EL FUEGO Y EL ALMENDRO=
MAZAPÁN
EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA
SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA. ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO
PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS TIENEN ORIGEN VOLCANICO.
MAZAPÁN DE ALMENDRADE TEJEDA
MUNICIPIO DE TEJEDA
EL ALMENDRO EN FLOR
FRUTOS VERDES
RECETA DEL MAZAPAN
• INGREDIENTES:
1 kg. almendras 1 kg. azúcar Ralladuras de limón 2 huevos AguaMantequilla
PROCEDIMIENTO
• Introducir las almendras en agua hirviendo.
• Al rato, se apartan del fuego dejando que reposen, luego se procede a pelarlas.
Con un paño de cocina se secan las almendras peladas y se dejan al aire unos minutos.
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO• Con el azúcar se muelen, de la masa
obtenida se une con el limón y la clara del huevo, batida a punto de nieve mezclada con la yema.
PROCEDIMIENTO
• Bien amasado hasta que esté compacto.
Pueden hacerse los cortes en la parte de alta para adornarlo.
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
Se introduce en el horno caliente y se baja la temperatura, no menos de 150º. Una vez dorado, se retira del horno y se deja enfriar.
FINAL DEL PROCESO
• Preparado para comer