Żywienie zbiorowe typu zamkniętego na przykładzie ... · Receptury posiłków tworzone są w oparciu o warzywa oraz naturalne przyprawy ziołowe. Zupy gotowane są na porcjach

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Katedra Żywienia Człowieka

Studia Podyplomowe, „Żywienie Człowieka i Dietetyka”.

Edycja 2014/2015.

Michał Olszewski

Żywienie zbiorowe typu zamkniętego na przykładzie

Przedszkola Miejskiego nr 7 w Ostrołęce – „Tęczowa Kraina”.

Źródło: www.pmnr7.pl

Przedszkole Miejskie Nr7 w Ostrołęce przy

ul. Doktora Józefa Psarskiego 24 istnieje od 1976 roku.

Od 2009r. funkcję dyrektora przedszkola pełni

Pani Elżbieta Waszczyk.

Przedszkole pracuje w godzinach 6:00 – 17:00

W przedszkolu jest 155 miejsc w 7 grupach.


W przedszkolu realizowane są następujące programy:

1. Program rozwijający twórczą aktywność dziecka w wieku przedszkolnym

”Tęczą malowane”- innowacja pedagogiczna.

2. Program Edukacji Regionalnej.

3. Program Edukacji Zdrowotnej ”O zdrowie dbamy i sport uprawiamy”.

4. Program adaptacyjny.

5. Program „Bezpieczny przedszkolak”.

6. Program Edukacji Ekologicznej.

Źródło: www.pmnr7.pl Źródło: Michał Olszewski

W kwietniu 2015 roku dyrekcja przedszkola wyraziła chęć

przystąpienia do programu edukacyjnego

„Zdrowo jemy, zdrowo rośniemy”.

W ramach programu placówka otrzyma:

1. Bezpłatne szkolenia lub konsultacje dla personelu dotyczące żywienia małych

dzieci.

2. Analizę jadłospisów oraz propozycje doskonalenia żywienia dzieci w placówce

według najnowszych norm i zaleceń żywieniowych.

Jedną z form edukacji mają być warsztaty i/lub konsultacje dla personelu o wybranej tematyce:

„Co to znaczy zdrowe żywienie? Ogólne zasady prawidłowego żywienia dzieci”

„Mocne kości i zęby, czyli rola wapnia i witaminy D”

„Cukier w diecie - słodzimy czy nie słodzimy?”

„Sól w diecie. Soli do woli?”

„Alergie na pokarm”

„Świeża woda zdrowia doda – na pragnienie – woda”

„Co robić, kiedy za dużo je? Otyłość.”

„Zachęcać czy nie? Kto podejmuje decyzje? Granice wyboru dziecka”

„Niejadek czy neofobia?”

„Dzieci współtworzą swoje posiłki”

„Jemy oczami – estetyka na talerzu”

„Ja sam, ja sama - czego dzieci się uczą podczas posiłku"

Osobami odpowiedzialnymi za żywienie w przedszkolu są:

Dyrektor – Elżbieta Waszczyk

Intendent – mgr Iwona Koroś

100% posiłków przygotowywanych jest w budynku przedszkola przez

wykwalifikowany personel w specjalnie do tego przeznaczonych pomieszczeniach

kuchennych, spełniających obowiązujące standardy oraz wymogi Powiatowej Stacji

Sanitarno Epidemiologicznej w Ostrołęce.

Godziny posiłków:

Śniadanie 8:30

Obiad 11:30

Podwieczorek 14:30

Źródło: Michał Olszewski

Dyrekcja przedszkola nieustannie dąży do podwyższania poziomu żywienia w placówce,

poprzez odsyłanie odpowiednich osób na liczne szkolenia i konferencje.


Posiłki planowane są w oparciu o program Stołówka Optivum firmy Vulcan.

Wybrane funkcje programu:

Sprawne przeliczenie potrawy na porcję podstawową.

Wygodne obliczanie wartości odżywczej potrawy oraz jej gramatury.

Precyzyjna ocena zgodności wartości energetycznej i odżywczej posiłku z

obowiązującymi normami żywieniowymi.

Bezbłędne przypisanie do posiłku właściwej normy żywieniowej.

Program został zakupiony przez Urząd Miasta Ostrołęki i oddany do użytku wszystkim

placówkom oświatowym i szkolnym w mieście.

Budżet przewidziany na poszczególne posiłki na jedną porcję:

Śniadanie – 1,65zł

Obiad – 3,30zł

Podwieczorek – 1,65zł

Łącznie – 6,60zł

Miejski Ośrodek Pomocy Rodzinie refunduje dzieciom z rodzin ubogich 100% kosztu obiadu.

Informację o tym, które dzieci otrzymują refundację posiadają jedynie Dyrektor oraz Intendent.

Koszty pozostałych posiłków w całości pokrywane są przez rodziców w cyklu miesięcznym.

Do rozliczenia nie brane są posiłki wydane podczas nieobecności dziecka w przedszkolu.

Receptury posiłków tworzone są w oparciu o warzywa oraz naturalne przyprawy ziołowe.

Zupy gotowane są na porcjach rosołowych oraz warzywach bez dodatkowego tłuszczu.

Posiłki są urozmaicone, planowane z dbałością o dostarczenie wszystkich składników

odżywczych z uwzględnieniem norm żywieniowych.

Dzieci na życzenie otrzymują bez ograniczeń wodę, herbatę lub mleko.

Nierzadko, dzieci mają możliwość samodzielnego skomponowania zdrowej kanapki.


Zarówno Dyrekcja przedszkola jak i Pani Intendent chętnie udzielają wszelkich informacji

na temat żywienia w placówce.

Jadłospis umieszczany jest do informacji rodziców na tablicy informacyjnej w holu budynku oraz

na stronie internetowej przedszkola. Wszystkie jadłospisy są archiwizowane.

Placówka regularnie oraz ściśle współpracuje z Powiatową Stacją Sanitarno Epidemiologiczną

w celu zachowania odpowiednich standardów żywienia.


Przykładowy jadłospis

Śniadanie: 08:30

Pieczywo mieszane (wieloziarniste) z masłem, pastą serową i dżemem truskawkowym.

Kawa zbożowa/Herbatka z cytryną. Makaron na mleku.

Obiad: 11:30

Zupa brokułowa. Gulasz wołowy, kasza jęczmienna, surówka z kapusty pekińskiej,

ananasa i kukurydzy. Kompot z aronii.

Podwieczorek: 14:30

Chałka z masłem. Kakao. Banan.


Żywienie zbiorowe typu zamkniętego na przykładzie ... · Receptury posiłków tworzone są w oparciu o warzywa oraz naturalne przyprawy ziołowe. Zupy gotowane są na porcjach

Documents