Vitaminok jelentősége • kis mennyiségben előforduló biológiailag aktív anyagok • esszenciálisak („vital amines”=létfontosságú aminok) • nélkülözhetetlenek a sejtanyagcserében, enzimek alkotói • zsírban és vízben oldódók • a bélcsatorna mikrobái bizonyos vitaminokat szintetizálnak (B 12 , folsav, biotin, K vitamin) • a zsírban oldódókat a szervezet több hónapra tudja tartalékolni, a vízben oldódók esetében a tartalékolás limitált
Vitaminok jelentősége. kis mennyiségben előforduló biológiailag aktív anyagok esszenciálisak („vital amines”=létfontosságú aminok) nélkülözhetetlenek a sejtanyagcserében, enzimek alkotói zsírban és vízben oldódók - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Vitaminok jelentősége• kis mennyiségben előforduló biológiailag aktív anyagok• esszenciálisak („vital amines”=létfontosságú aminok)• nélkülözhetetlenek a sejtanyagcserében, enzimek
alkotói• zsírban és vízben oldódók• a bélcsatorna mikrobái bizonyos vitaminokat
szintetizálnak (B12, folsav, biotin, K vitamin)• a zsírban oldódókat a szervezet több hónapra tudja
tartalékolni, a vízben oldódók esetében a tartalékolás limitált
Vitaminok jelentősége• hipovitaminózis: elégtelen ellátás, nehezen
– Ca, P felszívódás• bélhám Ca megkötő fehérje képződése• sejtmembrán transzport
– Ca, P mobilizáció, ürítés– toxikus lehet
D3-vitamin
Hiány:– angolkór, rachitis (fiatal gyerekekben)– csontlágyulás (osteomalacia, idősebb emberekben)
Szükséglet:– 5-10 ug/nap – toxikus lehet, megnöveli a vér Ca szintjét, meszesedés a lágy szövetekben, hányinger, fejfájás, depresszió
Forrás:–növényekben kevés –sokat tartalmaz a halak mája és a tojás–kevés és változó mennyiség van a tejben –szabadban való tartózkodás–szintetikus kiegészítés
E-vitamin (tokoferolok)– legfontosabb az -tokoferol– oxidációra, környezeti hatásokra érzékeny– szaporodási folyamatok (antisterilitásos vitamin,
ondó minőség, zigóta megtapadás)– antioxidáns hatás (peroxidok, szabad gyökök
Hiány:–szív és vázizom elfajulás –májnekrózis– ödéma betegség (a sejthártya permeabilitás megváltozása)– agylágyulás (encephalomacia, mozgászavar, a peroxidok agyszövetet és kapillárisokat károsító hatása miatt)
Szükséglet:– 10-12 mg/nap
Forrás:–gabonák csíraolaja–pillangós magvak–szintetikus E-vitamin–labilis, lebomlik a tárolás során