BAHAN KIMIAA. ALAMI
terbentuk secara alamicontoh: di dalam sayuran, telur, susu, kayu, gas, minyak tanah, bensin, dan lain-lain.
B. BUATAN dibuat atau disintesis manusia.contoh: pembersih, pemutih, pengharum, dll. bersifat racun/ toksik, mudah terbakar, karsinogenik dan sulit terurai.
BAHAN KIMIA SEHARI-HARI:1. Bahan Pembersih
Alami: lerakBuatan: sabun (mandi, cuci piring, cuci tangan), deterjen dan pasta gigi yang mengandung flourin utk memperkuat lapisan email, zat pengental (polietilen glikol) dan zat pengawet (metilparahidroksi benzoat)
Dampak negatif:fosfat yang ada dalam detergen merupakan pupuk penyubur shg mempercepat pertumbuhan blooming disebut Eutrofikasizat allergen yang menimbulkan alergi
2. Bahan Pemutih
(pemutih buatan) mengandung zat natrium hipoklorit serbuk pemutih klor (Ca(ClO)2)menghasilkan gas klor yg cukup berracun.Jika berlebihan pemakaiannya /overdosis justru menyebabkan warna pakaian kekuningan bahkan rusak.
Senyawa penyusun detergen:Alkil sulfonat, natrium lauril sulfat…
3. Bahan PengharumAlami: citral harum lemon
jasmine harum melatigeraniol harum mawar
Buatan: dibuat dari berbagai zat kimia yang dipadukan sehingga menghasilkan wangi serupa bunga atau buah.
Bahkan aroma seperti ini dijadikan terapi/ penyembuhan penyakit.
BERDASARKAN SIFATNYA, BAHAN KIMIA DIGOLONGKAN MENJADI:A. Mudah terbakar bensin, alkohol, minyak tanahB. Mudah meledak
logam natrium, bahan korek apiC. Korosif (merusak)
asam sulfat (air aki), asam asetat (cuka)D. Beracun
merkuri, bahan pembunuh serangga
CARA MEMAKAI ATAU MENGHINDARI: baca label gunakan sesuai aturan gunakan detergen biodegradable (mudah
terurai) tidak membuang sisa bahan kimia
sembarangan menyimpan bahan kimia di tempat aman
BAHAN PEWARNA 1. alami: diperoleh dari bahan alami,baik
nabati maupun hewani, cth: daun suji (warna hijau). Daun jati dan Cabai (merah), kunyit (kuning), gula merah (coklat), anggur/stoberi/apel dan bunga, wortel (oranye).
2. sintetik/buatan: cth: tartrazin (kuning), rhodamin B (merah) , mefanil yellow (kuning-manisan buah), eritrosin (merah-permen,ceri kalengan), fast green (hijau-pudding, minuman)
BAHAN PENGAWET: Arti; bahan yang dapat
mencegah/menghambat proses fermentasi, pengasaman, dan peruraian makanan
Jenis: 1 . Tradisional: garam (mengawetkan ikan-
menghambat bakteri clostridium botulinum), gula merah ( mengawetkan buah-menghambat ikroorganisme)
2. Buatan ; asam benzoat (mengendalikan jamur dan bakteri), asam propionat (mencegah kapang pd roti), asam sorbat ( mencegah tumbuhnya kapang pd keju).
DEFINISI ZAT ADITIF
adalah semua bahan yg ditambahkan (add) ke dalam makanan selama proses pengolahan dan penyimpanan yang bertujuan untuk:- menambah gizi (vit, mineral, lemak, protein, dll)- menambah cita rasa dan flavor- memperbaiki penampilan (warna) dan tekstur- mengawetkan makanan
1. MENAMBAH NILAI GIZIBertujuan:
untuk meningkatkan nilai gizi makanan yang disajikan seperti lemak, karbohidrat, protein, vitamin dan mineral tertentu. melengkapi kandungan zat pada makanan agar bernilai ‘lebih’
2. BAHAN PENGUAT RASA
Penguat rasa alami diantaranya adalah garam, gula, bunga cengkeh, pala, merica, cabai, laos, kunyit, ketumbar.
Penguat rasa buatan adalah monosodium glutamat/vetsin pada
masakanasam cuka penguat rasa asamamil asetat rasa & aroma buah pisangoktil asetat rasa & aroma buah jeruketil butirat rasa & aroma buah nanasamil valerat rasa & aroma buah apel
3. PEMANISAlami : gula pasir, gula aren, gula batu dan
gula bit (dari tanaman sejenis singkong)Buatan :
- sakarin- siklamat (30x lebih kuat) tetapi karsinogenik- aspartam (200x dr gula) - sorbitol(aspartam dan sorbitol sering dipakai uuntuk penderita Diabetes melitus)
4. PENGAWETTujuan: mencegah tumbuhnya jamur, bakteri dan
reaksi enzimatis/ reaksi oksidasi yang menyebabkan kerusakan/ pembusukan.
a. Pengawet alami: gula, garam, dg pengeringan, pengasapan.
b. Teknologi: penyinaran UV, ozon, pemanasan suhu tinggi, pensterilan
c. Pengawet buatan:Asam cuka untuk rasa asam, seperti pada acar natrium propianoat, kalsium propionat, garam nitrit untuk roti dan kue kering/ biskuit (jika melebihi 200 ppm menyebabkan keracunan)
natrium nitrat/ sendawa (NaNO3), untuk menjaga agar tampilan daging tetap merah
natrium bisulfit, untuk sirup, saus tomat, terasi, minuman ringan, ikan yang diawetkan, sosis, margarin, manisan dan kecap.
asam fosfat, untuk minuman penyegarBahan pengawet berbahaya adalah: Formalin untuk pengawetan mayat dan binatang
yang sudah mati. Sering dimanfaatkan untuk mengawetkan ikan asin, bakso dan tahu.
Boraks (anti buluk) dipakai dalam pembuatan gelas, industri kertas, kaca dan keramik. untuk mengenyalkan bakso dan mie basah
dosis tinggi menyebabkan muntah dan diare, juga kematian.
- -
TEMUKAN KEGUNAANNYA DARI BAHAN KIMIA DI BAWAH INI! asam benzoat dipakai utk menekan
pertumbuhan jamur & bakteri)efek: alergi, iritasi lambung
natrium benzoat natrium nitrat kalium nitrat kalium nitrit asam sitrat asam tartrat asam sorbat.
5. PEWARNA
NO WARNA ALAMI BUATAN1 Merah bit, angkak, bunga
belimbing sayureritrosin, allura red AC, carmoisin
2 Kuning kunyit tartrazin, quineline yellow3 Hijau daun suji, pandan tast green FCF4 Orange/
jinggaannatto, wortel sunset yellow FCF
5 Cokelat gula merah, buah cokelat
-
6 Biru keunguan
kembang telang brilliant blue FCF, benzyl violet
Bertujuan untuk memperbaiki penampilan dan memberikan daya tarik pada makanan.
Pewarna berbahaya (biasanya utk cat, tekstil, kulit yg disalahgunakan):Rhodamin (warna merah), metanil yellow (warna kuning) D&C Orange no. 17 (warna jingga)
6. PEMUTIH MAKANAN/BAHAN MAKANAN
Bertujuan membuat tampilan bahan pangan/ makanan lebih putih.contoh: - amonium sulfat, asam askorbat dan kalium bromat untuk pemutih tepung- kalium peroksida dan natrium stearil fumarat tepung roti, adonan biscuit dan adonan kue
7. PENGEMULSIPengemulsi (emulsifier) adalah zat yang dapatmempertahankan dispersi lemak dalam air dan sebaliknya. Pengemulsi alami yaitu lesitin pada kuning
telur Pengemulsi buatan:
- gom arab pada mayones bila tidak ada pengemulsi, maka lemak akan terpisah dari airnya. - gliserin & garam alginate untuk menstabilkan dan memekatkan makanan sehingga bertekstur lembut dan rata.- pati, gelatin, agar/ karagenan
8. ANTI GUMPAL/ KEMPAL
Bertujuan agar makanan yang berbentuk bubuk
tidak mengempal atau menggumpal. Contohnya:
- aluminium natrium - aluminium silikat - kalsium silikat - magnesium karbonat- magnesium oksida yang biasa ditambahkan pada garam meja, gula bubuk, soda kue dan makanan lain yang berbentuk bubuk.
PENGERTIAN/ DEFINISI: Narkoba: Narkotika dan obat-obatan berbahaya NAPZA (Narkotika, Psikotropika dan Zat Adiktif) Narkotika: zat atau obat yg berasal dr tanaman
atau bukan, sintetis atau semisintetis yg menyebab-kan penurunan/ perubahan kesadaran, hilangnya rasa nyeri/ sakit(analgesik) dan dapat menimbulkan ketergantungan.
Psikotropika: zat atau obat, alamiah maupun sintetis bukan narkotika, yg berkhasiat psikoaktif mempengaruhi susunan saraf pusat yg menyebab-kan perubahan pada aktivitas mental dan perilaku.
Zat adiktif: bahan-bahan alamiah, semi sintetis yg dapat menimbulkan ketagihan dan ketergantungan pemakainya
Narkotika Psikotropika Zat AdiktifMenyebabkan penurunan/ perubahan kesadaran, hilangnya rasa sakit dan timbul kcanduan/ ktergantungn
Psikoaktif memengaruhi susunan saraf, akibat: perubahan pada aktivitas mental dan perilaku
Menimbulkan ketagihan dan ketergantungan pada pemakainya
Ganja (Cannabis sativa, Cannabis indica)
Opium/ opioda (Papaver somniferum, Papaver paeoniflorum)
Kokain (Erythroxylum coca)
•Ekstasi = Inex atau metamphetamines •Demerol • Speed• Angel Dust• Shabu-shabu(Sabu/Syabu/ICE)• Sedatif-Hipnotik(Benzodiazepin/BDZ), BK, Lexo, MG, Rohip, Dum • megadon • nipam
Jika dikonsumsi secara rutin menimbulkan ketagihan: • Alkohol • Nikotin • Kafein • zat desainer
Cannabis dikenal sbg penghasil serat yg baik.
Caranya dibuat seperti rokok (rokok mariyuana) atau dihisap atau dimakan.
Atau dg alat khusus spt tabung (bong)
Efek: pusing, depresi, halusinasi, paranioa, euforia, malas, otak lamban berpikir
sering disebut dengan cimeng, rumput/ grass, hass, mariyuana, budha stick, hashis= minyak/ lemak ganja (dari bijinya).
JENIS-JENIS NARKOTIKAA. GANJA (CANNABIS)
B. OPIUM=OPIODA (PAPAVER) Dikenal dg candu/ morfin
agen aktif utama yg bekerja pd pusat saraf
Getah dr buah mentah mrpk bahan narkotika
Buah mentah dilukai getah putih dibiarkan sampai coklat, kmd diekstrak mjd morfin morfin diekstrak mjd heroin
Limbah heroin diekstrak mjd sabu-sabu/ narkotik murahan
Candu yg telah dimasak dan siap hisap = madat
Berbentuk bubuk/ bedak warna putih
Cara: disedot (hidung)/ inhalasi, disedot mulut (ngedrag) atau disuntik
Derivat/ turunan morfin: diamorfin, diasetilmorfin/ heroin,smack, horse, dope, metadon, kodein, oksikodon, percodan, percocet, hidromorfin, levodromoran, pentezosin/ talwin, mefiridin, demerol, petidin, propokspen, darvon.
C. KOKAIN (ERYTHROXYLUM COCA)
disebut juga Cracks, PCP, Snow White, Gummies, putaw, putih, pete = etep, white.
kokain digunakan sebagai obat bius atau penghilang rasa sakit = analgesik.
disalahgunakan dg cara dihisap melalui mulut atau hidung atau disuntikkan.
diedarkan dalam bentuk bubuk.
bersifat stimulan
Suku Aztec (AS selatan) mengunyah daun coca berkhasiat memutihkan dan menguatkan gigi, menambah tenaga dan stamina, serta dapat menghilangkan rasa lelah dan lapar.
Efek :kerusakan fungsi organ terutama hati, ginjal, dan otak, euforia , depresi, serta kematian akibat overdosis.
PsikotropikaJenis-jenisnya adalah: Ekstasi / fantacy pils atau
Inex atau Metamphetamines
Demerol o Speed Angel Dust o Nipam Shabu-shabu(SS/ Sabu
/Syabu /ICE) efek halusinasi lebih kuat, dpt mencapai 12 jam
Sedatif-Hipnotik (Benzodiazepin/BDZ), BK, Lexo, MG, Rohip, Dum
Mogadon o pil BK
Efek: menyebabkan
ketergantungan depresi, stimulasi dan
halusinasi susunan saraf pusat
gangguan fungsi motorik atau persepsi
malnutrisi
HAL DEPRESAN STIMULAN HALUSINOGEN
1 Cara kerja
menekan ssp dg mengendurkan/ mengurangi aktivitas ssp.
mengaktifkan kerja ssp
menimbulkan perasaan halusinasi/ khayalan.
2 Akibat Pemakai merasa tenang, tertidur bahkan tak sadarkan diri.
jantung & otak bekerja lebih cepat, pupil membesar, lbh bertenaga, perasaan hebat, pemberani, tidak malu, gembira
berhalusinasi melihat suatu hal yg sebenarnya tdk ada/ nyata, perila-ku emosi tidak terkontrol
3 Contoh sedatin/ pil BK, rohypnol, magadon, valium, mandrak/ MX, barbiturat, pt
amphetamine, speed, chrystal meth, ekstacy, putaw
LSD, psylocibine, micraline, mariyuana
Berdasarkan pengaruhnya psikotropika dibagi menjadi 3:
ZAT ADIKTIFTergolong legal: 1. Caffeine : kopi, teh,
soda, dan minuman untuk olahraga.Kopi 2 x lebih banyak kafein dr yg lain, berlebihan menyebabkan kesulitan tidur, peningkatan denyut jantung, sakit kepala , gelisah dan mual.
2. Alkohol : anggur, bir. ssp menjadi relaks, kantuk, koma, dan kematian.
3. Nikotin : rokok, cerutu, meningkatkan dopamine dan adrenaline. Adrenalin berlebih akan meningkatkan denyut jantung dan tekanan darah, dan mengarah ke tingginya gula darah.
4. Inhalants : erosol, solvents ( bahan untuk pembersih), gas nitrat pd cat thinner, hair spray ke tangki propane, inhalasi dosis tinggi = alkohol, sebab 1 x inhalasi dapat membunuh/ gagal jantung
DAMPAK ALKOHOL
Terasa santai Pandangan kabur Bicara tidak jelas Mual & muntah Hilang pengedalian
diri Hilang kesadaran
Perut rasa terbakar, gastritis
Kerusakan otak dan hati - sirosis
Kehilangan daya ingat
Depresi Masalah sosial
(masalah kecanduan, masalah keluarga, kriminalitas)
Jangka pendek: Jangka panjang:
ROKOK
nikotin, sbg stimulan, kategori adiksi lbh tinggi dr heroin
tar, penyebab kanker, peny.pd tenggorok & sist pernapasan
CO : gas racun dari 400 zat lainnya,
43 penyebab kanker, al: aceton, amonia dan hidrogen sianida
denyut jantung meningkat
pernapasan buruk (bersuara, bau)
memperlemah indera pengecap dan penciuman
gigi kuning bronchitis, kanker paru-
paru, jerawat, masalah kulit, mempengaruhi kesuburan/ kehamilan, impotensi
Kandungan dlm rokok: Dampak:
INHALENT = NGELEM
solvent (uap pelarut), saat dihirup sangat cepat mencapai kadar toksik
Efek awal pd pemakai: euforia, pd dosis
tinggi: rasa takut, ilusi sensorik, halusinasi
menyerang otak, saraf yg berhubungan dg jantung & pernapasan
toksik hati
denyut jantung meningkat
muntah-muntah otot melemah sakit kepala mimisan sesak napas keracunan dan
kematian
Kandungan: Gejala tubuh: