UJI BAKTERI Escherichia coli PADA MINUMAN SUSU KEDELAI BERMEREK DAN TANPA MEREK DI KOTA SURAKARTA SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan Mencapai derajat Sarjana Kedokteran Diajukan Oleh: Deni Ismail J500070051 FAKULTAS KEDOKTERAN JURUSAN PENDIDIKAN DOKTER UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2012
17
Embed
UJI BAKTERI Escherichia coli - eprints.ums.ac.ideprints.ums.ac.id/22010/1/HALAMAN_AWAL.pdfPERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
UJI BAKTERI Escherichia coli
PADA MINUMAN SUSU KEDELAI BERMEREK
DAN TANPA MEREK
DI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan
Mencapai derajat Sarjana Kedokteran
Diajukan Oleh:
Deni Ismail
J500070051
FAKULTAS KEDOKTERAN
JURUSAN PENDIDIKAN DOKTER
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi,
sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali dalam naskah ini dan disebutkan
dalam pustaka.
Surakarta, Juli 2012
Deni Ismail
MOTTO
“LAA ILAAHA ILLALLAH MUHAMMADAR RASULULLAH”
“Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-orang
yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat” (Q.s. al-Mujadalah : 11)
“Barangsiapa yang menginginkan kehidupan dunia, maka ia harus memiliki ilmu,
dan barang siapa yang menginginkan kehidupan akhirat maka itupun harus
dengan ilmu, dan barang siapa yang menginginkan keduanya maka itupun harus
dengan ilmu “(HR. Thabrani)
“Barang siapa yang mempermudah urusan orang lain, maka Allah ta'ala akan
mempermudah urusannya di dunia dan akhirat”
(HR Muslim)
“Good artists copy, great artists steal”
(Pablo Picasso)
“Orang pandai itu ‘harganya’ mahal”
(anonim)
“Pengetahuan nilainya tidak lebih tinggi dari rasa ingin tahu”
(penulis)
PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini saya persembahkan kepada:
Allah SWT Sang pemilik dan penguasa alam semesta, sebagai ungkapan rasa syukur
atas rahmat, kemudahan, dan petunjuk yang selalu dicurahkanNya.
Nabi Muhammad SAW, sholawat dan salam semoga tercurah kepada beliau, para
sahabat, keluarga, dan seluruh kaum muslimin hingga akhir zaman.
Bapak dan Ibu tercinta serta kakak-kakak tersayang
sebagai tanda bakti dan bukti, dalam
mengemban sebuah amanat.
Semua dan segalanya, karena karya sederhana ini bukan
milikku seutuhnya dan hanya sebagian kecil dari ilmu dan kekuasaan Allah SWT.
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum. Wr. Wb
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, hidayah dan karunia-
Nya sehingga skripsi dengan judul : “UJI BAKTERI Escherichia coli PADA
MINUMAN SUSU KEDELAI BERMEREK DAN TANPA MEREK DI
KOTA SURAKARTA” dapat terselesaikan dengan baik. Skripsi ini diajukan
guna melengkapi tugas dan syarat untuk meraih gelar sarjana pada Fakultas
Kedokteran Jurusan Pendidikan Dokter Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Keberhasilan dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari dukungan dan
bantuan dari berbagai pihak baik secara moral maupun material. Oleh karena itu,
pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Bambang Soebagyo, dr., Sp.A (K), selaku Dekan Fakultas
Diagram 3.1 Skema cara kerja pengujian susu kedelai ................................... 38
Diagram 4.1 Hasil Pemeriksaan Minuman Susu Kedelai Tanpa Merek ......... 44
Diagram 4.2 Hasil Pemeriksaan Minuman Susu Kedelai Bermerek ............... 45
DAFTAR SINGKATAN
AIDS : Acquired Immune Deficiency Syndrome
BPOM : Badan Pengawas Obat dan Makanan
Bq : Bequerel
CMC : Carboxymethyl Cellulose
Dinkes : Dinas Kesehatan
EAEC : Enteroagregatif Escherichia coli
EHEC : Enterohemoragik Escherichia coli
EIEC : Enteroinvasif Escherichia coli
EPEC : Enteropatogenik Escherichia coli
ETEC : Enterotoksigenik Escherichia coli
G : Gram
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
Kkal : Kilo kalori
L : Liter
LT : Labile Toxin
Mg : Miligram
Ml : Mililiter
MPN : Most Probable Number
NTU : Nephelometrik Turbidity Units
PDAM : Perusahaan Daerah Air Minum
P-IRT : Pangan Industri Rumah Tangga
SI : Satuan Internasional
SNI : Standar Nasional Indonesia
ST : Stable Toxin
TCU : True Colour Units
UPT : Unit Pelaksana Teknis
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Alat dan bahan yang digunakan .................................................... 61
Gambar 2 Sampel susu kedelai dalam botol steril .......................................... 61
Gambar 3 Sampel susu kedelai dalam gelas beker ......................................... 62
Gambar 4 Media lactose broth dan sampel .................................................... 62
Gambar 5 Media BGLB ................................................................................ 63
Gambar 6 Media Endo Agar yang telah ditanam bakteri................................ 63
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 GAMBAR-GAMBAR
Gambar 1 Alat dan bahan yang digunakan
Gambar 2 Sampel susu kedelai dalam botol steril
Gambar 3 Sampel susu kedelai dalam gelas beker
Gambar 4 Media lactose broth dan sampel
Gambar 5 Media BGLB
Gambar 6 Media Endo Agar yang telah ditanam bakteri
LAMPIRAN 2 HASIL PEMERIKSAAN LABORATORIUM
Pemeriksaan 1 Pemeriksaan bakteri coliform
Pemeriksaan 2 Pemeriksaan identifikasi E. coli
LAMPIRAN 3 SURAT KETERANGAN SELESAI PENELITIAN
ABSTRAK Deni Ismail, j500070051, 2012. Uji Bakteri Escherichia coli Pada Minuman Susu Kedelai Bermerek Dan Tanpa Merek Di Kota Surakarta. Fakultas Kedokteran, Universitas Muhammadiyah Surakarta
Menurut survei yang dilakukan pada tahun 2010, diare masih menjadi salah satu keluhan kesehatan utama yang terjadi di Kota Surakarta. Bahkan di sebagian kelurahan, gangguan kesehatan jenis ini menempati tiga besar penyakit yang sering diderita warga. Diare merupakan penyakit yang di antaranya dapat disebabkan oleh infeksi bakteri fecal. Bakteri Escherichia coli dapat digunakan sebagai indikator adanya kontaminasi pada air dan makanan atau minuman oleh bakteri yang berasal dari feces. Bakteri ini dapat menyebar melalui berbagai cara, di antaranya melalui air dan makanan atau minuman yang terkontaminasi. Penelitian ini bermaksud untuk menguji keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman susu kedelai bermerek dan tanpa merek yang ada di Kota Surakarta.
Penelitian ini menggunakan sebanyak lima sampel untuk masing-masing minuman susu kedelai bermerek dan tanpa merek. Sampel kemudian diperiksa untuk membuktikan keberadaan bakteri Escherichia coli dengan tahapan-tahapan yaitu uji perkiraan, uji penegasan dan uji lengkap. Populasi bakteri Escherichia coli pada masing-masing sampel dihitung dengan menggunakan metode Most Probable Number (MPN). Dari hasil penelitian didapatkan data bahwa semua sampel yang diperiksa bernilai negatif terhadap bakteri Escherichia coli.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak ditemukannya bakteri Escherichia coli pada sampel minuman susu kedelai bermerek dan tanpa merek sehingga telah sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) nomor 01-3830-1995. Kata Kunci : Escherichia coli, susu kedelai
ABSTRACT Deni Ismail, J500070051, 2012, Testing Bacteria Escherichia coli To Soy Milk Beverage Branded And Non-Branded In The City Of Surakarta, Faculty of Medicine, University of Surakarta
According to a survey conducted in 2010, diarrhea was still one of the major health problems that occurred in the city of Surakarta. Even in some villages, the health problems of this type occupy the top three diseases that often affects people. Diarrhea is one of the disease that can be caused by fecal bacterial infection. Bacterium Escherichia coli can be used as an indicator of contamination in foods and beverages by bacteria from feces. It can spread through various means, including through water, and food or drink contaminated. This research intends to examine the presence of the bacteria Escherichia coli in soy milk beverage branded and non-branded in the city of Surakarta.
This research used five samples for each soy milk drinks branded and non-branded. The sample was then examined to prove the existence of the bacteria Escherichia coli with the stages of the presumtive test, confirmation test and complete test. Escherichia coli bacterial populations in each sample was calculated by using the Most Probable Number (MPN). Results obtained from the data that all the samples tested negative for the bacteria Escherichia coli
The conclusion of this research is not found the bacterium Escherichia coli in samples of soy milk beverages branded and non-branded in accordance with the Indonesia National Standard, number SNI 01-3830-1995. Keyword : Escherichia coli, soy milk