Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Rubén Maraví Romaní” Especialidad de Agropecuaria PROYECTO DE INVESTIGACIÓN “PARAMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN LA CRIANZA DE POLLOS BROILER SUPLEMENTADOS CON LEVADURA DE CERVEZA Y ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO EN LA SIERRA CENTRAL” Presentado por : Campos Fernandez, Edith L. Mendoza Meza, Irineo Condori Girón, Ada Ortiz Soriano, Marciano F. Espinal Aliaga, Olicario G. Ruíz Sánchez, Hilda Huarcaya Muñoz, Yuliza Ticllacuri Camasca, Jhanett Huincho Ortiz, Wilder
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Instituto de Educación Superior Tecnológico Público“Rubén Maraví Romaní”
Especialidad de Agropecuaria
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“PARAMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN LA CRIANZA DE POLLOS BROILER SUPLEMENTADOS CON LEVADURA DE
CERVEZA Y ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO EN LA SIERRA CENTRAL”
Presentado por :
Campos Fernandez, Edith L. Mendoza Meza, Irineo Condori Girón, Ada Ortiz Soriano, Marciano F. Espinal Aliaga, Olicario G. Ruíz Sánchez, Hilda Huarcaya Muñoz, Yuliza Ticllacuri Camasca, Jhanett Huincho Ortiz, Wilder
Período de Ejecución : Diciembre- 2011 a Marzo - 2012
Fecha de Aprobación :
Colcabamba, Tayacaja
2012
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1. ASPECTO INFORMATIVO
1.1 TÍTULO “PARAMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN LA CRIANZA DE POLLOS BROILER SUPLEMENTADOS CON LEVADURA DE CERVEZA Y ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO EN LA SIERRA CENTRAL”
1.2 AUTOR (ES) Campos Fernandez, Edith L. Mendoza Meza, Irineo Condori Girón, Ada Ortiz Soriano, Marciano F. Espinal Aliaga, Olicario G. Ruíz Sánchez, Hilda Huarcaya Muñoz, Yuliza Ticllacuri Camasca, Jhanett Huincho Ortiz, Wilder
1.3 TIPO DE INVESTIGACIÓNExperimental
1.4 LUGAR DE EJECUCIÓNGranja Agropecuaria de Yauris UNCP, El Tambo-Huancayo.
1.5 ESPECIALIDAD A LA QUE PERTENECEN LOS INVESTIGADORESEspecialidad de Agropecuaria
1.6 FECHA INICIO Y TERMINOEl presente estudio se iniciará el mes de Febrero del 2012, finalizando en Marzo del 2012.
2. ASPECTOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 TÍTULO DEL PROYECTO
“PARAMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN LA CRIANZA DE POLLOS BROILER SUPLEMENTADOS CON LEVADURA DE CERVEZA Y ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO EN LA SIERRA CENTRAL”
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
2.2.1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
La avicultura constituye a nivel mundial, un rubro de gran importancia
ya que contribuye con un consumo de 20 kg de carne y 140 unidades de
huevos per cápita al año.
En el Perú la producción avícola ha crecido vertiginosamente, al mismo
ritmo se ha incorporado a la dieta, llegando a estimarse que la carne de
pollo representa el 50% del consumo nacional de carnes
constituyéndose en la mayor fuente de proteínas de origen animal. El
consumo per capita de esta carne en los últimos 10 años ha pasado de 14
a 24 kg/hab/año. (MINAG, 2003).
En la producción de aves, es práctica común emplear determinados
antibióticos como promotores de crecimiento para mejorar el nivel
productivo en la industria avícola; actuando como agentes preventivos
de infecciones digestivas reduciendo los niveles poblacionales de
bacterias patógenas. Sin embargo, recientemente, la Unión Europea
prohibió el uso de algunos antibióticos promotores de crecimiento
(APC), en los alimentos para animales porque pertenecen a compuestos
que también son utilizados en medicina humana, (Cancho et al., 2000)
obligando a los nutricionistas a buscar nuevas fuentes de aditivos de
origen natural que sean inofensivos y que tengan efectos similares a los
APC en la producción pecuaria. La tendencia del Continente Americano
es seguir la misma tendencia a corto o a mediano plazo de echo, algunos
países exportadores como Brasil y Estados Unidos, ya están obligados a
eliminar de las dietas los antibióticos como promotores de crecimiento,
de la carne y huevo que venden a la Unión Europea. Una alternativa que
presenta propiedades satisfactorias para ser utilizado como promotor de
crecimiento son los denominados probióticos, que son organismos vivos
inocuos capaces de mejorar la digestibilidad en los animales. Dentro de
este grupo se han reportado algunos trabajos sobre alternativas con el
uso de levaduras como probióticos en el incremento de la eficiencia de
la digestibilidad, por lo mencionado anteriormente:
¿En la crianza de pollos Broiler para recría, el uso de levaduras como
aditivos alimenticios mejora la productividad en comparación con el uso
de un antibiótico promotor de crecimiento?
2.2.2 OBJETIVOS
Comparar la rentabilidad económica en la producción de pollos Broiler
para recría, entre tres crianzas, utilizando antibióticos promotores de
crecimiento; levaduras de cerveza y ambos productos.
Determinar los costos de producción en 3 crianzas de aves: utilizando
antibióticos promotores de crecimiento; levaduras de cerveza y ambos
productos.
Evaluar el comportamiento productivo en 3 crianzas de aves: utilizando
antibióticos promotores de crecimiento; levaduras de cerveza y ambos
productos.
Determinar con cuál de los aditivos se logra una mayor rentabilidad
económica en una producción de pollos broiler para recría en la sierra
central
2.2.3 JUSTIFICACIÓN
Se espera contar con una información verídica sobre las ventajas de
utilizar aditivos en la alimentación animal, esperando disminuir la
utilización de antibióticos como promotores de crecimiento en la
producción de pollos Broiler para recría en la sierra central.
2.2.4 MARCO TEÓRICO
Pollos Broiler
Mendoza (2000), señala que el término "broiler" es aplicado a los pollos
y gallinas que han sido seleccionados especialmente para rápido
crecimiento. Las variedades "broiler" están basadas en cruces híbridos
entre "Cornish White", "New Hampshire" y "White Plymouth Rock". La
producción "broiler" tiene dos fases importantes: (1) el mantenimiento
del pie de cría parental y la producción de polluelos de un día de nacidos
y (2) el levante y engorde de los pollos "broiler"
Principales Líneas Explotadas en el Perú
Cobb.- Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento, buena
conversión alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de
fácil adaptación a cambios climáticos. Presenta plumaje blanco.
Actualmente es la línea más explotada en el Perú, predomina en un 66.0
% a nivel nacional (MINAG-UEPPI, 2,000).
Ross.- Es una línea precoz, de buena conversión alimenticia, pero son
pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress.
También se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a
diferentes climas, su población representa el 27.4 % del total nacional.
(MINAG-UEPPI, 2000)
Alimentación
Mendoza (2000), menciona que la alimentación representa más del 70
% de los costos de producción en la carne de pollo. En consecuencia
debemos tener cuidado en utilizar la dieta mas adecuada y asegurando la
calidad del alimento.
Alimentos para broilers son una mezcla compleja de cuidadosa
selección de ingredientes para dar un balance de proteína, energía y
otros nutrientes esenciales, y óptimos para un crecimiento saludable
determinado por la ganancia de peso vivo y eficiente conversión
alimenticia además de dar la confirmación y condición de la carcasa.
Se deberá suministrarse hasta los 21 días de edad el alimento de inicio y
el alimento acabado hasta el beneficio. El alimento de inicio se debe
suministrar de forma granulada (2 mm.) y acabado en forma de pellets
para su mejor utilización.
Asimismo recomienda el uso de tres clases de raciones:
Inicio (0 – 3 sem)
Crecimiento (4 – 6 sem)
Acabado (7 sem-beneficio)
Para la selección de dietas se tomarán en consideración los siguientes
factores: edad de procesamiento, peso vivo requerido, crecimiento por
sexos separados, nivel de grasa, color de piel, textura y sabor de carne.
CUADRO Nº 1: NECESIDADES RECOMENDADAS PARA POLLO BROILER
Valores Estándares u óptimo Uso Máximo
Clase de
Alimento
EM.
Kcal.
P.C
(%)
Lis. (%) Me+Cis
(%)
Ca. (%) F.C (%) Grasa
(%)Inicio Broiler 3100 22 1,2 0,9 1,0 3,5 8,0
Crecimiento 3100 21 1,2 0,92 1,0 3,5 8,0
Acabado 1 3200 20 1,0 0,8 1,0 3,5 8,0
Acabado 2 3150 17 0,9 0,8 1,0 4,0 8,0
Fuente: PTC+ Barneveld. 2005.
Tipos de alimentación
(www. Apavicola.com), señala que la alimentación del sector avícola se
puede presentar de la siguiente manera:
-Alimentación a nivel de crianza familiar:
Esta basada en la utilización de los residuos de cocina, granos y sub-
productos de las cosechas.
- Alimentación con concentrado:
Consiste en alimentos preparados con determinados insumos que
mezclados en proporciones adecuadas van a producir concentrados
enriquecidos, con los niveles adecuados de nutrientes, para satisfacer los
requerimientos nutritivos de las aves (NRC., 1994). Se prepara un
alimento para cada etapa de desarrollo del ave; así tenemos que en
pollos de carne se formulan alimentos de Inicio, Crecimiento y
Acabado. El sistema de abastecimiento de alimento es Ad-Libitum es
decir sin restricciones hasta la 7 semana de edad para pollos de carne.
En el caso de aves de postura se aplica un programa de restricción de
alimento entre la 7a a 18va semana de edad, para obtener mayor
producción de huevos y mayor porcentaje de huevos grandes y
medianos.
Ingredientes alimenticios utilizados:
Maíz:
Morrinson (1965), menciona que el maíz supera a todo los demás granos
en principios digestibles totales y energía neta, es muy rica en subtracto
nitrogenado que en su mayor parte es almidón, es muy rico en grasas
que cualquier otro cereal excepción de la avena.
El maiz es muy pobre en fibra pero es rica en lisina y triptofano. Se usa
en niveles de 50 % a más en la preparación de raciones para aves.
Requerimientos Nutritivos
CUADRO Nº 2 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES RECOMENDADOS PARA LA LINEA COBB
A
Inicial Crecimi Terminación 1 Terminació
n2Energía M. (kcal/k) 3023 3166 3202 3202
Proteína Bruta (%) 21.5 19.5 18.0 17.0
AMINOÁCIDOS DIGESTÍBLES
Lisina (%) 1.17 1.10 0.97 0.91
Metionina (%) 0.50 0.48 0.43 0.40
Metionina+Cistina
(%)
0.86 0.84 0.77 0.70
Treonina (%) 0.85 0.80 0.73 0.70
Triptofano (%) 0.21 0.19 0.17 0.16
Arginina (%) 1.39 1.30 1.20 1.11
MINERALES
Cálcio (%) 0.90 0.88 0.84 0.78
Fósforo
Disponible(%)
0.45 0.42 0.40 0.35
Sodio (%) 0.20 0.17 0.16 0.16
Cloro (%) 0.20 0.20 0.20 0.20
Potasio (%) 0.65 0.65 0.65 0.65
ESPECIFICACIONES MINIMAS
Ácido Linoléico
(%)
1.25 1.25 1.25 1.25
Colina mg/K 400 350 300 300
Adaptados de Cobb Broiler Nutrition Guide (2003).
Conversión Alimenticia
Cobb Vantress (2008), reporta, parámetro de ICA, que se define como la
cantidad de alimento requerido para producir un kilogramo de peso vivo de
pollo, se calculó semanalmente:
Conversión AlimenticiaEdad en
díashembras
0714212835
0.8761.0711.2801.4751.653
Incremento de Peso
Cobb Vantress (2008), refiere el rendimiento de pollos de engorde varía
enormemente de país a país. Las metas presentadas están basadas en una
combinación del rendimiento de campo y de la experiencia adquirida
alrededor del mundo. Las tasas de crecimientos presentadas en esta guía son
las metas para alcanzar una producción con una relación costo-beneficio
14. INDUSTRIA AVICOLA. La revista para Empresarios y profesionales en la
Avicultura Latinoamericana. Watt Publishing Co. Revista Mensual. EUA.
15. OSTVEN V. W. Poultry Nutrition and Feeding Management. An International
Studies on Animal Feed Training Programme. IPC. Livestock, Barneveld.
1995. Pp. 56.
16. Mantilla Mendoza, B; “Piscigranjas para el cultivo de truchas arco iris
utilizando jaulas flotantes”. UNALM 2004.
17. Aguilera, N. 1993. Elaboración de ensilado biológico de pescado a partir de
los fermentos lácticos del yogurt (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophylus).Tesis de Magister Scientarum, Postgrado en Ciencia y
Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de
Venezuela. Caracas, Venezuela.
18. Mattos Y, Carcelén F, Arvaizo T. Uso de ensilado biológico de pescado en la
alimentación de cuyes mejorados. Rev Inv Vet Peru. 2003; 14 (2): 89-96.
19. MINISTERIO DE PESQUERIA – Dirección Regional de Pesquería Tacna
”Capacitación en Manejo, Conservación cultivo, procesamiento y
comercialización de trucha”, 2009.
20. CÉSAR OLAYA OLAYA, ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DEL
ENSILADO BIOLÓGICO DE RESIDUOS DE Oncorhymchus mikyss,
(TRUCHA ARCO IRIS). Tesis Presentada para optar el Título Profesional de
Ingeniero Pesquero. 2005.
21. Biólogo Pesquero, Manuel Teodosio Bedriñana sosa CBP 2177
“ENSILADO BIOLÓGICO DE RESIDUOS DE ONCORHYNCHUS
MIKISS TRUCHA ARCO IRIS” Universidad Nacional Mayor de San
Marcos – Dirección Regional De Pesquería, Junín 2002.
http://seresmodelicos.csic.es/avis-legal.html
1. Matriz de Consistencia: (anexos)
- Objetivo
- Formulación de Problema
- Hipótesis
- Metodología
FORMULACIÓNDEL PROBLEMA
OBJETIVODE LA
INVESTIGACIÓN
FINALIDAD E IMPORTANCIA
HIPÓTESIS VARIABLES INDICADORES METODOLOGIA
Uno de los inconvenientes en la crianza de pollos en el Valle del.Mantaro es el costo que genera la obtención de proteína para la alimentación, ya que el insumo utilizado comúnmente es la harina de pescado; que por su limitada disponibilidad en el medio incrementa considerablemente el costo de producción; lo cuál hace necesaria la búsqueda de fuentes proteicas alternativas de diferentes orígenes. Asimismo, una de las actividades pecuarias con mayor auge en el Valle del Mantaro, es la crianza de trucha “Arco Iris” (Oncorhynchus mykiss); que por labores propias de manejo y selección, descarta y desecha cantidades notables de truchas, las cuáles mediante un tratamiento sencillo y económico es posible aprovecharlo como ensilado biológico para ser utilizado en la alimentación de la crianza de pollos, reemplazando a la harina de pescado.¿Es posible sustituir la harina de pescado por un ensilado biológico de truchas desechadas en la alimentación de pollos Broiler, y en que porcentaje?
OBJETIVO DEL PROYECTO Determinar el contenido
nutricional del ensilado biológico preparado a partir de truchas descartadas por motivos de manejo.
Determinar la conversión alimenticia e incremento de peso de pollos Broiler en etapas de inicio y acabado; alimentados con raciones isoproteicas con niveles de inclusión de 10%, 20% y 30% de ensilado biológico de trucha.
Evaluar el comportamiento económico de la crianza de pollos utilizando ensilado biológico de trucha como insumo proteico, frente al uso de la harina de pescado.
FinalidadLa finalidad de esta investigación es determinar los efectos del uso de ensilado de truchas en dietas preparadas para el engorde de pollos broiler con diferentes niveles de 10, 20 y 30 %.
ImportanciaLa importancia de la presente investigación radica en que si se logra determinar que existe un efecto en el engorde de pollos broiler permitirá no solo recomendar el uso de ensilado de truchas en los alimentos balanceado de inicio y acabado logrando una beneficio económico y desarrollo de la avicultura semi comercial en nuestra valle, por pequeños avicultores que apuestan por la crianza en nuestra zona.
Si es posible sustituir la harina de pescado como insumo proteico en la alimentación de pollos Broiler, con un ensilado biológico de truchas descartadas en un nivel de inclusión de 30%.
VARIABLES INDEPENDIENTE
(VI):
Etapas de engordeDietasSexo
VARIABLE DEPENDIENTE(VD):Conversión alimenticiaIncremento de peso vivoComportamiento económico.
(VI): SEXO
Peso vivo Edad
(VD): DIETAS ALIMENTICIAS
Ganancia de peso vivo
Consumo alimento Conversión
alimenticia
TIPO DE INVESTIGACIÓNExperimental
DISEÑO ESPECÍFICO
- Método de la investigaciónInductivo, analítico.
DISEÑO MUESTRALUNIVERSOPoblación de pollos broiler engorde
MUESTRA300 pollos broiler.
TÉCNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACIÓNRegistros
INFORMACIÓN PARA LA CARÁTULA
PROGRAMAS Y SUB PROGRAMAS APROBADOS EN CONSEJO DE DIRECTORES DE INVESTIGACIÓN DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CENTRO DEL PERÚ21 DE JULIO DEL 2008
1. AGROSILVOPECUARIO, AGROINDUSTRIA, ALIMENTACIÓN Manejo agronómico, forestal y pecuario Agroindustria e ingeniería de alimentos Mejoramiento genético Biodiversidad y biotecnología Manejo post cosecha y transformación Desarrollo de recursos humanos Economía de la producción agraria
2. AMBIENTE Contaminación ambiental Manejo de cuencas Recursos naturales Ecología y desarrollo sostenible Economía del ambiente.
3. CULTURA Y SOCIEDAD Políticas Sociales y Pública. Gerencia Social y Gobernabilidad. Interculturalidad Cultura post colonial y subalterna. Familia e Infancia. Cultura Inclusiva Antropología y turismo Antropología cultural
4. EDUCACIÓN Desarrollo social Educación y cultura
5. HABITAT CONSTRUIDO Urbanismo Diseño Arquitectónico Diseño Estructural Tecnología Constructiva Y Acondicionamiento Ambiental Historia Y Ciencias Sociales Artes Aplicadas Y Medios De Expresión
7. PRODUCCIÓN Energía Modelamiento y diseño de sistemas Tecnología Ingeniería económica
8. SALUD Prioridad Sanitaria Calidad de atención en salud Desarrollo de recursos humanos Nutrición Economía de la salud Desarrollo poblacional Salud Pública
Áreas y líneas de Investigación en la Facultad de Zootecnia:a) Áreas: Sanidad animal, producción animal, reproducción animal, alimentación y nutrición animal, agroindustria, economía-administración agropecuaria, tecnología andina, recursos naturales renovables y no renovables, desarrollo rural, organización y gobierno.......b) Líneas: Biodiversidad, ecosistemas-sostenibilidad, impacto ambiental, simulación de procesos tecnológicos, sistemas agroalimentarios, zoocriaderos, innovación educacional-formación profesional, asistencia-generación-transferencia tecnológica agropecuaria, administración-gerencia-promoción de micro empresas-marketing-comportamiento-mercados, genética-mejoramiento genético-clonación-seguridad-bioingeniería, diseño-procesamiento agroindustrial, descentralización política-económica, manejo animales mayores y menores-especies no tradicionales, cultivos andinos, unidades familiares y campesinas..... Fecha de inicio: Se considera el mes siguiente al informe final anterior para ser luegopresentado al 10mo día del tercer mes para su revisión y aprobación por el instituto Fecha de culminación: Se sugiere considerar 12 meses a partir de la fecha de inicio.
1. Aspecto Informativo:
Título
Autor (es)
a) Responsable
b) Co-responsable
c) Colaborador
Programa, Sub programa y Línea de Investigación
Tipo de Investigación
Lugar de ejecución
Facultad a la que pertenece el (los) investigador (es)
Otro órgano o entidad que participa en la investigación
Fecha de inicio y termino
2. Aspectos de la Investigación
Título del proyecto.
Descripción del proyecto.
Planteamiento y formulación del problema
Objetivos
Justificación
Marco teórico
Hipótesis
Metodología
3. Aspecto Administrativo
Cronograma de actividades
Presupuesto del proyecto indicando las partidas específicas
Costo del proyecto
Financiamiento
4. Referencia Bibliográfica (utilizando el estilo convencional)