-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
1/12
Manea Georgiana
Academia de Studii Economice
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
2/12
Firma Cris-Tim
Cris-Tim este una dintre cele maicunoscute companii din piata demezeluri din Romania.
De-a lungul celor 20 de ani de activitateCris-Tim s-a impus pe piata de mezeluridin Romania prin calitate, inovatie sidinamism.
Filozofia Cris-Tim se invarte in jurul acatorva concepte cheie: familie, calitate,seriozitate si creativitate.
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
3/12
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
4/12
Tehnologia de procesare prin inalta
presiune Procesare de nalt presiune este o
metod de prelucrare a produseloralimentare;
Produsul alimentar este supus la
presiuni ridicate(100-800MPa) cu saufr adaos de cldur, pentru a obineinactivarea microbian;
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
5/12
Avantaje
Pstreazea calitatea alimentelor, Susinerea prospeimi naturale, Prelungirea termenului de valabilitate
microbiologic.
Eliminarea procesarii termice
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
6/12
Limite ale procesarii la inaltapresiune
Produsele trebuie sa contina apa si sa nu
aiba continut ridicat de aer/ porozitate interna
Produsele cu aciditate redusa nu pot fi
supuse tehnologiei de inalta presiune,datorita inabilitatii de a inactiva sporii
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
7/12
Echipament necesar pentruprocesarea de inalta presiune
Vas de presiune cilindric(izolator)
+
Dispozitive(capace)pentru inchidereaetansa la ambele
capete
Pompa de presiune
Intensificatoragenthidraulic de inaltapresiune
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
8/12
Cris-Tim: Tehnologia deprocesare prin inalta presiune
"In prezent, doar 15% din produse sunt ambalate, dartrebuie sa ajungem la 40%, deoarece consumatorul adevenit mai pretentios si tine cont si de ambalaj(RaduTimis presedintele Cris-Tim)
n urma unei investiii de peste 4 milioane de euro,compania Cris Tim a achiziionat Tehnologia de Procesareprinnalt Presiune.
Produsele care beneficiaza de aceasta tehnolgie fac partedin urmatoarele categorii: salamuri fiert-afumate, specialitifiert-afumate, cremwurti, carnai i produse specificesezonului rece (leber, caltabo etc.).
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
9/12
Recunoastrea produselorprocesate la inalta presiune
Produsele pot fiidentificate cu
uurin deoareceau pe etichet unsimbol special creat
n acest sens, cereproduce un lacatferecat cu ajutorulunei frunze.
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
10/12
Declaratii ale conducerii Cris-Tim in urma achizitionarii noitehnologii
"n anul 2011 ne-am crescut productivitatea ieficiena astfel nct am ajuns s avemprofitabilitate de la vnzri de 48 de tone pe zi
in 2010 fa de 70 de tone pe zi in 2011
"Acum exportm 12% din producie i ne-am
propus s ajungem la 22-25% la sfritul2011. Anul viitor vrem s ajungem la un nivelal exporturilor de 40%
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
11/12
Concluzii
In urma investitiei de peste 400.000 euro, pentruachizitionarea Tehnologiei de procesare prin inaltapresiune, grpul Cris-Tim estimeaza o crestere a exporturilorla 25%-30% din productia totala.
De asemenea se estimeaza crestrea cifrei de afacere cu30%
Astfel prin securizarea la un standard superior alproduselor, Grupul Cris-Tim spera ca vor castiga atat
consumatorii nationali cat si international prin oferta deproduse proaspete, fara conservanti si cu un terment devalabiliate crescut de pana la 4 ori.
-
7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune
12/12
Academia de Studii Economice
Manea Georgiana
