrika pagina 12
Australië pagina 13
Nieuw-Zeeland pagina 13
Zoete wijnen pagina 14
2
Huiswijnen
Laurent is de achtste generatie Miquel en heeft zich gespecialiseerd in het verbouwen en maken van wijn met de
druivensoorten Syrah en Viognier. Laurent Miquel is een trotse en onderscheidende wijnmaker gevestigd in de
Franse streek Languedoc - Roussillon. Met zijn Ierse vrouw maken zij een bewuste keuze voor een zoveel
mogelijke duurzame wijnbouw. Het uitgangspunt is om alleen in te grijpen in de wijngaard als dit noodzakelijk is
om de oogst te beschermen. Door de natuur de vrije loop te laten kan Laurent wijnen maken die volledig het
karakter van het terroir weerspiegelen en bovendien voldoen aan zijn hoge kwaliteitseisen. In september 2016
hebben wij een meerdaags bezoek gebracht aan hun Chateau ‘Les Auzines’ in de Corbières en hebben wij
eveneens gekeken bij de wijngaarden in Saint-Chinian, waar onze huiswijnen geoogst en gebotteld worden.
Wit:
Laurent Miquel Chardonnay / Viognier € 4,75 per glas € 23,50 per fles
Laurent Miquel Sauvignon Blanc / Ugni Blanc / Colombard € 4,75 per glas € 23,50 per fles
Rosé:
Laurent Miquel Syrah / Cinsault € 4,75 per glas € 23,50 per fles
Rood:
Laurent Miquel Syrah / Grenache € 4,75 per glas € 23,50 per fles
Wijnarrangementen
Graag serveren wij bijpassende wijnen bij uw menu. Iedere zes weken wisselt ons menu en vanzelfsprekend
veranderen dan ook de bijpassende wijnen.
Het selecteren van deze wijnen gaat in meerdere stappen, maar we beginnen eigenlijk eerst theoretisch. Wat
hebben we eerder geschonken bij dit type gerecht en wat is er veranderd ten opzichte van de vorige keer?
Wanneer er een geheel nieuw gerecht is bedacht, dan baseren we dit op smaak en afkomst van de producten.
Nadat we wijnen hebben geselecteerd bij onze wijnleveranciers bestellen we een proeffles en proeven we de wijn
met de hoofdbestanddelen van een gerecht. Enkele dagen voordat het nieuwe menu in gaat proeven we de wijn
nogmaals, maar dan met het volledige gerecht; om te zien of de garnituren niet te veel invloed hebben op de wijn.
Dit gebeurt allemaal samen met de keuken brigade. En vanaf dan is het oordeel aan u!
Bijpassende wijn € 8,- per glas € 42,50 per fles
Bijpassende wijn ‘BOB’ € 4,- per glas
3
Graham’s Port ambassadors
Ambassadors zijn toonaangevende restaurants die zich willen onderscheiden en zo enthousiast zijn over
Graham’s Port dat zij hun naam hier aan willen verbinden. Restaurant O Mundo behoort sinds 2015 tot de
selectie van ambassadors. Dit is aangegeven met een plaquette bij onze entree. Kort gezegd houdt dit in dat wij
enkele keren per jaar een bijscholing krijgen en wij exclusieve vintage port kunnen serveren.
Wij gebruiken port niet alleen als aanbeveling voor het aperitief of voor bij de kaaswagen, maar laten het ook
ieder jaar in een wijn-spijs combinatie terugkomen. Complimenten van onder andere Graham’s kregen wij over
ons dessert met pure chocolade, gemarineerde kersen en yoghurt ijs in combinatie met een gekoelde (tot maar
liefst 6 graden) Ruby ‘6 Grapes’ port. Wellicht op het moment van lezen niet op het menu, maar zeker de moeite
waard voor een retour bezoek aan ons restaurant.
Graham’s wordt al generaties lang gerund door de familie Symington en in 2017 is alweer de vijfde generatie
toegetreden. Graham’s bezit eigen wijngaarden in het Douro gebied, maar koopt ook kwalitatief hoogstaand fruit
van lokale boeren. Sommige daarvan leveren zelfs al drie generaties hun portdruiven aan de Symington familie.
Door Graham's wordt uitsluitend port gemaakt van de beste druiven, die rijpen op authentieke eikenhouten vaten,
en met zorg worden begeleid door ervaren en gedreven specialisten.
Momenteel hebben wij de volgende selectie:
Graham’s Fine White € 4,50 per glas
Graham’s Ruby ‘Six Grapes’ € 5,- per glas
Graham’s ‘THE TAWNY’ € 5,- per glas
Graham’s Tawny ’10 years’ € 8,50 per glas
Graham’s Tawny ’20 years’ € 15,- per glas
VINTAGE:
Graham’s Quinta dos Malvedos ‘2001’ € 96,- per fles
Graham’s ‘2003’ € 105,- per fles
Graham’s ‘1983’ € 140,- per fles
4
Alcoholische uitverkoop: Aangezien wij een nieuwe wijnkaart willen opstellen, verkopen we een aantal wijnen voor het
spreekwoordelijke ‘prikkie’. Voor nu aan tafel, of om mee te nemen naar huis.
Rosé
Château Sainte Roseline, Cru Classé, Mourvedre / Grenache Blanc / Vermentino € 25,-
Provence, Frankrijk
Tiefenbrunner Rosenkönig, Rosenmuskateller € 25,-
Alto Idige, Italië
Camparnaud, Grenache / Cinsault / Syrah € 17,50
Provence, Frankrijk
Wit
Tabali, Pedregoso, Gran Reserva, Viognier € 32,50
Valle de Limarí, Chili
Errazuriz, Sauvignon Blanc € 23,50
Valle de Aconcagua
Marcel Deiss, Engelgarten, Riesling / Pinot Gris € 45,-
Elzas, Frankrijk
Domaine Campernaud, Vermentino € 23,-
Provence, Frankrijk
Ricasoli, Chardonnay / Sauvignon Blanc € 35,-
Toscane, Italië
Yalumba, Vermentino € 25,-
Eden Valley, Australië
Torres Viña Sol, Demi, Parellada / Garnacha Blanca € 15,-
Penedès, Spanje
Terre de Tilano, Vermentino € 32,50
Toscane, Italië
Rood
Montes, Alpha, Carmenère € 25,-
Valle de Colchagua, Chili
Einde assortiment “Alcoholische uitverkoop”
5
Demi (0,375L)
Wit:
Elemental, Chardonnay Reserva € 18,-
Valle Casablanca, Chili
Jean-Max Roger, Sancerre, Sauvignon Blanc € 26,-
Loire, Frankrijk
Rood:
Ricasoli, Chianti Classico, Sangiovese € 28,-
Toscane, Italië
Elemental, Cabernet Sauvignon Reserva € 18,-
Valle Casablanca, Chili
Chateau Barreyres € 26,-
Haut-Médoc, Cru Bourgeouis, Frankrijk
Mousserende wijnen
Champagne:
Roger Coulon ‘Heri-Hodie’ Brut Premier Cru € 14,50 per glas € 77,- per fles
Roger Coulon ‘Heri-Hodie’ Brut Premier Cru Magnum € 140,- per fles
Beaumet Rosé, Pinot Noir / Pinot Meunier € 77,- per fles
Pol Roger, Brut Reserve, Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay € 87,- per fles
Pol Roger, Brut Millésimé 2006, 60 % Pinot Noir / 40 % Chardonnay € 110,- per fles
Baron Fuente, Blanc de blancs € 90,- per fles
Bourgogne:
Albert Sounit, Crémant de Bourgogne, Demi-sec € 52,- per fles
30% Chardonnay / 65 % Pinot Noir / 5%Aligoté
Cava:
Masia de la Luz, Xarel-lo / Parrelada / Viura € 8,50 per glas € 44,- per fles
Argentinië:
Salentein Brut, Chardonnay / Pinot Noir, Valle de Uco € 49,- per fles
6
Frankrijk
Elzas.
Wit
Cave de Ribeauvillé, Gewurztraminer € 42,50 per fles
Cave de Ribeauvillé, Larghetto, Riesling / Pinot Gris € 39,- per fles
Fernand Engel, Pinot Blanc Reserve € 43,- per fles
Loire.
Wit
Domaine Bougrier, Muscadet € 35,- per fles
Domaine Bougrier, Pouilly-Fumé € 55,- per fles
Domaine Vacheron, Sancerre, Sauvignon Blanc € 50,- per fles
Bourgogne.
Wit
Marcel et Blanche, Fèvre-Fèvre, Chablis Premier Cru € 70,- per fles
Jean Loron, Bourgogne blanc € 44,- per fles
Domaine Luquet, Saint Véran € 50,- per fles
Rood
Savigny lès Beaune 2012, ‘Aux Petits Liards’, Domaine Doudet Naudin € 75,- per fles
Bordeaux.
Wit
‘S’ de Suduiraut, Sauvignon Blanc / Semillon € 85,- per fles
Château Marjosse, Sauvignon Blanc € 43,- per fles
Rood
Château Bélair, Premier Cru 2004, Merlot / Cabernet Sauvignon € 125,- per fles
Château Cantenac Brown, Grand Cru 2009 Margaux € 87,50 per fles
Château L’Estran, Cru Bourgeois, Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot € 46,50 per fles
Château Marjosse, Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon € 43,- per fles
Château Mauvesin Barton, Moulis en Medoc 2014 € 59,50 per fles
7
Rhône.
Wit
Château Mont-Redon, Cotes du Rhone € 42,50 per fles
Rood
Château Mont-Redon, Lirac, Grenache / Syrah € 52,- per fles
Pays d’Oc.
Wit
Domaine Laurent Miquel, Verité, Viognier € 56,- per fles
Domaine Laurent Miquel, Albariño € 42,50 per fles
Domaine Cazes, Le Canon Blanc, Muscat / Viognier € 36,- per fles
Collines des Bourdic, Le Prestige Blanc, Chardonnay € 45,- per fles
Domaine Clavery, Vermentino € 36,- per fles
Rood
Domaine Cazes, Le Credo, Syrah / Mourvèdre / Grenache Noir € 80,- per fles
Chateau Les Auzines, Syrah / Grenache Noir / Carignan € 47,50 per fles
Jean Loron, Pinot Noir € 37,50 per fles
Provence.
Rosé
Chateau la Tour de l’Eveque, Syrah / Grenache € 42,50 per fles
8
Spanje
Rias Baixas.
Wit
Martin Codax, Albarino € 45,- per fles
Costers del Segre.
Wit
Clos Pons Sisquella, Garnacha / Albariño / Moscatel €45,- per fles
Monterrei / Bierzo.
Wit
Pizarras de Otero, Godello € 38,50 per fles
Rood
Pizarras de Otero, Mencia € 38,50 per fles
Rioja.
Wit
Marqués de Murrieta, Capellania, Viura € 58,- per fles
Rood
Ramon Bilbao, Mirto, Tempranillo € 80,- per fles
Baigorri, De Garage, Tempranillo € 95,- per fles
Marqués de Murrieta, Reserva, Tempranillo / Graciano / Mazuelo € 58,- per fles
Marqués de Murrieta, Reserva, Tempranillo / Graciano / Mazuelo, Magnum € 85,- per fles
JeNius, Bodegas Patrociono, Tempranillo € 38,- per fles
BioNius, Monastrell € 34,- per fles
Rosé
Ramon Bilbao, Garnacha / Viura € 32,- per fles
Navarra.
Wit
Principe de Viana, Edicion Blanca, Chardonnay € 38,- per fles
Rueda.
Wit
Enaria, Verdejo € 34,- per fles
Dominio de Punctum, Viognier (Biodynamisch) € 45.- per fles
9
Portugal
Alentejo.
Wit
Guadalupe Winemaker’s Selection, Antâo Vaz / Arinto € 42,50 per fles
Quetzal Branco Reserva, Antâo Vaz € 60,- per fles
Rood
Guadalupe Winemaker’s Selection, Aragonez / Trincadeira / Syrah € 42,50 per fles
Quetzal Tinto Reserva, Aragonez / Trincadeira / Alicante Bouschet € 60,- per fles
Italië
Alto Adige / Sudtirol.
Wit
Tiefenbrunner, Pinot Grigio € 38,- per fles
Veneto.
Wit
Farina, Lugana, Trebbiano € 40,- per fles
I Frati, Ca del Frati, Lugana, Trebbiano € 52,- per fles
Rood
Valpolicella Superiore € 43,- per fles
Ripassa, Molinara / Rondinella / Corvina € 69,- per fles
Rizzardi, Amarone della Valpolicella, 3 CRU € 92,- per fles
Toscane.
Rood
Reiniri, Brunello di Montalcino, Riserva € 106,- per fles
Terre di Talamo, PerCecco, Petit Verdot € 84,- per fles
Ricasoli, Chianti Classico € 60,- per fles
Lazio.
Wit
Falesco, Est! Est!! Est!!!, Trebbiano / Malvasia € 37,50 per fles
10
Piëmonte.
Wit
Fontanafredda, Gavi Di Gavi € 60,- per fles
Rivetto, Nascetta, Langhe € 67, - per fles
Rood
Peiragal, Barbera d’Alba € 60,- per fles
Rivetto, Barolo Serralunga d’Alba € 87,50 per fles
Salento.
Rood
Poggio Le Volpi. Tator, Primitivo € 45,- per fles
Calabrië.
Wit
Librandi, Ciro, Grecco € 42,50 per fles
Duitsland
Rheinhessen.
Wit
Becker Landgraf J2, Riesling Trocken € 35,- per fles
Knewitz, Chardonnay, Réserve € 64,- per fles
Mosel.
Wit
Markus Molitor, Riesling Alte Reben € 52,- per fles
Markus Molitor, Pinot Blanc € 47,50 per fles
Von Winning, Riesling € 57,50 per fles
Rood
Markus Molitor, Haus Klosterberg, Pinot Noir € 50,- per fles
Pfalz.
Wit
Anselmann, Cabernet Blanc € 40,- per fles
Rood
Louis Guntrum, Dornfelder € 40,- per fles
11
Oostenrijk
Kamptal.
Wit
Karl Steininger, Spiegel Reserve, Grüner Veltliner € 47,50 per fles
Burgenland.
Wit
Stiegelmar, Grauburgunder € 40,- per fles
Stiegelmar, Hochacker Chardonnay € 52,- per fles
Stiegelmar, Weissburgunder € 38,50 per fles
Rood
Stiegelmar Ungerberg 2011, Zweigelt, Magnum € 85,- per fles
Carnuntum.
Wit
Muhr – Van der Niepoort, Grüner Veltliner / Riesling € 52,- per fles
Wagram.
Rood
Anton Bauer, Pinot Noir € 50,- per fles
Hongarije
Tokaji.
Wit
Furmint € 57,50 per fles
Bulgarije
Thracian Valley.
Rood
Ares, Merlot / Mavrud, Organic Wine € 37,50 per fles
Libanon
Bekaa Valley.
Wit
Château Musar 2007, Obaideh / Merwah € 80,- per fles
Rood
Chateau Musar 2006, Cabernet Sauvignon / Merlot € 80,- per fles
Jeune Musar, Cabernet Sauvignon / Cinsault / Syrah € 49,50 per fles
12
Verenigde Staten
Californië.
Wit
Francis Ford Coppola, Diamond Collection, Sauvignon Blanc € 48,- per fles
Kendall Jackson, Vintner’s Reserve, Chardonnay € 58,- per fles
Rood
Francis Ford Coppola, Diamond Collection, Pinot Noir € 48,- per fles
Hess Select, Zinfandel € 55,- per fles
Hess Select, “Treo”, Petite Syrah / Syrah / Zinfandel / Merlot € 55,- per fles
Chili
Aconcagua Valley.
Wit
Errazuriz, Pinot Grigio € 36,- per fles
Rood
Errazuriz, Max Reserva 2013, Syrah, Magnum € 65,- per fles
Colchagua Valley.
Wit
Casa Silva, Viognier Reserva € 47,50 per fles
Argentinië
Salta.
Wit
Amalaya, Torrontes / Riesling € 42,50 per fles
Rood
Colomé, Malbec € 55,- per fles
Zuid-Afrika
Stellenbosch.
Wit
The Berry Box, Sauvignon Blanc / Semillon / Viognier € 40,- per fles
L’Avenir, Chenin Blanc € 47,50 per fles
Rood
Edgebaston, Berry Box Red, Merlot € 40,- per fles
13
Robertson.
Wit
Weltevrede, Chardonnay € 50,- per fles
Rood
Weltevrede, Shiraz € 50,- per fles
Australië
South Australia.
Wit
Yalumba, Riesling € 40,- per fles
Yalumba, Viognier € 40,- per fles
Nieuw-Zeeland
Marlborough.
Wit
Bishops Leap, Sauvignon Blanc € 45,- per fles
14
Zoete wijnen
Duitsland
Mosel.
Wit
Markus Molitor, Riesling Beerenauslese, 2005, 0,375L € 60,- per fles
Markus Molitor, Riesling Kabinett, 2008, Wehlener Sonnenuhr € 55,50 per fles
Frankrijk
Zuid en Zuidwest Frankrijk.
Wit
Domaine Cazes, Muscat de Rivesaltes, € 8,- per glas
Pineau des Charentes, Ugni Blanc met cognac vergisting € 8,- per glas
Rood
Domaine Cazes, Grenat de Rivesaltes € 8,- per glas
Spanje
Pedro Ximenez € 9,50 per glas
Overig
Wisselende zoete wijn van het wijnarrangement € 8,- per glas
top related