UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG UBI JALAR DARI BEBERAPA VARIETAS DENGAN VARIASI PROSES PENGERINGAN DAN APLIKASINYA PADA SIFAT ORGANOLEPTIK BAKPAO SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI SKRIPSI Oleh: PUTRI 201310070311136 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPA FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADDIYAH MALANG 2018
18
Embed
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG UBI JALAR DARI …eprints.umm.ac.id/37884/1/jiptummpp-gdl-putri20131-52145-1-pendahul-n.pdf · uji aktivitas antioksidan tepung ubi jalar dari beberapa
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG UBI JALAR DARI
BEBERAPA VARIETAS DENGAN VARIASI PROSES
PENGERINGAN DAN APLIKASINYA PADA SIFAT
ORGANOLEPTIK BAKPAO SEBAGAI SUMBER BELAJAR
BIOLOGI
SKRIPSI
Oleh:
PUTRI
201310070311136
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADDIYAH MALANG
2018
ii
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG UBI JALAR DARI
BEBERAPA VARIETAS DENGAN VARIASI PROSES
PENGERINGAN DAN APLIKASINYA PADA SIFAT
ORGANOLEPTIK BAKPAO SEBAGAI SUMBER BELAJAR
BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh:
Putri
201310070311136
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADDIYAH MALANG
2018
iii
iv
v
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
وكلوا واشربوا وال تسرفوا إنه ال يحب المسرفين
Artinya:
“Makan dan minumlah kalian, dan janganlah berlebih-lebihan. Sesungguhnya
Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan”.
ان متشابها وهو الذي أنشأ جنات م يتون والر رع مختلفا أكله والز عروشات وغير معروشات والنخل والز م
سرفين ب الم وغير متشابه كلوا من ثمره إذا أثمر وآتوا حقه يوم حصاده وال تسرفوا إنه ال يح
Artinya:
“Dan Dialah yang menjadikan kebun-kebun yang berjunjung dan yang tidak
berjunjung, pohon kurma, tanam-tanaman yang bermacam-macam buahnya,
zaitun dan delima yang serupa (bentuk dan warnanya) dan tidak sama (rasanya).
Makanlah dari buahnya (yang bermacam-macam itu) bila dia berbuah, dan
tunaikanlah haknya di hari memetik hasilnya (dengan disedekahkan kepada fakir
miskin), dan janganlah kamu berlebih-lebihan. Sesungguhnya Allah tidak
menyukai orang yang berlebih-lebihan”.
(QS. Al A`raaf : 31)
(QS. Al An`aam : 141)
Dengan hati yang tulus dan penuh rasa syukur
ku persembahkan karya ini kepada:
Kedua Orangtua, Bapak Edy Santoso dan
Ibu Tutik Ekowati, saudaraku Mas Sandhy
dan Burly, serta sahabat dan teman-
temanku yang selalu memberikan
motivasi, nasehat, kasih sayang serta do’a
yang tiada henti dan tiada batas.
Almamaterku Universitas Muhammadiyah
Malang.
ix
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehairat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta
inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ”Uji
Aktivitas Antioksidan Tepung Ubi Jalar dari Beberapa Varietas dengan Variasi
Proses Peneringan dan Aplikasinya pada Sifat Organoleptik Bakpao sebagai
Sumber Belajar Biologi”. Shalawat serta salam semoa tercurah kepada Rasulullah
SAW., keluarga dan para sahabatnya.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah
banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagi pihak.
Oleh karena itu penulis dengan ketulusan hati menyampaikan terima kasih yan
sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd. selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi.
3. Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes. selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes. selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
5. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang
yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
6. Ibunda Tutik Ekowati dan Ayahanda Edy Santoso atas segala kasih sayang,
pengorbanan serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa.
7. Kakakku Sandhy, Citra serta adikku Burly yang telah memberi dukungan,
motivasi, kasih sayang serta doa yang tiada batasnya.
8. Teman terbaikku Rafi Yoga Apriyanto yang setia menemani, memberi
semangat serta dukungan dalam penyusunan skripsi ini.
9. Sahabat-sahabatku Ayu Suryani Kharisma dan 70’s squad (Maghfiroha Cinta,
Dian Muliasari, Esta Juliana, Liza Nurnaningsih, Dita Ayudia, Aisyah Novana)
x
yang telah memberi dukungan serta semangat selama masa kuliah hingga
penyusunan skripsi ini.
10. Keluarga besar Pendidikan Biologi angkatan 2013, khususnya Kelas D yang
telah memberi dukungan, semangat serta pengarahan selama kuliah hingga
penyusunan skripsi ini.
11. Keluarga besar di Desa Ruhui Rahayu yang telah turut mendukung proses
penelitian dalam skripsi ini.
12. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Penulis
menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna dan banyak kekurangan. Oleh
karena itu diharapkan kritik dan saran yang konstruktif. Semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi kita semua.
Malang, 30 Januari 2018
Penulis,
Putri
xi
DAFTAR ISI
Lembar Sampul Luar ...................................................................................... i
Lembar Sampul Dalam ................................................................................... ii
Halaman Persetujuan ...................................................................................... iii
Surat Pernyataan .............................................................................................. iv
Halaman Pengesahan ........................................................................................ v
Motto dan Persembahan .................................................................................. vi