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MESAS DE NATAL,
COMO DECORAR
Comprar presentes, mon-tar a rvore, decorar a casa, preparar o
menu, receber os familiares
Invista numa bela decora-o para a sua mesa. Com alguns objetos
deco-rativos e uma boa dose de pacincia possvel obter uma mesa
natalcia com sucesso.
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Ingredientes: 1 pacote
pudim instantneo choco-
late, 2 canecas de leite,
200g chocolate picado e
chantilly.
Preparao: numa pane-la, misture o p para pudim com o leite.
Colo-que sobre lume brando,
mexendo sempre at engrossar. Desligue o fogo e misture bem o
chocolate picado at der-reter totalmente.
Deixe arrefecer e junte um
pouco de chantili e mistu-
re bem. Distribua em
taas e leve ao frigorifico.
Quando servir decore com
o restante chantili. E no
topo coloque uma fram-
boesa.
Culinria de sabores N E S T A
E D I O :
Mesa Natal 1
Vittamouse 1
Peru Fumado de
Natal
2
Peru Vittanatal 2
Arroz Natal 3
Anans Natalicio 3
Arroz Chamoag-
ne
3
Vittamouse
Vittaculinria Natal N O V / D E Z 2 0 1 4 E D I O E S P E C I A
L N A T A L
Pode usar a toalha de mesa e os guardanapos como parte da
decora-o, conjugando cores e temas. Se usar esses objetos com
motivos ou cores natalcias vai dei-xar a sua mesa ainda mais
especial e apropria-da para as festividades. Pode encher com
boli-nhas os recipientes onde habitualmente guarda o arroz, as
massas, etc.
Leito Fumado 4
Batatas Defuma-
das Vittal
4
Salpico Natalcio 5
Perfume para os
sentidos
5
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P G I N A 2
S u r p r e e n d a
f a m i l i a r e s e
amigos com esta
bela receita de
peru fumado
Peru Vittanatal
Ingredientes:
1 Pernil desossado, 250g
de presunto, 200g de
bacon, 200g de salsicha
calabresa, 6 Ovos, 3 den-
tes de alho, 100g de azeito-
nas verdes, 100g de azeito-
nas pretas, 1 Cebola
mdia, 1 Pimento verme-
lho, verde e amarelo, Sal
q.b.
Preparao:
Temperar o pernil com
alho, cebola, os pimentos
verde, vermelho e ama
relo e um pouco de sal. Coloque-o na grelha de
defumao do seu fumeiro Vitta. A meio do proces-
so de confeo, coloque sobre o pernil o presunto,
o bacon e a linguia. A meio do processo de confe-
o, coloque sobre o pernil o presunto, o bacon e a
linguia.
Utilize aparas de oliveira, loureiro ou carvalho. Compre barriga
de leito (geralmente mais fcil encontrar
as cebolas e alhos e leve grelha do fumeiro. Refogue
numa frigideira os cogumelos e o alho picado e junte
com as castanhas cozidas ou defumadas
(descascadas).
Utilize aparas de carvalho, loureiro, laranjeira, macieira,
tangerineira ou medronheiro.
Coloque o peru sobre uma travessa decorado com
rodelas de limo sobre as quais coloca beterraba em
forma de estrela e uma azeitona por cima. Acompanha
com o mix de castanhas.
Ingredientes:
1 peru, 1/4 de toucinho
de porco, 2 cebolas
pequenas, 3 dentes de
alho sem descascar, 1/2
kg de galinha, 1 alho, 2
batatas e 3 cenouras,
1/2 garrafa de vinho
branco, 1/2 kg de casta-
nhas, 1/2 kg de cogume-
los, azeite, sal e or-
gos.
Preparao:
Unte o peru com azeite
e orgos, os pedaos
de toucinho e uma cebo-
la inteira dentro do peru.
Ao redor da ave coloque
V I T T A C U L I N R I A N A T A L
P e r n i l
F u m a d o
de Natal
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Arroz de Natal
P G I N A 3 E D I O E S P E C I A L
Ingredientes: 5 chvenas de arroz, 1
colher de sopa de manteiga,
200 gramas de ameixas
pretas sem caroo picadas,
200 gramas de passas, 50
gramas de damascos pica-
dos, 2 mas verdes pica-
das,2 cenouras picadas, 2
colheres de sopa de azeite,
quilo de tomate sem pele
e sem semente, 100 gra-
mas de azeitonas verdes
picadas, 200 gramas de
presunto em tirinhas, 1 lata
de ervilhas, 1 cebola ralada,
sal a gosto e coentros, 200
gramas de queijo ralado.
Preparao: Faa o arroz.
Refogue no azeite a amei-
xa, a cenoura, a uva passa,
o damasco e a ma
(picados). No utilize sal.
Noutro recipiente refogue
no azeite a cebola, os
tomates, as ervilhas, as
azeitonas (picadas) e o
presunto cortado em tiras
finas. Quando confeciona-
do adicione os coentros. Num recipiente alto fazer
camadas comeando pelo
arroz, depois o recheio de
frutas e o recheio salgado.
p o u c o . A c r e s c e n t e
o champanhe e deixe cozi-
nhar. Adicione as passas.
Quando pronto retire do fogo
misture as castanhas grossei-
ramente picadas e a salsa.
Coloque numa travessa e
sirva em seguida.
Ingredientes: Arroz, alho, cebola, 1 copo de champagne, sal,
casta-nhas e passas.
Preparao: Num tacho
coloque o azeite e doure a
cebola e o alho pica-
dos. Junte o arroz, o sal e
mexa bem at secar um
manteiga. Leve a defumar
com aparas de laranjeira
cerca de 10 minutos. Reser-
ve.
Numa panela coloque o lei-
te condensado e o leite.
Leve a lume mdio. V
mexendo at obter um cre-
me grosso. Quando estiver morno faa
uma cama de creme sobre a qual coloca as
rodelas de anasque sobre as rodelas de ana-
ns fumadas.
Ingredientes: 1 anans ou abacaxi, 2 latas de leite condensado,
manteiga, 2 canecas de leite
Preparao:
Corte o abacaxi ou ananas
em rodelas. Coloque as
rodelas na grelha do fumei-
ro, dispondo em cima de
cada uma um pouco de
Anans Natalcio
Arroz de Champagne
Repetindo novamen-
te as camadas.
Colocar o queijo
ralado sobre o arroz.
Levar ao fumeiro
Vitta para derreter o
queijo.
Utilize aparas de
figueira, carvalho ou
oliveira.
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Leito Fumado para o almoo de
natal
A Festa do Fumeiro em sua casa
Rena a famlia e os amigos e leve para a
sua mesa, anos de tradio, sabores de
outrora e segredos que passaram de
gerao em gerao. Pratos de carne,
peixe, mariscos, legumes, arroz com car-
nes defumadas, massas com peixe defu-
mado e muito mais. Revele a sua Portuga-
lidade, a sua ligao ao nosso maravilhoso
pas, to repleto de sabores, de boa gas-
tronomia, de belas peas de carne e do
to famoso e apreciado peixe fresco.
A Gastronomia Portuguesa gera excelen-
tes pratos, apura sabores e faz crescer
gua na boca . O nosso Fumeiro Keep
Senses aprimora receitas fazendo renas-
cer sabores, cores e texturas. Vamos
comemorar os sabores da tradio no
conforto das nossas casas, na companhia
dos nossos amigos e dos nossos familia-
res.
Vamos descobrir as cores acastanhadas,
avermelhadas do salmo fresco defumado
com aparas de Oliveira e de Carvalho.
to fcil, no precisa de adicionar emul-
sionantes, antioxidantes ou conservantes
para dispor destes deliciosos pratos por
mais tempo do que usual.
Os sabores defumados esto agora na sua
mo. S tem que escolher a pea de car-
ne fresca que deseja. Pode ser lombo, p,
barriga, perna, entrecosto,, etc. Escolha
peas de cor entre o rosa e o avermelha-
do que possuam uma camada de gordura
branca. E na hora de escolher peixe, d
preferncia aos gordos como o salmo.
Compre barriga de leito (geralmente mais
fcil encontrar congelada). Depois de descon-
geladas, tempere com molho de leito ( venda
no supermercado). Coloque na grelha de defu-
mao que acompanha o seu fumeiro. Escolha
as aparas da sua preferncia. O carvalho, a
laranjeira e ou o Loureiro so timas esco-
lhas. Ligue o seu Fumeiro Vitta. O sabor
extraordinrio. Vai repetir e as crianas
vo adorar.
Batatas defumadas Vittal com presunto
Estas batatas so um excelente acompanhamento
para um prato de carne. Vai precisar de 1 kg de bata-
tas, que deve lavar muito bem e retirar a casca. Faa
cortes em cada batata, como na figura ao lado, de
modo a conseguir colocar pedaos de presunto em
cada abertura. Por cima de cada batata, coloque um
fio de azeite e um pouco de sal (no muito, pois j
tem o presunto), pimenta e alecrim. Leve grelha do
seu fumeiro. Deixe a defumar cerca de 1H30 minutos.
Pode utilizar aparas de carvalho.
P G I N A 4
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Ingredientes: 2 peitos de frango com osso, cozido e desfiado,
200 g presunto picado, 150g de nozes pica-das, 150 g de passas, 2
mas verdes cortadas em cubos, 100g ananas em cubos, 500 g de
maionese, 2 Limes, pimenta, sal e vinagre balsmico a gosto.
Preparao:
Coza o peito de frango temperado com sal. Corte as maas em cubos
e coloque-as num recipiente com gua e limo, para que no escuream,
no momento de intro-duzir na mistura escorra a gua.
Depois do frango cozido e desfiado, misture todos os
ingredientes preparados num recipiente grande e tempe-re com a
maionese e
os demais tempe-ros. Coloque numa tripa sinttica a misture
obtida. Leve ao fumeiro pr-aquecido cer-ca de 10 minutos.
Utilize aparas de laranjeira, carva-lho, figueira ou
Salpico Natalcio
MESAS DE NATALCOMO DECORAR
Comprar presentes, montar a rvore, decorar a casa, preparar o
menu, receber os familiaresInvista numa bela decorao para a sua
mesa. Com alguns objetos decorativos e uma boa dose de pacincia
possvel obter uma mesa natalcia com sucesso.
Pode usar a toalha de mesa e os guardanapos como parte da
decorao, conjugando cores e temas. Se usar esses objetos com
motivos ou cores natalcias vai deixar a sua mesa ainda mais
especial e apropria-da para as festividades. Alm disso, outras opes
incluem: velas, taas, centros de mesa, jogos america-nos, arranjos
de flores, Papai Noel de mesa e uma mini rvore de Natal. Mas
lembre-se que no h restri-es e que voc pode incluir outros objetos
decorativos de Natal na mesa da ceia. Vermelhos, dourados, verdes,
prateados, no importa. O que vale na decorao da mesa de natal a
combinao harmoniosa de cores e enfeites.
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Perfume para os sentidos
Quem capaz
de resistir ao
i r r e s i s t v e l
perfume de um
bom defumado?
Provoca os nossos sentidos, alimenta
a alma e o corpo e do um ar sofistica-
do, gourmet ao simples peito de Peru,
perna de borrego ou lombo. Qualquer
peixinho fica irresistvel e at as crian-
as vo adorar e pedir mais e mais.
Na defumao o que garante o aroma e sabor aos alimentos
precisamente a exposio ao fumo proveniente das aparas de madeira.
Mas no podemos usar qualquer tipo de madeira. As mais agradveis so
as aparas de rvores frutferas, mas qualquer uma que no tenha resina
tima. Experi-mente cerejeira, ameixoeira, amoreira, oliveira,
laranjeira, limoeiro... Dica: perfume as aparas de madeira com
especiarias e cascas de fruta. O resultado magnifico .
P G I N A 5