Tugas teori ekonomi mikro

OBSERVASI HOME INDUSTRI

KOPI KELIR

Sirap, 15 September 2015IAIN SALATIGA Kecamatan Jambu

TUGAS TEORI EKONOMI MIKRO

Dosen Pengampu:Arna Asna Anisa, S.E., M.Si.

Disusun oleh:Kunti Arifah (213-14-049)Dewi Setyowati (213-14-052)Siti Muzaro’ah (213-14-076)

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN KOPI KELIR

1. Proses pemetikan 2. Proses penggilingan kopi basah3. Proses pengeringan4. Proses penyelepan kopi kering5. Proses pencucian6. Proses pengeringan setelah dicuci7. Proses roasting8. Proses grinding9. Proses pengemasan

1. Proses Pemetikan

Memilih kopi yang sudah masak yang berwarna merah dan beraroma, kenapa harus memilih kopi yang berwarna merah dan beraroma karena untuk menjaga mutu dan kualitas.

2. Proses penggilingan kopi basah

Setelah pemetikan ditaruh kedalam keranjang kemudian dimasukkan kedalam alat penggilingan kopi basah, di bawah alat penggilingan kopi ditaruh karung untuk menampung kopi basah yang sudah digiling.

3. Proses pengeringan

Proses pengeringan yaitu kopi yang sudah digiling yang ditampung didalam karung tersebut dikeringkan dibawah sinar matahari, dilakukan selama kurang lebih 5-6 hari, selama dalam masa pengeringan harus selalu di bolak-balik agar keringnya merata.

4. Proses penyelepan kopi kering

Kopi yang sudah kering dimasukan kedalam ember yang besar kemudian dimasukkan kedalam alat penyelepan, dibawah alat penyelepan ditaruh karung untuk menampung kopi yang diselep, dilakukan dua kali supaya bersih dan halus.

5. Proses pencucian

Proses pencucian kulit ari yang masih menempel dengan kadar air 12-13%, pencucian ini bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa lender hasil fermentasi.

6. Proses pengeringan setelah dicuci

Pengeringan merupakan proses pemanasan untuk menggurangi kadar air dari biji kopi. Pengeringan ini dibagi menjadi 2, yaitu :1. Penjemuran : pengurangan kadar air dengan cahaya matahari2. Pengovenan : proses pengeringan dengan mesin oven.Proses pengeringan ini dilakukan selama 4-5 hari.

7. Proses roasting

Kopi dimasukkan kemesin roasting yang sudah panas melalui corong pada mesin, ketika warna kopi sudah menjadi gelap, kopi dapat dikeluarkan, kemudian kopi di dinginkan dikasih renggang waktu 3 hari sampai satu minggu.

8. Proses grinding

Proses penggurangan ukuran bahan dari kasar menjadi lebih halus, dan dibawah mesin grinding ditaruh karung untuk menampung bubuk kopi yang keluar melalui corong keluaran.

9. Proses pengemasan

Proses pengemasan harus dapat ditutup kembali setelah dibuka dan kedap udara, sehingga kopi akan tetap terjaga kesegarannya.

TERIMA KASIH