8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
1/174
NDEKLER
PASTALAR ........................................................................................... 2
TARTLAR VE KEKLER .................................................................... 24
TATLI ETLER ERBETL TATLILAR ................................... 38
TATLILAR .......................................................................................... 58
KURABYE ETLER ................................................................... 83
BREKLER ...................................................................................... 105
SALATALAR ..................................................................................... 151
1
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
2/174
PASTALAR
FRGOMalzemeler
1 kg st 14 orba ka eker 6 orba ka un 2 orba ka kakao 3 yumurta 1 kk Sana ya
YaplHepsi birden iyice kartrlp kaynatlacak. Ya ateten
indikten sonra karmn iine konup kartrlarak eritilecek.Kalplara dklp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonraservis yaplr (dilim dilim keserek).
Kamuran ZEL
2
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
3/174
KARYADI PASTASI
Malzemeler 2 adet yumurta 1 paket sana ya 3 fincan eker 3 yemek ka karbonat 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Yeterince un
YaplEritilmi Sana yana yumurta, eker, kakao, vanilya,karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuak bir hamuryaplr. Yalanm tepsiye yuvarlanp (ekilli) koyup piirilir. 1bardak eker 1 bardak suyla hazrlanm erbete bastrpHindistan cevizine batrlr.
Oya KARA
3
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
4/174
EKLER PASTA
Malzemeler 1 su barda su 100 gr. margarin 1 orba ka toz eker 1 tutam tuz 1 su barda un 4 adet yumurta
Krema in 2 yumurta Yarm su barda toz eker
1 ay barda un 1,5 su barda st Yarm bardak vanilya
YaplSu ve margarini bir arada ocaa koyun. zerine toz eker
ve tuz ilave edin. Kaynamaya balaynca unu yavaa iineekleyin. Top, top olmamas iin unu eklerken ayn zamandakartrmay ihmal etmeyin. 7-8 dakika piirip ateten aln. Birmddet lk olmas iin bekleyin. Sonra 4 adet yumurtay teker,teker krp hamura kartrn. Hamur ne ok sert ne ok yumuakolmaldr. Hamuru krema torbasna doldurup, dz yuvarlak bir utakn, hafif yalanm tepsiye yarm parmak uzunluunda eritlerskn. 200 derecelik frnda hafif pembeleinceye kadar piirin.Bu arada krema iin gerekli tm malzemeyi bir, bir tencereyeaktarn srekli kartrarak krema kvamna gelinceye kadarpiirin. Hamurlar ikiye kesip aralarna hazrladnz kremadan
doldurun. ikolatay bir orba ka margarinle birlikte eritipekler pastalarn zerine srn. Antep fstn dverek istersenizzerine ssleyip servis yapabilirsiniz.
Sema ZTRK4
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
5/174
MLENYUM PASTASI
Malzemeler 1 su barda krema 150 gr. krem anti 2 adet muz 1 su barda Pona ceviz 15 adet kuru incir
Kek in 4 yemek ka kent pudra ekeri 1 su barda un 6 adet yumurta
2 yemek ka sv ya
Krema in 1 paket ekerli vanilya 1 su barda un 1 su barda st 1 ay barda toz eker 1 yemek ka yumuak margarin
Yapl
Kekin yaplYumurtalar eker ile rpn, un ve sv ya ilave edin.
Yuvarlak kek kalbna dkp 160 derecede stlm frnda 45dakika piirin.
5
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
6/174
Kremann yaplSt, eker, un, yumurta ve ekerli vanilyann orta atele
kartrarak piirin, 150 gr. kabartlm krem antiyi 3 yemekka cevizi ezerek katn,
Pastann yapl3 eit paraya bldnz keke hazrladnz kremay her
kata eit srn. Kremann aralarna muz paralarn yayn dahasonra pastay krem anti ile kapatn. Pastanz dilediiniz ekildemevsim meyveleriyle ssleyerek servise sunabilirsiniz.
Mahinur ERDODU
PRENSES TATLISIMalzemeler
1 su barda toz eker 2 ay barda un 4 su barda st 1 orba ka margarin 1 paket vanilya
Sosu in 4 orba ka kakao 4 orba ka pudra ekeri Yarm paket margarin 1 adet yumurta Yarm su barda hindistan cevizi
Yapl
Tencerede un ve toz ekeri kartrn. St ilave edin.Orta hararetli atete srekli kartrarak gz gz olana dek piiripsoutun. 1 orba ka margarin ekleyin. Vanilyayla birlikte
6
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
7/174
rpn. Sosu iin yumurta, pudra ekeri ve kakaoyukartrn.Yarm paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin.Kpk Kpk olana dek rpn. Kaselere ilk nce hazrladnzkakaoyu kremay dkn. zerine kakaolu sosu yayn. Hindistanceviziyle ssleyin.
Pnar ULUSOY
PAVLOVA
Malzemeler 5 yumurta ak 225 gr. toz eker ( 1su barda + 2 parmak eker)
2 tatl ka zm sirkesi 3 tatl ka niasta 1 paket vanilya ilek veya muz 1 paket anti antiyi hazrlamak iin 1 bardak st
Yapln Bilgileri: Yumurtalar oda scaklnda olmaldr.
Malzemeyi hazrlamak iin frn en dk sda stlmaldr.Yumurta aklarn kpk haline gelene kadar rpnz. Azar
azar toz eker ilave ediniz. eker eriyinceye kadar rpnz.eker ve yumurta ak ilemi yaklak 25 dk. srer. Kat bir kpkelde ediniz. Bu ekilde iken sirke, niasta, vanilya koyunuz. 5 dk.daha rpnz. Tepsiye alminyum folyo seriniz. Folyo zerineelde ettiiniz kat kp yaymadan yukar doru adeta tepeekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gzde 40 dk.
kadar piiriniz. Frn souyana kadar amaynz pastay alnz.Tabaa koyunuz. st ksm km bir grnt olabilir. Buksma ilek veya muz yerletiriniz. zerine 1 bardak stlehazrladnz anti ile kaplaynz.
7
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
8/174
Filiz SARIGL
PROFTEROL
Malzemeler Yarm Paket Margarin 1 su barda su 1 imke tuz 1 kesme eker 4 yumurta
1 su barda un
Sosu in 100 gr. margarin 2,5 kahve fincan un 3 kahve fincan 1 kg. st 1 yemek ka kakao 1 yemek ka vanilya
YaplYarm paket margarin tencerede eritilir. Eriyince iine 1
bardak su konur. Su kaynaynca tuz ve eker ilave edilir.Tencere ocakta iken unda konulur. Hzl hzl kartrlarak 5dakika helva gibi kavrularak piirilir. Ocaktan alnp soumayabraklr. Souyunca 4 yumurta teker teker krlp, (her biri 3-4dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatl ka her seferindesuya batrlarak hamurdan ceviz byklnde paralar alnp,
ok az sv ya ile yalanm tepsiye 2 cm. ara ile dizilir.nceden stlm 175 derece turbo frnda, orta rafta st hafifpembeleinceye kadar hi amadan piirilir. Frnn kapa hialmadan soumas beklenir.
8
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
9/174
Kremann yaplMargarin eritilir. ine un konur. 3 dakika kavrulur.
Ocaktan alnp, iine eker ilave edilir ve kartrlr. Sonra st
eklenir. Srekli kartrlarak piirilir. Souyunca 1 paket vanilyaeklenip 10-15 dakika rplr.
Profiteroln yaplDaha nce pien hamurlarn ii ste doru hafife kesilir.
Krema kakla iine doldurulur. Kalan kremann iine yarm aybarda su ile 1 yemek ka kakao konur ve ocakta piirilir.Piirilirken iine 1 paket ikolata atlr. Daha sonra profiterolnstne scak olarak dklr. zerine hindistan cevizi serpilip,servise hazrlanr.
Fatma DENZNuran KABAKI
AMONYAKLI PASTA
Malzemeler 1 fincan sana ya 1 fincan st 1 fincan eker 2 yumurta Karbonat Bir orba ka amonyak sodas Alabildiince un
Krema in 1 kg. st 2 kak un
9
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
10/174
2 kak niasta 2 yumurta sars 1,5 bardak eker Vanilya paket sana ya
YaplMalzemeler kartrlp hamur yaplr. Hamur 8 eit
paraya blnr. Teker teker yarm santim kalnlnda alr.Orta derecede stlm frnda tek tek zeri pembeleinceyekadar piirilir. Krema malzemeleri kartrlp piirilerekhazrlanr. Her kata krema srlerek 8 veya 4 katl pastahazrlanr. (4 katl yaplrsa kalan 4 tanesi daha sonra yaplmakzere saklanr.) Arzuya gre zeri sslenip, buzdolabnda
bekletilip servis yaplr.
Neriman YILDIZMeryem IIK
SOSLU PASTA
Malzemeler 4 adet yumurta 2 bardak toz eker 1,5 su barda st 1 bardak pirin unu 1 bardak un 3 orba ka kakao 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu
Krema in 2 adet yumurta ak Yarm su barda toz eker
10
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
11/174
YaplYumurtalar rpma kabna alalm. ekeri ilave
edelim.Yumurtalar eker ile birlikte kpk kpk olupbeyazlaana dek rpalm. Margarini eritip ltarak ekleyelim.Tekrar kartralm. Elenmi unu pirin ununu kabartma tozu ve
kakaoya ilave edip cam tepsiyi yalayp hafife un ve ekerserpitirelim. Hamuru kalba boaltalm, 180 derece frndapiirelim. Bir bardak souk ste 2 kak ekeri kartr. Soukst pien pastann zerine gezdirelim. Yumurta aklarnmikserle kor gibi olana dek rpalm ekeri az su ile adalaanadek piirelim. yice soutup yumurta aklarna ilave edelim.Kremay pastann zerine boaltp kremann pastann zerindeald ekli bozmadan buzdolabnda bekletelim. Dilim eyrekservis yapalm.
Fadime EYP
NCRL PASTA
Malzemeler 3 yumurta
1,5 su barda eker 3 kak yourt 2 kak kakao 1 tatl ka tarn 1 paket kabartma tozu Alabildiince un 10 tane incir
Krema in 3 kak un 1 kak niasta 4 kak eker
11
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
12/174
4 su barda st 1 kak sana ya 1 paket vanilya zerine fndk
Yapllk nce incirleri lk suda bekletin. Daha sonra incirlerikk paralar halinde dorayn. Keke ilave ederken zerine undkn. Bylece incirler kekin her tarafna yaylr. Btnmalzemeleri rpp yalanm kalba bu karm dkn.nceden stlm frnda keki piirin.
Zeynep ELK
ALMAN PASTASIMalzemeler
3 su barda un 1 su barda erimi margarin 4 yumurta 2 ay barda yourt 1 ay barda eker 1 paket vanilya 1 yemek ka pudra ekeri (st iin)
Krema in 2 yemek ka un 1,5 ay barda eker 1,5 su barda st 1 paket vanilya
Limon kabuu rendesi 50 gr. margarin
12
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
13/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
14/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
15/174
LOR PASTASI
Malzemeler 750 gr. tatl lor 2 su barda pudra ekeri 1 yumurta 1 paket vanilya 200 gr. yumuak vanilya 1 su barda lk st 45 adet sade kare biskvi
Yapl750 gr. loru bir atal yardmyla iyice ezin, zerine 2 su
barda pudra ekerini dkn, bir mddet dinlendikten sonramikserle iyice rpn. Macun kvamna gelince 1 yumurta, 1paket vanilya ve 200 gr. yumuak margarini ilave edip iyicerpn. Biskvileri eni boyu be tane olarak folyo zerinedizin. Bu ilemi biskvileri lk ste batrarak yapn. Arasnahazrladnz harc srn. Bu ilemi kez tekrar edin. Folyoyukullanarak piramit eklini verin. Daha sonra buzlukta bekletin vedilimleyerek servis yapn.
Mbeyyen TRKMEN
KLAHLI PASTA
Malzemeler 175 gr. margarin 2 yumurta sars 2 fincan su 2 fincan pudra ekeri 1 paket kabartma tozu Yeterince un
15
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
16/174
Kremas in Yarm kg. st 1 kk margarin yars (Krema pimeye yakn konulur.) 1 yemek ka un 1 paket vanilya 1 su barda eker 3 orba ka kakao
YaplMargarin eritmeden malzemenin hepsi karacak.
Alabildii kadar un koyup yumuak hamur yaplacak. Hamurince olarak alacak eritler halinde ince ince kesilecek hamureritler nceden yaplm olan klahlara sarlp piirilecek.
Pitikten sonra klahlarn hamurlarn iinden karlarak yaplankrema pastann iine doldurulacak azna fndk ezilipkonulacak. zerine vanilyal pudra ekeri serpilecekbuzdolabnda muhafaza edilecek.
Gnl NCER
KAKAOLU KEK PASTA
Malzemeler 4 yumurta 3 ka kakao 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su barda st 2 su barda eker
2/5 su barda un
16
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
17/174
Puding in 1 lt. st paket margarin 3 yemek ka kakao su barda eker 4 yemek ka niasta veya pirin unu
YaplYumurta ekerle rplr. Margarin ocak zerinde hafife
eritilir. St ilave edilip unu kartrlr. (Unun iine vanilya,kabartma tozu, kakao kartrlr.) Sonra bu karm malzemeninzerine dklr iyice rplr. Tepsi yalanp frna srlr.Piirme sresi 30-35 dakikadr. Pastamz piirilince frndan
alnr. Bir kenarda soumas beklenir. Souduktan sonra zeribir bardak lk st ile slatlr. Bu arada bir yandan da pastamznbir kenarda kremas (puding) hazrlanr.
Pudingin Yapl : Bu malzemeler bir tencerede iyicekartrlp ocak zerinde ksk atete piirilir. Hafif souduktansonra kekin zerine dklr.
Ayenur ELKKAYA
KUBBEL PASTAMalzemeler
4 adet yumurta 1 su barda eker 1 su barda un 1 paket kakao Yarm paket kakao
Kremas in 1 paket kako
17
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
18/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
19/174
CEVZL PORTAKALLI RULO PASTA
Malzemeler 4 yumurta su barda eker 1 su barda krlm ceviz 1 ay ka tuz Bir miktar pudra ekeri 1 su barda tepeleme un kabartma tozu
Kremas in 1 paket krem anti
1 su barda souk st 1 su barda toz eker Portakal kabuu rendesi 2 yemek ka portakal suyu
Yapln hazrlk olarak, krem anti souk st ile rplr, ayr bir
kapta, eker portakal kabuu rendesi ve suyu kartrlr dahasonra krem anti ile kartrlp buzdolabnda bekletilir. 4 yumurtasarlar bir kapta yarm su barda eker ile iyice rplr.Beyazlar da ayr bir kapta 1 ay ka tuz ile rplr. Dahasonra bunlar birbirine kartrlp, ceviz, un, kabartma tozueklenip kartrlr ve yal kat konup yalanm tepsiyedklp, nceden slatlm frnda orta rafta 15 dakika piirilir(150-160 C). Hafif pembeleince frndan kartlan kek yalkatla birlikte rulo yaplr ve buzdolabndaki krem anti kartlprulo alp krema stne srlp tekrar rulo yaplr. zerine
pudra ekeri serpilen pasta buzdolabna konulup souduktansonra dilimlenerek servis yaplr.
Emine ARSLAN19
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
20/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
21/174
BUZLUK PASTASI
Malzemeler 4 yumurta 1 su barda eker 1 su barda un 1 orba ka kakao 1 paket kabartma tozu 1 orba ka svya
Kremas in 750 gr. st 4 orba ka un
4 orba ka Hindistan cevizi 50 gr margarin 1 su barda toz eker 1 paket vanilya
Sos in 1 tatl ka ya 1 ay barda st 1 tatl ka eker 1 tatl ka kakao 1 kak buday niastas
YaplYumurta ve eker rplr. Un, kakao, kabartma tozu konup
kartlr. En son ya konur, yuvarlak bir kalpta piirilir.Scakken karlp ortadan kesilir, yars derin yuvarlak kabayerletirilir. Hazrlanan krema ortasna konulup zerine kekin
dier yars kapatlr. Buzlukta bekledikten sonra (3-4 saat)servis yapmadan nce ters evrilip hazrlanan sos dklr.
21
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
22/174
Hatice ERAN
EFTAL PASTA
Malzemeler 2 kak yourt 3 bardak un 200 gr. margarin Karbonat Limon kabuu rendesi
Kremas in 3,5 kak eker
1 adet yumurta 2 kak un 1 kak kakao 1 su barda st 50 gr. margarin
YaplHamur iin gerekli malzemeler kullanlarak hamur elde
edilir. Hamur 0,5 cm kalnlnda merdane ile alr ay bardaile kesilen hamurlar ikiye blnm ceviz kabuklarnn zerineyaptrlp 150 derece frnda ak renkte piirilir. Krema iin birtencerede st, eker, un, yumurta ve kakao iyice kartrlarakpiirilir, pien krema biraz souyunca ierisine yap koyup bir ikidefa kartrlr. Hazrlanan krema yarm daire eklindekurabiyelerin iine doldurularak krema dondurduumuzkurabiyelerin ortasna birer tane badem ii konur iki yarm daireeklindeki kurabiyeler birbirine yaptrlr. eker boyasna bir
miktar su kartrlr. Hazrlanan kurabiyelerin her taraf ekerboyasnda slatlp dinlendirilir. Daha sonra ekere bulanp servisyaplr. Sslemek in : Krmz eker boyas (1 kak), 10 adet
22
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
23/174
kabuu soyulmu badem ii. Kalp in : 10 adet ikiye blnmceviz kabuu
Aye TAPUR
TAHNL YA PASTAMalzemeler
Hamuru in 3 yumurta 3 kahve fincan eker 3 kahve fincan un Yarm paket kakao
1 paket kabartma tozu
st in Krema 1 paket krem anti 4 yemek ka pudra ekeri 1 su barda st 1 yemek ka tahin Yarm paket kakao mikserle rplacak.
YaplBtn malzemeler rplp frnda piirilecek.Aras in Krema : 1 su barda eker 2,5 su barda st,
yarm su barda un, yarm paket margarin piecek.
iidem GRAY
23
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
24/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
25/174
Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremaytartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestaneile ssleyin.
Kevser KILIN
TRAMSU
Malzemeler 1,5 paket eti finger 2 adet yumurta
1 fincan toz eker 1 su barda granl kahve 300 gr. kremanti Kakao
YaplYumurta ve ekeri mikser ile koyulancaya kadar rpn.
Bir su barda scak suda kahveyi eritin. Koyulaan yumurtalkarma peyniri ekleyerek kartrmaya devam edin. Kremantiyi katp 15 dk. Kartrn. Karm 1 saat buzdolabndadinlendirin. Eti finger biskvilerin yarsn kahveye tek tek batrpderin ve yayvan bir kaba tek sra halinde dizin. Hazrladnzkarmn (kremay) yarsn biskvilerin zerine dkn. Kalanbiskvileri de ayn ekilde kahveye tek tek batrp slatarakkremann zerine dizin. En ste kalan kremay dkn vedzgnce yayn. ki saat buzdolabnda bekletilen ve dolaptanktktan sonra kakao serpip, servis yapn.
Dilek MEE
25
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
26/174
KOLATALI TART
Malzemeler 1 su barda un 1 yumurta sars 5 yemek ka tereya 6,5 yemek ka pudra ekeri 1 tutam tuz
Krema in 100 gr. ac ikolata 100 gr. ezilmi kestane 1,5 kak tereya
100 gr. badem, ceviz ve fndk karm 2 orba ka bal
YaplHamuru hazrlamak iin unu geni bir tepsiye eleyin.
Ortasna ufak paralara blnm tereya, pudra ekeri, tuz veyumurtay ekleyip yava yava yourarak yumuak bir hamuryapn. Hamuru bir saat dinlendirin. Frn orta derecede stn.Tart kalbn yalayp tart hamurunu merdane ile incelterekkalba yerletirin. zerine alminyum folyo serip 2 avu kurufaslye ilave edin. Frnda 10-12 dakika kadar piirip zgarazerinde soutun. ikolatay tereya ile benmari usul eritin.Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremaytartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestaneile ssleyin.
Kevser KILIN
26
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
27/174
KAKAOLU KEK
Malzemeler 4 adet yumurta 2 su barda eker 1 su barda st 2 su barda un 1 kk paket margarin 1 paket kabartma tozu 4 orba ka kakao
YaplMargarini kk bir kaba alp eritelim. Yumurtalar ekerle
birlikte krema kvamn alana kadar rpalm. eker iyiceeridikten sonra st, ya ve hamur kabartma tozunu ekleyiprpmaya devam edelim. Karm, iyice sv halini aldnda iinekakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmamas iin bukarmdan bir su barda ayralm. Kalann iine unu kataraktekrar rpalm. Daha sonra yalanm bir kek kalbnaboaltalm. Orta sl frnda yaklak yarm saat kadar piirelim.Kekin piip pimediini anlamak iin ortasna bir bak batralmBak temiz kyorsa kekimiz pimi demektir. Kekimizi hemen
servis tabana alalm ve henz scakken ayrdmz bir bardaksosu kekin zerine dkp emmesi iin bir sre bekletelim. Kek,sosu ektiinde servis yapalm. Not : Kakaolu kekin zerinedkeceiniz sosun daha bol olmasn istiyorsanz ayrdnz birbardak sosa biraz daha st ve kakao ekleyin. Ayrca sosudkmeden nce kartrn.
Fatma ALTIPARMAK
Trkan ERK
27
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
28/174
BROWNIE
Malzemeler 2 su barda eker 4 yumurta 1 vanilya 1 kabartma tozu 1 paket erimi margarin 1 su barda st 1 paket kakao 2,5 bardak un
Yapl
eker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, margarin, st vekakaoyu katp kartr. Bu malzemeden un katmadan nce 1 subarda ayr. Geriye kalan ksma 2,5 bardak un katarak rp.Margarin ve unu gezdirilmi kalba dk ve piir. Frndan karpscakken ayrdn 1 bardak harc zerine gezdir. Dilimlere ayr.zerine hindistan cevizi serp.
Sevgi NGR
EFTALL TART
Malzemeler 200 gr. margarin 1 fincan sv ya 2 yumurta 1,5 su barda eker Yarm paket kabartma tozu 3,5 bardak un 1 yemek ka bal
28
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
29/174
1 yemek ka niasta 4 adet eftali
Yapl2 yumurtadan birinin sars ayrlr. 1,5 bardan ekeri bir
barda ve un hari dier malzemeler kartrlr. Daha sonra unyedire yedire katlr. ok yumuak bir hamur elde edilir. Eldeedilen hamurdan bir para ayrlr. Kalan hamur tepsiye yaylr.Etraf ykseltilip ortas bastrlr. Havuz eklini alan hamur havaalmas iin bir yemek ka niasta tepsiye delinir. Daha sonraeftalinin akan suyunu ekmesi iin bir yemek ka niastatepsiye yaylan hamurun zerine serpitirilir. Portakal dilimlerieklinde kesilen eftaliler hamurun zerine tamam ilekapatlacak ekilde sra sra dizilir. Daha nce ayrlan yarmbardak eker eftalilerin zerine serpitirilir. Ayrdmz hamurince eritler halinde hazrlanr. eftalilerin zerine iki parmakaralklarla dizilir. Kare kare kafes eklini alan pastann zerineyumurta sars srlp frna verilir. ktktan sonra parlamasiin zerine bal srlr.
Sibel ALTUN
ELMALI TART
Malzemeler Yarm paket margarin 1 ar barda sv ya 1 ay barda yourt 1 paket kabartma tozu
1 yumurta Ald kadar un
29
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
30/174
Elma Harc in 3 elma 1 su barda ceviz 2 yemek ka tarn
YaplYumuatlm yarm margarine bir yemek ka pudra
ekeri katlr ve yorulur. Sonra bir yumurta, bir bardak sv ya,bir bardak yourt, kabartma tozu ve ald kadar un katlp, kulakmemesi yumuaklnda bir hamur yaplr. Daha sonra kalpyalanr. Hamur iki paraya ayrlp kalba dzgn bir ekilde birparas yaylr. Hazrladmz elma harc souduktan sonrahamurun zerine yaylr. Dier hamur parasn uzun eritler
halinde elmalarn zerine dizilir. kinci uzun eritleri de diereritlerin zerine hafife bastrp, stlm frna atlr.Pembeleince kartlr. Souduktan sonra zerine pudra ekeriserpilir. Elma Harcnn Yapl : 3 elma soyulur, rendelenir.Daha sonra yasz tencerede suyu ekilinceye kadar piirilir.Ceviz ve tarn eklenerek soumaya braklr.
Nilfer ALBAYRAKMukadder GNHAN
ALMAN KEK
Malzemeler 1 ay barda eker 1 ay barda yourt 2 yumurta
3,5 ay barda un 2 ay ka kabartma tozu 1 ay barda erimi margarin
30
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
31/174
Aras in kg. st 1 yumurta sars 1,5 yemek ka un 1 ay barda toz eker
YaplBtn malzemeler mikser ile kartrlp, yalanm
unlanm kelepeli kalpta piirilir. Aras iin tm malzemelerikartr, piir, sonra iine ay barda pudra ekeri bir paketvanilya iki yemek ka margarin konularak mikserde rplr.Keki kalbndan kar ikiye kes arasna kremay sr, stneszge yardmyla pudra ekeri serp.
ffet ZSENAliye KO
Serpil AVCIKURT
STL KEK
Malzemeler
3 yumurta 1,5 bardak toz eker 1 su barda st Yarm paket erimi margarin Yarm su barda sv ya 1 paket kabartma tozu 1 vanilya
3,5 su barda un
31
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
32/174
YaplBtn malzemeleri srasyla katp rp. Yalanm ve un
serpilmi kalba dk. zerine hafif dvlm ceviz serp ve piir.
Ayegl ESKCE
Canan GLMEZ
PORTAKALLI HAVULU KEK
Malzemeler 3 yumurta 1,5 su barda eker 3 orta boy havu rendesi 1 portakal rendesi veya suyu 1 kahve fincan sv ya 2,5 su barda un 1 kabartma tozu
YaplBtn malzemeyi kartrp en son kabartma tozunu
koyup iyice rpyoruz. Bu malzemeyi kek kalbna dkp 175-180 derecede 50 dakika kadar piiriyoruz. zerine pudra ekeriserpip servis yapyoruz.
Nazire ZKANArzu TUNAEbru OCAK
Sibel AYGANAyten AKGM
idem GRAY
32
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
33/174
MAF
Malzemeler 2 yumurta Kk su barda st Un, bir tutam tuz 5 su barda su
YaplYumurta yourt ve un yorulur. Ksa bir sre dinlendirilir.
Daha sonra olmamak kaydyla alr. Alan yufkalar, 3 cmgeniliinde blnr. Blnen uzun eritler, dikdrtgen olacakekilde kesilip, ortadan sklr, papyon grnmne benzer
kzgn yada kzartlp hemen erbete atlr. erbeti iinceyekadar beklenir. Daha sonra servis yaplr. Ceviz Hindistan ilesslenir.
Arzu PAN
PORTAKALLI URUPLU KEK
Malzemeler 3 adet yumurta 3 orba ka eker Yarm ay barda portakal suyu 7 orba ka un 1 paket kabartma tozu Yarm paketten az eritilmi margarin
urubu in 2 ay barda portakal suyu 3 orba ka toz eker 1 portakal kabuu rendesi
33
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
34/174
YaplYumurta ile ekeri rp, yarm ay barda portakal
suyunu un ve kabartma tozunu margarini ilave edelim. Dahanceden yaladmz kek kalbna dkerek frna srelim. Buarada 2 ay barda portakal suyunu, 1 portakal rendesi ve 3
orba ka toz ekeri bir kaba alarak biraz kaynatalm. uruphazr olunca ocaktan alarak soumaya brakalm. Kek zerinedk.
idem GRAY
MUZLU KEK
Malzemeler 125 gr. Erimi soumu margarin 2 adet yumurta 2 yemek ka toz eker 1 adet muzlu yourt 1 paket muzlu puding (toz halde)
YaplBtn bu malzemelerden kek hamuru hazrla, Kalba
dkmeden bir tane muzu kk dorayp hamura ilave et. 175derecede, 20-25 dakika piir. Kek pierken piyale vanilyal veyakakaolu sosu hazrlarz.Sosun iine kk bir paket beyazikolata atp erit kek scakken sosu her yerine yaylr ve kekimizservise hazr hale gelir.
Pakize CEYHAN
34
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
35/174
AYLI KEK
Malzemeler 2 su barda toz eker 1 paket kakao 2 yemek ka tarn 3 yumurta 1 bardak souk demli ay (su barda) 1 su barda sv ya 1 paket kabartma tozu 3,5 bardak un
Yapl
Btn malzemeleri srasyla koyup rp margarin ve ungezdirilmi kalba dk ve piir.Sevcan GLSN
Arzu AACAGlfiye LGR
UNSUZ KEK
Malzemeler 2 su barda halanm kuru fasulye 1,5 su barda pudra ekeri 3 yumurta 1 su barda fndk kr yada ceviz 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 kak kakao
Kremas in 1,5 su barda su
35
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
36/174
6 yemek ka eker 3 yemek ka kakao 1 yemek ka niasta (tepeleme olacak)
Yapl
Halanm kuru fasulyeyi robottan yada blenderdengeirerek ezilmesini salayn. Buna pudra ekerini ve yumurtayilave ederek rpn. rplan karma dier malzemeleri ilaveederek kartrn. Kalbnz yalayarak 1700 C frnda piirin.Pien keki souduktan sonra kalptan karn. Scak olarakkremasn zerine dkn. Souduktan sonra dilimleyerek servisyapn.
NOT : Halanm kuru fasulye yerine halanm kestaneile de yapabilirsiniz.
Esin ATALKAYANalan EMEC
ELMALI KOLATA SOSLU KEK
Malzemeler
4 yumurta 1 su barda eker 1 su barda sv ya 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 3 adet elma
Biraz tarn Ald kadar un
36
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
37/174
Sosu in 1 kak niasta 1 kak pirin unu 1 su barda eker 2 su barda st 1 paket kakao (piirilecek)
Yapl(Sv yadan yarm kahve fincan ayrn). Normal kek
hamuru yaplr. Ayr bir yerde yarm kahve fincan yaa birmiktar tarn eklenir. Soutulmu ve dilimlenmi elmalar bukarma bulanarak yalanm kek kalbna dizilir. zerinehazrlanan kek hamuru dklerek 1700 C frnda piirilir. (bu
arada piirilen krema lk halde olacak) Kek souduktan sonraelmalar ste gelecek ekilde kalptan karlr. Souk kekinzerine lk krema srlr.
Refika GR
VNEL TART
Malzemeler 2 paket eti yulafl
2 yemek ka galeta unu 30 gr. toz eker 1 paket dondurulmu vine 50 gr. vine marmelat Kalplar yalamak iin margarin
YaplBiskvileri mikserde incecik kyn. Bir fincan su ilave edin
ve iyice kartrn. Oluturduunuz hamuru buzdolabnda
bekletin toz eker ve galeta unu kartrn.Tart kalplarnyalayn ve dolaptaki hamuru eit paralara blerek kalplarayerletirin. Hamurun zerine hazrladnz ekerli karm birer
37
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
38/174
yemek ka dkn. 1900 stlm frnda 20 dk. Piirin frndankartp soutun. Dondurulmu vineleri iyice eritin veszlmesini salayn souttuunuz tartlarn iine fra ile vinemarmelatndan srn meyveleri yerletirin ve marmelattanvinelerin zerine de srp servis yapn.
Aynur DORU
TATLI ETLER
ERBETL TATLILARBAKLAVALI KEK
Malzemeler
Hamur in 1 adet yumurta
1.5 ay barda sv ya 1.5 ay barda st 1.5 ay ka tuz
38
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
39/174
Yeterince un
Kek in 3 Adet yumurta 1 su barda eker
1.5 su barda un 1 su barda ceviz
urubu in 4 su barda eker 4.5 su barda su 1-2 damla limon
YaplKulak memesi yumuaklnda hamur yourulur. 20 beze
yaplarak bezeler tatl taba bylnde alr. 10 adet bezest ste aralarna bir kak niasta srlr, dier 10 beze niastaile st stte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardmyla frntepsisi byklnde yuvarlaka alr ve tepsiye konarakkenarlarndan sarkanlar kesilir. Kek tarife gre rplp hamurunzerine srlr, dier 10 bezede frn tepsisi byklndealarak kek hamurun zerine kapatlr. Frnlamadan nce kare
veya dikdrtgen eklinde kesildikten sonra bir paket margarin(eer varsa paket margarin, 3 kak tereya) eritilip frnasrlr. 200-230 derecede piirilir. NOT: Baklava souk veerbet lk olacak, erbet servisten 2-3 saat nceden dklecek.
Halime UYAR
39
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
40/174
FISTIKLI BURMA
Malzemeler 3 adet yumurta 1 ay barda sv ya 1 kase yourt 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un 1 paket sana ya Yeterince antep fst
YaplYumurta, sv ya, st, kabartma tozu ve un kartrlarak
yumuak bir hamur elde edilir. Mandalina byklnde bezeleryapp tek tek iine dvlm fstk serpilir ve oklava yardmylasarlarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sktrlarak burulur.Tepsiye dizilerek zerine 1 paket eritilmi sana yan gezdirinve frnda piirmeye brakn. erbeti iin; 4.5 su barda su, 4bardak eker ve 3 4 damla limon suyu birlikte kaynatlarakzerine gezdirilir.
Emel ENKALAYCI
SAKIZLI ELMA TATLISI
Malzemeler 6 Adet orta boy elma 9 orba ka toz eker 4.5 su barda su Yarm ay ka gda boyas
40
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
41/174
1 paket vanilyal puding 3.5 su barda st 1 paket mezeki sakz Yeterince dvlm fndk
Yaplncelikle 9 orba ka toz eker, 4.5 su barda su vegda boyasn yayvan bir tencere iinde kaynatn. 6 adet elmaykabuklarn soyarak, ekirdekli ksmlarn elmay blmedenkabak oyaca ile kartn. Bir tencerenin iine bir miktar sukoyup elmalar iine atn ve elmalar hafife yumuayncayakadar piirin. Hafif pimi elmalar ocaktan aln. ncedenhazrladnz erbetin iinde bir mddet soumaya brakn.Baka bir tencere iinde 3.5 su barda st ve 1 paket vanilyal
pudingi kartrn. Kaynamaya balaynca iine sakz atn.Dibinin tutmamas iin srekli kartrn. Puding boza kvamnagelince ocaktan aln. Elmalar erbetin iinden kartp servistabana koyun, zerine vanilyal pudingi dkn. Son olarak iricedvlm fndklar pudingin zerine serperek servise hazrlayn.
Gngr ERE
REVAN
Malzemeler 3 Adet yumurta 4 kahve fincan un 5 kahve fincan un 4 orba ka yourt 1 paket kabartma tozu
41
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
42/174
Yapleker ile yumurta beyazlayana kadar rplr ve zerine
yourt ilave edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu ilaveedilerek 170 derece de kzdrlm frnda piirilir. erbeti : 8kahve fincan eker ve 10 kahve fincan su kaynatlr. Vanilya, 1-
2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin ilave edilerekkaynatlr. Kek ve erbet lk iken dklr. erbetini ekincezerine krem anti srlr. stee gre meyve ile sslenir.(Kivinin daha ok yakacandan emin olabilirsiniz).
ennur KISACIKTuba KAYA
AMBALI
Malzemeler 3 ay barda un 3 ay barda eker 3 ay barda yourt 6 ay barda irmik Kabartma tozu
erbet in 9 ay barda eker 4 ay barda su Yarm limon suyu 1 ay ka vanilya
Yapl
Malzemeler bir btn halinde kartrlarak bir tepsiyedklr ve frnda piirilmeye braklr. NOT : Kek scak, erbetlk olacak.
42
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
43/174
Mualla AYDINElif GNGR
HNTPAREMalzemeler
2 Adet yumurta 250 Gr. Margarin ay barda toz eker ay barda hindistan cevizi Kabartma tozu
Vanilya Yeterince un
erbet in 3 su barda eker 3 su barda su limon suyu
YaplMargarin ve eker krema haline gelinceye kadar rplr.
Dier malzemeler iine eklenerek elde yorulur. Cevizbyklnde yuvarlatlarak ortalarna 170 derecede pembeolana kadar piirilir. erbet daha nceden kaynatlaraksoumaya braklr. Daha sonra scak kurabiyelerin zerinesouk erbet dklr.
Server ERENLER
43
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
44/174
HANIM GBE
Malzemeler 250 Gr un ( 8 orba ka ) 1.5 su barda su 50 gr. Margarin 4 Adet yumurta 1 ay ka kabartma tozu
erbet in 750 gr. eker Limon Vanilya
Yaplerbet hazrlanarak soumaya braklr. Bir tencereye 1.5
bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatlr. ine 250 gr unilave edilip kartrlr. Hamurun kvam sert iinde su kalmayanakadar un koyulur ve ocaktan alnr. Hamuru baka bir kaba alpele alnacak kadar souyunca, yumurtalar tek tek yedirilerekyorulur (2 adet yumurta ak ve 2 adet yumurta tam alarak).Byk bir tencereye bol ya konulur. Avu iinde yuvarlak ekilverip ortasna parmak bastrlp souk yaa atlr. Tencerenindibi kadar hamur yuvarlatlr. Ocaa konularak kzarmassalanr. zerine souk erbet atlarak bir mddet sonraalnarak servis tabanda servise sunulur.
Nurdan OZAN
44
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
45/174
HELVA SOSLU TATLI
Malzemeler 1 Adet yumurta 2 orba ka yourt 1 su barda sv ya 2 kak ceviz Kabartma tozu Yeterince un
erbet in 4 bardak eker 5 bardak su
limon suyu
Sosu in 200 gr. Vanilyal helva 100 gr margarin 1 su barda su 1.5 kak eker 2 kak kakao
Yapl1 adet yumurta, 2 kak yourt, 1 bardak ya kabartma tozu
iine katlarak kulak memesi kvamnda yorulur. Bu srada 2kak ezilmi cevizi zerine ekleyerek yourma ilemini bitirin.Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi paralar kopartpovalayn. Elinizde ovaladnz paralarn stne parmanzlaok hafif st ukur kalacak ekilde bastrn. Tepsiye koyarakfrnda (200 derece) kzarncaya kadar piirin. Frndan kartp
daha nce hazrladnz erbeti zerine dkn. Tatly erbetiniekmeye brakn. Bir tencereye 1 bardak su, helva ya, kakaoekeri ilave ederek sosu ksk atete helvay ezerek piirin. Hafifkoyu kvamdaki sosu erbeti emen tatlnn zerine dkn.
45
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
46/174
zerine istee gre ceviz veya hindistan cevizi koyarakssleyin. Daha sonra dolaba kaldrarak soumaya brakn.
Saadet ORAL
KADAYIF DOLMA
Malzemeler Yarm kilo kadayf 250 gr. Ceviz 10 adet yumurta Yeterince sv ya
urubu in 5 bardak toz eker 5 bardak su Biraz limon
YaplKadayflar elimiz byklnde paralara ayrn. Arasna bir
yemek ka dvlm ceviz konup kenarlar kapatlarak sk birekilde sarlp kenara braklr. Tencereye be bardak su, bebardak toz eker konarak ocaa konur. Kaynamaya balayanurup 2-25 dk. daha kaynatlr. Limon suyu sklp ocak kapatlr.Dier taraftan kzartma tavamza yeterince ya koyupkzdrmaya balayn. ukurca bir kapta 10 yumurtay iyicerptktan sonra sarl olan kadayflar yumurtaya bulayaraktavada iyice kzartn. Kzaran dolmalar tavadan alp soumuurubun zerine dkn. Dolmalar bitene kadar kzaran dolmalar
uruba, urup iindeki dolmalar da servis tabana aln. Dahasonra soumaya brakn.
Nurhayat DENZ46
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
47/174
KARANFLL CEVZL TATLI
Malzemeler 1 su barda yourt 1 su barda sv ya paket ( 125 gr ) margarin 1 Adet yumurta ay ka karbonat 1 paket kabartma tozu Yeterince un
i in 2 Kase dolusu iri dvlm ceviz 3 adet dvlm karanfil
erbeti in 2 kase yada 3 bardak eker 2 kase yada 3 bardak su 2-3 adet limon
YaplEritilmi ltlm margarin, yourt, sv ya, yumurta,
kabartma tozu, karbonat ve yeterince un kartrlarak yumuakbir hamur elde edilir. Dvlm ceviz ve karanfiller birbirleriylekartrlr. Hamur drt paraya ayrlr. lk paras elde nceyuvarlanp tezgah zerinde elle bastrarak merdaneuzunluunda dikdrtgen olacak ekilde alr. Daha sonramerdane ile yarm parmak kalnlnda merdane boyunda bir
kar eninde alr. Hamurun zerine 4 kak i harcndan tmyzeyi kaplayacak ekilde yaylr. Rulo eklinde sarlp 1.5parmak kalnlnda kesilir. Kesilen ksmlar yukar gelecekekilde tepsiye bir birine demeyecek biimde dizilir. Istlm
47
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
48/174
frnda 160-170 derecede pembeleene kadar piirilir. erbetilk tatls souk olarak servise sunulur.
Nurten ELEB
TAHNL TATLI
Malzemeler 1 paket margarin ay barda sv ya 1 su barda ceviz 3 kak yourt
3 kak tahin 1 Adet yumurta Vanilya Kabartma tozu Yeterince un
YaplBtn malzemeler yorularak ok yumuak olmayan bir hamurelde edilecektir. Elde edilen hamuru yalanm tepsiyebastrarak yerletirin. Daha sonra kare kare kesip zerlerineatal yardmyla ekil verin. 200 dereceli frnda 45-50 dk.piirerek tatly piirin. Tatly soutun, zerine urubu scakdkn. stenildii takdirde hindistan cevizi serpilebilir.
Hlya TAN
BALLI BADEM TATLISI
Malzemeler 1 ay barda irmik
48
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
49/174
1 paket margarin 3 adet yumurta 1.5 ay barda eker Yeterince un 1 paket kabartma tozu
erbeti in 1 kilo toz eker 1 kilo su
YaplBtn malzeme yorulur. Kfte uzunluunda yaplp frnda
piirilir. erbeti lk olarak zerine dklr.
Nilfer KANLI
KEMALPAA TATLISI
Malzemeler 9 orba ka zeytin ya 1 su barda yourt 2 adet yumurta Kabartma tozu Yeteri kadar un
YaplBtn malzeme kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir.
Ceviz byklnde paralar koparlarak yuvarlak ekil verilir.Tepsiye dizilerek frnda kzartlr. Tepsinin kmasnda 3-4 dk
nceden kaynam olan erbet scak olarak dklr. erbet : 1Kilo eker zeri 1 parmak geecek ekilde su konulur. 10 Dk.kaynamaya braklr.
49
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
50/174
Nukhet MER
BYET
Malzemeler 1 kg.un 1 bardak st 1 paket sana ya 3 adet yumurta 1 ay ka tuz 1 kg. niasta
YaplPaketteki yumuamam sana ya unla kartrlr. Baka
yerde st ile yumurta rplarak ikisi birbirine kartrlarak hamuryaplr. Hamur e blnr. e blnen hamurun her biri 25paraya ayrlr. Tabak byklnde alp aralarna niastaserpilip. 25 taneyi st ste koyup hepsi birlikte alp kare karekesilir. (Sana brei gibi) arasna ceviz konur. Kenarlarnabastrmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana ya eritilip zerinedklr. Frnda yava bir sda piirilir. erbet : 8 bardak ekerstne kana kadar su yarm limon tatl. Not : Tatl soukerbet lktan biraz scak olacak. Kaynak olmasn hamur gibiolabilir.
enay TAABAT
BLBL TATLISI
Malzemeler 1 ay barda sv ya
50
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
51/174
1 ay barda yourt 1 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket niasta Yarm paket margarin
1.5 su barda un
erbeti in 4 su barda eker 3 su barda su 1 ka damla limon suyu
YaplMalzemenin hepsini yourun. Hamuru 15 eit paraya
ayrn. Her paray ay taba byklnde ap yufkannarasna niasta serpip hepsini birden merdane ile ap kkkarelere bln her kareyi gen eklinde kapatn. 180 derecefrnda piin. Tatl souduktan sonra scak erbeti zerinedkn.
Tevrat AKTMUREmine AKKAYA
ERZURUM SARMASI
Malzemeler 1 su barda st 1 su barda sv ya Yarm paket kabartma tozu
1 su barda ceviz Biraz tarn
51
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
52/174
erbeti in 1 Kg eker 1 Kg su Yarm limon
YaplSu, st, kabartma tozu kartrlp alabildiince un konup
yumuak bir hamur elde edilir. Hamur alp iine ceviz ve tarnserpilir. Rulo yaplp halka halka kesilerek tepsiye yerletirilir.Frnda kzartlr. kan hamurlar erbetle slatlp souk olarakservis yaplr.
Mine ELK
DLBER DUDAI TATLISI
Malzemeler 1 adet yumurta 2 ay ka sv ya
1 ay barda st 1 paket kabartma tozu Yeterince un Ceviz ve fndk ii
erbeti in 3 su barda eker 3.5 su barda su Yar limon suyu
52
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
53/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
54/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
55/174
fndklar koyulup orta scaklktaki frnda piirilmeye braklr.Frndan kar kmaz souk urubu dkn.
Sibel KAYA
PORTAKALLI TATLI
Malzemeler 1 ay barda portakal suyu 2 su barda ay iek ya 1 ay ka karbonat Yeteri kadar un
Ceviz
urubu in 3 su barda su 3 su barda eker
YaplPortakal suyu, ay iek ya, karbonat ile kaba konularak
kulak memesi yumuaklnda hamur olacak ekilde un konulur.Oklava ile yarm santimetre kalnlnda alr. Bir sra cevizkonarak zeri kapatlr. Rulo yaplarak ufak ufak ufak kesilir. Builem hamur bitinceye kadar devam eder ve tepsiye dizilerekfrnda kzartlmaya braklr.
Nevin AYCI
YALANCI KALBURA BASTI
Malzemeler 2 adet yumurta
55
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
56/174
1 paket sana ya 1 paket kabartma tozu Yeteri kadar un 4 bardak eker 4 bardak su
limon erbeti
YaplYa ile yumurta iyice kartrlarak un ve kabartma tozu
yorulur. Daha sonra hamur e blnr. Yuvarlak ruloyaplarak bakla kesilir. Frn tepsisine dizilerek frna verilir.Souk erbeti hemen zerine dklr. Hindistan cevizi ile servisyaplr.
Dilek SEZERFezahat IIK
ilem DELALOLU
MELEK (MDK) TATLISI
Malzemeler 2 adet yumurta ay barda sv ya ay barda kat ya 1 kahve fincan sirke ( limon suyu ) 1 ay ka tuz Kabartma tozu 1-2 yemek ka yourt 1 Yemek ka st
Yeterince un
erbeti in 4 bardak eker
56
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
57/174
2.5 bardak su bardak limon suyu
YaplKulak memesi kvamnda hamur haline gelen karm 5-
10 dk. dinlendir. Sonra kk torbalara yani bezlere ayrn.Mant aar gibi an. Sonra kk kk karelere kesin. Herkareyi gen olarak katla. Sonra dier ular birbirine yaptr.Kzgn yaa atn. Kzaran hamurlar nceden yaplm,soutulmu erbetin iine atn. Ilyncaya kadar buz dolabndabeklet. Sonra zerine fndk, fstk ceviz veya hindistan cevizi ilessleyerek servise hazrlayn.
Yasemin ZTRK
57
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
58/174
TATLILAR
HAVU TATLISI
Malzemeler 3 su barda toz eker 10 yemek ka msr niastas 1 paket vanilya Yarm yemek ka limon suyu 4 su barda su 1 portakal kabuu rendesi Yaklak 1 kg. havu
YaplHavu, (1 kg.) 4 su barda su ile halanr. Piince pre
yaplr. (robotta olabilir) Niasta, eker, limon suyu, portakalkabuu rendesi, vanilya ve havucu piirirken kullandmz artansu eklenir. Kartrlarak muhallebi gibi piirilir. Islak tepsiyekalnl 3 cm. olacak kadar dklr. Souyunca istendii ekildedilimlenir. zerine hindistan cevizi serpilerek servis yaplr.
Birgl METN
58
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
59/174
ORALETL PASTA
Malzemeler
Beyaz Muhallebi 4 su barda st 1 su barda niasta 1 su barda eker 2 paket kare kakaolu biskvi
Oraletli Muhallebi 4 su barda su 1 su barda niasta
1,5 su barda eker 1 paket arzuya gre Tang
YaplBeyaz muhallebinin tm malzemeleri bir tencereye konur.
Dier bir tencereye de oraletli malzeme konur. Ayn andapiirilir. Scakken tepsiye nce beyaz muhallebi dklr.Yzeyini kapatacak ekilde kakaolu bskvi denir, zerinehemen oraletli muhallebi konur. Souduktan sonra birka saattedolapta braklr, dilimlere blnerek servis yaplr.
Ferdane AYDIN
KREM ANTL MOZAK PASTA
Malzemeler 1 kutu krem anti 1 bardak st 1 paket kakaolu biskvi
59
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
60/174
200 gr. ceviz ii veya fndk kr 4 kak pudra ekeri ikolata
Sos in
1 paket kakao 1,25 bardak su Yarm bardak eker 1 Yemek ka un 4 su barda st
Yapl1 kutu krem anti bir bardak st ile boza kvamna
gelinceye kadar rplr. Ayn kapta iki paket kakao biskvi krlr.Krlan biskvilerin zerine 4 kak pudra ekeri dklr. 1bardak st ile slatlr. Daha sonra ceviz ii konur. Ve ikolataparalar ilave edilir. Daha sonra hazrlanan krem antinin iinekartrlr. Yuvarlak bir kabn iine stre folyo yerletirilir.Karmn bunun iine dklerek bir gece buzdolabndabekletilir. Ertesi sabah ters evrilip bir tabaa konur zerinekakao ile yaplan sos dklr.
Arzu TAYYARMeryem CANHatice SARIDUMAN
Medine ALAK
ATOM PASTA
Malzemeler 1 adet hazr kakaolu kek 1 orba ka nescafe 1 orba ka eker
60
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
61/174
1 bardak su 125 gr. kat ya 5 yemek ka pudra ekeri 2 su barda st su barda un
Fndk, ilek, kiwi v.b.
Sos in 2 yumurta 125 gr. margarin 1 ay barda st 3 yemek ka eker 2 yemek ka kakao
YaplHazr pasta ortadan kesilir. Bir paras iine naylon
serilmi borcamn yada yuvarlak bir kabn iine yerletirilir.Nescafe, eker, su kartrlr. Yars ile pastann ii slatlr. 2 subarda st su barda un ile piirilir. Baka bir yerde pudraekeri ile ya rplr. Piirilen unlu ste kartrlp tekrar rplr.ine fndk, ilek, kiwi, reel taneleri veya istenilen malzemeeklenir ve pastann iine boaltlr. Pastann dier paras
zerine kapatlp dolapta donmas iin bekletilir. (4-5 saat) Dahasonra pasta dz bir kaba ters evrilir. ki yumurta 125 gr. Erimikat ya bir ay barda st, 3 yemek ka eker,bolca kakaorplarak pastann zerine sos olarak dklr.
Canan AYDEMR
61
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
62/174
YALANCI TAVUK GS
Malzemeler 1 kg. st 1 paket margarin 1 bardak un 1 bardak eker 1 adet damla sakz 1 adet kakaolu biskvi 1 bardak ceviz
YaplErimi margarinle unu kavur. St ve ekeri ilave et.
Puding kvamna gelince damla sakzn ilave et ve ocaktanindir, mikser ile 15-20 dk. rp. Biskvileri robot ile toz halinegetir. Tepsiye biskvileri dk iyice dibine yay. Hazrlanan tavukgsnn zerine dk. En ste cevizi dk. Dolapta donuncayadek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyiayr ayr rulo yap yada donduktan sonra rulo yapp, kesilebilir.
Hatice DEMRYasemin KAYMAK
Hasibe ELEB
MEYVA SALATASI
Malzemeler 2 yumurta 2 yemek ka msr niastas 10 yemek ka eker 1 paket vanilya 1 limon suyu ve kabuunun rendesi 4 su barda su
62
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
63/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
64/174
kalan yars kakao ile kartrlr ve dklr. En stne biskvilerdizilir. Dondurucuda bir gece bekletilir. Dondurucudan kartlpters evrilir. Naylonu karlr ve biskviler alta gelir. 100 gr.margarin eritilir. Biraz souyunca 3 kak pudra ekeri, 3 kakkakao 1 yumurta konulur ve atalla hzla arplr. Parfenin
zerine dklr donmas iin dolaba konulur.
ennur ZGLTrkan ERK
Firdevs ARSLAN
ARAP KIZI
Malzemeler 4 su barda su 1 su barda pekmez 1 su barda eker 1 su barda un Vanilya 1 yemek ka tarn 1 paket biskvi Hindistan cevizi, bir avu fndk
YaplSuyu, pekmezi, ekeri, unu, tarn ve vanilyay bir
tencerede kartryoruz (gerekirse un topaklanmasn diyeszgeten geirebiliriz). Karm ocaa alyoruz. Biraz snncabiskvilerimizi tek tek tenceredeki karmda slatarak slatlmtepsimize bir kat diziyoruz. Biskviler dizildikten sonra
tenceredeki karm muhallebi gibi kartrarak piiriyoruz. Pienmuhallebiyi biskvilerin zerine dkyoruz. Biraz souyuncazerine uflanm fndk ve hindistan cevizi sslenip dolaptasoumaya brakyoruz. (2 saat kadar) Souyunca servis yaplr.
64
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
65/174
Fatma GZEL
RMK TATLISI
Malzemeler 1 paket kakaolu biskvi 12 kak eker 8 kak irmik 1 kg. st 1 paket vanilya
YaplSouk st tencereye koyun, iine btn malzemeleriilave edin. Ksk atete boza kvamna gelene kadar piirin.Kvama gelen karmn yarsn tepsiye dkn. zerine kakaolubiskvileri dizin. Kalan malzemeyi de biskvilerin zerine dkn.Souk olarak servis yapn. Servis yaparken zerine ceviz,hindistan cevizi veya tarn serpin.
Selda AKINGlten KKKEEC
Nilfer ALBAYRAK
PANDA PASTA(Afrika Ryas Krokanl Pasta)
Malzemeler
2 paket kare kakaolu biskvi 2 poet krem anti 1,5 su barda souk st 2 yemek ka kakao
65
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
66/174
1 ay barda pudra ekeri paket margarin 1 su barda ceviz 1 avu yeil fstk
Kremas in 2 fincan st 1,5 fincan eker 1 yemek ka niasta 1 paket kakao
YaplKrem anti, st, kakao, pudra ekeri ve margarin 20-25
dk. mikserle rplr. Biskviler iyice ufalanr.Ceviz ve fstklaberaber hepsi kartrlr. Yuvarlak ukur bir cam kabn iinenaylon yaylr. Karm zerine dklr. 1 gece buzluktabekletilir. Ertesi gn zerine krema harc srlr.
Ayla OSMAzlem YILMAZERZahide EREGEZ
Emel EN
MOZAK PASTA(Kral Dolmas)
Malzemeler 400 gr. eti petit beurre 250 gr. margarin 2 yemek ka kakao 4 yumurta 4 yemek ka, pudra ekeri 1 paket vanilya
66
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
67/174
Portakal kabuu rendesi Fndk
YaplBiskvilerin hepsi bir kap ierisine kk kk krlr.
Baka bir kaba eker ve yumurta konularak rplr ve erimi yaeklenir. Bu karma kakao, fndk, portakal kabuu rendesi vevanilya ilave edilip kartrlr. Sonra kalba dklr ve ekilverilir. Buzdolabnda 4-5 saat bekletildikten sonra servisehazrlanr.
Aye KAPLANAye YILMAZ
LABNE PEYNRL YA PASTA
Malzemeler 1 tane altn kek (Kakaolu) 750 ml. st (Keki slatacak kadar st ayrlacak) 1 tane vanilya 1 ay barda eker 2,5 yemek ka un 2 yumurta 1 tane labne peyniri Yarm ay barda suda 2 kak neskafe eritilecek.
YaplSt ile unu, ekeri, yumurta ve vanilyay ocakta piir.
Neskafeyi ekle daha sonra labne peyniri ekleyerek ocaktanindirilir. Kekin bir parasn tepsiye koyup st ile slat yaptn
muhallebiyi dk ondan sonra dier parasn da zerine koyupst ile slatlp muhallebiyi zerine kenarna sr kakao ile ssle.(Arasna ve zerine ikolata krntlar da koyabilirsiniz).
67
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
68/174
Aya KRK
TAHNL KURABYE
Malzemeler 250 gr. paket ya 1 su barda yourt 1,5 su barda toz eker 9 orba ka tahin Yarm limonun suyu 1 paket kabartma tozu Ald kadar un
Pudra ekeri
YaplOda scaklnda yumuatlm 250 gr. paket margarini,
yourdu ve yarm limonun suyunu kartrn. Un ve kabartmatozunu da ekleyerek kulak memesi yumuaklnda bir hamurelde edin. Hamuru yarm saat dinlendirdikten sonra parayabln ve bldnz her paray yarm santim kalnlnda an.Atnz yufkann zerine 3 kak tahin srn, tahinin zerine
de ekeri te birini serpin. Yufkay 12 eit gen paraya blnkaln tarafndan balayp rulo eklini verin. Kalan btn yufkalaraayn ilemi uygulayn. Kurabiyeleri frnda, zerleri fazlakzarmadan piirin ve pudra ekeri ile ssleyerek servis yapn.
Leyla DOANSeher AYYILDIZ
Zeynep KO
68
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
69/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
70/174
1 tatl ka tuz
YaplBir bardak st ile kurumaya eritilir. Unun ortas havuz
eklinde alr, eritilmi maya dklr. Daha sonra dier
malzemeler sra ile konulur. Kulak memesi yumuaklnda birhamur elde edilir. Hamurun st rtlerek yarm saatdinlendirilir. Bu hamurdan ceviz byklnde paralar koparlr,orta incelikte bir merdane ile etrafnda dndrlr, yuvarlak ekilverilir. nceden hazrlanm, yalanm tepsiye dizilir etrafndadndrlr, yuvarlak ekil verilir. nceden hazrlanm,yalanm tepsiye dizilir. zerine yumurta sars srlr,nceden stlm frna srlr, 15-20 dk. piirilir servisehazrlanr.
Nuriye NALAN
ROKOKO
Malzemeler 2 bardak souk st 2 poet krem anti 2 yumurta ak 1 fincan pudra ekeri 2 paket cici bebe biskvi 3 yemek ka kakao
Kremas in 1 su barda st
6 yemek ka toz eker 1 yemek ka un 2 yemek ka kakao 1 tadelle ikolata
70
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
71/174
Yarm bardak su
YaplSt, krem anti, yumurta aklar ve pudra ekeri mikserde
kartrlp e blnr. paradan birine kakao kartrlr. Bir
kalbn iine strech film konulur. ekerli lk stn iinde slatlancici bebe biskvileri bir sra dizilir. e blnen malzemelerin birtanesi biskvilerin stne konulur. zerine tekrar slatlm olancici bebe biskvileri dizilir. Deepfreez veya buzlukta bekletilir.Sabah ters evrilir. Strech film kaldrlr, zerine kremas piiriliplk olarak dklr. Hindistan Cevizi veya ceviz serpilir. Tekrarbuzlukta bekletilir. stenildiinde servis yaplr. (Arzu edilirse muzyada kuru zm kays vb. malzemeler konulabilir.
Zehra KARADeniz YILDIRIM
Canan PORDOANEsra ERDEM
ELMALI MUHALLEB
Malzemeler 1 kg. st 1 su barda toz eker 2 yumurta sars 5 orba ka un 1 paket vanilya 7 dilim elma
YaplDilimlenen elmalar 1 kahve fincan eker ile beraberpiirilir. Malzemeler muhallebi gibi piirilir. 2 yumurta akn 6orba ka pudra ekeri ile mikserle kartrlr. Kar haline
71
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
72/174
gelince braklr. Elmalar borcamn en altna dizilir. Muhallebidklr, muhallebini zerine kar haline getirdiimiz karmdklerek frnda piirilir.
Cihan Nur COKUN
ELMALI KOTOPLAR
Malzemeler Bebe biskvisi 3-4 elma rendesi 200 gr. ekilmi fndk yada ceviz ii
Hindistan cevizi Kakaolu puding
YaplElma rendesi ve ekilmi fndklar kk kk krlm
biskviler ile yourarak hamur haline getirin. Bu hamurlar cevizbyklnde toplar hazrlayp servis tabana dizin kakaolupudingi 2 su barda su ile piirilir. 5 dk. soutulup toplarnzerine her yerini kaplayacak ekilde kakla dklr. Hindistan
cevizi ile sslenip souk servis yaplr.
Yasemin YILMAZNurcan GNBAL
Ayfer UARZehra BAKARA
72
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
73/174
KAIT HELVA
Malzemeler 3 adet kat helva 250 gr. tahin helva 125 gr. margarin 3 kak kakao Yeterince ceviz
YaplMargarin, kakao ve tahin helvas atete ezilerek (sulu
muhallebi kvamnda) kat helvasnn her katna, yanlarna vezerine bu hazrlanan karm srlr. zerine dvlm ceviz
ekilir. Yarm saat buzdolabnn buzluunda bekletilir. Servisyapmadan yarm saat nce buzluktan kartlarak servis yaplr.
Filiz AKTA
STL NCR TATLISI
Malzemeler 1 kilo kuru incir 1 lt. st 1 paket vanilya 200 gr. ekilmi ceviz yada badem 1 tatl ka tarn
Yaplncirlerin sapn koparp, altya blelim, st kaynattktan
sonra iine vanilya ve incirleri ilave edip ocan altn ksalm.Ara sra kartrmak artyla, koyu gelinceye kadar piirelim.Cevizin yarsn incirin iine katp bir kere daha kartrdktan
73
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
74/174
sonra ocaktan indirelim. Soumas iin tabaa boaltp kalancevizle ssleyelim.
Leman BAYDUR
YEL ELMA TATLISI
Malzemeler 4 adet yeil elma 1 tatl ka tarn 4 ay fincan eker 8 adet kuru incir
1 avu dolusu ceviz Yeil gda boyas 1,5 su barda su
YaplElmalarn ortasn oyunuz, ierisine ceviz, incir, tarn ve
ekeri koyup kaynatnz. Kaynatlan elmalar zerini sslemekiin krem anti koyunuz. Not : Suyun ierisine yeil gda boyasatnz.
Dilad GKTA
AURE TATLISI
Malzemeler (10 Kiilik) 250 gr. Buday (Aurelik) 100 gr. Kuru fasulye 100 gr. Nohut 100 gr. Kuru zm
74
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
75/174
100 gr. ncir 50 gr. Ceviz ii 50 gr. fndk 70 gr. Niasta 50 gr. Ku zm
550-600 gr. eker 20 gr. Glsuyu
YaplAkamdan slanm olan nohut, kuru fasulye ve aurelik
budaylar temizlendikten sonra ayr ayr kaplarda halanr.Halanan malzemelerin suyu szlr, buday zerine dklr.Hep beraber iyice piirilir. Bundan sonra eker ve niasta ilaveedilir. Bundan sonra kuru zm, incir koyar biraz daha piirilir.Niasta ilave edilmeden evvela mutlaka sulandrlmal ve ilaveedildikten sonra iyice kartrlmaldr. Orta atete bir mddetpiirilir, kaynatldktan sonra kap hafif atee alnr. Bu karmhafif ateteyken dier kalan garnitrlerde ilave edilir. Yani fndk,i ceviz, ku zm varsa narn sonra iyice kartrlr ve atetenalnarak, servis kaplarna konulur. Servis yapmak iin bekletilirve servis yaplr.
Serpil GKMEN
TOZ CEZERYE
Malzemeler 1 paket kakaolu biskvi 1 kg. havu
2 su barda eker Yarm paket margarin Yarm su barda iri dvlm ceviz 1 limon kabuu rendesi
75
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
76/174
zerine hindistan cevizi
YaplHavularn kabuklar kaznr. Daha sonra rendenin iri
tarafyla havular rendelenir. Rendelenmi havular tencereye
konularak iine su barda toz eker eklenir. Havular kendibraktklar su ile piirilir. Havular yumuamaya baladndaateten alnr. 2 paket kakaolu biskviyi kk kk krarakhavulara kartrlr. Yarm su barda iri dvlm cevizi biradet limon kabuu barda rendesini yarm paket margarinlehavulara ilave edilir. Son olarak 3 paket vanilyay da ilaveettikten sonra elimizle veya kakla iyice kartrlr. Havutakarmdan Ceviz iriliinde paralar alnr. ekil vermek avuiimizde yuvarlayalm. Hazrlanan top eklindeki karmnhindistan cevizine bulayarak hindistan ceviziyle kaplanmasnsalayalm. Buzdolabnda birka saat bekledikten sonra servisyaplr.
Sevgi YARGICanan DARCAN
Selda GEN
KUPTA KV
Malzemeler 2 su barda st 2 su barda su 4 ay ka niasta 1 su barda pudra ekeri
3 adet kivi
76
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
77/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
78/174
Gl UHAOLUAyfer KURNAZ
NCR TATLISI
Malzemeler 500 gr. kuru incir 1 su barda toz eker 2 kahve fincan ceviz ii
Yaplnciri ykayp saplarn kesin. Kesilen sap yerlerinden
genileterek iini cevizle doldurun ve bir tencereye yerletiriniz.zerine toz eker ilave edip 1 bardak su koyup ar ateteurubu koyulancaya kadar piiriniz. Ateten indirip souduktansonra servis yapnz.
Demet KOLCU
KOLATA SOSLU PORTAKALMalzemeler (4 Kiilik)
4 portakal 2 yumurta ak 135 gr. ikolata 1 kahve fincan
YaplPortakaln kabuklarn soy. Bir taban iine kk kk
doraynz, portakal dilimlerini servis kadehlerine paylatrnz.Tabakta kalan portakal suyunu kadehlere paylatrnz. Yumurta
78
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
79/174
aklarn kor hali alncaya kadar rpn. Buzdolabnda en az 20dk. bekletiniz. ikolatay benmari usul eritip lmaya brakn.rplm yumurta akn ilave edip birbirine yedirinceye dekkartrn. Hazrladnz ikolata sosunu kadehlere paylatrpbuzdolabnda iyice soutunuz. Antep fst ve hindistan cevizini
serpip servis yapn.
lkay SPAH
KREM KARAMEL
Malzemeler
1 litre st 10 yemek ka toz eker 2 yumurta 2 yemek ka msr niastas 2 yemek ka un 1 su barda su
Yapl1 litre ste 10 yemek ka ekeri koy ve kaynat. Ayr bir
kaseye iki yumurtay, unu, niastay, 1 su barda suyu ve 2yemek ka toz ekeri koy ve mikserle rp. Kaynamayabalayan ste azar azar yedir. Islak kaselerin iersine yanmeker dk ve bunun zerine piirdiimiz muhallebiyi dk.Donunca ters evirerek servis yap.
Nurhan KABAKI
79
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
80/174
SAHTE KAZAN DB
Malzemeler 1 kg st Yarm paket sana ya 1 bardaktan bir parmak az un 1 bardak eker 2 paket petit beurre kakaolu biskvi 2 tane muz
YaplYa erit ilave edip bir iki dakika kavur, sonra st ve
ekeri ilave ederek muhallebi koyulancaya kadar piir. Byk
frn tepsisine iki paket kakaolu biskviyi un haline getir ve yay,scak muhallebiyi mikserle rptktan sonra biskvilerin zerineyay. Buzdolabna koyarak muhallebinin donmasnn bekle.Muhallebi donunca kare eklinde muhallebileri tepsinin iindekes. 1 parmak uzunluunda ve geniliinde kestiin muzlarucuna koyarak rula yap buzdolabnda beklet.
Selma ETN
Tevrat AKTMUR
PUDNG KURABYE
Malzemeler 1 Paket margarin 1 Su barda yourt 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un
80
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
81/174
i in 2 Su barda st 1 Paket kakaolu puding Pudra ekeri
Yapl1 Paket pudingi stn iine dkerek ksk atete
kartrarak kaynatn. Kaynadktan sonra iyice koyu kvamagelene kadar bir sre daha atete tutup, ocaktan alaraksoumaya brakn. Kurabiyenin hamuru iin, btn malzemeleribir kabn iinde kartrarak yumuak bir hamur haline getirin.Daha sonra yuvarlak paralar kopararak, elinizle dzletirin.ine souttuunuz pudingten bir para koyduktan sonra zerini
kapatn. Kurabiyelerinizi frna verin. Kurabiyeler pitikten sonrapudra ekeri ile ssleyip servis yapn.
Nazife BORANazmiye DRTKALI
Nurhayat DENZ
PORTAKALLI MUHALLEB
Malzemeler 1 su barda st su barda toz eker 1 adet yumurta 1 orba ka pirin unu 1 orba ka msr niastas 1 su barda portakal suyu
Portakal dilimi
81
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
82/174
YaplSt, ekerle birlikte bir tencereye aln ve ksk atete
ocan zerine koyun. Kartrarak ekerin erimesini salayn.Dier tarafta yumurtay pirin unu ve msr niastasyla rpn vebu karmn ince ince aktarak ocaktaki ste katn. Ardndan
taze sklm portakal suyu ekleyin ve kartrmaya devam edin.Muhallebi kvamna geldiinde ocaktan aln ve kaselere aktarn.Soutun, portakal dilimiyle ssleyip servis yapn.
Berrin ONAT
DONDURMA
Malzemeler 2 paket krem anti 2 su barda st 2 adet yumurta 2 paket vanilya 1 su barda toz eker 1 byk paket ikolata
YaplYumurtayla ekeri rp. Vanilyalar ilave et. rplm
krem antiyi ilave ederek rpmaya devam et. En son krlmikolatalar da ilave et. Kaselere alarak buzlukta dondur.
Gzide KILINCanan DARCAN
Ebru YE
82
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
83/174
KURABYE ETLER
HNDSTAN CEVZL KURABYE
Malzemeler 1 Paket sana ya, 5 Kak pudra ekeri,
83
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
84/174
Yarm paket kabartma tozu, 3.5 Su barda un, 1 Paket hindistan cevizi, 2 Adet yumurta
Yapl1 Paket sana ya, 5 kak pudra ekeri, bir yumurtanntamam, ikinci yumurtann akn ayrarak, sarsn kabartmatozuyla kartrn. Sonra iine drt kak hindistan cevizi ve unilave ederek yourun. Hamurdan kk bezeler koparp elinizleyuvarladktan sonra, ayrdnz yumurta akn, kalan hindistancevizine batrlp tepsiye diziniz. Frnda zerleri hafifpembeleinceye kadar piiriniz. Souduktan sonra servisyapnz.
lknur ATAMANDilara TEMUR
Seda YCENilfer AHNSelamet SPA
KAYISI KURABYESMalzemeler
Yarm Kilo un 1 su barda toz eker 2 Yumurta 100 Gr. Oda scaklnda margarin 1/5 ay ka kabartma tozu
Yarm su barda ceviz Yarm su barda kuru kays
84
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
85/174
YaplUnu geni bir kaba eleyin. Elediiniz unun ortasn havuz
gibi an. eker, kabartma tozu, margarin ve yumurtay ortasnakoyun. Yava yava yourun gerekirse biraz un ekleyin. Elinizeyapmayacak kadar ( kvama gelene kadar ) yourup drt eit
paraya bln her paray yuvarlayp, merdane yardmyla an.Ceviz ve kaysy ince kyarak hamurun zerine bir miktar serpin.Merdane zerinde yuvarlayp hamura yapmalarn salayn.Byke ve yuvarlak bir kurabiye kalbyla veya bir bardakyardmyla yuvarlak kesin. Yalanm frn tepsisine sralayn.nceden stlm 180 dereceli frnda piirin. Frndankardnz kurabiyeleri hafife oynatp tepside soumayabrakn.
Rengin EKM
MARMELATLI DME KURABYES
Malzemeler Bardaktan biraz fazla sana 3.5 Yemek ka pudra ekeri 2 Yumurta 1 Paket vanilya 1 Limon kabuu rendesi Marmelat
YaplPudra ekeri, sana ya, vanilya, limon kabuu rendesi ve
2 yumurtann sarsn, un ile kartrarak yourun. Hamuru ceviz
byklnde paralara ayrp ortalarn ukurlatrlarakmarmelat koyun. zerine yumurta akn srlerek piiriniz.
85
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
86/174
Zeynep ELK
K RENKL KURABYE
Malzemeler 3.5 Su barda un 175 Gr. Margarin 1 Su barda pudra ekeri 2 Yemek ka kakao 1 Paket Vanilya 1 Paket Kabartma tozu 1 Limon kabuu rendesi
2 Yumurta
YaplOda scaklnda yumuatlm margarin ile pudra ekeri
kvam haline getirilip kakao dndaki tm malzemeler karmailave edilerek hamur yaplr. 2 paraya blnen hamurun birparasna kakao ilave edilir. Her iki hamur dikdrtgen alp ststte konularak rulo yaplr. 2 saat buzdolabnda bekletilen rulobir ip yardm ile ince dilimler halinde kesilerek orta derecelifrnda ( 160 derece ) hafif pembeleinceye kadar piirilir.
Bahar UURZekiye EROLU
CEVZL KURABYE
Malzemeler 1 Bardak pudra ekeri 1 Bardak ceviz
86
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
87/174
1 Paket ceviz 1 Paket kabartma tozu Ald kadar un ( kulak memesi yumuaklnda olacak ) Pudra ekeri
YaplBir kaba un ve kabartma tozu hari dier malzemelerkonularak bir karm elde edilir. Bu karm iine un ve kabartmatozu ilave edilerek yava yava yorulur. stenilen yumuaklkelde edildiinde ceviz byklnde ekiller verilir. Daha ncehazrlanm olan hafif yal tepsiye yerletirerek 180 derecedepiirilmeye braklr. Baka bir kapta bir miktar pudra ekeri vetarn kartrlr. Frndan kartlan kurabiyeler bu karm ileharmanlanr. Geride kalan tarnl pudra ekeri, kurabiyeler
servis tabana dizildikten sonra zerine serpilir.Demet GVEN
FINDIKLI KURABYE
Malzemeler 1 Paket sana ya 2 Yemek ka st 1 Yemek ka nescafe 2 Yumurta 1 Su barda eker 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un
Yapl
St ve nescafe kartrlr. Yumurtalarn sars ve akayrlarak sars, eker, margarin ve kabartma tozu ile kartrlr.ine un ekleyerek kulak memesi yumuaklna gelene kadaryorulur. Ceviz byklnde paralar kopartlarak top ekli
87
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
88/174
verilir. Daha sonra top ekli verilen hamurlar yumurta akna vefnda batrlarak frna verilir.
Havva ELEB
KAKAOLU KURABYEMalzemeler
250 Gr. Margarin 1.5 ay barda eker 1 Adet yumurta 1 Paket vanilya 1 Paket kabartma tozu
1 Paket kakao Paket pudra ekeri 1 Avu fndk (dvlm)
YaplKakao ve pudra ekeri hari tm malzemeler kartrlarak
bir hamur elde edilir. Ayr bir yerde kakao ve pudra ekeriharmanlanr. Kurabiyeler oval ekilde yasz tepsiye dizilerekfrna srlr. Kurabiyeler frndan ktktan sonra kakaolu pudra
ekeri karmna bulanarak servise sunulur.
Asuman TRKOLU
BEYAZ KURABYE
Malzemeler 1 Paket msr niastas 2 Su barda tepeleme un 2 Adet yumurta
88
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
89/174
1 su barda pudra ekeri 1 paket margarin ( 250 Gr. ) 1 Paket kabartma tozu 1 Paket vanilya
YaplGenie bir kaba un ve niastay koyun. ine yaeritmeden ilave edip kartrarak una yedirin. Daha sonrakarmn iine 2 adet yumurta, pudra ekeri, kabartma tozu vevanilya ilave ederek hamuru oluturun. ri ceviz byklndeparalar kopartp elinizde yuvarlayn. stten bastrpyasslatrarak yalanm frn tepsisine iki parmak ara kalacakekilde dizin. Hafif hararetli frnda beyaz renkte sertleinceyekadar piirin.
Aye ARABACI
PORTAKALLI KURABYE
Malzemeler 2 Portakal suyu 2 Portakal kabuu rendesi 2 Adet yumurta 1.5 su barda toz eker 1 Paket margarin 1 Paket margarin 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un Yeteri kadar ceviz
YaplYumuam margarin, toz eker, portakal suyu, portakal
kabuu rendesi, yumurta, un kabartma tozu ve vanilya89
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
90/174
kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Ceviz byklndebezeler alnarak avu iinde yuvarlanarak hafife bastrlr. Dahasonra ; Yumurta akna ve cevize batrlarak tepsiye dizilir. 180derece stlm frnda zeri hafif pembeleinceye kadar piirilir.Souyunca istee gre zerine pudra ekeri eklenebilir.
Leyla ALTUNDA
MUT KURABYE
Malzemeler 2 Adet yumurta 1 Su barda yourt
1 Su barda eker Yarm su barda sv ya Yarm paket yumuak margarin 1 Paket kabartma tozu Yarm ay ka tarn Yeterince un
YaplBtn malzemeler kartrlarak bir hamur elde edilir. ekil
verildikten sonra ceviz (dvlm) ve eker karmna batrlrve 150-160 derece sda 35-40 dk. piirilir.
Canan DNMEZ
HAHALI KURABYE
Malzemeler 3 Yemek ka margarin 3 Yemek ka toz eker
90
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
91/174
1 ay ka limon rendesi 1 Adet yumurta 1.5 Su barda un Karanfil Yarm su barda haha
Pudra ekeri
YaplMargarin toz ekerle birlikte kabarana kadar rplr. ine
limon kabuu rendesi ve yumurta ilave edilerek rplmayadevam edilir. Daha sonra yeterince karanfil eklenir. Elde edilenhamur kare eklinde alp yarm saat buzdolabnda bekletilir.Buzdolabndan kartlan hamura haha eklenerek ruloeklinde ekil verilir. Rulo eklindeki hamur parmak kalnlnda
kesilerek orta scaklktaki frnda 10-12 dk. piirilir. Frndankartlarak zerine istee gre pudra ekeri serpilir.
Kezban ALAN
MANTAR KURABYE
Malzemeler 1 paket margarin 2 adet yumurta kabartma tozu 1 su barda eker 400 gr. msr niastas (2 paket) Yeteri kadar un 1 yemek ka kakao
YaplYa, yumurta, eker iyice kartrlr, iine kabartma tozu,
un ve niasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur ceviz91
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
92/174
byklnde veya daha kk yuvarlanabilir. Yuvarlandktansonra az kakaoya bastrlm ie ile hamur stne bastrlarakmantar ekli verilerek tepsiye dizilir. Normal scaklktaki frnaatlp beyaz kalacak ekilde piirilir.
Ayfer KURNAZ
SRKEL KURABYE
Malzemeler 1 paket yumuak margarin 1 kahve fincan sv ya
1 kahve fincan sirke 1 kahve fincan pudra ekeri 2 ay ka tuz 1 paket kabartma tozu 1 yumurta Yeterince un ve susam
YaplMalzemeler kartrlarak ele yapmayacak kvama
gelinceye kadar hamur yourma ilemine devam edilir veyumurta sars ilave edilir. stenilen ekil verilerek ( Simit, rgvs. ) nce yumurta akna sonra susama batrlarak yalanmtepsiye dizilir. 175 derecede hazr bulunan frnda piirilir.
Aycan SEVER
92
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
93/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
94/174
0.5 Su barda kuru zm
YaplFrn 180 dereceye ayarlanr. Margarinle toz eker
rplarak krema haline getirilir. Un kuru zm, hindistan cevizi
ilave edilerek iyice kartrlr ve hamurun kulak memesikvamna gelmesi salanr. Ceviz iriliinde paralar elde edilerekyalanm tepsiye dizilir ve pembeleinceye kadar piirilir. Arzuedilirse zerine pudra ekeri ilave edilir.
Glen GNEN
MARMELATLI BSKVMalzemeler
7 orba ka Un 2 orba ka marmelat Paket (125 Gr.) margarin 3 orba ka koz eker 2 Adet yumurta Badem veya fndk
YaplUnu, margarini, ekeri, bir adet yumurtay ve dier
yumurtann sarsn iyi bir ekilde yourun. Hamurdan 1,5-2 cm.apnda yuvarlaklar alp yalanm tepsiye dizin. Orta ksmlarnkk kakla bastrp ukurlatrn. Bademlerin kabuklarnsoyup kk paralar halinde kesin az miktarda ekerlekartrp hamurun ukur ksmna koyun. zerine yumurta ak
srn. Orta hararetli frnda hafif pembe renkte piiriniz. Frndanknca ukur ksmna birer para marmelat koyup servisyapnz.
94
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
95/174
Dilad GKTA
SUSAMLI BSKV
(Kurabiye)Malzemeler
1 Paket margarin 1,5 ay barda pudra ekeri 1 ay barda susam 7 Bardak un Yeteri kadar karbonat
YaplOda scaklndaki margarin ile eker yorulur. Tavada
yasz olarak susam kavur. Karma susam, un ve kabartmatozu ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda bir hamur eldeedilir. Orta scaklktaki frnda hafif pembe olacak ekilde piirilir.Souyunca zerine pudra ekeri serpilerek servis yaplr.
Glay TZN
AY RE
Malzemeler 3 su barda un kk paket margarin 2-3 orba ka pudra ekeri
1 kahve fincan st 1 tatl ka ya bira mayas 2 yumurta Limon kabuu rendesi
95
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
96/174
i in 1 Su barda ceviz veya fndk ii Yarm su barda toz eker Yarm kahve fincan ka st 1 Kahve ka yeni bahar Yarm kahve fincan tarn 3 orba ka krik krak veya bayat ekmek ii 2 orba ka ekirdeksiz zm
YaplUn elenerek ortasna stl ezilmi bira mayas pudra
ekeri ya, yumurta, limon kabuu rendesi konup yorulur vezeri rtlp mayalandrlr (hamur iki misli kabarmaldr). inin
Hazrlanmas : Stn iine ekilmi ceviz, krik krak, tarn, yenibahar zm konup kartrlarak toz eker ilave edilir(sulanmamas iin). Mayalanan hamur (1,5 bykln deparalara blnerek) 9-10 cm apnda alr. Hazrlanan ikonup sarlr ve ay ekli verilir. zerine yumurta sars srerektepsiye dizilir. Orta hareketli frnda piirilir.
Emine ZDOAN
BOHADA AYVA
Malzemeler 1 Adet Yumurta 4 Yemek ka toz eker 1 tatl ka kabartma tozu 1 Yemek ka sirke
3 Yemek ka st 4 Yemek ka ay iek ya 250 gr margarin 4-5 su barda un
96
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
97/174
2 adet ayva 1 su barda toz eker 1 ay barda eker 2 adet karanfil 4-5 yemek ka dvlm fndk ii
YaplMalzemeler kartrlarak kulak memesi yumuaklnda
bir hamur yaplr. Yal bir kaba sarlp buzdolabn da yarm saatdinlendirilir. Ayvalar soyulup rendenin iri taraf ile rendelenir. Birtencereye koyularak toz eker karanfil ve su ilave edilerekpiirilir. Ocaktan alp soutulur. Hamur dikdrtgen eklinde alpkk karelere blnerek ortalarna har koyup boha eklindesarlr. Hamurdan yuvarlaklar kesilip bohalarn kapama yerinekapatlr. Yalanm tepsiye dizilip 170 derece de ncedenstlm frnda pembeleinceye kadar piirilip souyunca servisyaplr.
Glen GNEN
ELMALI-CEVZL AY
Malzemeler 4 bardak un 1 paket margarin 1 ay barda eker kibrit kutusu kadar ya maya 1 adet yumurta 1 tutam tuz
1 bardak ekilmi ceviz 3 elma tarn
97
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
98/174
YaplYa maya bir tatl ka eker ve yarm bardak lk su ile
kartrlr. Elenmi unun iersine eritilip soutulmu margarin,maya, eker, yumurta ve bir fiske tuz koyularak iyice yorulurzeri rtlerek 1 saat kadar beklenir. Mayas gelen hamurdan
ceviz kadar alnp yuvarlanr, iki milim kadar inceltilir. Ortasnarendelenmi elma, ceviz ve tarn karm koyularak yuvarlanr.Bklp ay ekli verilir. Yalanm tepsiye denerek zerineyumurta sars srlr. 45 dakika kadar dinlendirilir. Kabarncazerine biraz toz eker serpilir ve frna verilir.
Sibel KAYA
KOLATALI KARELER
Malzemeler Yarm bardak margarin 2 orba ka tereya 100 gr para ikolata 200 gr fndk 2 orba ka st 1 su barda eker 2 adet yumurta Yeteri kadar un 1 paket kabartma tozu
YaplMargarin, tereya, eker, yumurta, ve st fndn yars
ile kartrn. Un ve kabartma tozunu ilave ederek yourun.
Hamuru rulo halin getirip buzdolabnda 2 saat bekletin.kardktan sonra 1 parmak kalndnda an kare paralarkesip tepsiye dizin ve frnda piirin. Dier tarafta ikolatay
98
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
99/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
100/174
PASKALYA RE
Malzemeler 3 Adet yumurta Yarm bardak pudra ekeri 125 gr margarin 2 Tatl ka toz maya 3 tatl ka mahlep 2 fincan st 1 orba ka tuz 4.5 su barda un
Yapl
Unun ortasna bira mayas, ya, yumurta, pudra ekeri,tuz ve mahlep koyularak yumuak bir hamur elde edilir. Ilk biryerde mayalanr. Mayalandktan sonra dokuz eit paraya blnve her paray ortas ikin kenarlar ince ubuklar halindeyuvarlayn. tanesi bir araya getirilip sa rgs yapn vetepsiye dizin. zerine yumurta sars ve fndk serperek frnasrn.
Oya ALIKAN
KAYISILI MUSKALAR
Malzemeler Yarm kilo kays 4 orba ka toz eker 2 orba ka sv ya 2 Adet yufka 3 orba ka pudra ekeri
100
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
101/174
YaplKayslar akamdan ykayarak scak su koyun. zerine 3
orba ka toz eker serpip bu ekilde bekletin. Ertesi gnkayslar robottan geirip pre haline getirin. Kalan 1 orbaka toz ekeri serpin. Hazrladnz preden 2 orba ka
alarak kk bir kaseye koyup zerine sv ya dkp kartrn.Yufkay ikiye katlayp 4 parmak kalnlnda kesin. 8 adet uzunerit elde edin. Sv yal, kaysl karm yufkalarn zerinefra ile srn. Yufkalar boylamasna ikiye katlayn ve zerinepre srn. Yufkalarn bir ucuna kays presinden koyun.Muska biiminde genler oluturarak katlayn. Ya kat serilifrn tepsisine dizerek zerine pudra ekeri serpin. ncedenstlm 180 derecelik frnda kzarncaya kadar piirin. Frndanaldktan sonra zerine pudra ekeri serperek servise hazr halegetirin.
Cennet SZER
UN KURABYES
Malzemeler 1 Paket margarin 1 ay barda pudra ekeri 7 ay barda un
YaplUn, pudra ekeri ve margarin kartrlarak yorulur.
Hamurdan bir parmak kadar kesip tepsiye yerletirin. Sonra 150derecede zeri pembeleinceye kadar piirilir. zerine tekrar
pudra ekeri serperek servise sunun. stenildii taktirde zerineceviz, fndk, tarn gibi malzemeler ile ssleme yaplabilir.
Pnar HELVACI101
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
102/174
lkay ZEREbru OCAK
Hatice ESKKYElif ANAK
Arzu TRD
Aye KARABULUTAyda TOKLU
ELMALI KURABYE
Malzemeler 1 su barda yourt
su barda sv ya 1 paket margarin 1 su barda eker 1 kahve ka karbonat 4 adet elma eker Tarn
Yapl1 paket margarin eritilir. Hafif souduktan sonra su
barda sv ya, 1 bardak yourt, bir bardak eker, karbonat veyeterince un kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Dahasonra hamur ceviz byklnde blnerek elde yuvarlanr.Dier tarafta drt elma rendelenir. zerine eker ve tarn gzkarar dklerek elmalar ksk atete yumuayncaya kadarpiirilir. Alan hamurlarn ierisine hazrladmz elmal harkonur ve poaa eklinde kapatlr. Orta scaklktaki frnda zeri
pembeleinceye kadar piirilir. Souduktan sonra kurabiyelerinzerine pudra ekeri serpin.
Derya YAVUZ
102
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
103/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
104/174
1 limon kabuu rendesi
YaplMalzemelerin hepsi kartrlr ve ceviz byklnde
paralar kopartlarak dzeltme yaplmadan tepsiye dizilir.
Pembeleinceye kadar frnda piirilir.
Ayfer KURNAZZekiye YILDIZ
KOLAY ACIBADEM KURABYES
Malzemeler 6 ay barda un 2 ay barda tozeker 1 ay barda yourt 1 ay barda erimi margarin 1 adet yumurta 2 ay ka tarn 1 paket baking Powder 1 avu ekilmi badem ii (ceviz, fndk)
YaplUnun ortasn ap ierisine yourdu, ekeri, ya,
yumurtay, tarn, baking powderi, badem iini koyarakyumuak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz byklndeparalar alp fazla dzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20Dk. Orta hararetli frnda piirin. Fazla kzartmadan frndan alnve servise sunun.
Dilad GKTAzgl AKSAK
104
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
105/174
BREKLER
105
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
106/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
107/174
Karabiber Krmzbiber
YaplHalanm nohudu blender dan geir. Dier malzemeleri
de ekleyerek kartr.
Yldz GLEN
AY RE
Malzemeler
1 bardak lk su 2 yumurta ak sars zerine srlecek 2 kak pakmaya 1 bardak sv ya paket margarin
YaplMalzemelerin hepsini kartr. yice your. Mayalandktan
sonra hamurun tamamn sekiz eit paraya bl. Her parayservis tabakl byklnde a. Bunu drde bl. Bldn herparann iine patates, peynir vs. ile iini malzemesini koy.
Nurcan GNBAL
Fatma ATAKNazife ZKAN
Fatma SALMAZHatice GRGN
Sabiye AHNBirsel BAYRAM
107
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
108/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
109/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
110/174
1 ay ka tuz
Kyma Harc in 200 gr kyma 1 kuru soan
1 ay ka tuz
Patates Harc in 3 patates 1 kuru soan 1 ay ka kimyon 1 ay ka tuz 1 ay ka karabiber, krmzbiber
Peynir Harc in 200 gr peynir maydanoz 1 ay ka krmz biber
YaplSoanla spanak kavrulur erisine baharat ilave edilerek
soumaya braklr. Patates harc iin; soan kavrulur. erisine
halanm rendelenmi patates ve baharat eklenir. Vepiirildikten sonra soumaya braklr. Peynir harc iin; peynir,baharat ve maydanoz eklenerek kartrlr. Kyma harc iin;kyma ile soan kavrulur. ierisine baharat ekleyerek soumayabraklr. Ayr bir yerde yourt, yumurta, st, sv ya kartrlr. 1adet yufka tezgahn zerine serilir. erisine harc konularak ruloeklinde katlanr. Bu ilem btn harclar iin devam eder. Kalan1 yufkann ortasna yaptmz 4 rulonun ikisi stte ikisi alttaolmak zere yerletirilir. 4 birden alttaki yufka ile sarlr.Dilimler eklinde kesilerek yalanm tepsiye dizilir. zerineyumurta sars srlerek 1700 de 30 dakika piirilir.
110
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
111/174
Serpil TURANAynur ARIKILI
MDYE REK
Malzemeler 2 adet yumurta sars 1 ay barda yourt 1 tatl ka ya maya 1 ay barda lk su 1 ay barda ona ayiek ya 1 paket ona margarin Alabildiince un
Biraz tuz rek otu veya susam 100 gr. Beyaz peynir
Yapl
Bir kaba bir yumurta sarsn, yourdu, mayay, lk suyu,ayiek ya katp iyice kartrlr. Maya eridiinde alabildiinceun ve tuz atarak yorulur. (Poaa hamuru kvamnda olmas
yeterlidir.) Drt eit paraya blp, yuvarlanr. Her bezeyi incehazr yufka inceliinde aalm margarini eritip, yufkann zerineserilir. kinci yufkay da ap ilk yufkann zerine serilir. Eritilmimargarin srlr. kisini birlikte rulo yaplarak sarlr. Yandonmas iin buzlukta be dakika bekletilir. Dier iki bezeyi deayn ekilde ap, rulo yaplarak buzlua konur. Ruloyu parmak aralklarla kesilir. Bu paralarn bir taraf el ile bzlr.Kesilen ksm ste gelecek ekilde konur. Merdane ile yarmparmak kalnlnda inceltilerek iine peynir konur. Kapattmz
ksmn piirirken midye eklini almas iin hamura fazlabastrlmamaldr. zerine erimi margarinin kalan ksm,yumurta sars ile kartrp srlr. Susam ile sslene bilir.
111
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
112/174
Fatma ALTIPARMAKServet KOKA
CEVZL TAHNL REK
Malzemeler 3 su barda un 1 paket margarin 2 orba ka yourt 1 ay ka kabartma tozu Tuz 1 su barda st 1 ay barda ayiek ya
4-5 orba ka tahin 1 adet yumurta sars Bir miktar dvlm ceviz ve susam
Yapl
Hamur yorulacak kaba unu koyup ortas alr. 1 paketmargarin, 2 orba ka yourt, 1 su barda st, 1 ay bardakabartma tozu ve tuzu ekleyerek kartrlr. Yumuak bir hamurelde edene kadar yorulur. Bir mddet hamur dinlendirilir. Dahasonra hamurlar ikiye ayrlr. bir paray alp, yine ikiye ayrlr.Tabak byklnde aralarn, ap ayiek yayla yalayp stste koyun. Dier hamura da ayn ilemi uygulayn. Atnzhamurlarn aralarna 1 orba ka tahin srn ve dvlmceviz serpin. Yufkalar rulo yapn parmak arayla kesip tepsiyedizin. zerlerine rplm yumurta sars srn. Susam serpinve nceden stlm frnda piirin.
Sema LHANznur ALIKAN
112
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
113/174
ZEYTNL REK
Malzemeler 3,5 su barda yourt 2 yumurta 1 su barda yourt 1/2 su barda sv ya 1/3 ay barda ince kylm nane 1 su barda siyah zeytin Hamur kabartma tozu Tuz rek otu
Yapl1 Yumurta sarsn ayrn, kalanlar iyice rpn zerine
yourt svya, margarin, tuz ilave edip kartrlr.Kabartma tozueklenmi un ile yumuak hamur yaplr. ekirdekleri karlmzeytin ve kylm nane ilave edilerek yorulur. 26 cm apndakalba dklp zerine yumurta sars srn ve rek otunuserpin.175 derece de piirin.
Filiz ZDEMRSerpil AVCIKURT
Ayla OSMAArzu ACA
SUCUKLU AY RE
Malzemeler 3,5 su barda un 3 halanm patates 1 su barda erimi margarin
113
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
114/174
1 yumurta 1 tatl ka tuz 1 paket kabartma tozu Rendelenmi kaar peyniri
i in 0,5 kg kangal sucuk 1 domates 1 biber
YaplHalanm patatesi rendeleyin. Un, 1 su barda erimi
margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatl ka tuzukartrn. yice yourun. Hamurdan ceviz byklnde 12para koparn. Bu arada i malzemeyi hazrlayn, bunun iinkk doranm sucuu kendi yanda kavurun, kkdoranm biber ve domatesle soteleyin. Oval atnzhamurlarn iine sucuk harc koyun, hamuru rulo yapp, ay ekliverin, zerine yumurta sars srn. Rendelenmi kaar peyniriniserpin orta sl frnda zeri kzarana denk piirin.
Sevda ZBAARAN
PATATESL KATMER
Malzemeler 500 gr. un 1 yemek ka maya
1 tatl ka tuz Ald kadar lk su
114
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
115/174
Harc in 1 domates 1 soan 1 patates 2 sivri biber Yarm demet maydanoz 100 Gr kyma Tuz, karabiber, pul biber 1 tatl ka sala 1/2 margarin
YaplHamuru mayalayp kabartn. Ceviz byklnde
an.Patatesi rendeleyin soan, biberi ve domatesi kp eklindedorayp dier malzemeleri katp yourun. Atnz hamurlaryarm dairesine koyup fndk byklnde margarin atp yarmdaire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndk byklndemargarin atp yarm daire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndkbyklnde margarin atp 15 dakika piirin.
Fatma ATAK
KAARLI PATATESL REK
Malzemeler 125 gr margarin (margarin) 1 ay barda st 1 ay barda lk su Kibrit byklnde maya
1 su barda halanm ezilmi patates 2 yumurta Biraz eker Biraz tuz
115
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
116/174
Alabildiine un Rendelenmi kaar peyniri
YaplSuyla maya bir kapta slatlp bir tutam eker atlr. 10 dk.
Bekletilir. Dier malzemeler bir kaba konur bekletilmi mayal suilave edilir. 1 Saat mayalanmaya braklr. Mayas gelenhamurdan sa rgleri yaplr. ki ucu birletirilip gl ekli verilir.zerine yumurta sars srlr. Onun zerine rendelenmi kaarserpilir. Orta dereceli frnda kzarncaya kadar piirilir.
Zahide SELUK
KANDL SMT
Malzemeler 125 gr. margarin 1 ay barda zeytinya 1 yemek ka mahlep 1 yemek ka eker 1 yemek ka sirke 1 ay ka tuz 1 paket kabartma tozu 2 orba ka yourt 1 yumurtann sars iine, stne ak Ald kadar un Susam
Yapl
Tm malzemeler kartrlarak hamur yorulur. Yuvarlakhalkalar yaplp nce yumurta akna sonra susama bastrlpfrna verilir.
Glay ATALAR116
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
117/174
Elvan YILMAZNadide MUYAN
Sevilay YILDIRIMGlfiye LGR
zennur UURLU
idem GRAY
PARS GZEL
Malzemeler 1 paket sana ya 1/2 fincan sirke
2 ay ka tuz 1 kabartma tozu 1 yumurta Ald kadar un ve susam
YaplYumurtann sarsn ve dier malzemeleri kartrn. Kulak
memesi yumuaklnda hamur yapn. Hamurdan kkparalar koparp kk simitler yapn. Simitleri nce yumurtaakna sonra susama batrn. Yasz tepsiye dizin, ncedenstlm frnda ok az pembeleinceye kadar piirin.
Selda AKIN
KAARLI BSKV
Malzemeler 250 gr. margarin 6 yemek ka kaar peyniri rendesi
117
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
118/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
119/174
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
120/174
YaplIspanaklar ayklayp, ykayp ince ince doraynz.
Tencereye ya kyup hafife kavurunuz. Stn yarsna irmikkatp, bir iki tam kaynatnz. Ateten alp, alp souyunca 3yumurtay, kaar peynirinin yarsn tuzu karabiberi katp
kartrnz. Hazrlanan bu karm ateten spana alnz.Tepsi veya payreks bir kaba boaltnz. 1 Kak ya, 1 kak unuhafife kavurup, kalan st ileve ederek beamel salashazrlaynz. Hazrladnz salay spanaklarn zerinedknz. Kalan kaar peynirini de zerine serpip kab frnakoyunuz. st hafif pembeleince frndan alp servis yapnz.
Trkan ERYAHAN
TUZLU KURABYE
Malzemeler 1 yumurta Yarm paket margarin 1 ay barda sv ya Tuz
YaplBtn bu malzemeleri katp your yumuak bir hamur
olsun kk yuvarlak toplar yapp yalanm tepsiye dizilir vepiirilir.
Fatma KAHRAMANebilay BALCIFunda ALKON
Tuna NCE
120
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
121/174
SU BRE
Malzemeler 700 gr un 4 yumurta 1 kahve ka tuz kg. kelek peyniri Maydanoz Sv ya (eritilmi tereya da kullanlabilir)
YaplBir kabn iine un konup, ortas alr. Yumurta, tuz, su
ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda yorulur. Hamur 10
eit paraya blnr, her biri tepsi byklnde alr. Alanhamurlar bir bez zerine serilerek 1 saat kurumas beklenir.Dier bir yanda geni bir kapta su kaynatlp, tuz atlr. Tepsiiyice yalanr, iine bir tane kuru hamur yaylr. Hamuryalandktan sonra ii olarak hazrlanan kelek, zerinemaydanoz karm serpilir. Geri kalan hamurlar teker tekerkaynatlm suya bastrlr. Sonra souk suya bastrlp delikliszgecin zerine serilir. Suyu szdkten sonra tepsiye konur.Hamurlarn arasna nce i malzemesi konur, sonra ya
gezdirilir. En son hamur kuru olarak yaylp, zeri yalanr.Frnda yada ksk atele evrilerek kzartlr.
Betl KOAN
Behice KUMCUEbru OCAK
SANA BRE
Malzemeler 1 ay barda yourt
121
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
122/174
2 yumurta 1 ay barda sv ya 125 gr. sana ya 1 ay barda su Alabildii kadar tuz, un
YaplMalzemelerin hepsi yorulur. 6 eit paraya blnr.
Oklavayla alan hamurlarn her birinin aras sana yalayalanp st ste konur. Katlanarak kare ekli verilir.Buzdolabnda 1 saat bekletilir. Dinlenmi hamur 9 eit parayablnr. Bu 9 eit parann her biri 4 eit paraya blnr. Eldeedilen kk kareler oklavayla biraz alp istediin ii koyarakgen ekli verilir. zerine sana ya ile yalanp frna verilir.
Zhal TEKATGlten AKBA
Tuna IHCE
N BRE
Malzemeler 6 yufka 1 yumurta sars 2 hindi gs eti.(800 gr.) 6 taze soan 60 gr. arpack soan Kri kzartmak iin sv ya 2 di sarmsak 100 gr. havu
1 demet maydanoz 3 yemek ka sv ya Toz zencefil Kzartmak iin sv ya
122
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
123/174
YaplHindi etinin derisini yzp minik kplere kesin. Taze
soanlar ayklayp ykadktan sonra, yeil beyaz ksmlarn inceince kesilecek. Arpack soan ve sarmsa ayklayp kpeklinde dorayn. Havular ayklayn ve rendeleyin.
Maydanozun saplarndan ayrn ve incecik dorayn. Ya birtavada kzdrn ve hindi etini kavurun. Taze soan, zencefil,havu, arpack, soan, sarmsak, kri ve tuzu ekleyin. Sonolarak maydanozu ekleyin. Yufkalar 4e bln. Yumurta sarsn2 yemek ka souk su ile rpn. Her yufka parasnn zerine1 yemek ka hazrladnz iten koyun. Kenarlarna yumurtasars srp yuvarlayarak rulo ekli verin. Sv ya 1800 dekzdrn. Brekleri porsiyon porsiyon yakmadan kzartn.
Hatice SAKARYA
Nuran GRLERGlen GNEN
PUF BRE
Malzemeler 1 paket margarin 2 ie maden suyu 1 yumurta 1 ay barda iek ya 1 tutam tuz Yarm kg. beyaz peynir 1 demet maydanoz
YaplUn elenir. 1yumurta, iek ya, tuz, maden suyukartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Hamur eit paraya
123
8/6/2019 YEMEK-KTABI Tarifleri
124/174
blnr, bir oklava ile blnen hamurlar kare eklinde alr. Odascaklnda yumuam margarin, 8 eit paraya blnerekhamurlarn zerine srlr. Hamurlar kare eklinde kapatlr. 8eit paraya blnen hamurlar ve margarinlerin hepsi ayn ilemigrr. Daha sonra dolapta 15 dk. Bekletilir. Dolaptan kan
hamurlar oklava ile alarak tekrar kare eklinde kapatlr. Builem 3 defa tekrarlanr. Dolaptan kan hamurlar kare eklindealarak 4 eit paraya blnr. Blnen paralar hazrlananpeynirli maydanozu iine konur. gen eklinde kapatlpzerine yumurta sars srlr. nceden 1700 de stlm frndapiirilir.
Nazl SARIKAYA
EKMEK BRE
Malzemeler 1,5 ekmek (bayat ekmek olmas gerekiyor) 3 yumurta 1,5 litre st 1 paket dilimli kaar 2 orba ka eritilmi margarin
YaplNormal ekmek kullanyorsanz kabuklarn karn ve ok
ince olmamak artyla dilimleyin. Ekmeklerin yarsn tepsiyedizin. nce zerinde biraz