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Semi e germogli da leggere e coltivareNumerose le novità che arricchiscono l’edizione primavera-estate di questo catalogo. Tra i nuovi titoli dedicatiall’alimentazione naturale, segnaliamo i volumi Tutto crudoin cucina e 100 piatti unici vegetariani, con ricetterigorosamente vegan il primo e vegetariane il secondo,illustrate con splendide fotografie. Una sana e genuinanutrizione non si limita a deliziare il gusto, ma miglioral’equilibrio psicofisico e limita i disturbi metabolici ecircolatori, ed è proprio questa la filosofia della collana «Lasalute nel piatto» che presenta due novità: Celiachia senzasacrifici e Manuale dei cibi fermentati, versione aggiornata eillustrata del volume omonimo che ha già riscosso tantosuccesso nella versione in bianco e nero.Numerose le novità anche nella collana «Casa bio»: Fare incasa vernici naturali, Recuperare l’acqua piovana eManuale pratico di fitodepurazione, tre volumi agili ericcamente illustrati dedicati a chi ama mettere in praticaanche nell’ambiente domestico i principi della sostenibilità edella salvaguardia dell’ambiente.Non potevano mancare in questa edizione primaverile-estivadel catalogo titoli dedicati alla coltivazione di ortaggi incampagna e città. Dopo il grande successo dei volumi Il mioorto biologico e Il mio frutteto biologico, Francesco Beldìpropone Biobalcone, rivolto a chi ama prodursi i propriortaggi anche se vive in un centro urbano, mentre nelrecente L’orto senz’acqua, Jacky Dupety presenta un metodoinnovativo, che sta riscuotendo un grande successo inFrancia, per coltivare in pieno campo ortaggi senza ricorrereall’irrigazione.Infine, per chi ama produrre e scambiare i semi dei propriortaggi segnaliamo la riedizione aggiornata del Manuale persalvare i semi dell’orto, la bibbia dei seed saver di tutto ilmondo.
Buona lettura!– Mimmo Tringale, direttore Terra Nuova
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Gnocchetti verdi alla estiva
Ingredienti per gli ggnnoocccchheettttii• 1 kg di erbette (bietole da taglio)• 300 g di tofu al naturale • 20 g di kuzu• 200 g di farina di grano tenero (e altra per il tagliere)• 20 g di lievito a scaglie • 1 c di maggiorana • sale
Ingredienti per il ccoonnddiimmeennttoo• 2 spicchi d’aglio • 3 peperoni rossi medi • 1 mazzetto piccolo di prezzemolo e basilico misti• sale • 10 g di tamari • 40 g di olio" Per gli gnocchetti: lessate le erbette in abbondanteacqua salata, scolatele, strizzatele e tritatele finemente.Dopodiché aggiungete il tofu, il kuzu sciolto in pocaacqua, la maggiorana, il lievito, un pizzico di sale e lafarina. Impastate bene il tutto e provate la tenuta buttandoin acqua bollente alcuni gnocchi.
Versate il composto su di un tagliere infarinato e suddivi-detelo in più parti, formando delle striscioline grandicome un grissino, dello spessore di circa 2,5 cm didiametro. Quindi tagliatele in modo da ricavarne deglignocchetti di 2 cm circa e schiacciate ognuno di essi conl’indice (se l’impasto risulta troppo morbido aggiungeteun po’ di farina). " Per il condimento: fate ora un fondo di aglio appassitoin un dito d’acqua e quando questa sarà quasi evaporataaggiungete i peperoni tagliati a julienne. Unite il prezzemolo
e il basilico tritati, il sale e fateli insaporire per 3-4 minuti. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata,scolateli appena salgono in superficie. Infine saltateli in padella con la salsa ai peperoni, l’olio eil tamari.
Alessia Laserra e Massimo Dolce, trattoria IlgECOBIOndo, Roma
1 h 30’
" Gnocchetti verdi alla estiva
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• 300 g di farina di ceci
• 300 g di patate
• 150 ml di acqua
• 1 broccolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 C di olio
• sale
• 1 T di farina di riso per la spianatoia
� Lessate le patate, sbucciate e lavate, avviando la cottura
in acqua salata fredda. Intanto formate una pasta omo-
genea con la farina di ceci, l’acqua e il sale.
Quando le patate sono morbide schiacciatele con l'attrezzo
apposito e unitele all’impasto di ceci. Amalgamate bene
e formate gli gnocchi come di consueto (cioè ricavando
da pezzetti di impasto dei cilindretti che ridurrete a tron-
chetti regolari).
Tagliate le cimette del broccolo e saltatele in una padella
con l’olio e l’aglio schiacciato. Fate insaporire brevemente
rimestando, salate e unite un po’ d’acqua. Stufate le
verdure coperte per alcuni minuti. Cuocete ora gli gnocchi
in acqua bollente salata, scolateli al bollore e mescolateli
delicatamente ai broccoli. Servite subito.
Nota: se non volete consumare subito gli gnocchi,
dopo averli cotti in acqua salata e fatti venire a galla
scolateli e raffreddateli; potrete così conservarli in frigo
per alcuni giorni e al momento dell’uso gettarli ancora
una volta in acqua calda salata.
1 h
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61CESTERIA REGIONALE
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21 La mano sinistra ha un altro compito importante: bloccare i tessitori via via che avanzano, in modo che l’intreccio non si allenti.22 Procedere fi no a ottenere un fondo di circa 25 cm, contando i giri in modo che siano pari in tutto il cesto.
23 Per chiudere il fondo, infi lare l’ultimo tessitore (che salta sempre due) all’interno del tessitore del giro precedente.24 i“Pulire” il fondo tagliando i tessitori che spuntano dal cesto.
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60 CESTERIA REGIONALE
Il canestro laziale di canna e olmo
17 Cercare di mantenere i tessitori vicino al centro, pre-mendo con le dita come in fi gura così che nell’intreccio non rimangano buchi evidenti, chiamati “fi nestre”.
18 Lavorare “de panza”, cioè appoggiando il cesto alla pan-cia. Se tessete con la destra, la sinistra deve tenere fermo il fondo e allargare i portanti, la destra deve tessere e tenere tirato l’intreccio verso il centro.17
18
19 La giunta deve essere eseguita infi lando il piede (appuntito) accanto al salice da sostituire (a destra).
20 Ogni tanto, per non fare confusione, vanno tagliati i tessitori giuntati.
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Cristina Michieli
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25 menu vegetariani a base di prodotti di stagione
SENZA LATTE SENZA UOVARicette, appunti e spunti per cucinare senza carne e derivati animalidi Giuliana Lomazzicm 15 x 21 - cod. EA034pp. 128 - € 10,00
Giuliana Lomazzi
Senza lattee senza uova
Ricette, appunti e spuntiper cucinare senza carne
e derivati animali
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APRITE LE ORECCHIETTE202 pillole esilaranti e corrosivesulla mala educazione alimentareper conoscere gli errori piùcomuni a tavola, evitare cibi«spazzatura», dimagrire senzasoffrire e curarsi col cibo «giusto»di Pino Africanocm 12 x 20,5 - cod. EA056 pp. 220 - € 13,00
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BIMBI VEGANGuida pratica all’alimentazione senza
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di Sandra Hoodcm 15 x 21 - cod. EA092
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Guida pratica per futuri padri: cosa sapere e cosa fare per una
gravidanza felice insiemedi Mark Woods
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SENZA PANNOLINOCome educare al vasino sin dai primi mesi di vitadi Laurie Bouckecm 15 x 21 - cod. EA005 pp. 200 - € 13,00
ACCANTO ALLA MADREUn testo intenso e profondo, per ripensarele priorità sociali, che introduce la figuradella doula come accompagnamento alparto e alla maternitadi Clara Scropettacm 15 x 21 - cod. EA107 pp. 300 - € 13,00
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Accantoalla madre
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Guida pratica per futuri padri: cosa sapere e cosa fare
per una gravidanza felice insieme.
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GENITORI & BAMBINI
IL SENSO DIAPPARTENENZAAlla ricerca delle proprieradici: un viaggio essenzialeper una vita più intensa e consapevoledi Willi Maurercm 15 x 21 - cod. EA044 pp. 258 - € 13,00
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Alla ricerca delle proprie radici: un viaggio essenziale per una vita più intensa
e consapevole.
Willi Maurer
Il sensodi appartenenza
ALLATTARESECONDO NATURAQuello che non vi hanno maidetto sull’allattamento al seno:dal pre-parto alle primepoppate, fino allo svezzamentonaturale guidato dal bambinodi Veronika Sophia Robinsoncm 15 x 21 - cod. EA047 pp. 280 - € 13,00
LA PRIMA FERITAL’influenza dell’imprinting sul nostro comportamento.Un percorso di guarigionedi Willi Maurerprefazione di Michel Odentcm 15 x 21 - cod. EA030 pp. 208 - € 13,00
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L’influenza dell’imprinting sul nostro comportamento.Un percorso di guarigione.
Willi Maurer
prefazione di Michel Odent
La prima ferita
NATURALMENTEBIMBOManuale pratico per la salute e il benessere del bambino da 0 a 3 anni, con menue ricette settimanali per lo svezzamentoa cura della redazionecm 15 x 21 - cod. EA002 pp. 176 - € 13,00
Manuale pratico per la salute e il benessere del bambino da 0 a 3 anni con i menu e le ricette settimanali per lo svezzamento naturale
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Antonio Amodei, Michelle BièsePiero Caneti, Milena CasadeiDaniela Fornara, Enrico L. FrontiniMonica C. Gallo, Barbara GrandiOlivia Greco, Simona MezzeraCatia Trevisani, Mimmo Tringale
SVEZZAMENTOSECONDO NATURACome e quando introdurrealimenti sani e biologicinella dieta del tuo bambino,evitando il cibo industriale epreconfezionato di Michela Trevisancm 15 x 21 - cod. EA070 pp. 220 - € 13,00
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Michela Trevisan
Come e quandointrodurre alimentisani e biologici nelladieta del tuobambino, evitandoil cibo industrialee preconfezionato
Svezzamentosecondonatura
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NASCERE nell’era della PLASTICA
Per vivere gravidanza e parto con consapevolezza, evitando inutili paure
ed eccessiva medicalizzazione
Traduzione di Clara Scropetta
RISVEGLIARE
IL CUORE BAMBINOStimolare la crescita felice delbambino attraverso dialogo,gioco e natura e riscoprire daadulti una profondaconnessione con il mondodi Carla Hannafordcm 15 x 21 - cod. EA067 pp. 200 - € 14,00
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Carla Hannaford
Risvegliareil cuore bambino
Come stimolare la crescita felice del bambino attraverso il dialogo, il gioco e il contatto con la natura.
LIBERI DA ALLERGIE E INTOLLERANZERicette e consigli praticiper prevenire allergie e intolleranze in adulti e bambinidi Michela Trevisancm 15 x 21 - cod. EA049pp. 170 - € 11,00
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Ricette e consigli pratici per prevenire allergie e intolleranze in adulti e bambini
Michela Trevisan
Liberi daallergie e intolleranze
IL GRANDE LIBRODELL’ECOGIOCO200 giochi e progetti ludici, da realizzare in casa e all’apertodi Piero Santonicm 19 x 23,5 - cod. EA033 pp. 200 - € 15,00
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Il grande librodell’ecogioco
ovvero il manuale del buon sollazzoovvero il manuale del buon sollazzo
200 giochi e progetti ludici,da realizzare in casa e all’aperto200 giochi e progetti ludici,
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MATERNITÀ TRA ESTASI E INQUIETUDINEL’emozionante eappassionato cammino che ogni donna percorre nel diventare mammadi Laura Gutmancm 15 x 21 - cod. EA071pp. 200 - € 15,00
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Maternitàtra estasi e inquietudinetraduzione diBarbara Troiano
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SALUTE NATURALE
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DENTI & SALUTEUn metodo rivoluzionarioche mette in luce il legame tra denti, corpo e psiche
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Denti & Salutedalla salute della bocca alla salute del corpo
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MESTRUAZIONILa forza di guarigione del ciclo mestruale dal menarca alla menopausa
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MestruazioniLa forza di guarigione del ciclo mestruale
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SCEGLI LA SALUTEIl metodo Kousmine e la sua dieta per adulti e bambini
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Il metodo Kousmine e la sua dieta
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LO ZEN E L’ARTE DI INVECCHIAREBENEOvvero: suggerimenti per mantenersidiversamente giovanicon ironia e dignità
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Traduzione di Anna Bissanti
Lo zen e l’artedi invecchiare bene
Ovvero: suggerimenti per mantenersi diversamente giovani con ironia e dignità
PERCHÉ I FIGLI DELLAPLAYSTATIONHANNO I DENTISTORTIOsservando laconformazione e lacondizione dei denti è possibile comprendere il nostro stato di salute eintervenire per migliorarlo
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COLTIVARE SECONDO NATURA
Coltivare ortaggi e aromi con il metodo biologico e la permacultura
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BIOBALCONEColtivare ortaggi e aromi con il metodo biologico e la permaculturadi Francesco Beldìcm 14,5 x 21 - cod. EA116pp. 112 - € 12,00
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per risparmiare acqua, petrolio e lavorodi Jacky Dupety
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CAPITOLO 10
TRE ANNI DI ESPERIENZA
strumenti della scienza, ma così facendo ci si scontra inevitabilmente con ciò che la scienza ha smarrito: il senso olistico, la capacità di os-servare la realtà come un tutt’uno.Noi possiamo invece studiare i vermi della terra, le loro popolazioni, i loro ruoli, e pos-siamo fare la stessa cosa con i funghi, i col-lemboli e tutti gli altri viventi che sono pre-senti ora (nuovamente) in questo suolo, simi-le a quello della foresta, ma che dovremmo piuttosto considerare di un altro tipo. Per fare questo sarà dunque indispensabile lavorare in multi-pluri-disciplinarietà.Per un comune orticoltore o per l’agricolto-re che ha ancora il senso della terra, essere attento alle condizioni climatiche, ai compor-tamenti delle piante e degli alberi, è un fatto abituale. Bisogna aggiungere l’osservazione del terreno, del suo odore, del suo colore, delle sue trasformazioni, dei suoi nuovi abi-tanti e dei loro comportamenti.È necessario prendere coscienza del fatto che tutto è collegato, che i nostri interventi pos-sono essere (e sono già stati) catastrofici, e che la natura, di cui siamo parte, lo sa.Anche noi siamo tentati di ritenere, come Ed-gard Morin, che “i legami nell’universo sono straordinari, che i legami tra noi e l’universo sono molteplici, che in fondo siamo inconsa-pevoli del fatto che noi portiamo l’universo dentro di noi”.
Semina spontanea di insalate su Brf
L’orto senz’acqua80
CAPITOLO 9
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L’orto senz’acquaJacky Dupety
Coltivare bio con il cippato per risparmiare acqua, petrolio e lavoro.
Traduzione e cura di Philippe Lemoussu
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COLTIVARE SECONDO NATURA
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Manuale pratico di
Una guida facile e chiara per chi vuole iniziare a praticare o approfondire il metodo biodinamico.
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Oltre l’agricoltura biologica, per curare la Terra e guarire il Pianeta
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PERMACULTURA PER TUTTII principi generali e le esperienze in Italia di permacultura per curare la terra e guarire il pianeta
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Il campo in conca,l’arte dell’orto
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IL CAMPO IN CONCA, L’ARTE DELL’ORTOSuggerimenti, astuzie e riflessioni per coltivarel’orto secondo natura
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Stefano Cattinelli
Amici fino in fondo
Riflessioni e consigli di un veterinario per accompagnarei nostri amici a quattro zampe negli ultimi giorni di vita
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AMICI FINO
IN FONDORiflessioni e consigli di unveterinario peraccompagnare i nostri amicia quattro zampe negli ultimigiorni di vita
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Emozionia sei zampe
Educare il cane ed educarsi con l’apprendimento emozionale.
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EMOZIONI A SEI ZAMPEEducare il cane ed educarsicon l’apprendimentoemozionale avviando una comunicazione empatica con gli amici a quattro zampe
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IL MIO ORTOBIOLOGICOColtivare l’orto secondoil metodo biologico,l’agricoltura sinergica ela permacultura, senzauso di pesticidi econcimi chimici
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RICERCA INTERIORE
QUANDOBEVI ILTÈ,STAI BEVENDO NUVOLE
I discorsi di uno dei massimiinsegnanti del Buddhismo impegnato
di Thich Nhat Hanhcm 15 x 21 - cod. EA038
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Antologia essenziale di meditazioni
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L’UNICO MONDO CHE ABBIAMODalle parole del maestro zen ThichNhat Hanh, la pace e l’ecologiasecondo l’etica buddhistadi Thich Nhat Hanhcm 11,5 x 16,5 - cod. EA069 pp. 200 - € 13,00
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La pace e l’ecologia secondo l’etica buddhista
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Quando bevi il tè, stai bevendo nuvole
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Buddhismo contemporaneo ci insegna aguarire le ferite e il dolore dell'infanzia
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Fare pacecon se stessi
Guarire le ferite e il dolore dell’infanzia,trasformandoli in forza e consapevolezza.
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6rafforzare la connessione
fra noi e con la TerraSE PIANTATE UN SEME DI MAIS e ve ne prendete cura, nell’arco di un paio di settimane germoglierà e crescerà. Immaginate ora di inginocchiarvi a parlare con questa pianticella e di chiederle: “Mia cara piantina, ricordi quand’eri un seme di mais?”. Se potesse parlare, la pianta di mais risponderebbe: “Io, un seme? Non ci credo!”. La pianta potrebbe aver completamente dimenticato che un tempo era un seme; voi allora direste: “Cara piantina, io lo so: sono stato io a piantarti in questo vaso. Sono sicuro che eri un chicco di mais: ti ho innaffiato ogni giorno e un giorno sei germogliata e hai messo le prime foglie”. Se spiegaste alla pianticella quel che le è successo, forse allora ricorderebbe da dove viene.
Noi siamo come quella pianta di mais: nel momento in cui nostra madre ci ha concepiti sia voi che io eravamo piccolissimi, molto più piccoli di un seme di mais: anche noi minuscoli semi. Quel semino conteneva in sé sia nostro padre che nostra madre. Noi siamo la continua-zione di nostro padre e di nostra madre, ma non siamo in molti a ricordarlo. Dopo il conce-pimento quel seme si è moltiplicato molto velocemente: già nella prima ora ha dato vita a migliaia di cellule; poi abbiamo continuato a crescere lentamente nello stesso modo.Nella pancia della mamma la maggior parte di noi stava benissimo. Faceva un tempo per-fetto, lì! Eravamo in un luogo molto morbido, circondati da acqua e noi vi galleggiavamo dentro comodamente. La mamma respirava per noi, mangiava per noi, sorrideva per noi: noi non dovevamo fare nulla, solo goderci tutto questo. In Vietnam abbiamo un’espressione molto bella per descrivere la pancia della mamma: “il palazzo del bambino”. Ci siamo rimasti circa nove mesi. Non dovevamo preoccuparci di niente: nessuna preoccupazione, nessuna paura, nessun desiderio — il paradiso.
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Gli antichi insegnamentidei nativi americani
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Dalai LamaCome vivere felici in un mondo imperfetto
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Prefazione di Thich Nhat Hanh
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207
A quattro anni dall’Indipendenza (“pavaresia”),
il Kosovo acquista a settembre 2012 la piena
sovranità con la cessazione della sorveglianza
del Gruppo Internazionale di Orientamento (Isg
International Steering Group) che raggruppa 25
Paesi, compresi Usa, Turchia e gran parte degli
stati Ue.Si tratta del riconoscimento dei progressi fatti
dal Kosovo sulla strada della democrazia e del-
lo stato di diritto. Mentre il premier kosovaro
Hashim Thaci ha parlato di “grande successo”
e di “giornata storica per il Kosovo”, da Belgra-
do il suo collega serbo Ivica Dacic ha ribadito
che la Serbia “non riconoscerà mai l’indipen-
denza di Pristina”. Le relazioni diplomatiche
rimangono molto difficili e anche la situazione
sul terreno lo dimostra: la popolazione serba
che risiede nel Nord del Kosovo continua a sen-
tirsi parte della Serbia che mantiene un “gover-
no parallelo” (scuola, sanità, amministrazione
pubblica). La tensione militare tra i due Paesi,
soprattutto nel distretto della città di Kosovska-
Mitrovica (307500 abitanti), resta alta. La Kfor
(Forza Nato in Kosovo con mandato Onu) - man-
tiene attualmente nel Paese circa 6mila militari
(nel 1999 contava oltre 40mila uomini) di varie
nazionalità (il contingente italiano è il più nu-
meroso, seguito da quello tedesco), e continua
ad inviare soldati nel Kosovo del Nord. Con una
tensione interetnica sempre palpabile, nel Nord
si susseguono incidenti ed episodi più o meno
gravi. Già a fine 2011 si erano verificati scontri
e barricate ai valichi doganali con la Serbia. E
ancora nel 2012 si sono ripetuti episodi analo-
ghi. A rendere estremamente delicata la relazione
Serbia-Kosovo, rimane la questione del “traffi-
co organi/crimini di guerra”. A settembre 2012,
fa scalpore l’agghiacciante testimonianza resa
al primo canale della Radiotelevisione serba
(Rts) di Belgrado da un ex-guerrigliero indipen-
dentista albanese dell’Uck (Esercito di libe-
razione del Kosovo), che aveva partecipato al
conflitto armato contro i serbi (1998-1999). Il te-
stimone riferisce in TV il fatto che gli organi ve-
nivano prelevati, spesso in maniera disumana,
Situazione attuale
e ultimi sviluppi
dai prigionieri serbi, e venduti poi sul mercato
nero. Belgrado insiste nelle accuse di “crimini
di guerra” al Kosovo. Accuse che hanno trovato
conferma in un rapporto del parlamentare sviz-
zero Dick Marty, approvato nel gennaio 2011
dall’Assemblea parlamentare del Consiglio
d’Europa. La Ue ha nominato il procuratore Usa
John Williamson alla testa di una commissione
d’inchiesta. Pristina, a cominciare dal premier
Hashim Thaci - egli stesso un ex-capo Uck nel
1998-1999 - nega con forza ogni accusa.
Generalità
Nome completo: Repubblica del Kosovo
Bandiera
Lingue principali: Albanese, Serbo
Capitale: Prishtina/Priština
Popolazione: Stime recenti parlano di
2.130.000 abitanti
Area: 10.887 Kmq
Religioni: Musulmana, ortodossa,
cattolica
Moneta: Euro (moneta parallela
al dinaro serbo al Nord)
Principaliesportazioni:
Minerali e metalli non
lavorati, prodotti mani-
fatturieri
PIL pro capite: Us 1,612
KOSOVO
Occupazioneun sogno
In Kosovo il tasso di disoccupazione
tra i giovani di età fra i 15 e i 24
anni è del 73%, mentre a essere
senza lavoro è il 42% nella fascia
tra 25 e 54 anni. È uno dei dati
contenuti nel rapporto sullo sviluppo
umano in Kosovo pubblicato a
Pristina dall’Undp (United Nations
Development Programme). Il salario
medio mensile nel settore privato
è pari a 260 euro, la metà rispetto
alla vicina Macedonia, si legge nel
rapporto, secondo il quale il 44,5%
del personale nel comparto privato
è assunto tramite raccomandazione,
con il 34% dei datori di lavoro
che offrono impiego servendosi di
legami familiari. Evasione fiscale,
corruzione, criminalità restano a
livelli molto alti.
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