Transportovanje i priprema životinja za klanje

Organizovanje transporta i pripreme životinja za klanje

Prevoz stoke za klanje

• Dva načina dopremanja stoke-dogonom (peške) ili prevoznim sredstvima drumskog saobraćaja i železnicom

• Danas se najčešće koriste sredstva drumskog saobraćaja

• Prednost prevoza sredstvima drumskog saobraćaja:

-stoka u njima se prevozi od mesta uzgoja do klanice bez pretovara i što vlasnik može da utiče na uslove transporta.

Posledice prevoza

• Kod životinja nastaje stanje tzv.stresa. • To je stanje organizma posle nadražaja ili

opterećenja , tj. on je rezultat delovanja faktora koje nazivamo stresori.

• Ti faktori izazivaju reakciju prilagođavanja koja se odvija u tri faze:

-alarmna faza

-faza prilagođavanja

-faza šoka i iscrpljenosti

Istovar i prijem stoke

• Stoka se smešta u bokseve radi veterinarskog pregleda ili razvrstavanja u starosne i tovne kategorije.

• Zdrava stoka se odvodi do staja u depou. • Grla koja su bila podvrgnuta

veterinarskom pregledu i za koje se postavila sumnja da su obolela od bolesti smeštaju se u sanitarne staje.

Boravak životinja u stočnom depou

• U periodu odmaranja iz organizma se izbacuju nagomilani produkti metabolizma

• Takođe se smiruju i razdraženi vazomotorni centri u mozgu

• Stočni depoi ne smeju biti znatno udaljeni od klanica

• Sastoje se iz obora za svinje, ovce i telad i staje za krupne životinje.

Pregled životinja pred klanje

• Najvažniji deo veterinarske inspekcije• Pregledom životinja pred klanje treba, pre svega utvrditi: • Identitet grla na osnovu uverenja o zdravstvenom stanju,• Zdravstveno stanje životinje,• Da li je životinja zbog transporta zagrejana, jako

uznemirena ili zamorena, i• Da li su životinje,a naročito svinje, čiste.

Priprema stoke za klanje

• Odmaranje je potrebno za resintezu glikogena u mišićima i za odstranjivanje produkta metabolizma iz krvotoka (mlečna kiselina)

• Dužina odmaranja treba biti proporcionalna zamoru, odnosno trajanju transporta.

• Duže zadržavanje nezamorenih životinja u stočnom depou može izazvati suprotan efekat

• Električni ''goniči'' se koriste za pospešivanje kretanja stoke.

Obustavljanje hranjenja i napajanja

• Primenjuje se iz tri razloga • Kao prvo, hrana koja se

pojede neposredno pre klanja ne može se svariti niti iskoristiti, pa je to čist gubitak hrane.

• Drugo, pri varenju hrane dolazi do hiperemije-presićenost krvnih sudova krvlju.

• Treće, kod nahranjenih jedinki su probavni organi puni sadržaja pa se pri vađenju mogu lakše oštetiti i tako može doći do prljanja mesa želudačnim ili crevnim sadržajem.

Pranje životinja

• Poželjno je, jer se smanjuje zaprljanost trupa, odnosno mo na koži

• U praksi se primenjuje samo pranje svinja, pošto je koža obrasla retkom čekinjom.

• Pranjem svinja se postižu dva efekta: • 1. ovlaženje kože poboljšava efekat

omamljivanja električnom strujom,• 2. polivanje vodom deluje umirujuće na svinje.

• Nakon pripreme, životinje se odvode na klanje duž koridora, što je čest uzrok jakog uzbuđivanja