Las tendencias gastronómicas, que a mi parecer, debemos seguir en el 2011 son: oLa materia prima debe ser de calidad, local y sostenible . El cliente quiere comer un buen plato de comida, que recuerde la cocina de su madre, con productos honestos y de calidad. Valorará que el producto sea de la región, que no haya sido transportado muchos kilómetros de la huerta, mar o montaña a la mesa. Los Restaurantes KmO y slowfood juegan con ventaja. oLos precios se deben ajustar a la situación actual, la mayor y más inteligente tendencia es poner un precio cerrado a menús. El cliente se siente mejor y más tranquilo, si sabe cuanto pagará antes de sentarse a la mesa y le motiva este tipo de oferta , ya que tiene la sensación, que paga menos. oLas Tapas, pinchos o raciones, no sólo como gastronomía española, sino como estilo de comer, ya que socializar con amigos y/o familia, en torno a una mesa, es una necesidad que tenemos todas las personas y satisfacer esta necesidad con comida fácil de compartir, de una manera divertida, ayudará mucho a atraer clientes. Foto de la Web Depaginas.comoLa gastronomía Española y Peruana , están, nunca mejor dicho, en boca de todo el planeta, grandes Chefs como Ferrán Adrià y Gastón Acurio, han hecho de estas 2 gastronomías, las más buscadas, recomendadas e imitadas. La española con su vanguardia, su formato amable, que hacen vivir una experiencia gastronómica en cada bocado y la fusión de sabores en la gastronomía peruana y su atrevimiento dinámico, las convierten en grandes tendencias a seguir y estudiar este 2011. Con menos fuerza aún, pero empezando a emerger, tenemos a la gastronomía brasileña. oEl estilo nórdico-escandinavo, con su buque insignia, el chefRené Redzepi , actual Número 1 del mundo (aunque en nuestros corazones siempre sea Ferrán Adrià) La simplicidad del mobiliario, el aire rústico metalizado, los sabores nobles y simplemente presentados, utilizando productos frescos y locales, son otra interesante tendencia.
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Las tendencias gastronómicas, que a mi parecer, debemos seguir en el 2011 son:
o La materia prima debe ser de calidad, local y sostenible. El cliente quiere comer un buen
plato de comida, que recuerde la cocina de su madre, con productos honestos y de
calidad. Valorará que el producto sea de la región, que no haya sido transportado muchos
kilómetros de la huerta, mar o montaña a la mesa. Los Restaurantes KmO y slowfood juegan con ventaja.
o Los precios se deben ajustar a la situación actual, la mayor y más inteligente tendencia es
poner un precio cerrado a menús. El cliente se siente mejor y más tranquilo, si sabe
cuanto pagará antes de sentarse a la mesa y le motiva este tipo de oferta, ya que tiene la
sensación, que paga menos.
o Las Tapas, pinchos o raciones, no sólo como gastronomía española, sino como estilo de
comer, ya que socializar con amigos y/o familia, en torno a una mesa, es una necesidad
que tenemos todas las personas y satisfacer esta necesidad con comida fácil de compartir,
de una manera divertida, ayudará mucho a atraer clientes.
Foto de la Web Depaginas.com
o La gastronomía Española y Peruana, están, nunca mejor dicho, en boca de todo el
planeta, grandes Chefs como Ferrán Adrià y Gastón Acurio, han hecho de estas 2
gastronomías, las más buscadas, recomendadas e imitadas. La española con su
vanguardia, su formato amable, que hacen vivir una experiencia gastronómica en cada
bocado y la fusión de sabores en la gastronomía peruana y su atrevimiento dinámico, lasconvierten en grandes tendencias a seguir y estudiar este 2011. Con menos fuerza aún,
pero empezando a emerger, tenemos a la gastronomía brasileña.
o El estilo nórdico-escandinavo, con su buque insignia, el chef René Redzepi, actual Número
1 del mundo (aunque en nuestros corazones siempre sea Ferrán Adrià) La simplicidad del
mobiliario, el aire rústico metalizado, los sabores nobles y simplemente presentados,
utilizando productos frescos y locales, son otra interesante tendencia.