7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
1/75
UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRASOV
FACULTATEA DE ALIMENTATIE SI TURISM
Studiu privind asigurarea calit!ii ceaiuril"r laSC La#"rat"arele Fares Bi" Vital SRL Or$tie
Coordonator tiinific: Prof.dr. Angela Marculescu
Student: HORIA CEAPRAZ
%&'(
Cuprins
Lista figurilor i taelelor....................................................................................4
0
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
2/75
Capitolul 1 Introducere................................................................................5
!.! Scurt istoric al ceaiului..................................................................................6
Ca"itolul # Calitatea ceaiului$regle%ent&ri i standarde...............................................9
#.! Caracteri'area %erceologic& a ceaiului........................................................9
#.# Standarde internaionale$ ISO.....................................................................11
#.#.! Standardi'area..................................................................................11
#.#.# Standardele ISO................................................................................13
#.#.( ISO ##))).......................................................................................15
#.#.* ISO +))!:#)),.................................................................................17
#.( Siste%ul euro"ean de standardi'are..............................................................19
#.* Standardele din Ro%-nia..........................................................................20
#. Standardi'area /n do%eniul ceaiului.............................................................20#. Legislaia /n do%eniul ceaiurilor /n Ro%-nia..................................................21
#..! Legea siguranei ali%entelor.................................................................21
#..# Regula%entul 0CE1 2R. ,(*3#))4..........................................................22
#..( Ordinul Ministerului Sanatatii nr. !)5+3#))4.............................................23
#..* Legea nr. *+!3#)!! "ri6ind "lantele %edicinale i aro%atice7 "recu% i "roduselestu"ului..................................................................................................23
Ca"itolul ( Asigurarea i controlul calit&ii /n do%eniul ceaiurilor................................24
(.! Metode de asigurarea calit&ii.....................................................................24(.!.! Asigurarea calit&ii "rin control.............................................................24
(.!.# Asigurarea calit&ii "rin %etode statistice.................................................24
(.!.( Asigurarea calit&ii "rin %oti6area "ersonalului.........................................25
(.!.* Pro%o6area unor conce"te integratoare de asigurare a calit&ii.......................25
(.!. 8endine actuale ale %anage%entului calit&ii............................................26
(.# 9idul nor%elor i "rocedurilor /n cadrul "roduciei de ceai...............................27
(.#.! ;e"o'itarea i trans"ortul "lantelor........................................................27
(.#.# A%alarea ceaiurilor din "lante %edicinale..............................................27
(.#.( Eticetarea i %arcarea ceaiurilor...........................................................28
3.2.4 Aspecte verifcate n deterinarea calit!"ii ceaiului...................29
Ca"itolul * Pre'entarea general& a SC Laoratoarele ital SRL.....................31
*.! Statutul ?uridic al SC Laoratoarele
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
3/75
*.(.# Anali'a %acro%ediului fir%ei..............................................................35
*.(.( Micro%ediul fi%ei Laoratoarele ital.......................................38
*.* Anali'a ga%ei de "roduse..........................................................................40
*. Anali'a co%"arati6& a "reurilor ceaiurilor.....................................................52
A% reali'at o anali'& co%"arati6& a "reurilor celor dou& "roduse anali'ate /n lucrare /nfar%aciile Catena7 Casa >erde 0Maga'inul naturist al gru"ului de fir%e erificarea calit&ii "e "arcursul "rocesului de "roducie a ceaiurilor "ul6is0E@e%"lificare ceaiului de sun&toare1................................................................59
.#.! Ceaiul de sun&toare$ "re'entare7 aciune..................................................59
.#.# Rece"ia "lantelor de sun&toare.............................................................59
.#.( scarea "lantelor...............................................................................61
.#.* ;e"o'itarea "lantelor uscate.................................................................61
.#. Condiionarea...................................................................................62
.#.5 8ocarea...........................................................................................62
.#.4 ;e"o'itarea se%ifaricatelor................................................................63
.#., A%alarea "ri%ar&.............................................................................63
.#.+ A%alarea secundar& i colecti6&...........................................................64
.#.!) ;e"o'itarea "rodusului finit................................................................64
.( >erificarea calit&ii "e "arcursul "rocesului de "roducie a ceaiurilor la "ung&0E@e%"lificare$ Ceaiul HEPA8OCOL1..............................................................65
.(.! He"atocol$ "re'entare7 aciune..............................................................65
.(.# Rece"ionarea "lantelor.......................................................................66
.(.( scarea i de"o'itarea "lantelor uscate....................................................67
.(.* Condiionarea...................................................................................67
.(. 8ocarea7 o%ogeni'area i de"o'itarea se%ifaricatelor................................67
.(.5 A%alarea "ri%ar&.............................................................................68
.(.4 A%alarea secundar& i colecti6&..........................................................68
3
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
4/75
.(., ;e"o'itarea "roduse finite...................................................................69
Conclu'ii......................................................................................................70
=iliografie................................................................................................... 72
Ane@e..........................................................................................................73
Lista )iguril"r $i ta#elel"r
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
5/75
Capitolul 1 Introducere
Dn conte@tul transfor%&rilor "rofunde din lu%ea /ntreag& i su influena %a?or& asci%&rilor datorate situaiei financiare de "e %a"a%ond7 asigurarea calit&ii
"roduselor a c&"&tat o i%"ortan& din ce /n ce %ai %are. Organi'aiile sunt "use la/ncercare din ce /n ce %ai %ult "entru a face fa& dina%icii "ieei i a$i "&stra clienii.Acest lucru /l "ot reali'a doar "rin "roduse de calitate. Astfel calitatea a a?uns /nainte%ai %ultor "riorit&i ale fir%elor7 iar /%un&t&irea acesteia este oiecti6ul %a?or "ecare /ntre"rinderile i l$au fi@at.
Dn ceea ce "ri6ete "rodusele ali%entare i cele %edica%entoase7 calitatea ca"&t&
6alene noi datorit& i%"ortanei %a?ore "e care aceste "roduse le au /n 6iaa o%ului.Consu%atorii7 fiind "rici"alul ele%ent al "ieei7 este cel care anali'ea'& i clasific&
"rodusele "e care le aci'iionea'&. Organi'aiile sunt astfel ne6oite s& cree'e "rodusecare s& cores"und& "reteniilor clientului i s&$i satisfac& astfel ne6oile.
Econo%ia ro%-neasc& se afl& /ntr$o sci%are %a?or& datorit& oligati6it&ilor caretreuie s& le /nde"lineasc& "entru a fi /n confor%itate cu nor%ele din niuneaEuro"ean&. Pe de alt& "arte7 fir%ele ro%-neti sunt ne6oite s& fac& fa& asaltului defir%e internaionale nou intrate /n Ro%-nia7 fir%e care au %arele atu de a fi "erce"utede catre clienii ro%-ni ca oferind "roduse de calitate.
Dn aceste condiii7 r&s"underea "roduc&torilor ro%-ni /n ceea ce "ri6ete satisfacereaclienilor i i%"licit asigurarea calit&ii "roduselor autotone crete /ntr$un rit% alertgener-nd situaii ne%ai/nt-lnite de acetia. Astfel7 "e "ia& r&%-n nu%ai acele fir%ecare se "ot ada"ta acestor situaii.
Cel %ai la /nde%-n& intru%ent "entru a con6inge clienii de calitatea "roduselor estestandardi'area acestora. Astfel se eli%in& tre"tat conce"iile acestora cu% c&
"rodusele ro%-neti nu sunt la fel de une ca cele din str&in&tate.
Piaa ceaiurilor din Ro%-nia a cunoscut o e@"ansiune o dat& cu influena resi%it& dine@teriorul &rii7 %ai ales datorit& aundenei de "roduse 6enite de la "roduc&torii cutradiie 0India7 Cina7 a"onia etc.1. Dnc& din "erioda co%unist&7 "rinci"ala fir%&
"roduc&toare de ceaiuri a fost Plafar7 care7 du"& !++) s$a di6i'at re'ult-nd fir%econcurente "e acest seg%ent de "ia&.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
6/75
n alt %oti6 datorit& c&ruia a% dorit s& oser6 "roducia de ceaiuri a constat /nsci%area co%"orta%entului consu%atorilor cu "ri6ire la aceste "roduse din "lante%edicinale. ;in ce /n ce %ai %uli oa%eni /i co%"letea'& sau ciar /nlocuiesctrata%entul %edica%entos "entru anu%ite afeciuni cu ad%inistarea de ceaiuri.
Princi"alul argu%ent al acestor "ersoane este li"sa anilor "entru a$i aci'iiona toate%edica%entele "rescrise de %edici7 dar i %oda eco are o "arte i%"ortant& /n luareaacestor deci'ii.
A6-nd /n 6edere aceste lucruri7 calitatea ?oac& un rol deoseit de i%"ortant /n"roducia de ceai7 necesit-nd o %onitori'are continu& i siste%atic& de$a lungul/ntregului "roces "rin care trec "lantele din stare "roas"&t& la stadiul de "rodus finit.
Printre oiecti6ele acestei anali'e se nu%&r&:
Studierea cerinelor de calitate din "unct de 6edere legislati6 dar i a
standardelor euro"ene i internaionale Anali'area /n a%&nunt a "roduciei de ceai i controlul calit&ii /ntr$o
/ntre"rindere de "restigiu E6idenierea unor e6entuale diferene dintre nor%ele de calitate din teorie i
a"licarea lor /n cadrul "roduciei "ro"riu$'ise.
Ca structur& lucrarea se "re'int& astfel:
n "ri% ca"itol /n constituie introducerea al&turi de un scurt istoric al
ceaiurilor /n lu%e
Ca"itolele # i ( re"re'int& "artea teoretic& a lucr&rii i fac referire at-t laregle%ent&rile i standardele care 6i'ea'& "iaa i "roducia de ceai7 c-t i laasigurarea calit&ii /n acest do%eniu.
Ca"itolul * i re6in studiului de ca' la SC Laoratoarele ital
Or&tie lti%a "arte a lucr&rii conine conclu'ii i sugestii referitoare la studiul de ca'.
'*' Scurt ist"ric al ceaiului
;e %ii de ani oa%enii consu%& ceai "re"arat din diferite feluri de "lante "entru
si%"la "l&cere7 dar i "entru a se trata de anu%ite oli 0fi'ice sau ale sufletului1.
Se "resu"une c& originea ceaiului se afla unde6a /n Cina7 /n "erioada /%"aratului
Sen 2ung 0"ronunat JSaK$2ung1. 8ot de c&tre acest /%"arat se consider& c& a fost
desco"erit ceaiul "rintr$o /nt-%"lare. El era consu%ator de a"& fiart&7 iar /ntr$o 'i s$a
ae'at su un co"ac i a constatat c& /n a"& c&'user& frun'e care aro%ati'aser& a"a.
Astfel a ordonat ca acele frun'e s& fie adunate i "&strate7 iar a"oi a e%is un decret cu
"ri6ire la utili'area lor /n toat& ara.
6
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
7/75
O alt& legend& s"une c& ceaiul a a"&rut /n "erioada de crearea a P&%-ntului i
Cerului.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
8/75
/nce"ut s& i%"orte ceai doar din !5#7 acesta a?ung-nd /n scurt ti%" du"& aceea s&
fac& "arte din cultura lor "rin ser6irea celerei ceti de ceai la ora !4.
Fi ruii au fost i%"resionai de aro%a ceaiului7 ei trans"ort-nd cantit&i i%"ortante
din Cina cu a?utorul c&%ilelor7 iar a"oi "e calea ferat& trans$sierian&. ;ru%ul
ceaiului din Cina /n Rusia "oart& i acu% nu%ele de Cara6ana Ruseasc&.
Consu%ul de ceai a crescut /n %od dra%atic /n "ri%a "erioad& a secolului al I$lea.
Moda i costurile reduse au l&rgit "iaa "e care furni'orii o g&seau greu de satisf&cut.
Pentru a s"arge %ono"olul cine'esc co%erul cu ceai s$a orientat s"re India "entru a
u%"le golul . Astfel ceaiul a de6enit "as cu "as at-t o &utur& foarte a"reciat& c-t i
un trata%ent "entru tru" dar i "entru suflet.
8
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
9/75
Capit"lul % Calitatea ceaiului,regle/entri $i standarde
%*' Caracteri.area /erce"l"gic a ceaiului
MERCEOLO9E Qeste disci"lin& al c&rei oiect /l constituie studierea "ro"rietilorfi'ice $i ci%ice ale %&rfurilor /n 6ederea stailirii calitii lor $i a condi#iilor de
"&strare 0%&'( 20091. 8er%enul QMerceologie "ro6ine din li%a latin& /er3%arf& i din li%a greac& l"g"s 0tiin&7 cunoatere1.
O alt& definiie este dat& de I. Scileriu: QMerceologia este tiina care studia'&
%&rfurile7 at-t cele %ateriale c-t i cele f&r& coninut %aterial7 /n toat& 6arietatea i
co%"le@itatea "role%aticii lor.
Dntr$o alt& lucrare %erceologia este definit& ca Q Ftiina cercet&rii tenico$econo%ice a
%&rfurilor din "unct de 6edere al utilit&ii i calit&ii7 "rin "ris%a necesit&ilor i a
eficienei econo%ico$sociale0>. ;inu7 M. 2egrea1.
Oiectul "rinci"al al %erceologiei este Q/ar)a/n toate i"osta'ele sale deter%inate de
%utaiile "roduse la ni6elul conce"iilor de 6ia&7 al co%"le@ului de ne6oi la ni6elul
"roduciei de unuri co%erciali'aile7 %ateriale i i%ateriale 0ser6icii7 infor%aii7
asisten&7 consultan& etc10 Ci A.7 ;r&gan M7
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
10/75
ner6os central7 asu"ra siste%ului circulator i de'6olt& o aciune diuretic&. Ceaiul $
considerat de secole a a6ea "ro"riet&i curati6e $ este ast&'i "ro%o6at ca o
autur& s&n&toas&7 natural&7 dietetic& i ieftin&.
;in "unct de 6edere %erceologic ceaiul este un "rodus care are anu%ite "ro"riet&i7
iar "entru a fi consu%at treuie s& /nde"lineasc& toate caracteristicile sfecifice de
calitate7 toi "ara%etrii7 indicii i indicatorii sti"ulai /n legi i standarde i nu /n
ulti%ul r-nd are o anu%it& utilitate.
Clasi)icarea pr"priet!il"r care vi.ea. ceaiurile4
;u"& i%"ortana care o au /n stailirea calit&ii e@ist& ur%&toarele "ro"riet&i:
a1 Pro"riet&i critice. Acestea deter%in& /n %od decisi6 calitatea ceaiului0/n ?ur de
!)G din totalul "ro"riet&ilor1
1 Pro"riet&i "rinci"ale. Acestea au o influen& %are asu"ra calit&ii "roduselorc1 Pro"riet&i secundare7 care au o contriuie %ic& la stailirea calit&iid1 Pro"riet&i %inore. A"recierea acestora nu este decisi6& "entru stailirea
confor%it&ii calit&ii "rodusului.
;in "unct de 6edere al ra%urii care se ocu"& de studiul "ro"riet&ilor 7 distinge%:
a1 Pro"riet&i fi'ice:$generale: %asa7 densitare real&7 densitate a"arent&7 densitate /n gr&%ad&7
co%"actitate7 "oro'itate7 igrosco"icitate7 u%iditate igrosco"ic&7
"er%eailitate etc.$o"tice: culoarea7 tonalitatea7o"acitatea etc.$ter%ice: stailitate ter%ic&7 te%"eratura de a"rindere7 c&ldura s"ecific&7 etc.
1 Pro"riet&i ci%ice:$co%"o'iia ci%ic&$stailitatea la aciunea agenilor ci%ici
c1 Pro"riet&i sen'oriale:$olfacti6e$gustati6e$tactile
Aceste "ro"riet&i sunt e6aluate /n general du"& standardele internaionale7 naionalesau ale fir%ei de c&tre "ersoane a6i'ate care stailesc calitatea ceaiului de diferite
ti"uri.
%*% Standarde interna!i"nale, ISO
%*%*' Standardi.area
Standardi'area este acti6itatea tenico$econo%ic& de elaorare a unor docu%ente care
regle%entea'& /n %od raional i unitar reali'area "roduselor7 controlul calit&ii i
circulaia tenic& a acestora. 0Ci A.7 ;r&gan M7
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
11/75
Con"inut)clasifcare*
)terinolo+ie)si,olo-are( codifcare*
)diensiuni( toleran"e tipi-ate*)specifcare( caracteristici de calitate*
)re+uli pentru verifcarea calit!"ii
)prescrip"ii pentru arcare( a,alare( depo-itare( transport
STANDARDivel)fr!
)asocia"ie)re+ional( na"ional sau interna"ional
%oeniu)produc"ie)construc"ii)a+ricultur!
)coer")protec"ia oului /i a ediului a,iant
Standardele 6aria'& ca i caracter7 suiect sau 6olu%. Dn cadrul standardelor se
/ntalnesc %ai %ulte disci"line: tenice7 econo%ice i sociale asociate acti6it&ii
u%ane7 dar nu se e@clud nici disci"linele de a'& cu% ar fi li%a?ul7 %ate%atica7
fi'ica etc.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
12/75
Au statut de re)erin!e 5n c"ntracte c"/erciale $i 5n instan! 5n ca.ul unei
dispute Au recun"a$tere na!i"nal sau interna!i"nal Sunt disp"ni#ile pentru "ricine: standardele "ot fi consultate i aci'iionate
f&r& restricie.
Dn general7 standardele nu sunt oligatorii7 r&%-n-nd la latitudinea fiecarei fir%e
ot&r-rea de a i%"le%enta un standard sau nu7 dar /n anu%ite ca'uri7 i%"le%entarea
"oate fi oligatorie 0cu% ar fi /n do%eniile legate de securitate7 instalaii electrice sau
/n contracte "ulice1.
Standardele sunt de %ai %ulte feluri iar uneori acestea se /ntre"&trund deoarece este
necesar& e@istena concordanelor /ntre ele.
Standardele se elaorea'& la ni6el internaional7 regional i naional. Coordonarea
acti6it&ilor la aceste trei ni6ele este asigurat& "rin structuri co%une i acorduri de
coo"erare.
Standardele internaionale sunt elaorate de :
ISO B Organi'aia Internaional& de Standardi'are
IEC B Co%isia Electrotenic& Internaional&
I8 B niunea Internaional& a 8eleco%unicaiilor
Standardele regionale sunt diferite /n funcie de 'ona /n care se a"lic&. Astfel
standardele euro"ene sunt ado"tate de c&tre: CE2 B Co%itetul Euro"ean "entru
Standardi'are7 CE2ELEC B Co%itetul Euro"ean "entru Standardi'are /n
Electrotenic&7 E8SI B Institutul Euro"ean "entru Standardi'are /n 8eleco%unicaii.
Standardele a%ericane sunt f&cute de COPA28 B Co%isia de Standardi'are
Pana%erican& i MERCOSR B Piaa Co%un& a Sudului
Standardi'area naional& este reali'at&7 a"roat& i ado"tat& de organis%e naionale
de standardi'are. Princi"alul res"onsail cu standardi'area /n Ro%-nia este ASRO$
Asociaia de Standardi'are din Ro%-nia.
Ro%-nia "rin Asociaia de Standardi'are din Ro%-nia este %e%ru "er%anent ISO sinu%ai %e%ru asociat al CE2 si CE2ELEC
12
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
13/75
%*%*% Standardele ISO
ISO este cea %ai %are organi'aie din lu%e care elaorea'& i "ulic& standarde.
ISO este o reea for%at& din organi'aii de standardi'are naionale din !5) de &ri7 i
are sediul central al 9ene6a /n El6eia. Aceast& reea este /n fond o organi'aie non$gu6erna%ental& care reunete toate aceste ari.
2u%ele de ISO 6ine de la cu6-ntul grecesc isos care /nsea%n& egal. Aceast& ot&r-re
de al nu%i ISO s$a luat "entru a nu se crea confu'ii7 deoarece /n fiecare li%& este o
alt& denu%ire: IOS 0International Organi'ation for Standardi'ation1 /n engle'&7
OI2 0Organisation Internationale de 2or%alisation1 /n france'&7 OIS 0Organi'aia
Internaional& de Standardi'are1 /n ro%-n&.
Standardele ISO au ur%&toarele caracteristici 0tt":33NNN.iso.org1 fac de'6oltarea7 "roducerea i furni'area de "roduse i ser6icii %ai eficiente i
%ai sigure facilitea'& sci%urile co%erciale /ntre &ri i le face %ai ecitaile furni'ea'& gu6ernelor o a'& tenic& "entru s&n&tate7 securitate i legislaiei de
%ediu7 i %etode de e6aluare a confor%it&ii unifor%i'ea'& "rogresele tenologice i unele "ractici de %anage%ent "rote?a'& consu%atorii7 i utili'atori /n general7 de "roduse i ser6icii
neconfor%e cu %ini%ele reguli de calitate i nu nu%ai fac 6iaa %ai si%"l& "rin furni'area de soluii la "role%ele co%une.
Aceste standarde sunt enefice :
Pentru /ntre"rinderi7 ado"tarea "e scar& larg& a Standardelor Internaionale
/nsea%n& c& furni'orii "ot de'6olta i oferi "roduse i ser6icii care au larg&
acce"tare internaional& /n sectoarele lor.;eci 7 /ntre"rinderile care utili'ea'& Standardele Internaionale "ot concura
"e "iee %ai %ulte din lu%e. Pentru ino6atorii de noi tenologii. Acetia sunt 6i'ai de standardele
internaionale cu "ri6ire la as"ectele de co%"atiilitate ca ter%inologie7 i
6ite'a de siguran& "-n& la dise%inarea ino6aiilor i a de'6olt&rii lor /n
"roduse %anufacturate i co%erciali'aile. Pentru clieni care au a6anta?e %a?ore datorit& co%"atiilit&ii la ni6el
%ondial de tenologii care este atins atunci c-nd "rodusele i ser6iciile
sunt a'ate "e standardele internaionale. Ei eneficia'& de ase%enea de
efectele concurenei /ntre furni'ori7 i i%"licit de oferte %ult %ai 6ariate7
13
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
14/75
iar confor%itatea "roduselor i ser6iciilor la standardele internaionale
ofer& o asigurare cu "ri6ire la calitatea lor7 siguran& i fiailitate. Pentru gu6erne7 deoarece standardele internaionale furni'ea'& a'ele
tiinifice i tenologice care nor%ea'& s&n&tatea7 sigurana i legislaia de
%ediu. Pentru funcionarii din co%er. Acestea crea'& Tcondiii ecitaileT "entru
toi concurenii de "e "ieele 6i'ate. 8otodat& standardele internaionale
sunt %i?loacele tenice "rin care acordurile "olitice co%erciale "ot fi "use
/n "ractic&. Pentru &rile /n curs de de'6oltare sunt o surs& i%"ortant& de noN$oN
tenologic i acord& &rilor /n curs de de'6oltare o a'& "entru luarea
deci'iilor corecte atunci c-nd in6estesc resurse Pentru "lanet&7 e@ist& standarde internaionale asu"ra aerului7 a"ei i
solului7 "ri6ind e%isiile de ga'e i de iradiere i alte as"ectele legate de
%ediu.
ISO are %ai %ult de !, )) standardele internaionale i alte ti"uri de docu%ente
nor%ati6e /n "ortofoliul s&u actual. ISO 6aria'& "rogra%ul de lucru la standarde
"entru acti6it&ile tradiionale7 cu% ar fi agricultura i construciile7 "rin inginerie
%ecanic&7 de faricaie i distriuie7 de trans"ort7 dis"o'iti6ele %edicale7
tenologiilor infor%aiei i co%unic&rii7 i la standardele de un& "ractic& i "entru
ser6icii.
%*%*( ISO %%&&&
9ru"ul de standarde ##))) BSiste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor7
cu"rinde:
ISO %%&&&Siste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor. Cerine "entru
orice organi'aie din lanul ali%entar.
ISO %%&&%Siste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor $$ 9id "entru
a"licarea ISO +))! /n "roducia 6egetal& /n ca'ul "roiectelor noi.
ISO %%&&6 Siste%e de %anage%ent a siguranei ali%entelor $$ 9id de
a"licare a ISO ##))):#))
14
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
15/75
ISO %%&&7 8rasailitatea /n lanul ali%entar. Princi"ii generale i cerine
funda%entale "entru "roiectarea i i%"le%entarea siste%ului.
0tt":33ro.Nii"edia.org3Nii3List&UdeUstandardeUISOVISOU##)))1
Dn continuare 6oi anali'a standardul ##)))7 dat fiind a"licailitatea lui /n do%eniul
siguranei ali%entelor.
Standardul "oate fi i%"le%entat /n toate fir%ele care fac "arte din lanul "rin care
trece "rodusul "-n& la consu%atorul final 0de e@e%"lu "entru ceai "oate fi
i%"le%entat culti6atorilor de "lante %edicinale7 "roduc&torilor de %edica%ente sau
ceaiuri din "lante7 fir%elor care distriuie aceste "roduse i ciar %aga'inelor /n care
acestea sunt "re'ente. 1
O dat& a"licat7 standardul7"rin coninutul s&u7 atest& fa"tul c& ali%entele "roduse sau
co%erciali'ate "re'int& siguran& "entru client.
Printre cerinele standardului se nu%&r&:
s& "lanifice7 i%"le%ente'e7 o"ere'e7 s& %enin& i s& actuali'e'e siste%ul de
%anage%ent al siguranei ali%entare care are dre"t sco" furni'area de "rodusecare7 /n concordan& cu sco"ul "entru care au fost reali'ate7 "re'int& siguran&
"entru consu%ator7
s& de%onstre'e res"ectarea cerinelor legale a"licaile /n do%eniul siguranei
ali%entare7
s& e6alue'e cerinele clienilor i s& de%onstre'e confor%itatea cu cerinele
referitoare la sigurana ali%entului7 stailite de co%un acord cu clientul "entru
a crete gradul sa satisfacie al acestuia7 s& co%unice efecti6 cu furni'orii7 clienii i "&rile interesate din do%eniul
ali%entar /n leg&tur& cu as"ectele legate de sigurana ali%entului7
s& se asigure c& organi'aia se confor%ea'& "oliticii de siguran& ali%entar&
care a fost stailit&7
s& de%onstre'e aceast& confor%itate "&rilor interesate i%"ortante7 i
s& cear& certificarea i /nregistrarea siste%ului s&u de %anage%ent al siguraneiali%entare unei organi'aii e@terne sau s& reali'e'e o autoe6aluare ori o autodeclarare
a confor%it&ii cu Standardul Internaional. 0ISO3
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
16/75
La fel ca i i%"le%entarea altor standarde7 i /n acest ca' deci'ia de a$l i%"la%enta
aste o"ional&. ;ac& o fir%&7 oric-t de %ic&7 ot&r&te c& 6a i%"le%enta acest
standard treuie7 /n "ri%ul r-nd7 s& defineasc& sco"ul acestuia. Sco"ul se "oate referi
doar la un "rodus anu%e7 la o ga%& de "roduse "e care fir%a le "roduce7 la anu%ite
"rocese din cadrul "roduciei etc. ;e e@e%"lu /n ca'ul unei fir%e "roduc&toare de
ceaiuri "oate s& i%"le%ente'e acest standard doar "entru a%alare7 sau doar "entru
tocare7 sau7 /n ca'ul unor "roduse 0ceaiuri ecologice1.
I%"le%entarea acestui standard se reali'ea'& /n ur%&torii "ai:
Stailirea i for%ularea sco"ului aciunii de a i%"le%enta siste%ul de
%anage%ent al siguranei ali%entului
Alegerea "rsoanelor care 6or constitui eci"a HACCP
;escrierea "rodusului sau a "roduselor 0dac& se a"lic& "entru toate "rodusele1
i a %etodelor de distriuie
Identificarea %odului de utili'are a "roduselor7 /n "erce"ia consu%atorilor i
a categoriei de consu%atori ai "rodusului
Elaorarea diagra%ei de flu@ tenologic i descrierea "rocesului de "roducie
>erificarea "e teren a diagra%ei de flu@ tenologic i anali'area acesteia7 sau
uneori ciar co%"letarea ei /n ca'ul /n care s$au o%is eta"e
;eter%inarea "ericolelor i anali'area lor
;eter%inarea "unctelor critice i controlul "ericolelor identificate
Stailirea unor li%ite critice care treuie res"ectate /n gestionarea "ericolelor
i a "uctelor lor critice
Stailirea unui siste% care s& %onitori'e'e i s& "er%it& asigurarea controlului
efecti6 al "unctelor critice de control
16
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
17/75
9&sirea i stailirea unor aciuni corecti6e care 6or fi a"licate atunci c-nd
siste%ul de %onitori'are e6idenia'& fa"tul c& a a"arut o de6iaie fa& de
li%itele stailite
Stailirea unui siste% de "&strare a docu%entelor descri"ti6e 0"lanul HACCP1
i a celor o"eraionale 0"roceduri i /nregistr&ri o"eraionale referitoare la
"lanul HACCP1
;eter%inarea unor %etode7 "roceduri i teste s"ecifice "entru 6erificarea
siste%ului HACCP7 care s& arate confor%itatea 0daca siste%ul HACCP
functionea'& confor% "lanului HACCP1 i eficacitatea 0daca "lanul HACCP
garantea'& securitatea "rodusului ali%entar1.
%*%*6 ISO 8&&'4%&&9
Acest standard face "arte din gru"ul de standarde ISO care fac referire la calitate. Pel-ng& acesta7 /n acest gru" se %ai gasesc i ur%&toarele ti"uri de standarde:
1ISO 8&&& Siste%e de %anage%ent a calit&ii. Princi"ii funda%entale i
6ocaular ISO 8&&'Siste%e de %anage%ent a calit&ii. Cerine
ISO 8&&64 Siste%e de %anage%ent a calit&ii B linii directoare "entru/%un&t&irea "erfor%anelor ISO 8&:8 Instru%ente de su"ort a S9ML $ S9ML ;ocu%ent Intercange
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
18/75
a1 s& deter%ine "rocesele necesare siste%ului de %anage%ent al calit&ii ia"licarea acestora /n /ntreaga organi'aie
1 S& deter%ine succesiunea i interaciunea acestor "rocesec1 S& deter%ine criteriile i %etodele necesare "entru a se asigura c& at-t
o"erarea c-t i controlul acestor "rocese sunt eficaced1 S& se asigure de dis"oniilitatea resurselor i infor%aiilor necesare "entru a
susine o"erarea i %onitori'area acestor "rocesee1 S& %onitori'e'e7 s& %&soare atunci c-nd este a"licail i s& anali'e'e aceste
"rocesef1 S& i%"le%ente'e aciuni necesare "entru a reali'a re'ultatele "lanificate i
/%un&t&irea continu& a acestor "rocese0ISO +))!:#)),1
I%"le%entarea standardului ISO +))!:#)), este o aciune o"ional&7 dar din ce /n ce%ai "o"ular& i /n Ro%-nia. Acest lucru se datorea'& fa"tului c& fir%ele /nce" s&contienti'e'e i%"ortana cresc-nd& a acestei i%"le%ent&ri i oser6& totodat& i
%odific&rile "erce"iilor colaoratorilor du"& ce o fir%& face acest lucru.
Printre eneficiile i%"le%ent&rii standardului se nu%&r&:
D%un&t&irea "o'iiei concureniale a fir%ei "e "ia& datorit& sci%&rii
"erce"iei clienilor asu"ra "roduselor oferite Posiilitatea intr&rii "e alte "iee7 internaionale ciar7 datorit& fa"tului c&
certificatele ISO sunt recunoscute la ni6el internaional Satisfacia clienilor este crescut& i totodat& i /ncrederea lor /n "rodusele
fir%ei
Relaiile cu furni'orii %ult /%un&t&ite7 iar /n unele ca'uri i oinerea unorcontracte a6anta?oase cu furni'ori internaionali
Organi'area fir%ei %ult %ai un& deoarece7 /n "rocesul de atestare7 este
ne6oie de o reogani'are a fir%ei lucru care treuie continuat i du"&i%"le%entare
;ei este enefic& fir%ei7 i%"le%entarea ISO +))! nu este aordat& de toatefir%ele de "e "ia&. Acest lucru se e@"lic& "rin %ultitudinea de eta"e "rin carefir%a treuie s& treac& "-n& la certificare i ulterior ti%"ul i resursele necesarei%"le%et&rii "ro"riu$'ise. Dn "ri%ul r-nd sunt luate /n considerare costurile
acestui de%ers7 care este relati6 %are cu"rin'-nd costuri cu fir%ele de consiliere7cu fir%ele care face certificarea7 cu anga?aii care sunt angrenai /n aceast& %unc&.Dn al doilea r-nd ti%"ul necesar este lung7 fiind ne6oie de c-i6a ani "entru a trece
"rin toate eta"ele "rocesului de standardi'are. Pe de alt& "arte irocraia re"re'int&o "role%&7 %ai ales /n Ro%-nia7 fiind ne6oie de diferite acte7 for%ulare7 a6i'e7etc.
Eta"ele "rocesului certificare ISO +))!:#)), sunt:
Reali'area auditului de e6aluare a siste%ului de %anage%ent e@istent7 /n
ca'ul /n care acesta e@ist& Re6i'uirea sau for%ularea docu%entelor s"ecifice de organi'are intern&
18
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
19/75
Elaorarea "rocedurilor de siste% 0controlul docu%entelor7 a
/nregistr&rilor7 e6idenierea neconfor%it&ilor etc. 1 Anga?area sau nu%irea unor "ersoane care s& se ocu"e de asistena tenic&
cu "ri6ire la elaorarea sau re6i'uirea "rocedurilor i instruciunilor de
lucru Redactarea Manualului de %anage%ent al calit&ii Anunarea7 instruirea7 sensiili'area i i%"licarea "ersonalului /n "rocesul
de standardi'are Auditul intern Anali'area i e6entuala e6aluare a siste%ului de %anage%ent i%"le%entat Preg&tirea dosarului de audit e@tern i trans%iterea acestuia c&tre
organis%ul de certificare Asistena tenic& "e durata auditului de certificare7 "-n& la "ri%irea
ra"ortului de audit
%*( Siste/ul eur"pean de standardi.are
Acest siste% de standardi'are euro"ean a fost elaorat /n "rinci"al "entru a asiguraco%"etiti6itatea /n Euro"a i nu nu%ai i "entru a eli%ina unele ariere create /ngeneral de tenologii7 /ntre &rile din E.
Standardele euro"ene sunt elaorate de c&tre instituiile euro"ene de standardi'are.Acestea sunt: CE2 B Co%itetul Euro"ean "entru Standardi'are7 CE2ELEC BCo%itetul Euro"ean "entru Standardi'are /n Electrotenic&7 E8SI B InstitutulEuro"ean "entru Standardi'are /n 8eleco%unicaii. Pe l-ng& acestea un rol i%"ortant
/l au organis%ele naionale de standardi'are care contriuie acti6 /n reali'areastandardelor euro"ene.
Fig* % Relaia dintre siste%ele naionale i internaionale de standardi'are
0Sursa: ASRO7 Re6ista QS8A2;AR;IZARE7 colecia !++4 $ #)))1
Standardele internaionale i euro"ene au un rol i%"ortant i /n "rocesul de integrareeuro"ean&. Acest lucru deri6& din fa"tul c&7 o dat& ado"tat un standard euro"ean sau
internaional7 accesul "e "ieele e@terne este inlesnit7 "er%i-nd liera circulaie a"roduselor i ser6iciilor /n E.
19
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
20/75
Pe l-ng& standardele euro"ene7 care de oicei sunt facultati6e sau cel %ult "arialfacultati6e7 /n niunea Euro"ean& se a"lic& i directi6e co%unitare7 acestea fiindoligatorii.
%*6 Standardele din R"/@nia
Acti6itatea de standardi'are din Ro%-nia este /n leg&tur& direct& cu organi'aiile destandardi'are internaionale. ;e aceast& acti6itate este r&s"un'atoare Asociaia deStandardi'are din Ro%-nia 0ASRO1.
ASRO a fost constituit& /n noie%rie !++, ca "ersoan& ?uridic& ro%-na de dre"t"ri6at7 de interes "ulic7 f&r& sco" lucrati67 negu6erna%ental& i a"olitic& constituit&ca organis% naional de standardi'are /n a'a "re6ederilor O9 (+3+,7 Legii !443#))i a Legii nr.(3#))#7 recunoscut& ca organis% naional de standardi'are "rin H9+,3#))*.0ttp.asro.ro1.Princi"alele acti6it&i "e care le /ntre"rinde cu"rind: organi'area i coordonarea
acti6it&ilor de standardi'are din Ro%-nia7 %eninerea leg&turilor cu instituiileinternaionale de standardi'are "rin "artici"area la "roiectele acestora7 asigur&sincroni'area standardelor din Ro%-nia cu cele internaionale "rin ada"tareacerinelor celor ro%-neti la noile sci%&ri a"&rute /n cadrul standardelorinternaionale i nu /n ulti%ul r-nd elaorea'& standardele ro%-neti.Dn Ro%-nia e@ist& trei ti"uri de standarde:
Standarde r"/@ne. Aceste standarde "ot fi oligatorii7 care fac referire la"rote?area 6ieii i s&n&t&ii "o"ulaiei7 dar i facultati6e7 care sunt ado"tatedoar de c&tre organi'aiile care doresc.
Standarde pr")esi"nalesunt elaorate de asociaii "rofesionale. Asociaiileelaorea'& astfel de standarde "entru a uura co%unicarea cu furni'orii7 i
totodat& alegerea lor7 deoarece /n cele %ai %ulte ca'uri fac referire la"rodusele i ser6iciile "e care le aci'iionea'&. Astfel asociaia se asigur& c&cerinele lor referitoare la calitatea "roduselor "ri%ite sunt res"ectate.
Standarde de )ir/ sunt elaorate de fir%e lu-nd /n considerare stadiul"ieei 0cerine7 condiii etc1. Dn general standardele de fir%& nu se refer& la"rodusele finite ci la diferite acti6it&i care e@ist& /n fir%& 0gestiuneafinanciar&7 a%alare7 %ani"ulare7 "olitica de "ersonal7 etc1.
%*7 Standardi.area 5n d"/eniul ceaiului
Standardi'area /n do%eniul ceaiului este deoseit de i%"ortant& "e "ia&. 2ecesitatea
re6ine din %ultitudinea de sorti%ente7 "roduc&tori i &ri care "un "e "ia& ceaiuri dindiferite "lante. Ase%enea cafelei7 ceaiurile fac "arte din categoria sti%ulentelor a6-ndefect asu"ra o%ului. Prin standardi'are se /ncearc& sortarea "roduselor "entru a
"rote?a consu%atorii de cele care le "ot face r&u.
A6-nd /n 6edere fa"tul c& unele "lante cresc doar /n diferite 'one7 i%"ortul i e@"ortul"e aceast& "ia& este deoseit de dina%ic7 lucru care necesit& i%"unerea unor reguli /nceea ce "ri6ete calitatea acestor "lante7 dar i a ceaiurilor /n general.
Dn Ro%-nia7 ASRO a /ncercat de$a lungul ti%"ului s& elaore'e i s& ado"te standarde/n do%eniul ceaiului. Standardele referitoare la ceai sunt:
20
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
21/75
SR '((69,'4'88: Ceai. Metode de anali'&. ;eter%inarea a'otului "roteic du"&%etoda ?eldal. Metoda s"ectrofoto%etric&
SR ISO '7
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
22/75
ali%entele nu treuie "use "e "ia& dac& nu sunt sigure "entru a deter%ina dac& un ali%ent nu este sigur7 se 6a ine sea%a de condiiile
nor%ale de utili'are a ali%entelor de c&tre consu%ator la fiecare eta"& a"roduciei7 "roces&rii i distriuiei7 "recu% i de infor%aiile furni'ate
consu%atorului7 inclusi6 infor%aiile de "e eticet& sau alte infor%aiigenerale "use la dis"o'iia consu%atorului "ri6ind e6itarea efectelord&un&toare s&n&t&ii "ersonale7 deter%inate de un anu%it ali%ent sau categoriede ali%ente
/n ca'ul /n care un ali%ent nesigur face "arte dintr$un lot7 ar?& sau trans"ort
de ali%ente din aceeai clas& sau cu aceeai descriere7 se 6a "resu"une c& toateali%entele din res"ecti6ul lot7 sar?a sau trans"ort sunt nesigure7 /n afara ca'ului/n care /n ur%a unei e6alu&ri detaliate nu se desco"er& nici o do6ad& care s&indice c& i restul lotului3ar?ei sau trans"ortului este nesigur
confor%itatea unui ali%ent cu "re6ederile s"ecifice a"licaile acelui ali%ent
nu 6a /%"iedica autorit&ile co%"etente s& ia %&surile necesare /n 6edereai%"unerii de restricii la "unerea "e "ia& sau /n 6ederea retragerii acestuia de
"e "ia&7 /n ca'ul /n care e@ist& %oti6e care arat& c& ali%entele nu sunt sigure7dei a"arent acestea sunt confor%e.
%*7*% Regula/entul >CE? NR* 9(6;%&& cutie a ) g3
#) "licuri a #
gra%e
frun'e de senna7 scoar& de
cruin7 r&d&cin& de le%n dulce7
fructe de %&rar7 fructe de anason
Consti"aie7 cal%area colicilor i a s"as%elor a
Ceai 2OAP8E
=2A
cutie a ) g sun&toare7 roini&7 r&d&cin& de
6alerian&7 conuri de a%ei7sulfin&7 %agiran7 flori de tei7
"asiflora7 flori de la6and&
Inso%nii7 ner6o'itate7 st&ri de"resi6e7 distonii ne
Ceai PLA28SI2 cutie a ) g3
#) "licuri a
!7 g
%uguri de "in7 %uguri de "lo"7
scai 6-n&t7 "&tlagin&7 o6-r67
fructe de fenicul7 ci%ru7 flori
de tei7 r&d&cin& de le%n dulce
Afeciuni acute i cronice ale a"aratului res"i
ronite7 tuse de diferite etiologii7 acuti'&ri infec
Ceai PROS8A8A cutie a ) g gi%"e7 "ufulita7 ur'ica %oarta
al&7 flori de galenele7 %uguride "in7 s"linuta7 coada calului
Hi"ertrofie de "rostat&7 "rostatit& 0infecia acut&
Ceai PRIEL8A
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
46/75
Ceai >ERMICI2 cutie a ) g fructe de coriandru7 fructe de
fenicul7 frun'e de oldo7 frun'e
de %aslin7 cuisoare7 radacina de
iara %are7 se%inte de %ustar7
ci%ru
Para'ito'e digesti6e datorate infestarii cu li%ric
Ceai >EZIC]
=ILIAR]
cutie a ) g sun&toare7 flori de g&lenele7
coada oricelului7 "&"&die7
%ent&7 6olur&7 frun'e de
anginare7 rosto"asc&7 flori de
%ueel
;iscine'ie iliara7 colecistite7 e"atite7 into@ica
Ceai =2]
;ISPOZI\IE
#) "licuri a
!7 g
frun'e de le%on 6erena7
sunatoare7 "asiflora7 flori de
iiscus7 usuioc7 roinita7 frun'ede ro'%arin7 %agiran
2e6ro'e7 de"resii7 an@ietate7 inso%nie7 agitatie7
Ceai CRSI2 C
LEM2 ;LCE
#) "licuri a
!7 gra%e
scoar& de cruin7 r&d&cin& de
le%n dulce
Consti"aie acut& i cronic&
Ceai ME2OPAZA #) "licuri a #
gra%e
sal6ie7 fructe de fenicul7 lucern&7
creioar&7 r&d&cin& de le%n
dulce7 frun'e de ro'%arin7
frun'e i flori de "&ducel7 flori
de la6and&
Si%"to%e caracteristice %eno"au'ei: ufeuri7 in
Ceai
>I8AMI2IZA28 cu
C]8I2]
#) "licuri a
!7 gra%e
M&cee7 c&tin& Hi"o6ita%ino'e7 ane%ii7 r&celi7 ronite7 fe
organis%ului.
a/a : Ceaiuri
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
47/75
Ceai HAPCI #) "licuri cu
nur a !7
gra%e
fructe de %&ce7 flori de iiscus7
%uguri de "in7 scorioar&7 fructe de
fenicul7 fructe de anason7 o6-r67 flori
de soc7 sal6ie7 ci%rior
Infu'ia se 6a consu%a de la
a"ariia "ri%elor si%"to%e i
se%ne ale st&rii gri"ale i r&celii
CeaiIM2I8A8E
#) "licuri cunur a !7
gra%e
flori de iiscus7 %ent&7 usuioc7ecinacea7 fructe de c&tin&7 fructe de
%&r7 ulei esenial de gra"efruit
Creterea ca"acitat&ii naturalede a"&rare i a re'istenei
organis%uluiCeai
OR9A2ISM
PRI
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
48/75
Ceai 8RA2ZI8
RAPI;
#) "licuri cu
nur a !7
gra%e
frun'e de senna7 r&d&cin& de le%n
dulce7 fructe de %&r7 fructe de fenicul7
le%ongrass7 se%ine de s"anac7
se%ine de lucern&7 ulei esenial de
"ortocale
Consti"aie
a/a < Ceaiuri
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
49/75
Ceai 8EI7 flori Ceai >ER=I2] Ceai ZMER7 frun'eCeai >`SC C R]MRELE
Ceai 8RAIS8A CIO=A2LI7 iar&
Ceai RZIC] >IE
Ceai RZIC] MOAR8] AL=]7 iar&
Ceai >ALERIA2]7 r&d&cin&
Ceai 8REI
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
50/75
Ceai energiant cu "omarin (i Ceai verde
$ Ingrediente: flori de iiscus7 le%ongrass7 fructe de %&ce7 usuioc7 r&d&cin& de
le%n dulce7 frun'e de ro'%arin7 frun'e de ceai 6erde7 sulfin&7 fructe de fenicul7
ci%ru7 fructe de carda%o%7 ri'o%i de gi%ir
$ Pre'entare: #) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual
SA9A -ructe de padure
$ Pre'entare: #) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual *ultifruct
$ Pre'entare:#) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual %erde cu menta
$ Pre'entare:#) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual "ooibos cu caramel
$ Pre'entare:#) "licuri cu nur7 a%alate indi6idual A2O8IMPRI
Ceai de
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
51/75
$ceai negru7 () "licuri PLA28E ASOR8A8: !#) de "licuri a%alate indi6idual.
Conine:$ceai de %ueel7 () "licuri$ceai de %ent&7 () de "licuri
$ceai de sun&toare7 () "licuri$ceai de tei7 () "licuri
Ceaiul casei $ de fructe: !)) "licuriSorti%ente:erde. Referitor la celelalte far%acii7 "reurile sunt
a"ro"iate ca 6aloare.
51
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
52/75
Fig* : Anali.a c"/parativ a pre!uril"r ceaiuril"r 5n /aga.ine
>ariaia "reurilor este relati6 %are7 /nregistr-ndu$se diferene de a"ro@i%ati6 # lei /nca'ul ceaiului He"atocol /ntre Catena i Casa >erde. Aceast& diferen& este re'ultatul adou& "olitici diferite: "ri%a referitoare la adaosul "racticat de ariaiile acestea sedatorea'& /n "rinci"al %ultitudinii de %aga'ine online care co%erciali'ea'& ceaiuri7
co%"ararea acestora de c&tre consu%atori fiind destul de greoaie7 necesit-nd %ultti%" i cunotine.
52
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
53/75
Ceaiul He"atocol se co%erciali'ea'& /n %aga'inele online cu "reuri relati6 a"ro"iate76ariind doar cu c-i6a ani. Cel %ai ieftin se g&sete /n cadrul NNN.Nefar%.ro la un
"re de ( lei.
6*: Date Financiare La#"rat"arele Fares Bi" Vital Or$tie
;in "unct de 6edere financiar7 Laoratoarele ital Or&tie au a6ut o cretere
continu& de la "ri6ati'are "-n& /n "re'ent. ;ei nu au a6ut creteri s"ectaculoase din
"unct de 6ederea al "rofitailit&ii i a cifrei de afaceri7 fir%a a /ncercat "e c-t "osiil
s& /i /%un&t&easc& at-t calitatea "roduselor c-t i indicii econo%ici.
Dn "erioada #))!$ #)!)7 cifra de afaceri a crescut de la an la an7 %o%entan
/nregistr-ndu$se 6aloarea %a@i%& /n aceast& "erioad&.
Dn ceea ce "ri6ete e6oluia "rofitului net7 acesta a a6ut o traiectorie /n cretere7 /n
#)),$#))+ fiind cea %ai %are cretere 0de (#,+++ lei1. ;atorit& factorilor econo%ici
din Ro%-nia7 /n "erioada #))+$#)!)7 e6oluia "rofitului net a fost destul de redus& 0 a
crescut cu #((!5 lei fa& de anul anterior1.
Fig* 9 ev"lu!ia Ci)rei de A)aceri $i a r")itului Net
53
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
54/75
Situaia 6eniturilor i celtuielilor totale 6ine /n co%"letarea graficului anterior. Seoser6& c& 6eniturile i celtuielile ur%&resc traiectoria ascendent& "-n& /n #))+7 c-ndse /nregistrea'& cele %ai %ari 6alori 06enituri /n 6aloare de (,(#!*+) lei7 iar celtuieli
/n 6aloare de ()(,4*#, lei 1.Dn #)!) at-t 6eniturile c/t i celtuielile au sc&'ut la6alorile #4#)547 res"ecti6 !4)+,+4# lei.
Fig* 8 Situa!ia venituril"r $i a c+eltuielil"r
54
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
55/75
Fi nu%&rul de anga?ai a 6ariat /n ti%"7 ating-nd un nu%&r de !,) /n #))+. Dn #)!)nu%&rul salariailor a sc&'ut cu () datorit& aci'iion&rii unor utila?e "erfor%ante carenu necesit& at-ia anga?ai. Dn #)!! fir%a a /nce"ut sa anga?e'e "ersonal datorit&creterii %ari a cererii "entru "rodusele
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
56/75
Capit"lul 7 Asigurarea $i c"ntr"lul calit!ii la La#"rat"arele Fares
Bi" Vital Or$tie
7*' Msuri generale
Asigurarea calit&ii /n cadrul fir%ei Laoratoarele ital este o acti6itate de o%are i%"ortan&. Pentru a %enine calitatea la standarde /nalte7 fir%a a f&cut de$alungul ti%"ului nu%eroase in6estiii i de%ersuri "entru /nun&t&irea calit&ii
"roduselor.
7*'*' Standarde i/ple/entate 5n cadrul )ir/ei
Pentru a garanta calitatea "roduselor faricate de Laoratoarele ital7 fir%aa i%"le%entat ur%&toarele standarde:
Standardul ISO 8&&'4%&&9 a fost i%"le%entat du"& a"ariia lui7 fir%a a6-nd
/nainte i%"le%entat ISO +))!:#))!. Certificarea a fost f&cut& de 8>Reinland. Acest lucru de%onstrea'& c& fir%a dorete ca "rodusele s&cores"und& calit&ii internaionale7 lucru care are di6erse a6anta?e.
Siste/ul ACC asigur& sigurana "roduselor din "unct de 6edere al
riscurilor care "ot a"&rea "e "arcursul "rocesului de faricaie. Acesta nu "oatefunciona o"ti% nu%ai du"& stailirea regulilor de una "ractic&$ M$
"ri6ind: construcia7 a%"lasarea7 utila?ele7 "rocesul tenologic7 "ersonalul7cur&enia i de'infecia7 co%aterea d&un&torilor7 %ateriile "ri%e i au@iliarefolosite inclusi6 a"a7 trasailitatea "rodusului7 trans"ortul.
Standardul IFS re"re'int& standardul internaional al ali%entelor. Acesta este
/n curs de certificare.
7*'*% D"cu/enta!ia care se 5nt"c/e$te 5n d"/eniul calit!ii
Dn do%eniul asigur&rii calit&ii fir%a /ntoc%ete ur%&toarele docu%ente:
Standardul de fir%& S"ecificaiile tenice Plan de control Procedura de control ;osar cu %etode de anali'&
Proceduri o"eraionale Proceduri de siste% Politica /n do%eniul calit&ii Oiecti6ele calit&ii
Pe l-ng& acestea fir%a dis"une de ur%&toarele for%ulare i /nregistr&ri:
Registrul de S8AS$uri Registrul de sustane to@ice Registrul reacti6i ci%ici =uletine de anali'&
;osare de serie Ra"oarte de audit
56
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
57/75
Re"oarte de neconfor%itate
7*'*( Calitatea /aterialel"r )"l"site
Dn "roducia de ceai7 "e l-ng& %ateriile "ri%e 0"lante17 se %ai folosesc %ateriale dea%alare. Materialele de a%ala? sunt aci'iionate de la furni'ori naionali. Dn gru"ul
C i de "olietilen&.
Materialele de a%alare se "ri%esc /n 'ona de carantin& a de"o'itului de %ateriale dea%alare. Acestea sunt rece"tionate de o co%isie for%at din un re"re'entant alde"arta%enutului contail7 un re"re'entant al "roduciei i gestionarul de"o'itului de%aterial de a%alare. Aceast& co%isie 6erific& sorti%entul7 cantitatea7 acte contaile7
i e@istena uletinului de anali'& i certificatul de calitate al res"ecti6ului "rodus.
Re"re'entantul co%"arti%entului Controlul Calit&ii "rele6ea'& "roe "entru a fitestat& calitatea acestora. Prele6area se face confor% standardului ISO +*,:#)),:
;ac& sunt !$ loturi se "rele6ea'& din toate ;ac& sunt $) se iau din loturi ;ac& sunt )$!))7 "roele 6or fi luate din !) loturi ;ac& sunt %ai %ult de !)) se "rele6ea'& din radical din nu%&rul loturilor
a"ro@i%at la nu%&rul /ntreg cel %ai a"ro"iat.
;in fiecare lot de -rtie sau folie se "rele6ea'& %ini% # de centi%etrii7 care se"&strea'& /n ca%era de contra"roe. Acestea sunt eticetate cu denu%irea7 nu%&rulde lot7 data rece"iei7 se%n&tura celui care a "rele6at "roa.
Para%etrii care sunt anali'ai sunt cei din s"ecificaia tenic& aferent&: l&i%e7greutate0"entru foliile i -rtia ter%osudail&17 as"ect7 culoarea7nuanele7inscri"iile7%odul de ti"&rire 0"entru cutii i "ros"ecte1.
Dn ceea ce "ri6ete ade'i6ii7 nurul "entru "liculee i eticetele ade'i6e7 acestea sunti ele testate i "&strate su for%& de "ro& /n ca%era de contra"roe.
Dn ur%a anali'elor /n confor%itate cu s"ecificaiile tenice i se se%nea'& /n registrulgestionarului daca aceste sunt confor%e. ;ac& lotul de %ateriale de a%alare are
uletin de anali'& sau certificate de calitate i "ri%ete a"roarea din "arteaco%"arti%entului Controlul Calit&ii7 %aterialele intr& /n "roducie.
;ac& lotul este refu'at se anun& /n scris co%"arti%entul a"ro6i'ionare i directorulfir%ei s"ecific-nd %oti6ul refu'ului.
;e"o'itul de %ateriale de a%alare este %onitori'at din "unct de 6edere al
te%"eraturii i u%idit&ii "rin ter%o%etre. >alorile sunt citite de dou& ori "e 'i7 fiinda"oi notate /n fiele s"ecifice acestui lucru.
57
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
58/75
Mainile folosite /n cadrul fir%ei au fost su"use calific&rii /n ceea ce "ri6ete"erfor%ana lor . ;intre aceste %aini a%inti%: Moara binier7 Moara cu ciocane7Moara cu 6aluri7 sc&torul7 %ainile de a%alare7 %aini "entru a%alarea colecti6&etc.
7*'*6 Auditul calit!ii
La /nce"utul fiec&rui an co%"arti%entul Manage%entul Calit&ii reali'ea'& "rogra%ulde audit "entru anul /n curs. Acesta cu"rinde co%"arti%entele auditate7 criteriile deaudit i ine/neles "erioada de desf&urare.
Cu o s&"t&%-n& /naintea desf&ur&rii auditului7 co%"arti%entul Manage%entulCalit&ii /ntoc%ete "lanul de audit "entru fiecare sector care ur%ea'& s& fie auditat7a"oi /l trans%it efilor sectoarelor res"ecti6e.
Acest "lan conine:
Co%"arti%entul auditat Eci"a de audit Res"onsailii din "artea co%"arti%entului auditat Ora /nce"erii i de /nceiere a auditului Criterii de audit Procesele auditate Cerinele din standarde ;ocu%entaia care ur%ea'& a fi "re'entat&
Co%"arti%entul Manage%entul Calit&ii /ntoc%ete i cestionarul de audit "e a'a"lanului i efectuea'& auditul "e a'a acestora.
La sf-ritul auditului se /ntoc%ete ra"ortul se audit /n care sunt conse%natere'ultatele oinute la audit7 e6entualele neconfor%it&i etc.
Acest ra"ort de audit este /ntoc%it /n dou& e@e%"lare: unul r&%-ne la %anage%entulCalit&ii i unul se tri%ite efului co%"arti%entului auditat.
7*6*7 ers"nalul $i i/plicarea acestuia 5n asigurarea calit!ii
Personalul gru"ului de fir%e
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
59/75
Eficacitatea instruirilor este testat& at-t oral c-t i /n scris.
7*% Veri)icarea calit!ii pe parcursul pr"cesului de pr"duc!ie a ceaiuril"r
pulvis >E3e/pli)icare ceaiului de sunt"are?
7*%*' Ceaiul de sunt"are, pre.entare ac!iuneSun&toarea este o "lant& eracee7 "eren&7 care crete /n general /n regiunea deluroas&7dar se /nt-lnete i /n 'onele de c-%"ie i /n cele sucar"atice.
Ca as"ect7 are o /n&li%e de #)$,) c% 7 are tul"in& destul de groas&7 le%noas& /n"artea inferioar&. Pe tul"in& "re'int& ra%uri cu frun'ulie o6ale. ;oar ra%urilesu"erioare "re'int& flori.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
60/75
Dn ca'ul "lantelor "roas"ete0din cultur& "ro"rie sau aci'iionat&1 "lantele sunt6erificate confor% "rocedurii standard. Aceast& co%isie "rele6ea'& "roe "entruanali'&0"rele6area se face /n confor%itate cu SR E2 ISO +*,:#))+1.
;ac& "lantele "ros"ete sunt 6rac se "rele6ea'& din cel "uin "atru locuri diferite i
ad-nci%i diferite o cantitate %ai %are7 care a"oi se o%ogeni'ea'& i se testea'&%ini% #)) gra%e.
;ac& "lantele crude sunt /n a%ala?e7 eantionarea se face astfel:
!$ a%ala?e$ se "rele6ea'& "roe din toate a%ala?ele $) a%ala?e$ se "rele'ea'& din dintre acestea alese aleator )$!)) a%ala?e$ se "rele6ea'& din !) a%ala?e Mai %ulte de !)) de a%ala?e$ radical din nu%&rul a%ala?elor a"ro@i%at la
nu%&rul /ntreg cel %ai a"ro"iat
;in fiecare a%ala? se "rele6ea'& de ?os7 de la %i?loc i de sus7 o%ogeni'-ndu$se a"oi"roele. Proele se anali'ea'& /n laorator /n confor%itate cu s"ecificaiile tenice"entru "lantele crude /n cau'&.
Dn ca'ul "lantelor crude se 6erific& ur%&torii "ara%etrii:
Caracteristicile organole"tice s"ecifice "lantei Coninutul de i%"urit&i din aceeai "lant& Coninutul de cor"i st&ini 0alte "lante7 "ietre7 nisi"7 le%ne etc1 Pierderi "rin uscare Coninutul de ulei 6olatile
Dn ur%a anali'ei se iniia'& uletinul de anali'& s"ecific . Pentru o gestiune %ai uoar&a acestor uletine de anali'&7 ele ca"&t& un cod. =uletinul de anali'& cu"rinde toi
"ara%etrii i li%itele acestora din s"ecificaia tenic&7 dar i 6alorile oinute dinanali'& "lantei. Acesta este se%nat de "ersoanele care fac anali'a i a"oi de efulco%"arti%entului Controlul Calit&ii cu re'er6aia ad%is sau res"ins. Dn ca'ul /n carese refu'& "lantele anali'ate7 se anun& res"onsailul cu aci'iiile sau res"onsailul deculturi 7 acetia fiind res"onsaili de returnarea "lantelor.
Dn ca'ul "lantelor uscate se "ri%esc e@clusi6 de la furni'ori su dou& for%e: "lante6rac sau "lante a%alate 0/ntregi sau %&runite1.
Fi /n acest ca' se res"ect& "rocedeul standard de luare a "roelor.
Proa o%ogeni'at& se anali'ea'& /n laorator /n confor%itate cu s"ecificaiile tenice"entru "lanta uscat&.
Se ur%&resc ur%&torii "ara%etrii:
) caracteristicile organole"tice
60
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
61/75
) Coninutul de i%"urit&i 0"&ri ale aceleiai"lante1
) Coninutul de cor"uri str&ine) Pierdere "rin uscare) Coninutul de sustan& acti6&
) Calitatea uleiului 6olatil
Ase%enea "lantelor "roas"ete se /ntoc%ete uletinul de anali'&.
7*%*( Uscarea plantel"r
Dn ca'ul /n care se "ri%esc "lante "roas"ete7 recoltate din culturile "ro"ii sauaci'iionate de la furni'ori7 acestea treuie uscate "entru a "utea intra /n "roducie.
scarea "lantelor "oate fi natural sau artificial&7 /n funcie de "lant&7 de se'on7 decantitatea de "lante "ri%ite. Pentru fiecare "lant& /n "arte e@ist& s"ecificaii e@acte /n
"ri6ina te%"eraturii %a@i%e la care acestea "ot fi su"use usc&rii "entru a nuco%"ro%ite calitatea 0/n "rinci"al sustana acti6& a "lantei1. Dn ca'ul sun&toarei 7uscarea natural se face doar la u%r&7 iar cea artificial& te%"eratura nu treuie s&de"&easc& (oC .
;ac& uscarea se face artificial se res"ect& ur%&torul "arcurs:
Se /nregistre'& sorti%entul7 cantitatea i lotul din care face "arte "lanta Plantele sunt ae'ate "e site in strat suire i unifor% i sunt introduce /n
usc&tor Se /nregistrea'& ti"ul de usc&tor folosit7 ti%"ul de uscare i te%"eratura de
uscare Pe "arcursul usc&rii7 anga?aii laoratorului Controlul Calit&ii "rele6ea'&
"roe i le anali'ea'& C-nd se constat& de c&tre Controlul Calit&ii ca uscarea este gata7 acetia
elierea'& un a6i' "rin care atest& acest lucru i /i dau acordul cu "ri6ire lacalitatea "lantelor
Dn %o%entul /n care este co%"letat uletinul de anali'& i Controlul Calit&ii
d& a6i' fa6orail7 "lantele sunt tri%ise la alotat i ulterior "redate de"o'ituluide "lante uscate.
7*%*6 Dep".itarea plantel"r uscate
;u"& ce sunt alotate7 "lantele sunt "use /n de"o'itul de "lante uscate. =aloii suntaran?ai du"& sorti%ente i nu%&r de lot.
Condiiile din cadrul de"o'itului sunt %onitori'ate "er%anent "rin ter%o%etre isiste%e de aerisire. La intrarea /n de"o'itul de "lante uscate se g&sesc fie care suntco%"letate de %ini% dou& ori "e 'i de c&tre anga?aii res"onsaili. Aceste fie sunt dedou& feluri: fie de igieni'are 0de c-te ori s$a f&cut cur&enie i "ersoana care a f&cutacest lucru1 i fie de %onitori'are a te%"eraturii i a u%idit&ii 0co%"letate de dou&
ori "e 'i de "ersoanele res"onsaile de de"o'itul de "lante uscate1.
61
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
62/75
8e%"erature %a@i%& ad%is& /n de"o'it este de (oC7 iar u%iditatea de !,G.
O alt& "role%& /n ca'ul de"o'itului de "lante uscate este cea a ro'&toarelor. Aceast&"ri6in& este tratat& cu serio'itate /n cadrul fir%ei Laoratoarele ital 7 fiinda%"lasate /n locuri strategice ca"cane s"ecial "entru "rinderea ro'&toarelor /n ca'ul /n
care acestea e@ist&. Cel %ai %are "ericol /n ceea ce "ri6ete ro'&toarele esteconta%inarea cu diferii %icroi a "lantelor7 care ar duce la co%"ro%iterea total& a
"roduciei.
Regula de elierare a "lantelor uscate din de"o'it este
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
63/75
"arte7 data /n care a fost tocat i oligatoriu ta%"ila co%"arti%entului ControlulCalit&ii care atest& fa"tul c& "rodusul este confor%.
;e"o'itul de se%ifaricate se %ai nu%ete carantin& deoarece aici este un %ediusteril. Dn acest de"o'it nu au acces dec-t "ersoanele autori'ate7 acestea necesit-nd s&
"oarte /%r&c&%inte core"un'&toare 0alate de unic& folosin&1. La intrareade"o'itului e@ist& un 6estiar "entru ca "ersoanele care intr& /n acest de"osit sa "oat&s& se sci%e i sa fac& du.
Fi /n acest de"o'it este %onitori'at& te%"eratura i u%iditatea at%osferic& "entru ca"lantele s& nu sufere %odific&ri datorit& acestora 0u%e'eal&7 %uceg&ire etc.1.
;in de"o'itul de se%ifaricate7 sacii cu "lante sunt dui la un ni6el su"erior "entru aintra /n o"eraia de a%alare "ri%ar&. Regula du"& care se scot "rodusele din de"o'iteste
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
64/75
7*%*8 A/#alarea secundar $i c"lectiv
A%alarea secundar& se face /n "ri%& fa'& %anual7 anga?aii lu-nd cu %-na"liculeele din %aina care le face7 le nu%&r& 0treuie s& fie #) de "liculee /n cutie1 ile introduce /n cutie7 /nci'-nd$o.
8ot acu% anga?atul treuie s& 6erifice: %asa %edie3lot7 nu%&rul de "liculee din cutie7corectitudinea i li'iilitatea ta%"il&rii 0nu%&rul de lot i data e@"ir&rii17 %odul defor%are a cutiei7 %odul de incidere a cutiei.
;in ( /n ( ore7 un anga?at din co%"arti%entul Controlul Calit&ii 6erific& din nouaceste caracteristici la fiecare %ain& de do'are7 lu-nd eantioane de () de cutii.Costat&rile 6erific&rii sunt trecute /n dosarul de serie.
O alt& eta"& a a%al&rii secundare este celofanarea indi6idual& a cutiei de ceai.Aceast& o"eraiune este facut& de o %ain& care7 li"ete folia de "oli"ro"ilen& de ?ur
/%re?urul cutiei. La aceast& o"eraie se 6erific& %odul /n care au fost celofanate 0foliatreuie s& fie "erfect /ntins& iar li"iturile s& fie f&r& cute1.
;u"& aceasta ur%ea'& eta"a de oinere a IM$urilor. IM$urile sunt gru"uri de dou&sau "atru cutii de ceai a%alate /%"reun&. Acestea sunt /n6elite tot /n folie. Dn ca'ulIM$urilor se 6erific& din nou as"ectul foliei7 a li"iturilor i e@istena codului de are.
Cutiile se a%alea'& /n a@uri de c-te () sau *) de cutii sau !)$#) de IM$uri. Acesteadin nou sunt 6erificate de c&tre o"erator "entru as"ectul foliei.
>erificarea se face /n 'ona de carantin&7 c-te #) de a@uri la fiecare ( ore7 iar later%inarea lotului se a"lic& ta%"ila "ersoanei de la Controlul Calit&ii care a efectut6erific&rile7 /n ca'ul /n care lotul este ad%is. Dn ca'ul /n care lotul este res"ins seanun& eful de "roducie i se iau %&surile de rigoare. ;ac& situaia se "oate re%edia7lotul se re%edia'&. Dn ca' contrar se casea'&.
Dn cele din ur%&7 a@urile sunt ae'ate "e "alei7 care sunt de"o'itai /n de"o'itul de"roduse finite.
7*%*'& Dep".itarea pr"dusului )init
Dn acest de"o'it a@urile sunt aran?ate "e sorti%ent i nu%&r de lot.
Scoaterea "roduselor din de"o'it se face "e a'& de co%and&7 iar regula res"ectat&este
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
65/75
Frunze de boldosunt ale unui arust dioic care crete /n Cile.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
66/75
colonului7 e%oroi'i7 6er%ifug7 oli de ficat7 cicatri'ant intern7 dis%enoree0ttp.terapii)naturiste.coplanteplanteedicinale+al,enele.t17 c-t i "entruu' e@tern: Qleucoree7 trico%onia'a7 acnee7 arsuri7 degeraturi7 rani "urulente7
cancerul "ielii7 le'iuni ulceroase ale s-nilor7 cancer %a%ar7 oli tegu%entare7%ico'e7 osteo"oro'a 0ide1. Sulfina este o "lant& anual&7 din care se folosete "artea aerian&. Indicatii
tera"eutice: 8ulur&ri de circulaie arteriala7 li%fatica7 dar /n s"ecial 6enoas&.Hi"ere@citailitate7 inso%nii7 ronite7 tuse7 catar gastric i intestinal7 colite cu%eteoris%7 aerofagie7 secele de e"atit&7 afeciuni urinare7 reu%atis%7 gut&7i"ertensiune. E@tern7 "entru con?uncti6ite7 "l&gi "urulente7 acese dentare7gingi6ite7 ulcere aftoase 0ttp.roedic.rosulfna)selilotus)oPcinalis)0F94581.
A6-nd /n 6edere aciunile "lantelor din co%"o'iie este foarte uor de /nteles "entru cese reco%and& acest ceai: He"atit& acut& i cronic&7 disine'ie iliar& 0funcionareadefectuoas& a ilei17 into@icaii e"atice datorate ingestiei de sustane ci%icee"[email protected],iovital.roroproduseKHceaiuriKHedicinaleH)Hco,inatiiL2CHlaHpun+a471.
Plantele care intr& /n co%"onena acestui ceai sunt at-t din culturile "ro"rii fir%ei:%ent&7 sun&toarea7g&lenelele7 c-t i de la furni'orii naionali: rosto"asca7 cicoarea7sulfina7 dar i de la furni'orii internaionali: frun'ele de oldo7 fructele de ar%uariu.
;ei este f&cut doar din "lante %edicinale are i contraindicaii datorit& efectelor"uternice asu"ra organis%ului. Prin ur%are nu se ad%inistrea'& fe%eilor /ns&rcinatesau care al&"tea'& i nici co"iilor su !# ani.
7*(*% Recep!i"narea plantel"r
Plantele care intr& /n co%"onena ceaiului He"atocol "ro6in din toate sursele enunateanterior.
;ac& "lantele sunt din "roducie "ro"rie7 "roas"ete se res"ect& "rocedeul s"ecific0e@"licat /n ca'ul ceaiului de sun&toare1. ;e ase%enea7 dac& "lantele suntaci'iionate de la furni'ori naionali7 "ot fi "roas"ete sau uscate. Ca'ul %ai s"ecialeste c-nd "lantele "ro6in din i%"ort. Astfel "lantele aci'iionate de la furni'orie@terni "ot fi doar uscate.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
67/75
7*(*( Uscarea $i dep".itarea plantel"r uscate
scarea "lantelor "roas"ete se face7 du"& cu% a% e@"licat /n ca'ul sun&toarei7 at&tnatural c-t i artificial.
Dn ca'ul %ueelului uscarea se face la #)$()oC7 a rosto"asc&i este de %a@i% #!oC.
g&enelele necesit& un trata%ent %ai s"ecial: necesit& uscarea la u%ra #$( 'ile ia"oi se introduc /n cu"toarele de uscare7 unde "ot fi su"use unor te%"eraturi de *)$)oC. Sulfina "oate fi su"us& usc&rii la te%"eratura %a@i%& de *)oC.
;e"o'itarea "lantelor uscate se face /n de"o'itul de "lante uscate7 descris /nsuca"itolul *.#.*.
Elierarea "lantelor din de"o'it se face "e a'& de reet& de faricare a ceaiului carese 6a "roduce.
7*(*6 C"ndi!i"nareaCondiionarea "lantelor care intr& /n co%"o'iia ceaiurilor la "ung& este sensiildiferit& fa& de condiionarea celor "entru "ul6is.
Plantele c-nt&rite se aea'& "e o %as& al&7 iar condiionarea se face cu %-na sau cu"enseta i cu lu"a. ;ac& /n ca'ul celor "ul6is7 condiionarea se f&cea grosier7 /n acestca' se face cu %a@i%& atenie.
Co%"arti%entul Controlul Calit&ii 6erific& condiionarea reali'at& de anga?ai din (/n ( ore7 /n confor%itate cu "lanul de control afiat /n laorator i /n secia PrelucrarePlante. >erificarea se face "rin golirea a%ala?ului fiec&rui anga?at carecondiionea'&.
n ca' "articular /l constituie aci'iionarea "lantelor uscate i tocate. Ciar dac&acestea au certificate care atest& calitatea7 anga?aii le condiionea'& i "e acestea.Acest lucru se /nt-%"l& datorit& fa"tului c& condiiile de calitate din contracte sunt%ai "er%isi6e dec-t cele care regle%etea'& intrarea /n "roducie.
Dn ca'ul /n care la o "ersoan& condiionarea nu cores"unde se refu'& a%ala?ul7 iar"lantele treuie recondiionate. ;ac& dou& sau %ai %ulte a%ala?e nu cores"und/ntreg lotul treuie recondiionat.
Se "&strea'& #))g de "lante "entru anali'e7 ase%enea ca'urilor "recedente.
7*(*7 T"carea "/"geni.area $i dep".itarea se/i)a#ricatel"r
8ocarea "entru ceaiurile "ung& se reali'ea'& dac& "lantele sunt /ntregi sau dac& elesunt tocate necores"un'&tor.
8ocarea 7 s"re doseire de cea "entru "ul6is7 se face %ai %are 0%ai %are de ! %%1.Aceast& o"eraiune este f&cut& cu a?utorul %orii binier.
67
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
68/75
Pentru a selecta doar "lantele care res"ect& di%esiunile s"ecifice ceaiului %ultido'& sefolosesc i /n acest ca' site 6iratoare7 fiind sci%ate doar di%ensiunile ociuriloracestora.
;u"& ce s$au "&strat doar "lantele cores"un'&toare7 acestea sunt a%estecate /ntr$un
o%ogeni'ator.
;u"& aceast& o"eraiune7 un anga?at din co%"arti%entul Controlul Calit&ii ia "roe"entru a le testa /n laorator.
Re'ultatele se trec /n uletinul de anali'&.
lterior a%estecul este "us /n saci de -rtie sau rafie i sunt de"o'itai /n 'ona decarantin&.
7*(*: A/#alarea pri/ar
Pe a'a lans&rii 'ilnice7 secia A%alare aduce "e a'a unui on de consu% ceaiuridin de"o'itul de se%ifaricate in-nd cont de nu%&rul de lot al se%ifaricatului.
;o'area ceaiului concis 0la "ung&1 se face tot de la eta?ul seciei "rin couri deali%entare. Prin tuulaturi se%ifaricatul a?unge /n %asina s"ecial "entru acest ti" dea%alare. Aceasta este "rogra%at& de c&tre anga?ai. Maina for%ea'& "ungile din
"oli"ro"ilen& "rin li"irea acestora la te%"eratur& ridicat&.
La fiecare %ain& de do'at7 o"eratoul c-nt&rete fiecare "ung& "e o alan& electronic&6erificat&. >erificarea de c&tre co%"arti%entul Controlul Calit&ii se face o dat& la (
ore /n confor%itate cu "rocedura de control i "lanul de control.
Se 6erific&: etaneitatea "ungii7 %odul de li"ire a "ungii7 greutatea no%inal&7 %asa%edie "e lot. >erificarea se face "e eantioane de () de "ungi7 iar re'ultatul se trece /ndosarul de serie. ;ac& lotul este ad%is se trece la a%alarea secundar&. ;ac& nu estead%is7 se desfac toate "ungile din lot i se rea%alea'&7 fiind su"use ulterior unui noucontrol al calit&ii.
7*(*< A/#alarea secundar $i c"lectiv
A%alarea secundar& se face /n "ri%& fa'& %anual de c&tre o"eratori. Acetia
introduc "unga /n cutie al&turi de "ros"ect7 /nci'-nd cutia cu un aciild incolor.O"eratorul treuie s& fie atent i la li'iilitatea ta%"ilelor de "e cutie 0lotul i data /ncare e@"ir&1.
Controlul calit&ii 6erific& ur%&toarele lucruri: %odul de for%are a cutiei7 e@istena"ros"ectului7 corectitudinea i li'iilitatea ta%"il&rii cutiei7 "re'ena "ungii de ceai /ncutie7 %odul de li"ire al eticetei autocolante. Re'ultatul 6erific&rii se scrie /n dosarulde serie.
;u"& aceast& o"eraiune se trece la a%alarea colecti6&. Cutiile sunt a%alate c-te !#
sau !* /n general7 dar este "osiil i alt nu%&r care de"inde de s"ecificaiile dincontracte.
68
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
69/75
=a@urile treuie s& fie a%ulate /n folie7 la cald7 iar 6erificarea const& /n oser6areasudurilor foliei.
=a@urile sunt a"oi "use "e "alei i "use /n de"o'itul de "roduse finite.
7*(*9 Dep".itarea pr"duse )initeDn de"o'itul de "roduse finite "aleii sunt ae'ai du"& sorti%ent i lot. Aceast&ae'are duce la o %ai un& locali'are a "roduselor /n cadrul de"o'itului.
Dn ca'ul ceaiului la "ung& se "&strea'& ca i contra"ro& o cutie de ceai.
Aceste contra"roe sunt inute /ntr$o ca%er& "-n& c-nd acestea e@"ir&7 fiind a"oicasate.
69
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
70/75
C"nclu.ii
Calitatea "roduselor sti%ulente7 /n categoria c&rora este inclus i ceaiul7 este o noiunefoarte co%"le@&7 dat fiind fa"tul c& se "une accent tot %ai %ult "e "rotectia
consu%atorului. Aceast& tendin& a de6enit una dintre cele %ai i%"ortante ele%enteconcureniale7 "e l-ng& "re. S$a constatat c& "referinele consu%atorilor ro%-ni aude6enit %ult %ai 6ariate7 acceler-nd astfel "rocesul de ino6aie i de /%un&t&ire a
"roduselor.
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
71/75
cu"rind anali'e %icroiologice 0nu%&r total de ger%eni7 acterii7 fungi etc.17 f&cute delaoratoare acreditate7 dar i anali'e ale a"ei "otaile.
Confor% legislaiei7 fir%a /ntoc%ete i "rogra%e de saluri'are /n care se fac teste0eci"a%ente "ersonal7 aero%icroflor&7 utila?e7 su"rafee de lucru7 utila?e1.
8rasailitatea ?oac& un rol i%"ortant /n cadrul fir%ei fiind ur%&rit& i siste%ati'at& /ncadrul dosarelor de serie. Aceste dosare se iniia'& la /nce"erea "roduciei unui nou lotde "roduse i le ur%&rete traseul "-n& /n de"o'itul de "roduse finite7 de unde acestease "redau fir%ei de distriuie
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
72/75
Dn conclu'ie7 fir%a Laoratoarele ital asigur& calitatea "roduselor saleconfor% standardelor i regula%entelor "re6&'ute de lege.
Bi#li"gra)ie
!. A 2edelea7 Mareting7 Sucea6a7 #)),#. ASRO7 Re6ista Standardi'area 7 Standardi'area internaional& /n do%eniul
ceaiurilor7#)!)(. =anu C.7Manualul inginerului de industrie ali%entara7 Ed. 8enica7 =ucuresti7
!++,!. =ianca I6&nescu7 Studiul
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
73/75
#5. SR !))))$+7 #))4#4. SR E2 ISO +))!7 #)),
1.
73
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
74/75
Ane3eAne3a 'rganigrama firmei Laboratoarele -ares io %ital
74
7/23/2019 Studiu Privind Asigurarea Calitatii Ceaiurilor La SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Orastie
75/75
:ecep"ie
ocare?ntre 0(125 /i 1(25 @
Ceai pun+! Ceai pulvis
%epo-itare seiDa,ricate
%o-are n plicule"e
A,alare n cutii
Ane3a %$rocedura operaional de fabricaie a ceaiurilor la plic (i la pung