vi
ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA
(Coffea arabica)
DI DESA PARADUAN KECAMATAN, RONGGUR NIHUTA, KABUPATEN SAMOSIR
SKRIPSI
OLEH :
BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA
110304073
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
vii
ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA
(Coffea arabica)
DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR
SKRIPSI
OLEH :
BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA 110304073
AGRIBISNIS
Skripsi Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Kelulusan Sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui oleh : Dosen Pembimbing,
Ketua Anggota
( Ir. Luhut Sihombing, MP ) ( Dr. Ir. Salmiah, MS )
2016
NIP: 19651008 199203 1 001 NIP: 19570217 198602 001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
Universitas Sumatera Utara
i
ABSTRAK
BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA (110304073) dengan judul penelitian ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana sistem agribisnis Kopi Arabika yang meliputi subsistem pra produksi, subsistem produksi, dan subsistem post produksi; untuk mengetahui keterkaitan antar subsistem agribisnis Kopi Arabika; dan untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani Kopi Arabika di daerah penelitian. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive sampling (sampling dengan maksud tertentu), dengan pertimbangan bahwa di Desa Paraduan penduduknya 93% adalah petani Kopi Arabika. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif tentang sistem agribisnis serta keterkaitannya dan Analisis Regresi Linier Berganda dengan menggunakan SPSS versi 16 untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani Kopi Arabika di daerah penelitian. Hasil dari penelitian adalah sistem agribisnis yang meliputi subsistem pra produksi, subsistem produksi, dan subsistem post produksi tidak berjalan dengan baik, terdapat sekat yang kuat antar subsistem agribisnis, dan faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani adalah luas lahan dan biaya tenaga kerja.
Kata Kunci : Kopi Arabika, Sistem Agribisnis, Pendapatan Usahatani.
Universitas Sumatera Utara
ii
RIWAYAT HIDUP
Budi Bramantara Telaumbanua lahir di Kota Medan pada tanggal 01 November
1993 anak dari Bapak Ir. Bazaro Telaumbanua dan Ibu Watini. Penulis merupakan
anak ketiga dari empat bersaudara.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Free Methodist 1 Medan dan tamat
pada tahun 2005.
2. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Free Methodist 2
Medan dan tamat tahun 2008.
3. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Santo Thomas 3
Medan dan tamat tahun 2011.
4. Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN tertulis.
5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Desa Bukit Selamat, Kecamatan Besitang, Kabupaten
Langkat.
6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Februari 2016 di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir.
Universitas Sumatera Utara
iii
Pengalaman Organisasi :
1. Anggota IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
2. Anggota Seksi Bidang Kemahasiswaan PEMA (Pemerintahan Mahasiswa)
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara periode 2014-2015.
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
mencurahkan hikmat dan karunia-Nya serta kesehatan sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lengkap. Adapun judul skripsi adalah
“Analisis Sistem Agribisnis Kopi Arabika (Coffea arabica) di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir”. Penyelesaian skripsi ini
tidak terlepas dari bimbingan,dukungan,dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh
karena itu, pada kesempatan ini secara khusus penulis mengucapkan terimakasih
yang sebesar-besarnya kepada Kedua orangtua penulis, Ayahanda tercinta Ir.
Bazaro Telaumbanua dan Ibunda tercinta Watini ,yang telah membesarkan dan
memberikan dukungan baik secara moral maupun materi dan mendoakan penulis
setiap waktu dalam menyelesaikan pendidikan di Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara. Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima
kasih kepada pihak-pihak berikut ini yang telah memberikan banyak dukungan
dan bantuan kepada penulis,
1. Bapak Ir. Luhut Sihombing,MP, selaku Ketua Komisi Pembimbing skripsi
dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis
sekaligus Anggota komisi Pembimbing, yang telah meluangkan waktunya
memberikan bimbingan dan arahan serta banyak pengetahuan dan
pengalaman hidup serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2. Dewan Penguji Skripsi, Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc sekaligus
Sekretaris Program Studi Agribisnis dan Ibu Emalisa, SP, MSi yang telah
Universitas Sumatera Utara
v
3. memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis demi kesempurnaan
penulisan skripsi ini.
4. Bapak dan Ibu Dosen serta Staf Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan
banyak pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
5. Abang, Kakak, dan Adik Penulis, Iman Harris Wijaya Telaumbanua &
Christina Solomasi Gulo, Julita Trisnasari Telaumbanua, Irene Kristina
Telaumbanua yang telah memberikan semangat, materi dan doa kepada
penulis.
6. Kepala Desa Paraduan , Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Bapak Hotdin Gurning, Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) Desa Paraduan,
Bapak Togar Malau,SP, Ibu-ibu Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK)
Desa Paraduan serta masyarakat Desa Paraduan yang sudah saya anggap
seperti keluarga sendiri secara khusus kepada Keluarga J. Gurning(+)/br.
Simbolon (Op. Berliana), yang telah memberikan banyak bantuan kepada
penulis serta izin untuk melakukan penelitian di Desa Paraduan.
7. Sahabat-sahabat penulis, Agfanti Sianipar SP, Vanny Vytha SP, Bedodou
Fidel Fau S.Ked, Mai Rani Marintan Sinaga S.Pd, Sherard Aristo Zeligh
Zebua SH, dan sahabat KRD yang telah memberikan dukungan semangat
dan doa, serta yang telah menemani penulis dari awal hingga akhir dapat
memperoleh gelar sarjana pertanian.
8. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan
dan penulisan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
vi
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkam kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya
penulis ucapkan terimakasih dan berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak yang bersangkutan.
Medan, Juni 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................ i
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iv
DAFTAR ISI ....................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah ................................................................................. 7
1.3 Tujuan Penulisan ...................................................................................... 8
1.4 Kegunaan Penulisan ................................................................................. 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................... 9
2.1.1 Sistem Agribisnis ........................................................................... 9
2.1.2 Tinjauan Ekonomi ........................................................................ 10
2.1.3 Tinjauan Sosial Ekonomi .............................................................. 16
2.2 Landasan Teori ........................................................................................ 17
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 22
2.4 Kerangka Pemikiran ................................................................................ 23
2.5 Hipotesis Penelitian ................................................................................ 26
Universitas Sumatera Utara
viii
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..................................................... 27
3.2 Metode Penentuan Sampel ...................................................................... 27
3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 28
3.4 Metode Analisis Data .............................................................................. 28
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional .......................................................... 34
3.5.1 Defenisi ......................................................................................... 34
3.5.2 Batasan Operasional...................................................................... 35
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ...................................................... 36
4.1.1 Geografi dan Topografi................................................................. 36
4.1.2 Demografi ..................................................................................... 36
4.1.3 Sarana dan Prasarana .................................................................... 38
4.1.4 Distribusi Penduduk Menurut Agama Yang Dianut….….… ....... 39
4.2 Karakteristik Sampel ............................................................................... 40
4.2.1 Umur Petani Sampel ..................................................................... 40
4.2.2 Pendidikan Petani Sampel............................................................. 41
4.2.3 Luas lahan Kopi Arabika Petani Sampel ...................................... 42
4.2.4 Jumlah Tanggungan Keluarga ..................................................... 43
4.2.5 Umur Tanaman Kopi Arabika ...................................................... 43
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Sistem Agribisnis Usahatani Kopi Arabika ............................................ 45 5.1.1 Pra Produksi (Penyediaan Sarana Produksi) ................................. 45 5.1.2 Subsistem Produksi ....................................................................... 52 5.1.3 Post Produksi (Pasca Panen dan Pemasaran) ................................ 56
5.2 Keterkaitan Sistem Agribisnis ................................................................ 61 5.3 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Usahatani Kopi Arabika…..........62
Universitas Sumatera Utara
ix
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 69 6.2 Saran ....................................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
x
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman 1 Luas Tanaman dan Produksi Kopi Arabika Perkebunan
Rakyat Menurut Kabupaten Tahun 2010-2013 5
2 Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas Kopi Arabika menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir
6
3 Luas Tanaman dan Produksi Kopi Menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir 2014
27
4 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir Tahun 2015
36
5 Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
37
6 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Pekerjaan di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir Tahun 2015
38
7 Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
39
8 Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2014
39
9 Keadaan Umur Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
40
10 Tingkat Pendidikan Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
41
11 Luas Lahan Penanaman Kopi Arabika Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
42
12 Jumlah Tanggungan Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
43
13 Rata-Rata Biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015
47
14 Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015
48
15 Harga Pupuk untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015
49
16 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk Pra Produksi untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015
49
Universitas Sumatera Utara
xi
17 Rata-Rata Biaya Penyusutan Tanaman untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir
50
18
19
20
21 22 23
24
25
Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk Produksi untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Rata-Rata Total Biaya Produksi Kopi Arabika Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Uji Normalitas dengan Metode Kolmogorov-Smirnov Uji Multikoliniearitas Antar Variabel Bebas Hasil Analisis Regresi Linear Berganda yang Mempengaruhi Pendapatan Hasil Analisis Regresi Linear yang Mempengaruhi Pendapatan Secara Serempak Hasil Regresi Linear Berganda yang Mempengaruhi Pendapatan Secara Parsial
51
54
55
64 64 66
66
67
Universitas Sumatera Utara
xii
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman 1 Skema Kerangka Pemikiran 25 2 Diagram Sistem Agribisnis Kopi Arabika 60
3 Diagram Scatterplot Variabel Bebas terhadap Pendapatan 65
Universitas Sumatera Utara
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Lampiran
1 Karakteristik Petani Sampel
2 Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per petanitahun)
3 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/tahun
4 Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per petani/tahun
5 Data Penggunaan Input Produksi Pestisida Per Petani/tahun
6 Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per Petani/tahun
7 Data Penggunaan Peralatan Usahatani Per Petani/tahun
8 Data Penggunaan Peralatan Usahatani dan Biaya Peralatan Usahatani
Per Petani/tahun
9 Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani/tahun
10 Data Rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga
(per petani/tahun)
11 Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per
petani/tahun)
12 Modal Investasi dan Biaya Produksi Kopi Arabika (per petani/tahun)
13 Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)
Usahatani Kopi arabika (Per petani/tahun)
14 Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per
petani/tahun)
15 Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per petani/tahun)
Universitas Sumatera Utara
xiv
16 Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi
Usahatani Kopi Arabika (per petani/tahun)
17 Biaya produksi Kopi Arabika (per petani/tahun)
18 Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani
Kopi Arabika (per petani/tahun)
19 Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per hektar/tahun)
20 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun
21 Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun
22 Data Penggunaan Pestisida Per hektar/tahun
23 Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per hektar/tahun
24 Biaya Peralatan Usahatan Per hektar/tahun
25 Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar/tahun
26 Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga
(per hektar/tahun)
27 Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per
hektar/tahun)
28 Modal Investasi dan Biaya Produksi Usahatani Kopi arabika (per
hektar /tahun)
29 Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)
Usahatani Kopi arabika (Per hektar /tahun)
30 Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per hektar
/tahun)
31 Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Universitas Sumatera Utara
xv
32 Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi
Usahatani Kopi Arabika (per hektar/tahun)
33 Biaya produksi Kopi Arabika (per hektar/tahun)
34 Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani
Kopi Arabika (per hektar/tahun)
35
Hasil Regresi Linear Berganda Variabel Bebas Terhadap Pendapatan
Petani Kopi Arabika
Universitas Sumatera Utara