~._..__... - -- - - Pikiran Rakyat 123 17 18 19 .Jan OPeb o Se/asa 0 Rabu . Kam;s 0 Jumat 4 5 6 7 8 9 10 11 20 @ 22 23 24 25 26 o Mar OApr o Me; OJun OJul 0 Ags o Sabtu 0 M;nggu 12 13 14 15 16 27 28 29 30 31 OSep OOkt ONov ODes Usir Penyakit dengan -~Kacang-Tanal1"-. - _m _ ~.. J> - ALAM hal manfaat bagi kesehatan, mungkin ka- cang tanah (Arachis hy- pogaea) tidak sepopuler kacang kedelai. Sebagian kalangan bahkan menganggap kacang tanah tidak baik bagi kesehatan. Na- mun, berbagai penelitian ilmiah me- nunjukkan bahwa kacang tanah meng- andung berbagai zat fungsional yang dapat memperbaiki kesehatan dan me- nurunkan risiko terkena penyakit jan- tung, kanker, dan diabetes. Para peneliti di Universitas Purdue, Amerika Serikat, menemukan bahwa konsumsi kacang tanah secara teratur dapat menurunkan kadar trigliserida dan memperbaiki kualitas diet melalui peningkatan asupan zat-zat yang dike- nal dapat memberi perlindungan dari penyakit jantung seperti magnesium, folat, vitamin E, tembaga, arginin, dan serat. Hasil penelitian ini sejalan de- ngan hasil beberapa penelitian klinis dan epidemiologis lain seperti Nurses Health Study yang menunjukkan bah- wa konsumsi 28 g kacang tanah atau selai kacang tanah per hari, dapat me- nurunkan risiko penyakit jantung. Penelitian Harvard School of Public Health melaporkan bahwa konsumsi satu sendok makan (16 g) selai kacang tanah atau 28 g kacang tanah sebanyak lima kali atau lebih, dalam seminggu dapat menurunkan risiko terkena dia- betes tipe 2 masing-masing sebesar 21 persen dan 27 persen. Senyawa bioaktif Apa yang membuat kacang tanab baik bagi kesehatan? Manfaat kacang tanab bagi kesehatan berasal dari berbagai se- nyawa yang terkandung di dalamnya. Kacang tanab memiliki kandungan zat antioksidan yang tak kalab dengan buab-buahan. Kandungan antioksidan inilab yang membuat kacang tanab mampu mengurangi risiko penyakit jantung. Berbagai penelitian menunjukkan, kacang tanab mengandung senyawa aktif fenolik yang terbagi ke dalam em- pat kelompok yaitu stilben, flavonoid, asam fenolik, dan fitosterol. Stilben adalab zat yang dihasilkan tanaman ke- tika ia mengalami infeksi, luka, atau stres. Zat stilben utama dalam kacang tanah adalab resveratrol. Resveratrol lebih terkenal terkandung dalam ang- gur merab, namun ternyata kacang ta- nab pun memiliki kandungan ~t ini. Resveratrol dianggap sebagai penyebab "paradoks perancis" yaitu suatu feQo- mena di mana tingkat kematian karena penyakit jantung di negara tersebut re- latif rendah meskipun penduduknya banyak mengonsumsi lemak jenuh. Selain dapat mengurangi risiko pe- nyakit jantung, resveratrol juga dapat mencegab kanker, bersifat antiestroge- nik, antioksidan yang kuat, dan antipe- radangan. Dalam percobaan terhadap hewan, resveratrol dapat memperbaiki aliran darab otak sehingga mengurangi risiko terkena stroke. Baru-baru ini, resverat- rol juga diketabui berpotensi untuk mengobati penyakit alzheimer. Kacang tanab yang disangan merupa- kan somber penting resveratrol setelah angggur merah (wine), jus buab anggur merab, dan cokelat hitam dengan kon- sentrasi maksimum 0,08 ppm. Namun, jika dikonsumsi dengan kulitnya, kadar resveratrolnya tiga kali lebih tinggi. Se- lai kacang tanab memiliki kandungan resveratrol 3,4 kali lebih tinggi diban- dingkan dengan kacang tanab sangan beserta kulitnya. Sementara, kacang ta- nab rebus 2,3 kali lebih tinggi. Berbagai zat yang termasuk senyawa flavonoid dalam kacang tanab memiliki beragam khasiat seperti menurunkan risiko kanker prostat, kanker paru-pa- ru, aterosklerosis, penyakit jantung, dan kontrol berat badan. Zat lain dalam kacang tanab yang ba- ik bagi kesehatan adalab kelompok sa- nyawa asam fenolik yang dapat menu- runkan risiko penyakitjantung, menu- runkan gula darab, menurunkan koles- terol, dan berpotensi dapat mengobati alzheimer. Kacang tanab banyak mendapat per- hatian ilmuwan karena zat fitosterol yang terkandung di dalamnya. Struktur kimia fitosterol sama dengan koleste- rol, namun fitosterol memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Fitosterol utama dalam kacang tanab adalab beta-sitosterol. Zat ini dapat mencegab kanker payudara, kanker prostat, dan kanker usus. Fitosterol mencegab kanker dengan cara meng- hambat pembelaban sel, menstimulasi kematian sel-sel tumor, dan mengubah hormon-hormon yang penting bagi Kliping Humas Unpad 2010