TRABALHO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
ARTIGO 186 - ICTERÍCIA
Descrição :
“Devem ser condenadas às carcaças que apresentem coloração amarela intensa ou amarelo-esverdeada, não só na gordura, mas também no tecido conjuntivo, aponevroses, ossos, túnica interna dos vasos, ao lado de caracteres de afecção do fígado ou quando o animal não tenha sido sangrado bem e mostre numerosas manchas sanguíneas, musculatura avermelhada e gelatinosa, ou ainda quando revele sinais de caquexia ou anemia, decorrentes de intoxicação ou infecção.“
1º - Quando tais carcaças não revelem caracteres de infecção ou
intoxicação e venham a perder a cor anormal após a refrigeração, podem
ser dadas ao consumo.
2º - Quando, no caso de parágrafo anterior, as carcaças conservem sua
coloração depois de resfriadas, podem ser destinadas ao aproveitamento
condicional, a juízo da Inspeção Federal.
3º - Nos casos de coloração amarela somente na gordura de cobertura,
quando a musculatura e vísceras são normais e o animal se encontra em
bom estado e de engorda com gordura muscular brilhante, firme e de odor
agradável, a carcaça pode ser dada ao consumo.
4º - O julgamento de carcaças com tonalidade amarela ou amarelo-
esverdeada será sempre realizado com luz natural.
5º - Sempre que houver necessidade, a Inspeção Federal lançará mão
de provas de laboratório, tais como a reação de Diazzo para a gordura e
sangue e a reação de Grimbert para a urina.
O que é Icterícia?
Trata-se de uma síndrome que se caracteriza pelo
aumento da taxa de bilirrubina no sangue.
Manifesta-se por uma coloração amarela da pele e
das mucosas mais ou menos intensa, devida ao
depósito de pigmentos biliares nos tecidos.
Pode ser classificada em :
- Icterícia Pré hepática
- Icterícia Hepática
- Icterícia Pós Hepática
Causas ?
Há possiveis causas :
-Babesiose - Leptospirose Bovina
- Tripanossomose - Hematozoários
- Tristeza Parasitária dos Bovinos (TPB)
Ilustrações
“Devem ser condenadas às carcaças que apresentem coloração amarela intensa ou amarelo-esverdeada, não só na gordura, mas também no tecido conjuntivo...”
Setas indicando presença de coloração amarela intensa na gordura e no tecido conjuntivo respectivamente.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628703074/in/photostream/
“...aponevroses, ossos, túnica interna dos vasos, ao lado de caracteres de afecção do fígado ou quando o animal não tenha sido sangrado bem...”
Setas indicando coloração amarela em aponevrose.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628701932/in/photostream/
“...e mostre numerosas manchas sanguíneas, musculatura avermelhada e gelatinosa, ou ainda quando revele sinais de caquexia ou anemia, decorrentes de intoxicação ou infecção.”
Músculos avermelhados ,com cobertura de gordura amarelada intensa. Vê-se presença de pequenas manchas sanguíneas.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628703766/in/photostream/
Infecções por vírus ou bactérias podem ser responsáveis por essa aparência.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628704022/in/photostream/
Coloração amarelada intensa do Tecido Conjuntivo,juntamente com pequenas manchas sanguíneas(setas em roxo).
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3627890275/in/photostream/
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628703484/in/photostream/
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628702680/in/photostream/
Aluna : Maira Veruska RA : 124517
Profª : Melissa Amin