Top Banner

of 12

Tehnologia de procesare prin înaltă presiune

Apr 04, 2018

Download

Documents

Anna Any
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    1/12

    Manea Georgiana

    Academia de Studii Economice

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    2/12

    Firma Cris-Tim

    Cris-Tim este una dintre cele maicunoscute companii din piata demezeluri din Romania.

    De-a lungul celor 20 de ani de activitateCris-Tim s-a impus pe piata de mezeluridin Romania prin calitate, inovatie sidinamism.

    Filozofia Cris-Tim se invarte in jurul acatorva concepte cheie: familie, calitate,seriozitate si creativitate.

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    3/12

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    4/12

    Tehnologia de procesare prin inalta

    presiune Procesare de nalt presiune este o

    metod de prelucrare a produseloralimentare;

    Produsul alimentar este supus la

    presiuni ridicate(100-800MPa) cu saufr adaos de cldur, pentru a obineinactivarea microbian;

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    5/12

    Avantaje

    Pstreazea calitatea alimentelor, Susinerea prospeimi naturale, Prelungirea termenului de valabilitate

    microbiologic.

    Eliminarea procesarii termice

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    6/12

    Limite ale procesarii la inaltapresiune

    Produsele trebuie sa contina apa si sa nu

    aiba continut ridicat de aer/ porozitate interna

    Produsele cu aciditate redusa nu pot fi

    supuse tehnologiei de inalta presiune,datorita inabilitatii de a inactiva sporii

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    7/12

    Echipament necesar pentruprocesarea de inalta presiune

    Vas de presiune cilindric(izolator)

    +

    Dispozitive(capace)pentru inchidereaetansa la ambele

    capete

    Pompa de presiune

    Intensificatoragenthidraulic de inaltapresiune

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    8/12

    Cris-Tim: Tehnologia deprocesare prin inalta presiune

    "In prezent, doar 15% din produse sunt ambalate, dartrebuie sa ajungem la 40%, deoarece consumatorul adevenit mai pretentios si tine cont si de ambalaj(RaduTimis presedintele Cris-Tim)

    n urma unei investiii de peste 4 milioane de euro,compania Cris Tim a achiziionat Tehnologia de Procesareprinnalt Presiune.

    Produsele care beneficiaza de aceasta tehnolgie fac partedin urmatoarele categorii: salamuri fiert-afumate, specialitifiert-afumate, cremwurti, carnai i produse specificesezonului rece (leber, caltabo etc.).

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    9/12

    Recunoastrea produselorprocesate la inalta presiune

    Produsele pot fiidentificate cu

    uurin deoareceau pe etichet unsimbol special creat

    n acest sens, cereproduce un lacatferecat cu ajutorulunei frunze.

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    10/12

    Declaratii ale conducerii Cris-Tim in urma achizitionarii noitehnologii

    "n anul 2011 ne-am crescut productivitatea ieficiena astfel nct am ajuns s avemprofitabilitate de la vnzri de 48 de tone pe zi

    in 2010 fa de 70 de tone pe zi in 2011

    "Acum exportm 12% din producie i ne-am

    propus s ajungem la 22-25% la sfritul2011. Anul viitor vrem s ajungem la un nivelal exporturilor de 40%

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    11/12

    Concluzii

    In urma investitiei de peste 400.000 euro, pentruachizitionarea Tehnologiei de procesare prin inaltapresiune, grpul Cris-Tim estimeaza o crestere a exporturilorla 25%-30% din productia totala.

    De asemenea se estimeaza crestrea cifrei de afacere cu30%

    Astfel prin securizarea la un standard superior alproduselor, Grupul Cris-Tim spera ca vor castiga atat

    consumatorii nationali cat si international prin oferta deproduse proaspete, fara conservanti si cu un terment devalabiliate crescut de pana la 4 ori.

  • 7/30/2019 Tehnologia de procesare prin nalt presiune

    12/12

    Academia de Studii Economice

    Manea Georgiana