1 Lic. Verónica Espíndola CARRERA: TÉCNICO EN ENFERMERÍA ASIGNATURA: BIOQUÍMICA Y BIOFÍSICA Trabajo Práctico Nº 1: Estructura de la Materia CONCEPTOS BÁSICOS: Una vez leído sus apuntes de clases y un texto técnico cualquiera trate de fijar reflexivamente los siguientes conceptos La composición química y los procesos metabólicos de todos los seres vivos son muy similares, los principios químicos y físicos que rigen a la materia inanimada también rigen sobre los organismos. Un elemento es una sustancia que no puede descomponerse en sustancias más simples por medio de reacciones químicas. De la materia que constituye el universo se conocen 104 elementos que van desde el hidrógeno, que es el más ligero, hasta los transuránidos que son los más pesados, 88 son naturales y 16 obtenidos en el laboratorio. Están ordenados en la Tabla Periódica de los Elementos (Mendeleiev-Moseley). Seis elementos, carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y calcio, constituyen alrededor del 96% del contenido en peso de un organismo cualquiera. La unidad más pequeña de un elemento capaz de participar en Reacciones Química se denomina ÁTOMO. El átomo está constituido por el núcleo y la nube electrónica. Adaptado de: www.electricasas.com/wp-content/uploads/2008/10/atomo.jpg
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1 Lic. Verónica Espíndola
CARRERA: TÉCNICO EN ENFERMERÍA
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA Y BIOFÍSICA
Trabajo Práctico Nº 1: Estructura de la Materia
CONCEPTOS BÁSICOS:
Una vez leído sus apuntes de clases y un texto técnico cualquiera trate de fijar
reflexivamente los siguientes conceptos
La composición química y los procesos metabólicos de todos los seres vivos son muy
similares, los principios químicos y físicos que rigen a la materia inanimada también
rigen sobre los organismos.
Un elemento es una sustancia que no puede descomponerse en sustancias más simples
por medio de reacciones químicas.
De la materia que constituye el universo se conocen 104 elementos que van desde el
hidrógeno, que es el más ligero, hasta los transuránidos que son los más pesados, 88 son
naturales y 16 obtenidos en el laboratorio. Están ordenados en la Tabla Periódica de los
Elementos (Mendeleiev-Moseley).
Seis elementos, carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y calcio, constituyen
alrededor del 96% del contenido en peso de un organismo cualquiera.
La unidad más pequeña de un elemento capaz de participar en Reacciones Química se
denomina ÁTOMO. El átomo está constituido por el núcleo y la nube electrónica.
Adaptado de: www.electricasas.com/wp-content/uploads/2008/10/atomo.jpg
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Los átomos están compuestos por un núcleo que contiene protones (p⁺) y neutrones (nº),
una nube de electrones (e) que lo rodean en niveles de energía y orbitales
característicos.
Los átomos del mismo elemento que contienen el mismo número de protones pero
diferente número de neutrones, y que por tanto poseen diferentes números de masa, se
denominan isótopos.
En un átomo neutro, el número de protones es igual al número de electrones, de modo
que el átomo carece de carga eléctrica.
Los átomos se unen mediante enlaces químicos para formar estructuras más grandes y
complejas llamadas compuestos.
Los enlaces covalentes son enlaces químicos fuertes, estables, que se forman cuando los
átomos comparten electrones y constituyen así moléculas.
Los enlaces covalentes son no polares cuando los electrones se comparten por igual.
Los enlaces covalentes son polares si uno de los átomos tienen mayor afinidad por los
electrones que el otro.
Un enlace iónico se forma cuando un átomo cede electrones a otro. Un compuesto
iónico está formado por iones con carga positiva (cationes) e iones negativamente
cargados (aniones).
Los puentes de hidrógeno son en laces más o menos débiles que se forman cuando un
átomo de hidrógeno en una molécula es atraído por un elemento altamente
electronegativo (como oxígeno o nitrógeno) de otra molécula o de otra parte de la
misma molécula.
La masa molecular de un compuesto es la suma de las masas atómicas de los átomos
que lo constituyen.
El agua constituye una buena parte de la masa de casi todos los organismos.
Las moléculas de agua son cohesivas debido a la presencia de puentes de hidrógeno
entre ellas, por esta misma razón, tales moléculas se adhieren a muchos tipos de
sustancias.
El agua tiene un alto grado de tensión superficial porque sus moléculas están unidas
entre sí por fuerzas de cohesión.
El agua tiene elevado calor específico, lo que ayude a los organismos a mantener una
temperatura interna más o menos constante; esta propiedad también ayuda a mantener
los océanos y otros grandes cuerpos de agua a una temperatura ambiental constante.
Algunas otras propiedades importantes del agua son su alto calor de vaporización, su
ligera tendencia a formar iones, y su capacidad de disolver muchos tipos diferentes de
compuestos.
Un ácido es una sustancia que se disocia en solución para formar iones hidrógeno
(hidrogeniones) y un anión. Los ácidos son donadores de protones. Las bases son
aceptores de protones. Una base generalmente se disocia cuando está en solución,
formando iones hidróxido.
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La escala de pH se extiende de 0 a 14, donde el valor 7 indica la neutralidad. Conforme
el pH desciende por debajo de 7, la solución es cada vez más ácida, conforme la
solución se vuelve más básica (alcalina), su pH se eleva de 7 hacia 14.
Un ácido y su base conjugada, o una base y su ácido conjugado, pueden actuar como
amortiguadores (buffers) que resisten los cambios bruscos en el pH de una solución
cuando se incorporan ácidos o bases.
Una sal es un compuesto en el que el átomo de hidrógeno de un ácido es reemplazado
por algún otro catión. Las sales son la fuente de muchos iones minerales necesarios para
el equilibrio hídrico del organismo, el funcionamiento de músculos y nervios y muchas
otras funciones corporales.
CUESTIONARIO
1. Según lo visto en teoría, escriba y recuadre el concepto de Átomo y Molécula.
2. ¿Cuál de las siguientes NO es una partícula subatómica?
a. Electrón
b. Orbital
c. Protón
d. Neutrón
3. ¿Qué partícula subatómica se caracteriza por poseer carga positiva?
a. Neutrón
b. Protón
c. Electrón
d. Orbital
4. ¿Cómo está compuesto el núcleo atómico?
a. Protones y neutrones
b. Neutrones y electrones
c. Sólo protones
d. Protones y electrones
5. El número atómico representa…
a. la cantidad de neutrones
b. la cantidad de protones
c. la cantidad de electrones
d. la cantidad de neutrones y protones
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6. En la masa atómica no se cuentan los electrones porque…
a. se encuentran en el núcleo
b. no forman parte del átomo
c.se encuentran en los orbitales
d. tienen poca masa y se desprecian
7. Marca como verdadero (V) o falso (F) cada una de las siguientes proposiciones:
a. Los átomos que tienen en su última órbita 1, 2, ó 3 electrones (metales) tienden a
perderlos, transformándose en cationes.
b. Los átomos que tienen en su órbita externa 5, 6 ó 7 electrones (no metales) tratan de
ganar electrones hasta llegar al número de ocho, convirtiéndose en aniones.
c. Los electrones giran sobre sí mismos.
d. Las partículas que comparten el núcleo son los protones y electrones.
e. Todas las órbitas pueden albergar ocho electrones.
f. Dentro de un nivel existen uno o más subniveles.
g. El protón y el electrón tienen carga de igual magnitud pero de signo contrario.
h. Todos los átomos de un mismo elemento poseen cantidad constante de protones,
neutrones y electrones.
8. Si tengo Z y A como datos puedo calcular:
a. La cantidad de protones
b. La cantidad de neutrones
c. La cantidad de electrones
d. La masa del átomo
8. Si un átomo tiene 17 protones y 18 electrones
a. Es un catión
b. Es un anión
c. No tiene carga neta
d. Tiene carga neta positiva
9. Si un átomo neutro posee un A=23 y posee 11 electrones, tiene…
a. 12 neutrones
b. 11 neutrones
c. 12 protones
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d. 11 protones
10. Si Z=29 y posee 35 neutrones
a. A= 64; protones= 29; electrones= 35
b. A= 29; protones= 35; electrones= 35
c. A= 64; protones= 29; electrones= 29
d. A= 35; protones= 29; electrones= 64
11. Los isótopos son…
a. átomos de un mismo elemento con diferente cantidad de neutrones.
b. átomos de un mismo elemento que tienen diferente número atómico.
c. átomos de un mismo elemento que tienen diferente cantidad de protones.
d. átomos de un mismo elemento que tienen diferente cantidad de electrones.
12. El isótopo que se utiliza para datar fósiles es el…
a. Carbono 14
b. Carbono 15
c. Carbono 13
d. Carbono 12
13. Complete el siguiente cuadro teniendo en cuenta los datos que aparecen en él.
Nombre Símbolo Período Grupo Z A Nº p⁺ Nº e Nº nº
Oxígeno 16
33 42
Cr 52 24
83
Fósforo 31
14. Test de comprensión
1. Resolver la grilla. Luego de hacerlo, quedará formada en la columna marcada el
nombre de la partícula más pequeña de una sustancia que existe al estado libre.
a. Nombre del elemento ubicado en el período 4, grupo VII A.
b. Nombre de las pequeñísimas partículas cuya unión constituye las moléculas.
c. Partícula subatómica de carga eléctrica negativa.
d. Son buenos conductores del calor y la electricidad. Poseen brillo cuando están
pulidos.
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e. En él se encuentran los protones pero no los electrones.
f. Están en el núcleo, pero no son los protones.
g. Elemento que posee 17 protones en el núcleo y 17 electrones en la zona extranuclear.
h. Número que indica la cantidad de protones de un átomo.
a) _ _ _ _
b) _ _ _ _
c) _ _ _ _ _ _ _
d) _ _ _ _ _ _
e) _ _ _ _ _
f) _ _ _ _ _ _ _ _
g) _ _ _ _
h) _ _ _ _ _ _
15. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F),
utilizando la tabla periódica. Corrijan la afirmación para convertirla en
verdadera.
a. El elemento carbono está ubicado en el período 1, grupo IV A (14) de la tabla