AKDENİZ MUTFAĞI KEÇİ PEYNİRİ SALATASI KİKKOMAN SOYA SOSLU SEBZE SİRKESİ İLE • 80 gr keçi peyniri • 5 gr havuç • 5 gr yaban soğanı • 80 ml sebze sirkesi • 5 gr salatalık • 10 gr kaju fıstığı • 5 gr maydanoz • 5 gr arpacık soğanı • 200 gr marul Sebze Sirkesi için: • 10 ml zeytinyağı • 20 ml Kikkoman soya sosu • 20 ml sirke • 20 ml limon suyu Sebze sirkesi sosu için havuç, yaban soğanı, salatalık, maydanoz ve arpacık soğanı çok ince bir şekilde kıyın. Zeytinyağı, Kikkoman soya sosu, karabiber, sirke ve limon suyunu karıştırarak ilave edin. Marulları çatala gelecek şekilde bölün. Sebze sirkesini ilave edip karıştırarak martini bardaklarına paylaştırın. Keçi peynirini 20’şer gr parçalara bölüp pürmüzle üzerini yakın. Marulların üzerine koyup kaju fıstıklarını ilave ederek servis edin.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Öküz kuyruğunu 2 – 3 parçaya bölün. 3 litre suda orta ateşte 2 saat süre haşlayın.Kemiktenayrılacakdurumageldiğindeateştenalıp soğumayabırakın.Marulları çatalagelecekbüyüklüktedoğrayın.KikkomanSoyaSosu,zeytinyağı,KikkomanTeriyakiSosuve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Marulları sos ile karıştırıp üzerine öküzkuyruklarınıilaveedin.Üzerineparmesanserperekservisedin.
Mantarları yıkayıp temizledikten sonra ince doğranmış sarımsak ve zeytinyağı ile 3‐5dakika pişirerek soteleyin.Et suyunu sıcak olarak ilave edin ve 6‐8 dakika orta ateştekaynattıktansonrablenderyardımıylakremakıvamınagelenekadarçekin.
SütveKikkomansoyasosunuköpükmakinesiyardımıyla2‐3dakikakadarkarıştırarakköpük kıvamına getirin. Mantar çorbasını üzerine Kikkoman soya sosu köpüğünüekleyerekservisedin.
Hamuru erişte makinasında ya da elle açın. 6 cm çapında yuvarlak daireler şeklindekesin.Hamurlarınortasınahazırladığınız içi fındıkbüyüklüğündekoyarakgülşeklindekatlayarak tortellinilerinizi hazırlayın. Krema ve Kikkoman soya sosunu hafif ateştekarıştırarak koyulaştırın. Hazırladığınız tortelliniyi kaynar suda 2‐3 dakika haşlayın.Kremalısoyasosunuilaveedereksıcakservisedin.
Kurusoğanlarıpirinçinceliğindekesin.Pirinç,soğan,sarımsak,zeytinyağınıortaateşte1‐3 dakika renk almadan kavurun.Şarabı ilave edin, 1‐2 dakika bekleyerek şarabıçektirin.Morelmantarı, fesleğen veKikkoman soya sosunu ilave edin. Et suyunu azarazar ilave edin. Kıvamını pirincin bir tanesini elinizde ezince orta noktası beyazlıkçıkacak şekilde ayarlayın. Parmesan, karabiber ve tereyağını ilave edin. 1‐2 dakikahızlıcakarıştırarakiyiceözleştiripservisedin.
Zahter yapraklarını ve yeşil marulu aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın.Domatesi soyarak küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozun yapraklarını ayırarakdördebölün.
Kikkoman soya sosu, limon suyu, zeytinyağı ve diğer tüm malzemeleri birbirinekarıştırın ve zahter salatasının üzerine dökün. Kuzu bonfilesini 10ml Kikkoman soyasosuve10mlzeytinyağıilemarineederekızgaradaortaderecedepişirin.Zahtersalataileservisedin.
Deniztaraklarınıöncedenısıtılmıştavada,5‐6dakikaaltınrenginialanakadarkızartın.SütveKikkomansoyasosunuköpükmakinesiyardımıylakarıştırarakköpükkıvamınagetirin. Deniz tarağını altına Kikkoman Teriyaki Sosunu, üstüne ise köpüğü koyarakservisedin.
Dağ çileklerini 4 eşit tabağa paylaştırın. Dağ çileklerinin 50 gr’ını Kikkoman az tuzlusoya sosu ve bal ile birlikte orta ateşte 3‐5 dakika kaynatıp süzüp soğumaya bırakın.Hazırladığınızsosuçilekleriüzerinedökerekservisediniz.
Hazırladığınız iç ile 20’şer gr’lık ağırlıklarda gelecek şekilde sarın. Pazıların kökkısımlarının üzerine dolmaları dizip bir çay bardağı su ve Kikkoman soya sosu llaveedin.Ortalama20–25dakikaortaateştepişirin.Ilıkolarakservisedin.
Firik buğdayını soğuk suda yıkayın. Zeytinyağı ile 3 – 5 dakika hafif ateşte kavurupyarımlitresuyuveKikkomansoyasosunusıcakolarakilaveedin.Altınıkısıpateştesuyuçekilenekadarbekletin.Ateştenalıpsoğumayabırakın.Soğuduktansonraincekıyılmışnane,yoğurtveincedoğranmışsarımsakilekarıştırarakservisedin.
Reyhan,kuzukulağıvekıvırcıkyapraklarınıincedilimlerhalindedoğrayınvekarıştırın.Kültürmantarlını yarıya bölün ve yeşillik karışımına ekleyin. Zencefili çok ince kıyımkesin. Kikkoman soya sosu, zeytinyağı, limon suyu, zencefil ve karabiberi çırpma teliyardımıile5–10saniyekarıştırın.Sosusalatayailaveederekservisedin.
Deniz börülcesini kaynayan suda 10 – 12 dakika haşlayın. Soyulup soyulmadığınıkontrol ederek duruma göre pişirme süresini uzatın. Pişen deniz börülcelerini soyupKikkomanaztuzlusoyasosuilebirlikteenginarkalbininüzerineilaveedin.
Bütünmalzemeyibirbirinekarıştırıphamuroluşturunve20dakikadinlendirin.Hamuruerişte makinesinde çekin ya da elle yufka şeklinde açıp bıçakla ince şeritler halindekesin.
Malzemelerin hepsini birbirine karıştırıp bir hamur elde edin. Hamuru 20 dakikabekletin. Hamuru yufka şeklinde açın. 1/1 cm çapında kesin. İçine kıymaları nohutbüyüklüğündeolacak şekildekoyupdörtköşeli bir arayagetiripkapatın.Domates sosiçindomatesisoydrendeleyin,zeytinyağıveKikkomansoyasosuileortaateşte10–12dakikapişirin.Mantılarıkaynarsuda4–5dakikahaşlayıpüzerineyoğurtvedomatessosileservisedin.
Patlıcanı kömür ızgarasında ya da düz plakalı ocakta dört yönlü közleyip soyun.Tereyağınıunilebirlikte5–6dakikaortaateştekavurun.Patlıcan,kaşar,tuz,şekervesütüilaveederek5–6dahadakikapişirin.
Bal ve Kikkoman teriyaki sosu karıştırın, kayısıları ezmeden masaj yaparak yedirin.Kayısıları önceden ısıtılmış 150˚C fırına atın. 6 – 7 dakika pişirin. Çıkartıp soğumayabırakın. Soğuduktan sonra bir kısmını çizerek koparmadan çekirdeklerini çıkarın.Dondurmayı kayısının iç boşluğuna doldurun. Üzerine toz tarçın ve pudra şekeriserperekservisedin.
Kikkomansoyasosu,KikkomanTeriyakisosu,zeytinyağı,limesuyu,zencefil,sarımsak,deniztuzunukarıştırın.Filetoedilmişvekılçıklarıalınmışlevreğibukarışımdayaklaşık4saatmarineedin.Levrekleri ince incedilimleyerekkuzukulağıyapraklarınınüzerinedizinveyoncafilizleriniilaveederekservisedin.
Mangoyu soyup küçük küpler halinde kesin.Kişnişlerin yapraklarını ayıklayın.Maruluyıkayıpmangoileaynıbüyüklüktedoğrayın.Susamıyağsıztavadahafifaltınrengialanakadarkızartın.Soya filiziniyıkayıpkökkısımlarını temizleyin.Kikkomanaz tuzlusoyasosu ve Teriyaki sosunu zeytinyağı ve susam yağı ile karıştırın, mango salatasınınüzerinedökün.
Karideslerin kabuklarını, sadece kuyruk kabuğu kalacak şekilde soyup yıkayın. Pirinçbüyüklüğünde doğranmış zencefil ve sarımsak, Kikkoman soya sosu ve karabiberkarışımında marine ettiğiniz karidesleri Japon yufkasıyla sarın ve uçlarını kuyruğudışarıda kalacak şekilde, yaban soğanı yardımı ile bağlayın. Yufkaya sardığınızkaridesleri derin kızartma yağında, altın rengini alana kadar kızartın. Kikkoman soyasosuileservisedin.
Sarımsak ve zencefili ince ince kesip Kikkoman soya sosu, Kikkoman Teriyaki Sos,zeytinyağıvekarabiberiilaveedin.Bukarışımlamarineettiğinizetiçöpşişleretakarakızgaradapişirin.Körisosyanındaveyaüstündeservisedin.
Köri sos için: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Hafif kahverengini alanakadarortaateştepişirin.Etsuyunu,baharatlarıvehindistancevizisütünüilaveederekkarıştırın. Soğan ve sarımsağı ilave ederek 15 – 18 dakika kadar orta ateşte pişirin.Çorbakıvamındakoyulaşıncayakadarkaynatın.