8/18/2019 Tema 1. Calidad e Inocuidad de Los Alimentos
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CALIDAD EINOCUIDAD
DE LOSALIMENTOS
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FUENTE DEFINICIÓN
Codex Alimentarius
Se entiende por "alimento" toda sustancia, elaborada,semielaborada o bruta, que se destina al consumohumano, incluyendo las bebidas, el chicle y
cualesquiera otras sustancias que se utilicen en lafabricación, preparación o tratamiento de los alimentos,pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni lassustancias utilizadas solamente como medicamentos.
Illustrated edical!ictionary
odo lo que cuando se introduce en el cuerpo, sir#epara nutrir o formar te$idos, o bien suministrar calor alcuerpo
!ictionary of%utrition and &oodchnolo'y
(as sustancias que entran por la boca y mantienen la#ida y el crecimiento, es decir suministran ener')a yforman y reparan los te$idos
%*+-+SC&I/SSA+0
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido,natural o transformado, que proporciona al or'anismoelementos para su nutrición.
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