CONFIDENTIAL AND PROPRIETARY INFORMATION OF BURGER KING CORPORATION Cleanliness Matters 2011.

CONFIDENTIAL AND PROPRIETARY INFORMATION OF BURGER KING CORPORATION

Cleanliness

Matters

2011

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Was ist Cleanliness Matters?

Programm, um exzellente Sauberkeit zu fördern

Hauptziele

– Einbindung der Operator• Erkennen der Wichtigkeit von exzellenter Sauberkeit• Verständnis für konkurrenzbetontes Umfeld

– Erreichen sofortiger Verbesserungen• Konzentration auf Bereiche mit großer Auswirkung für Gäste

– Sicherstellen von nachhaltigen Verbesserungen• Ressourcen zur Verfügung stellen, um zukünftig exzellente

Sauberkeit zu ermöglichen

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Warum gerade jetzt?

Ständig wachsender Wettbewerb– Verbraucher werden immer anspruchsvoller– Gäste reagieren auf Schwächen im Bereich Sauberkeit

Veränderungen bei Burger King– 20/20 Design– Überarbeitetes operationales Messinstrument (REV)– Vereinfachung der Reinigungsgeräte in EMEA

Unterstützung der Restaurant Operations– Größtmögliche Rentabilität für Operator– Liegengebliebenes Aufarbeiten (Sommerferien), sich für

das Weihnachtsgeschäft vorbereiten

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Warum Sauberkeit wichtig istMangelnde Sauberkeit:

49% “werden vielleicht” oder “werden nicht” wiederkommen

Ausgezeichnete Sauberkeit:

62% “werden bestimmt” wiederkommen

GuestTrac data Spain 1/1/11 31/5/11. n>=16,260

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Hürden auf dem Weg zur Sauberkeit

Ressourcen– Ungenügend Zeit– Falsche/Ineffiziente Reinigungsgeräte & Reinigungsmittel

Training– Mitarbeiter nutzen Geräte nicht effektiv– Mitarbeiter verstehen den Begriff “Sauberkeit” nicht

richtig

Motivation– Sauberkeit hat keine Priorität

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Hürden überwinden- Ressourcen -

Optimierter Gebrauch von Geräten & Chemikalien– Korrekte Vorbereitung der Chemikalien– Korrekte Anwendung der Chemikalien

Optimierung des Zeitaufwands– Richtige Reinigungstechniken minimieren die benötigte Zeit– Identifizieren von Bereichen mit großer Auswirkung auf

Gäste

Reinigungs- und Wartungssystem– Ausgewogenheit zwischen Reinigungsaufgaben und

Geschäftsbedürfnissen– Planen und kommunizieren von Reinigungsaufgaben– Einfaches Follow-Up von übertragenen Aufgaben

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Hürden überwinden- Training -

Vorführung– Vorbereitung der Reinigungsmittel– Effektive Reinigungstechniken

Referenzmaterialien– “Kurzanleitung” für wichtigste Reinigungsaufgaben– Arbeitsanweisungen für weniger genutzte Reiniger

Externe Unterstützung (Kay Chemicals)– Was können Sie erwarten– Wie können Sie die Experten in Anspruch nehmen

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Hürden überwinden- Motivation -

Konsequenzen aufzeigen– Gäste erwarten Sauberkeit– Wahrscheinlichkeit eines erneuten Besuchs fällt, wenn die Sauberkeit nachlässt

Gut ist nicht gut genug– Nur 1 von 4 Gästen kommt “bestimmt” wieder wenn

Sauberkeit mit “gut” bewertet wird (Guest Trac)

Schatten der Führungskraft– Beteiligen Sie sich heute aktiv– Teilen Sie Ihre Eindrücke mit Ihrem Team und mit Kollegen– Unterstützen Sie die Teilnahme an zukünftigen

Veranstaltungen

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Cleanliness

Matters

2011