COOKER
Caja Negra
“Steam cooker”
*Inyeccion de vaporCocimiento con “agua” Cocimiento con “Vapor de
agua”
*Alto porcentaje de pérdida de nutrientes
30-50 % en otros vegetales
9-18 % en papa
*Largo tiempo de cocción
Una hora o más
*Bajo porcentaje de pérdida de nutrientes
11-28 % en otros vegetales
4-11 % en papa
*Corto tiempo de cocción
De 20-40 minutos
Cómo funciona?
Entrada de alimento
Salida del alimento
Inyección de vapor
Características
Sistema de inyección de vapor directoLector de temperatura RTD(lector de temperatura
basado en la variación de resistencia de un conductor con la temperatura)
Botones de controlValvula de manipulación de vaporCubierta superior con bisagrasSistema de cierre del ejeConstruido con acero inoxidable (T-304) con
acabado de perla de vidrio satinadoAgitador solido de vuelo auto-reversible
Tamaños
Linea de proceso
