ALIMENTAZIONE AYURVEDICA
Dalla Bhagavat Gita…• 8. "I cibi che aumentano la vitalità, l'energia,
la forza, la salute, la gioia e il buon appetito, e che sono dolci, soffici, sostanziosi e piacevoli, sono amati dalle persone pure (sattviche).
• 9. "I cibi amari, acidi, salati, eccessivamente caldi, piccanti, - aspri e che producono bruciore, sono preferiti dagli uomini rajasici; essi producono dolore, malessere e malattie.
• 10. "I cibi che non hanno alcun valore nutritivo, che sono insipidi, putridi, stantii, cucinati in precedenza, fatti di avanzi e impuri, sono graditi alle persone tamasiche.
CARATTERISTICHE DEI 3 DOSHA
VATA
• Veloce-mobile
• Secco• Leggero• Freddo• ruvido
PITTA
• Lento• Oleoso• Leggero• Caldo
KAPHA
• Lento• Umido• Pesante• Freddo• Liscio
• Percepire i propri bisogni senza imporsi norme
• Cibo in armonia con le leggi della natura (biologico, di stagione, della zona, fresco,)
• Abituarsi ad affinare i sensi • Cercare di sentire come gli alimenti
influiscono sul corpo
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
• Tutto cotto… per breve tempo• Cibi caldi e cotti (poco)• Ogni giorno inserire i 6 sapori• Alimenti nel raggio di 100 km• Pasto principale alle 12• Colazione e pranzo: carboidrati;
cena:proteine• Rispettare le combinazioni alimentari
COMBINAZIONI ALIMENTARI
• Latticini• Proteine• Carboidrati• Legumi • Frutta
Separati fra loro e Associati con…
verdura
Alcuni accorgimenti
Mai con patate e formaggio
Sempre da solo(Possibilmente con noce
moscata,zenzero o ghee)
Sedativo, limitare l’uso
Latte: alimento completo
Uova
Frutta Meglio da sola o primadi altri alimenti
yogurt Sconsigliato!In caso meglio da solo
PULIZIA INTESTINALE• 1° giorno 1 limone spremuto a digiuno• 2° giorno 2 limoni spremuti a digiuno• 3° giorno 3 limoni spremuti a digiuno• 4° giorno 4 limoni spremuti a digiuno• 5° giorno 5 limoni spremuti a digiuno• 6° giorno 6 limoni spremuti a digiuno• 7° giorno 5 limoni spremuti a digiuno• 8° giorno 4 limoni spremuti a digiuno• 9° giorno 3 limoni spremuti a digiuno• 10° giorno 2 limoni spremuti a digiuno• 11° giorno 1 limone spremuto a digiuno
*Mangiare dopo ½ ora
IL MIELE
OTTIMO ALIMENTO MA TOSSICO SE SCALDATO O USATO IN BEVANDE CHE ABBIANO TEMPERATURE SUPERIORI A 38°.
CONSIGLI PER I PASTI• Postura comoda e rilassata• Prendersi il giusto tempo• 20 respirazioni prima di mangiare e
100 passi dopo mangiato• Non parlare o fare altre cose mentre
si mangia• Masticare bene il cibo• “Ascoltare i sapori”• Non mangiare se si è arrabbiati
SATTVICOCIBO IDEALE
Dolce, semplice,
oleoso, condito.• Frutta fresca• Verdure
fresche• Riso, cereali• Miele, ghee e
latte
CIBORAJASICO
CIBO ENERGETICO
Ogni tanto va bene.
• Formaggi• Cipolla• aceto
TAMASICOCIBO CHE IMPIGRISCE LA MENTE
• Alcool• Carne• Salumi• Cioccolato• funghi
SAPORI
DOLCE = ACQUA+TERRA rinfrescante, anaboliconon va bene per tosse raffreddore o muco
SALATO = TERRA + FUOCO riscaldante + kapha + pitta - vata. Eccesso di cibo salato
aumenta le infiammazioni
PUNGENTE = FUOCO +ARIA riscaldante + vata + pitta (piccante) esempio molte spezie,
aumenta il fuoco digestivo agni
SAPORI
ASTRINGENTE = TERRA + ARIA + vata, frutta acerba
AMARO = ETERE +ARIA rinfrescante, + vatail gusto amaro va bene in
piccole dosi ma non per tutti andrebbe preso prima di mangiare. No per vata
ASPRO = TERRA + FUOCO - vata, cibi acidi: limone, aceto, yogurt. Non
vanno bene per problemi ossei perché il corpo compensa l’acidità del sangue intaccando le riserve di Sali minerali nelle ossa.
IL GRANO
Evitare i prodotti del grano: pane, pasta, seitan, perché contengono troppo glutine.
rischio: celiachia e allergie
AAMSono le scorie che rivestono la parete intestinale composto da:
• Frammenti di cibo• Residui del metabolismo proteico• Eccesso di bile• Materiale fermentato
EFFETTI DI AAM
Fermentazione del cibo
Candida o malattie simili
Attivazione del sistema linfocitario con infiammazione delle placche del plaier
Allergie
Malattie autoimmuni
COME ELIMINARE AAM
• Cibo amaro, pungente e astringente• Digiuno 1 giorno al mese (lunazione)• Cibi leggeri• Spezie (cumino, coriandolo, pepe,
zenzero)• Rimedi casalinghi (acqua calda e
polvere di zenzero)
RIMEDIO DEPURATIVO
• 1 cucchiaino di polvere di cumino• ½ cucchiaino di coriandolo• 1 pizzico di assafetida• ¼ cucchiaino polvere di ajwain• ½ bicchiere di acqua calda
UNA VOLTA AL DI’ A DIGIUNO
CHURMA PER ELIMINARE AAM
• 1 tazza triphala polvere• ¼ tazza liquirizia• ¼ tazza semi di finocchio• ½ tazza di foglie di senna in polvere• 1/14 tazza zenzero in polvere• ¼ tazza di salgemma
PRENDERE 1 CUCCHIAINO DI QUESTA CHURMA CON ACQUA OGNI SERA PRIMA DI DORMIRE
DIETA ALCALINIZZANTE
Mele, albicocche, fichi, uva, papaya, pere, cereali, legumi germogliati, zucca, carciofi, asparagi, rucola, broccoli, carote, sedano, tarassaco, finocchio, aglio, radicchio, spinaci, miglio, olio di oliva, mandorle, semi di girasole, sesamo, prezzemolo (solo crudo), azuki, mung, grano saraceno, farro, kamut.
COSE INTELLIGENTI DA FARE
• Mangiare mele per riequilibrarsi• Mangiare ghee nel cibo o nell’acqua
calda• Bere latte da solo con curcuma o noce
moscata o zenzero• Cumino spezia fredda bilancia le altre• Mai cibi freddi e caldi insieme• Dopo mangiato masticare semi di
cardamomo oppure metterli nel caffe’
PIRAMIDE AYURVEDICA
Carne
Pesce, formaggi
Riso, segale, farro, legumi, latte
Verdura, frutta ghee e soia verde