TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO Massas Família – Saúde com Sabor Alexandre Camargo Vieira Fabio Cestari Franzé Flavia Ap. Gomes Lilian Nalin de F. L. da S. Fernandes Professora Orientadora: Marcia Cristina dos Santos Ferreira São Caetano do Sul / SP 2013 Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO Etec “JORGE STREET”
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TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO TÉCNICO EM … 38ª EXCUTE/Adm/Massas... · FIGURA 14 Boa Forma - “Pense Magro”..... 37 FIGURA 15 Viva! – “Os Alimentos que tiram o inchaço
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TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO
Massas Família – Saúde com Sabor
Alexandre Camargo Vieira Fabio Cestari Franzé
Flavia Ap. Gomes Lilian Nalin de F. L. da S. Fernandes
Professora Orientadora: Marcia Cristina dos Santos Ferreira
São Caetano do Sul / SP 2013
Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza
GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO
Etec “JORGE STREET”
Massas Família – Saúde com Sabor
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como pré-requisito para obtenção do Diploma
de Técnico em Administração.
São Caetano do Sul / SP 2013
RESUMO
O presente projeto tem como objetivo criar uma empresa de massas feitas a
partir da farinha de arroz, na cidade de Diadema, no estado de São Paulo. A
empresa terá como foco principal a doença celíaca, que é a intolerância de algumas
pessoas ao glúten. Por isso decidiu-se fabricar dois tipos de alimentos saborosos e
saudáveis sem este componente, para que portadores desta doença também
possam apreciar uma agradável refeição, sem prejudicar sua saúde, levando
também, a informação a toda população.
Embora o hábito de uma alimentação saudável seja escassa, temos como
parte dos objetivos, através de campanhas promocionais e informativas,
proporcionar não só aos portadores da Doença Celíaca, mas a todos que desejam
uma melhor qualidade de vida, uma alimentação mais saudável, livre de ingredientes
nocivos à saúde.
Palavra-chave: Doença Celíaca, Macarrão, Glúten.
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ABSTRACT
The present project has the objective create a company of pasta made starting
from rice flour, in Diadema, in the state of São Paulo. The company will focus mainly
celiac disease that is intolerance to gluten in some people. For this reason, it was
decided to produce two types of tasty and healthy food without such component, so
that patients with this disease may also enjoy a nice meal without harming your
health, leading also to the whole population information.
Although the habit of healthy eating is scarce, we have as part of the
objectives through promotional and information campaigns, providing not only the
bearers of Celiac Disease, but to all who desire a better quality of life, a healthier diet,
Este processo é feito com os seguintes ingredientes:
1,800 kg de Tripolifosfato;
1,200 kg de Farinha de Arroz;
1,800 kg de Pirofosfato;
1,800 kg de Fosfato;
3,300 kg de Carbonato de Sódio;
1,700 kg de Carbonato de Potássio;
1,700 kg de Betacaroteno;
134 litros de Salmoura;
1026 litros de água
Todos são misturados no tanque, também conhecido como agitador,
totalizando 1.160 litros em um tanque preparado para a produção do macarrão.
É trabalhado com 02 (dois) tanques, sendo sua utilização alternada. Ou seja,
quando um tanque acaba, automaticamente inicia-se a utilização do outro, repetindo
assim, todo o processo de preparação.
Após o tanque ser preparado, leva-se uma amostra da mistura para análise
ao laboratório, para a liberação da mesma para dar continuidade ao processo de
produção, podendo assim, preparar-se a masseira.
Habilitam-se todos os motores da masseira, liga-se o painel para que a
farinha chegue até a mistura, começando assim, todo o processo.
Toda a mistura passa pela centrífuga e, logo em seguida, vai para a masseira
primária (sempre controlando a quantidade de alcalina para não umedecer ou a
massa ficar seca demais), desce para a masseira secundária e depois desce para o
tapete de descanso da massa, onde é levada para a parte de distribuição de massa,
onde se formam 02 (dois) tapetes (massa em repouso).
Estes 02 (dois) tapetes passam por um cilindro, formando um único tapete.
Esta fase chama-se pré-laminação.
Logo após a pré-laminação, o tapete sobe por uma grade inclinada nos
laminadores, num total de 07 (sete), onde é controlada a espessura da massa. Na
saída do 7º cilindro é feito o formato do macarrão.
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Em seguida, entra no cozedor, onde é cozido em uma temperatura de 150ºC.
Entra no pré-secador, saindo no corte e dobrado, dando formato e tamanho certo ao
macarrão. Após este processo, entra no fritador, que se encontra a uma temperatura
de 134ºC a 137ºC. Na saída do fritador, entra diretamente ao resfriador, onde
teremos 03 (três) colaboradores (02 de um lado e 01 do outro lado da esteira),
saindo nas esteiras distribuidoras, onde são encaminhadas para as empacotadeiras,
utilizando-se no total de 04(quatro), sendo 01 (uma) empacotadeira de reserva.
Os macarrões são guiados por uma esteira, passando por um detector de
metais. Verificando-se que não há nenhum inconveniente, segue na esteira guia até
cair em outra esteira.
FIG. 5 – Fluxograma do Processo de Produção do Macarrão
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Essa outra esteira é a que leva os macarrões para a área de empacotamento
onde ficam 04 (quatro) colaboradores, dividindo-se entre o empacotamento, pallet e
apontamento.
Logo em seguida, completando-se a quantidade certa do pallet (110 caixas), é
levado para plastificação e colocação de etiquetas de identificação.
E por fim, é levado para a área de estocagem, ou dependendo da demanda,
já se encontra disponível um caminhão para carregar, levando para seu destino final.
2.2. Funcionamento da Empresa
O funcionamento de nossa empresa é de 2ª a 6ª feira, das 06 h às 14 h para
o setor de Produção e das 08 h às 18h para a Administração. Produzimos, em
média, cerca de 3 (três) toneladas de macarrão por dia e nos outros 02 (dois) dias
restantes, reservamos para a manutenção da máquina de macarrão e limpeza geral
da empresa.
Uma empresa de macarrão funciona de forma organizada, dentro de todos os
padrões de higiene, exigidos pelas maiores empresas de certificação de qualidade
do ramo, pois estamos lidando com alimentos e por isso são necessários alguns
cuidados básicos como:
As mãos devem ser bem higienizadas, lavando-as e secando-as;
Em se tratando de colaboradores do sexo masculino, a barba deve
estar sempre bem aparada e cabelos cortados periodicamente;
Já colaboradores do sexo feminino, devem estar com os cabelos
presos, unhas devidamente cortadas e sem esmaltes;
Não permanecer no setor de produção, em horário de expediente, com
anéis, relógios ou qualquer outro tipo de objeto pessoal;
Roupas limpas, trocadas todos os dias;
Toucas utilizadas corretamente, cobrindo orelhas e toda a cabeça;
Óculos de segurança;
Protetores auriculares.
Ao iniciar-se o processo de produção, 01 (um) colaborador do departamento
ficará responsável pela limpeza diária (durante o processo) do setor, na parte de
Flow Packs (empacotadeiras). O operador de máquina (Flow Peck) será responsável
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pela pesagem dos macarrões, sendo 48 unidades sem embalagem e 18 unidades
com embalagem.
Havendo baixo peso, o operador de cilindro é imediatamente comunicado
para que aumente a espessura da massa, para que o macarrão ganhe mais peso,
para logo em seguida, ser realizada uma nova pesagem.
Antes de se ligar o maquinário, verifica-se se há vapor para uma boa
produção, para não haver interrupções inesperadas e desnecessárias, pois poderá
acarretar problemas na caldeira, onde ao invés de obter-se vapor, teremos somente
água.
2.3. Processos de Armazenagem do Produto
É a imobilização do produto Massas Família e de toda a matéria-prima e
demais materiais utilizados para a produção do nosso macarrão, com total
segurança, de um local adequado e seguro, possuindo espaço adequado para a
empilhadeira e armazém.
Constitui-se na adequação da transferência dos volumes da doca ou de outro
ponto de descarga da empresa, para o local de empilhamento onde serão
armazenados.
FIG. 6 – Local de armazenagem do macarrão Massas Família
Os processos de armazenagem consistem em:
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Descarga: conferência e recebimento;
Conferência: mercadoria física com o documento (pedido, nota fiscal,
laudo, etc.);
Recebimento: destinado à mercadoria para o seu local específico;
Separação: por data de vencimento;
Registo e controle: destinado para adicionar informações no sistema ou
manuais, em cadastro e planilhas, para se ter o controle necessário;
Estocagem: trata-se de uma das atividades do fluxo de materiais em
um armazém, e o local físico destinado à localização estatística dos
produtos;
Manuseio: agruparem pallet e chilicar1 para que se mantenha firme,
facilitando assim, o seu manuseio e o transporte, além de proteger a
carga.
2.4. Tipos de Embalagem
Os principais tipos adotados pela empresa Massas Família, para o
acondicionamento correto e econômico de seu produto são os seguintes:
Primária: embalagem principal que mantém a integridade, e as propriedades
do produto, além de fornecer informações sobre o mesmo.
Secundária: embalagem empregada para agrupar um conjunto de
embalagens primárias, conferindo eficiência nas atividades logística.
Terciária: embalagem de média e grande parte empregada para verificar
embalagens secundárias, visando economias de escala nos serviços
logísticos.
Chilicar1 – Envolver o pallet já acabado com um plástico strech (filme).
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3 – A EMPRESA MASSAS FAMÍLIA
3.1. Caracterização do Empreendimento
Este plano de negócio delineia a estratégia de introdução no mercado no
ramo de Alimentos. Com o crescimento dos negócios e perspectivas promissoras na
área de alimentos, a Massas Família começou a estudar exclusivamente do
beneficiamento de arroz. Este foi o começo desta grande receita de sucesso.
Através do mesmo empreendedorismo que garante a qualidade dos seus
produtos, a Massas Família pratica a importante tarefa de ser uma empresa
socialmente responsável, disseminando informações sobre a Doença Celíaca e seus
agravantes, assim como o tratamento, indo além da produção de produtos saudáveis
e saborosos, garantindo sua posição como empresa ativa no progresso da
comunidade e bem-estar de seus colaboradores.
3.2. Quem Somos
Fundada em 2013, por Alexandre Camargo Vieira e Lílian Nalin, a Massas
Família está crescendo e conseguindo competir com as maiores e mais importantes
empresas de alimentos do país, atuando no beneficiamento de Macarrão de Arroz.
Localizada na cidade de Diadema, em terreno próprio, ocupa 500 m² de
terreno e 300 m² de área construída e com 32 colaboradores diretos e 04 indiretos.
Com um dos melhores equipamentos do mercado, a empresa pode produzir 36
toneladas de alimentos por mês.
A localização estratégica da empresa nos proporciona maior agilidade nas
entregas para nossos clientes, já que a mesma encontra-se próxima às rodovias que
interligam o Grande ABC, Baixada Santista, Capital e demais cidades e estados. E
para nossos fornecedores a agilidade e rapidez para entrega de matéria-prima é a
mesma, já que estamos localizados em área de fácil acesso.
3.2.1. Missão
Garantir alimento saudável e saboroso, do campo à mesa do consumidor.
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3.2.2. Visão
Aumentar o volume de vendas em 6% ao ano, atingindo os resultados
desejados pelos sócios e colaboradores.
3.2.3. Valores
Ética e respeito;
Excelência na produção de nosso produto;
Compromisso com a qualidade;
Valorização e respeito aos colaboradores, fornecedores, clientes e
consumidores.
3.3. A Administração da Massas Família
Cada sócio, no total de 02 (dois), investiu um capital inicial de R$120.000,00,
dividido em 02 (duas) cotas de R$60.000,00 cada um. O terreno da empresa
pertence a um dos sócios, obtido em uma herança de família, no valor de
R$200.000,00.
Possuímos também, recursos de terceiros, como financiamentos e duplicatas
para a aquisição de máquinas para o setor de produção e compra de veículos para o
transporte de carga e para uso de nosso departamento de vendas e demais móveis
e utensílios para o departamento administrativo.
A Massas Família possui 32 funcionários, sendo eles:
02 (dois) Sócios;
01 (uma) Recepcionista;
01 (um) Gerente Administrativo;
01 (um) Analista Financeiro;
01 (um) Assistente Financeiro;
01 (um) Faturista;
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01 (um) Analista de RH;
FIG. 7 – Organograma Massas Família
01 (um) Assistente de RH;
01 (um) Técnico de Segurança do Trabalho;
01 (um) Gerente de Marketing;
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01 (um) Assistente de Publicidade;
01 (um) Vendedor;
01 (um) Gerente de Logística;
01 (um) Auxiliar de Almoxarifado;
01 (um) Auxiliar de Expedição;
14 (catorze) Auxiliares de Produção;
02 (dois) Motoristas.
Os Departamentos de Contabilidade, Jurídico, Restaurante e Informática, são
terceirizadas pelas empresas, Organização Contábil Carlos Ltda, Advocacia Bayeux,
L’allegro Restaurantes e Multidados Informática Ltda EPP, respectivamente.
Pensando no bem-estar de seus colaboradores, a Massas Família, oferece
também vale-transporte, refeição no local, assistência médica e odontológica e cesta
básica.
3.4. Diferencial do Produto
O macarrão de arroz Massas Família é enriquecido com vitamina A, que age
como antioxidante, combatendo os radicais livres e auxiliando na prevenção do
envelhecimento. É produzido nos cortes Fusilli e Spaguetti com ou sem ovos.
Disponível em embalagens de 500 g. É livre de glúten e possui 0% de gordura trans,
sendo a massa perfeita para quem é intolerante a este ingrediente e para quem
deseja uma dieta mais saudável.
3.4.1. Informações do Produto
Tabela Nutricional Macarrão de Arroz Fusilli com Ovos – Massas Família
1. Nome: Macarrão de Arroz Fusilli com Ovos – Massas Família
2. Descrição: Massa alimentícia de arroz com ovos, formato curto, tipo parafuso, com processo de secagem forçada em estufas aquecidas. Produto 100% natural. Não contém glúten e conservantes.
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3. Composição / Ingredientes: farinha de arroz, ovos, cúrcuma e/ou urucum e água.
4. Característica: massa alimentícia extrusada, prensada, seca, de textura e formatação própria da prensagem, de coloração amarelada sem corantes artificiais.
5. Prazo de validade: 12 meses após a data de fabricação e lote expresso em cada embalagem.
6. Informação nutricional:
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Porção de 80g (½ xícara)
Quantidade por porção %VD*
Valor energético 277 kcal=1163 kj 14%
Carboidratos 58g 19%
Proteína 5g 7%
Gorduras totais 0g 0%
Gorduras saturadas 0g 0%
Gorduras trans 0g -
Fibra alimentar 1g 4%
Sódio 47mg 2%
* %Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ – Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de sua necessidade energética.
7. Condições de armazenamento: deve ser conservado em ambiente seco e arejado. Evitar exposição à luz solar, não colocar próximo a produto de limpeza ou cereais a granel.
8. Empilhamento máximo: para armazenamento e transporte: 12 fardos de altura.
9. Embalagem: saco plástico atóxico, incolor, transparente, termossoldado, resistente, com capacidade para 0,5kg. - Peso da embalagem primária vazia: 8grs - Peso da embalagem secundária vazia: 30grs.
10. Modo de preparo: Ferver 1 litro de água para cada 100g as massa e acrescenta sal e óleo a gosto; após a fervura, adicionar a massa; deixar cozinhar entre 5 a 9 minutos mexendo delicadamente de vez em quando (o tempo de cozimento poderá variar conforme o tipo de fogão utilizado); após o cozimento, escorra a massa e em seguida passar em água corrente em temperatura ambiente, cessando assim o cozimento; servir com o molho de sua preferência.
Tabela 2 – Tabela Nutricional do Macarrão de Arroz Massas Família, no corte Fusilli.
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3.5. Fornecedores
A Massas Família, preocupando-se com a saúde e o bem-estar de seus
clientes, sejam eles diretos ou indiretos, adquire o que há de melhor no mercado
para a produção de seu macarrão. Para tanto, as cotações e compras de todos os
ingredientes são realizadas com os melhores e mais conceituados fornecedores do
ramo:
ICL BRASIL = Tripolifosfato, Pirofosfato Tetrassódico e Fosfato
Monossódico;
NICRON QUÍMICA = Carbonato de Potássio;
INDUKERN = Carbonato de Sódio;
TEBRACC = Betacaroteno Hidrosolúvel;
IRGA e EMBRAPA = Arroz de Casca;
FILPEMACK = Filme Stretch para Paletização;
3M DO BRASIL = Ribbon para Etiqueta de Caixas e Fita Polipropileno;
ADESÃO ETIQUETAS = Etiquetas de Identificação para Caixas;
NORSAL = Sal Granulado Fino;
ABOISSA = Óleo de Algodão Desodorizado;
FÊNIX LINE EMBALAGENS = Embalagens para Macarrão;
GR REPRESENTAÇÃO COMERCIAL = Caixas de Papelão
3.6. Clientes
Nossos principais clientes são:
CASA NATURAL CEREALISTA DISTRIBUIDORA ATACADISTA;
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FLOR DO ARROZ IND. COM. ALIMENTOS;
BEIJA-FLOR COM. DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA;
DISTRIBUIDORA E LOGÍSTICA LTDA;
PELLIZZARO DISTRIBUIDORA;
EMPÓRIO DA VILLA ALIMENTOS NATURAIS;
ASSAÍ ATACADISTAS;
HIPERMERCADO EXTRA
3.7. Concorrentes
As ameaças são constantes e surgem de todas as esferas:
Desinteresse do mercado consumidor pelo nosso produto;
Não conhecimento;
Aceitação em deixar o macarrão tradicional e optar pelo novo;
Massa feita de arroz pode gerar dúvidas referentes ao sabor;
Entrada de novos concorrentes com importantes diferenciais competitivos.
Por isso, nossa atenção às mudanças, chamadas sinais de mercado, deve ser total
e contínua, de modo a permitir interagir com previsibilidade e consistência.
Acreditando e focando no diferencial do produto Massas Família.
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3.7.1. Concorrentes Diretos
FIG. 8 – Embalagem do Macarrão de Arroz da empresa Urbano (principal concorrente)
Fabricante: Urbano Agroindustrial Ltda.
Tempo de Mercado: fundada em 1960
Lançamento do Macarrão de Arroz: início de 2008
Versões do Macarrão: disponível nos formatos parafuso e pena, em
embalagens de 500 gramas. Versão Premium, nos formatos fusilli e penne.
Preço: De R$ 4,02 á R$ 5,98
FIG. 9 – Embalagem do Macarrão de Arroz da empresa Casarão
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Fabricante: Arrozeira Flora, do grupo Santo Donato Flora.
Tempo de Mercado: fundada em 1942.
Lançamento do Macarrão de Arroz: junho de 2005.
Versões do Macarrão: disponível nos formatos fusilli e spaghetti, em
embalagens de 500 gramas. Versão Premium, nos formatos fusilli e
spaghetti.
Preço: De R$ 4,70 á R$ 6,10
3.7.2. Concorrentes Indiretos
Abaixo, alguns de nossos concorrentes indiretos, maiores fabricantes do
macarrão tradicional com Glúten:
FIG. 10 – Embalagens de macarrão tradicional (com Glúten) da empresa Renata
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FIG. 11 – Embalagens de macarrão tradicional (com Glúten) da empresa Barilli
FIG 12 – Embalagem de macarrão tradicional (com Glúten) da empresa Adria
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4 – PLANO DE MARKETING
4.1. Análise de mercado
O macarrão de arroz Massas Família é uma alternativa de alimento para os
portadores da Doença Celíaca e para quem gosta de uma boa massa, mas não
dispensa o cuidado dom a alimentação.
A principal vantagem do macarrão de arroz em relação ao macarrão
convencional, é que não possui o glúten, proteína nociva à saúde dos portadores da
DC, permitindo assim que os mesmos possam ter uma alimentação normal e
nutritiva, e pelo fornecimento de energia ao organismo de forma gradual, em
quantidades ideais para que se evite o aumento de peso.
O glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio, está presente
na alimentação de pessoas de todo mundo, fazendo parte da composição de
alimentos, como o macarrão, por exemplo. Além de fazer parte da composição de
cultivos de ampla distribuição, como o trigo, a popularidade do glúten se deve
também à sua elasticidade: devido ao seu tamanho e estrutura, o glúten permite que
os componentes de alimentos como as massas, permaneçam coesos, sem esfarelar,
mesmo durante o processo de fermentação das mesmas. A leveza e suavidade
deste emaranhado elástico é gentil ao paladar, somando prazer à experiência
gustativa.
Apesar de seu sucesso do ponto de vista da Engenharia Alimentar, uma
parcela relevante e crescente da população a ingestão desta proteína, ainda que em
quantidades muito pequenas, é extremamente prejudicial à saúde, principalmente a
saúde dos portadores da Doença Celíaca.
Como explicado anteriormente, a Doença Celíaca é uma doença crônica,
caracterizada por uma reação autoimune ao glúten e que até recentemente era tida
como rara, mas que com a descoberta de novos testes para diagnósticos e maior
conscientização poderá em poucos anos se posicionar entre as doenças hereditárias
mais frequentes da atualidade.
O efeito prejudicial da ingestão de glúten também já foi associado às diversas
outras condições médicas, incluindo o autismo, esclerose múltipla, doença de Chron,
Síndrome do intestino irritável, diversos tipos de sensibilidade ao glúten, dentre
outros. A soma da demanda por uma dieta sem glúten por portadores destas
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condições e adeptos “saudáveis” da dieta sem glúten (sem necessidade médica
estrita da dieta) tem assim resultado em uma explosão na busca e consumo de
produtos sem glúten no mundo inteiro, incluindo o Brasil. Nos Estados Unidos, por
exemplo, o mercado de produtos sem glúten cresceu a uma taxa média de 28% ao
ano de 2004 a 2008, com um volume de vendas de US$1,6 bilhões em 2008, e
projetado para US$2.6 bilhões em 2012 (Packaged Facts in the brand-new report,
“The Gluten-Free Food and Beverage Market: Trends and Developments Worldwide,
2nd Edition – em tradução livre: Fatos embalados no novo relatório, “O glúten
Mercado de Alimentos e Bebidas: Tendências e desenvolvimentos mundiais, 2 ª
Edição”.).
No Brasil, a tendência também é de crescimento, com centenas de novos
produtos, serviços e negócios voltados a este setor tendo surgido recentemente.
Além disso, o aumento na taxa de diagnósticos da doença celíaca e de outras
condições nas quais a exclusão do glúten é praticada (como o autismo) deverão
também contribuir para aumentar ainda mais a demanda do setor.
Embora o arroz seja responsável por 20% da fonte de energia alimentar do
mundo, enquanto o trigo fornece 19% e o milho 5% (dados da FAO – Organização
das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação - Food and Agriculture
Organization of the United Nations), a participação de produtos derivados de arroz
no mercado brasileiro ainda é pequena. Algumas iniciativas, contudo, merecem
destaque, como a massa alimentícia de arroz.
Além de substituir o trigo, que tem aproximadamente 50% da sua demanda
no Brasil suprida pelo mercado externo, a massa de arroz utiliza os grãos quebrados
do cereal, que tem pouco valor para a indústria, e é isenta de glúten, constituindo um
alimento seguro para os portadores da Doença Celíaca.
Conforme a Associação Brasileira de Massas Alimentícias (Abima), o
macarrão de arroz, que ainda busca maior aceitação nacional, tem o Nordeste
brasileiro como principal mercado, responsável pelo consumo de 21% da produção
nacional deste alimento. O interior do estado de São Paulo absorve 18% da
produção e a grande São Paulo, 10%, enquanto a região Sul do país consome 16%.
Com estas informações, a empresa Massas Família foi criada não apenas
para a produção de um alimento voltado principalmente para o portador da DC, mas
para todos aqueles que desejam uma alimentação mais rica, nutritiva e saudável.
Além da produção, temos como meta levar a informação e conscientizar a população
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dos riscos que esta doença causa se não tratada correta e adequadamente, através
de nossas campanhas publicitárias, como a apresentação destes dados em stands
de vendas montados em supermercados, academias, lojas de produtos naturais e
escolas, além de fixa-los em mídia impressa.
4.2. Ações de Venda (Mídia Impressa)
Também conhecida como mídia off-line, a mídia impressa é um meio de
comunicação, o qual se refere particularmente aos materiais, de caráter publicitário
ou jornalístico.
A Massas Família optou por fazer inserções em revistas da Editora Abril,
como A Veja, Boa Forma e Viva, por exemplo, que visam saúde e o bem-estar, além
de serem revistas informativas com um ótimo conceito pelo público-alvo, divulgando
o macarrão de arroz e tornando-o reconhecido no mercado.
Exemplos de capas das mais conceituadas revistas do país, sendo um dos
nossos principais meios de divulgação e conscientização sobre a Doença Celíaca e
FIG. 15 – Viva! – “Os Alimentos que tiram o inchaço”
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FIG. 16 – Anúncio Revistas Editora Abril
4.3. Ações Promocionais e Divulgação da Informação
Essa ação promocional foi criada para a divulgação e conscientização da
população sobre a Doença Celíaca, lembrança da nossa marca e possíveis vendas.
Por ser um produto novo no mercado, muitos consumidores tem desinteresse pelo
fato da massa ser feita de arroz. Pode também, gerar dúvidas referente ao sabor e
não optar pela novidade.
Para isso, a Massas Família criou uma ação de vendas com stand, sendo
liderados por promotoras, através de degustações gratuitas para todo consumidor
que tiver interesse em provar o macarrão feito na hora, explicando-se os benefícios
do mesmo, o modo de fazer e a entrega de folders explicativos sobre a DC.
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As ações serão realizadas nas lojas de nossos clientes, bem como em
escolas e academias, durante 15 (quinze) dias.
FIG. 17 – Stand de Degustação do Macarrão com a Promotora de Vendas
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CONCLUSÃO
Apesar das dificuldades de se consolidar no mercado brasileiro, o macarrão
de arroz vem a ser um produto de enorme potencial e que trará grandes benefícios à
cadeia orizícola2, pois é uma forma diversificada para o consumo do cereal, e à
sociedade como um todo, uma vez que apresenta baixo custo e elevada quantidade
nutricional, reduzindo a dependência do trigo importado, principal matéria-prima do
macarrão tradicional, além de levar a informação e conhecimento à grande parte da
população, que desconhece sobre a gravidade da Doença Celíaca.
Pôde-se constatar, que não só pessoas de classe mais baixa que não tem
essa informação, mas todas as classes sociais e até mesmo, muitos profissionais da
classe médica.
Com esta iniciativa, a empresa Massas Família não só comercializa o
produto, mas conscientiza toda a sociedade a pesquisar e conhecer mais sobre a
Doença Celíaca, seus agravantes, suas causas e seu tratamento.
Orizícola2 – Referente à cultura do arroz.
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6. REFERÊNCIAS
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Pérez ES. Epidemiología de la enfermedad celíaca. Pediátrika 2003;23:141-4.
Van Heel DA, West J. Recent advances in coeliac disease. Gut 2006;55:1037-46.
Carlsson AK, Axelsson IEM, Borulf SK, Bredberg ACA, Ivarsson SA. Serological screening for celiac disease in healthy 2.5 year-old children in Sweden. Pediatrics 2001;107:42-5. Diaz AIR, Polanco IA. Avances en el conocimiento de la patogenia de la enfermedad celíaca. Pediátrika 2003;23:40-5. Sdepanian VL, Morais MB, Fagundes-Neto U. Doença celíaca: características clínicas e métodos utilizados no diagnóstico de pacientes cadastrados na Associação dos Celíacos do Brasil. J Pediatr 2001;77:131-8. Nunes CRS, Medeiros EHGR, Leser P, et al. Dosagem do anticorpo antigliadina em parentes de primeiro grau de pacientes celíacos. Arq Gastroenterol 1998;35:69-73. Beyer, P.L. Terapia clínica nutricional para distúrbios do trato gastrintestinal baixo. IN: MAHAN, L. K.; ESCOTTSTUMP, S.. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. 10a ed. São Paulo, Roca, cap.31. p 643-670, 2002. Polito, Raquel. Superdicas para um TCC. Editora Saraiva
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