Te de Eneldo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA TECNOLOGÍA AGRO INDUSTRIALPROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

TE A BASE DE ENELDO (Anethum graveolens,) PARA LA REACCIÓN BENÉFICA PARA LA PREVENCIÓN DE CÁNCER Y OSTEOPOROSIS

CASO: Comunidad Laguna, municipio Guasimos, estado Táchira

AutoresFlorangel Gomez CI: 18.420.351

Narly Luquena CI: 19.802.143

Waldimir Rodríguez CI: 18.990.955

Profesor- asesor: Ing. María Malave Tutor AcadémicoT.SU. Omar Ramírez

Sección SAD3N

San Cristóbal, Junio de 2016

CAPITULO I CONTEXTO DEL PROYECTO

1.1. Identificación de la comunidad objeto de estudio.El municipio Guásimos, es uno de los veintinueve municipios que

conforman al estado venezolano de Táchira. Su capital es la población de Palmira.

Se encuentra ubicada sobre una llanura ligeramente inclinada, clima seco y fresco,

debido a su altura domina todo el Valle del Torbes.

Palmira está ubicada en el Municipio Guásimos, Parroquia la Laguna Limita

al Norte, con Michelena. Sur, Tariba, Este, independencia y Michelena, Oeste,

Tariba y Andrés bello. Tiene una latitud de 1100 mts sobre el nivel del mar, es de

clima tropical lluvioso de sabana de (ºC): 20 A 32 ºC Aproximadamente.

Censo demográfico. La Laguna tiene una población de 1000 habitantes.

Año de fundación. Fundada el 15 de julio de 1.627 por Fernando

Saavedra y nombrado a San Agatón de Guásimos como patrono en el siglo

XIII.

Año de fundación del consejo comunal Antes conocidos como

asociación de vecinos fue creada por primera vez en Palmira en el año

1984, por Jesús Perdomo, José Zambrano, Juan Ramírez y Eli Delgado.

1.2. Población beneficiada directa e indirectaTabla N° 1 Población beneficiada directa e indirecta

Clasificación Directa IndirectaInfancia (0-7) 4 3Niñez (7-10) 12 20Adolescencia (11-20) 72 70Juventud (21-25) 67 58Adulto (25-65) 320 230Adulto Mayor (Mayor 65) 78 66Total 553 447

‘ Fuente: Autores propios. 2016

1.3. Nombre de las organizaciones vinculadas al proyecto Consejo comunal La Laguna

Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial (I.U.T.A.I.)

1.4. Diagnostico participativo (IAP)En base a la entrevista realizada en la comunidad la Laguna del municipio

Guásimos, se pudo determinar la problemática que presenta actualmente el

sector. Por una parte se determinó la falta de enclocado, no cuentan con una línea

CANTV disponen del cajetín pero aún no han realizado el requerimiento para la

línea, por consiguiente el alumbrado, los posta no tienen bombillos para el

alumbrado en las noches, esto conlleva a incrementar la inseguridad. Cuentan con

transporte, las vías de acceso se encuentran en buen estado; esta es una entidad

activa en la producción agrícola y pecuaria; aunque varios habitantes no se

dedican a la parte de producción, por no contar con los recursos para realizar la

misma.

Tabla N° 2. Matriz FODAFORTALEZAS OPORTUNIDADES

La mayoría de las personas de la

comunidad son responsables y

trabajadores.

El consejo Comunal funciona y se

consolida para brindar bienestar

social

Se encuentra ubicada en un área

de fácil acceso

Existen dentro de la comunidad

diversos establecimientos;

panadería, Carnicería, Farmacia,

Ciber, Sitios de comida rápida,

Caucheras, Ferretería, Hogares de

cuidado diario

Acceso a mercados con demanda de

productos

Ubicación geográfica favorable: zonas de

fácil acceso público y terrestre

Existencia de espacios recreativos para el

desarrollo de actividades recreativas para

el disfrute de la comunidad en general.

Recursos por parte de los Entes

Gubernamentales hacia la comunidad.

DEBILIDADES AMENAZAS

El servicio de agua es deficiente en

la comunidad

Carencia de Proyectos para la

autogestión de las necesidades de

la comunidad.

Poca vigilancia de parte de

organismos policiales

Desmotivación de los jóvenes de

integrarse en actividades deportivas

y culturales.

Delincuencia e inseguridad en toda la

urbanización.

Problemas con el servicio del aseo urbano.

Tráfico de droga y ventas de bebidas

alcohólicas.

Vehículo en exceso de velocidad que

provocan accidentes.

Fuente: Fuente: Autores propios. 2016

1.5. Cronograma de actividadesTabla N° 2 Cronograma de actividades

Actividades Marzo Abril Mayo Junio Julio1 2 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Entrega de título- objetivosVisita a la comunidadDiagnostico participativoCharlas educativas a la comunidadCarta de aceptación del asesor académicoAsesoría del tutor académicoEntrega del primer capituloElaboración de pre-pruebas del productoEntrega del segundo capituloEntrega de correcciones de los capítulos anterioresEntrega del tercer capitulo

Fuente: Autores propios. 2016

1.6. Planteamiento del problemaLos aspectos más relevantes sobre el nivel de auto-atención de la salud

efectuado específicamente con el uso de plantas medicinales son los siguientes:

En la actualidad, el uso de plantas medicinales es usado de manera

conjunta o en sustitución de la medicina convencional en todos los niveles

sociales con la idea de que son inofensivas, y el conocimiento para su

preparación y prescripción se ha llevado a cabo bajo bases empíricas.

Con los avances de la farmacología se han logrado aislar compuestos bio-

activos para ser usados como principios activos de medicamentos

Estudios recientes acerca de la administración de tratamientos alternativos

con plantas medicinales asocian el uso como parte de la estructura social,

se basa en la necesidad de iniciar acciones que den una solución a la

presencia de síntomas de enfermedades que son parte de la vida cotidiana

para tratar de aliviarlos o de obtener una mejoría por lo menos temporal.

Por lo tanto, la auto-atención y el consumo de plantas medicinales guardan

una estrecha relación, ya que los tratamientos que se utilizan en la auto-

atención en muchos de los casos son a base de infusiones o productos

naturales elaborados con plantas medicinales cuyas propiedades curativas

se basan en la experiencia de quien los consume o los recomienda,

además de que forman parte de las tradiciones, la cultura, las

características geográficas y la capacidad económica de cada comunidad.

Hoy en día, las plantas medicinales, como parte de las terapias alternativas,

tienen gran aceptación en todo el mundo, su uso con fines terapéuticos es cada

vez más frecuente, y el interés en la medicina alternativa o complementaria

seguirá aumentando. “Para el 2010 se estima que al menos los dos tercios de la

población de los Estados Unidos estarán usando una o más terapias alternativas o

complementarias en las que se incluyen las plantas medicinales” pág.95

La osteoporosis es un problema de salud pública de gran magnitud por su

prevalencia, su morbilidad, mortalidad y por el gran consumo de recursos

sanitarios que implica., lo cual conlleva a la vez un gran consumo económico. Al

inicio del estudio se pudo comprobar un alto conocimiento de los hábitos

saludables con respecto a su enfermedad por parte de los sujetos que

colaboraron. Se pudo observar que, en general, la alimentación que tenían antes

del estudio era adecuada, no obstante no se pudo apreciar una actividad física

activa.

Según Márquez. 2012

“Las causas más frecuentes son por mala alimentación como también la falta de ejercicio físico, el exceso de hormonas, como también varios factores exógenos. El hueso, que es una estructura viva en continua remodelación, presenta zonas de reabsorción debido la acción de los osteoclastos: células que segregan sobre la superficie ósea enzimas que disuelven el mineral y digieren la matriz. A lo largo del ciclo vital el esqueleto mantiene una elevada tasa de renovación, de manera que entre el 10-30% de masa ósea se renueva cada año. El máximo pico de masa ósea se alcanza entre los 25-30 años y a partir de dicha edad, se inicia un proceso de pérdida leve ósea. La osteoporosis es la enfermedad metabólica ósea más frecuente” Pág. 210.

Un gran porcentaje de la población, ante cualquier dolencia tiene casi

siempre como primera opción algún remedio o medicamento natural, antes de

acudir a un médico o servicio hospitalario. Desde luego, que el uso de la medicina

natural, por decirlo así, no sustituye al médico sino que se ve como una alternativa

de contrarrestar el avance de determinado tipo de enfermedad, mientras se

consigue la forma de acudir a los servicios médicos generales o especializados.

Los adultos mayores de nuestra actualidad tienen mucha información acerca de

las plantas medicinales, pero aún no toda es confiable, y en algunos casos no es

comprobada científicamente.

Por eso, nuestro Proyecto, pretende recopilar información tomada de las

experiencias dela gente, para fortalecer lo que ya existe en los libros y las

diferentes fuentes de información. Nos parece oportuno, nuevamente, recordar

que nadie debe procurar emplear las hierbas medicinales para reemplazar al

médico; por considerarlo que no es sensato, ni aconsejable. Pues un mismo

síntoma, puede ser indicio de diversas enfermedades; y solo un médico con un

examen riguroso puede establecer con seguridad cual es la afección que la está

provocando.

1.7. Objetivos del proyecto1.7.1. Objetivo general

Valorar la importancia de las plantas medicinales como él Te eneldo

(anethum graveolens,) para la reacción benéfica para la prevención de cáncer y

osteoporosis

1.7.2. Objetivos específicos Determinar la eficacia y seguridad de distintas plantas medicinales (Te

eneldo (anethum graveolens,) usadas para tratar problemas cancerígenos

Determinar la seguridad, eficacia y calidad que deben poseer las plantas

medicinales.

Analizar las principales sustancias que poseen las plantas medicinales.

Describir los usos y técnicas para el aprovechamiento de los principios

activos presentes en las plantas medicinales.

Describir las precauciones y advertencias sobre el uso de drogas vegetales

1.8. JustificaciónTodos los hechos importantes relacionados con la vida humana pasan a

formar parte del acervo de la historia. Incluyendo los métodos de curación por las

plantas los cuales tienen, por decirlo así, su propia historia. Esta comienza en el

momento en que aparece la primera enfermedad ya que las plantas constituyen el

primer factor curativo al que los hombres acudieran para tratar de remediar sus

males. Cuando aún no existía la medicina como ciencia y por lo tanto no había

médicos, los curanderos preparaban pócimas y remedios de mágicos resultados a

partir de plantas (Hojas, raíces y flores).

Las hierbas medicinales tienen un enorme valor preventivo. Por eso

debieran emplearse habitualmente como parte del estilo de vida, sin pensar en

ellas como medicina. Eso las convertirá en fieles auxiliares y guardianes de la

salud, por que contribuirán a la prevención de enfermedades incapacitantes. Por

cierto que también se las puede usar cuando se experimenta un síntoma

anunciador de algún trastorno interno, aunque no sea posible relacionarlo con una

enfermedad definida.

El empleo sabio y bien informado de hierbas podría muy bien remediar

debilidades que, de no ser controladas, podrían convertirse en problemas de

salud. Nos parece oportuno recordar que nadie debiera procurar emplear las

hierbas medicinales para reemplazar al médico. Eso no es sensato ni posible. Un

mismo síntoma puede ser indicio de diversas enfermedades. Solo el examen

cuidadoso realizado por el médico puede establecer con seguridad cual es la

afección que lo está provocando. Por ejemplo, una mujer siente dolor en un seno y

al palparlo nota una dureza o nódulo. Lo comenta con una amiga y ella le

recomienda aplicarse compresas con cocimiento de llantén, porque eso alivio a

una conocida que también sentía molestia en el seno. Tal vez el alivio porque el

dolor era solo una molestia premenstrual, pero la dureza en el seno de la otra

dama puede ser un síntoma de cáncer, que no puede ser curado con hierbas.

Desde el Punto de Vista Teórico y sus Aportes al Conocimiento. La

idea de sumar un cultivo más en este caso el del eneldo, tiene la

finalidad de mantener una variedad de producción agroecológica y

tradicional que en junto a los demás cultivos, permitan a la

comunidad contar con un beneficio de características endógenas que

contribuya al abastecimiento del producto, principalmente para

consumo interno.

Desde el Punto de Vista Técnico - Ámbito de Acción. En el aspecto

técnico y el ámbito de acción, se contribuye a asesorar a las

comunidades acerca del manejo del cultivo de eneldo en los cultivos

endógenos, mediante charlas y la organización por medio de las

escuelas y los consejos comunales a la libre participación en las

actividades planificadas como preparación del terreno, elaboración

de canteros, siembra, labores agrícolas, actividades de postcosecha

y transformación del producto

Desde el Contexto Estudiante – Comunidad. En la visita a la

comunidad se pudo observar de que sus habitantes destacan la

importancia del manejo de las tierras para la aplicación de cultivos de

eneldo de una manera agroecológica así como su procesamiento

artesanal, de esta manera contribuyendo con una agricultura

sustentable y la soberanía alimentaria. Por lo cual se expone la

necesidad que cuenta la comunidad para la conservación de

productos. Y de esta forma se originen actitudes positivas a sus

habitantes productores, de sumar una actividad en sus quehaceres,

con lo cual obtendrían una ganancia económica adicional y eviten las

perdidas en la producción

Vinculación del Proyecto con el Plan de Desarrollo Económico,

Líneas de Investigación de los PNF y la Transversalidad. En cuanto

al abordaje de los participantes se realizó una entrevista personal

con la Presidenta de la organización para determinar la solución de

la problemática suscitada dentro de dicha organización. Esta

investigación pretende abrir nuevos caminos para empresas que

presenten situaciones similares a la que aquí se plantea, sirviendo

como marco referencial a estas. Por último, profesionalmente pondrá

en manifiesto los conocimientos adquiridos durante la carrera y

permitirá sentar las bases para otros estudios que surjan partiendo

de la problemática aquí especificada. Por lo cual los integrantes de

este proyecto están dispuestos a lograr los objetivos planteados y

orientar a la organización en obtener la aplicación web mostrándole

el beneficio que puede alcanzar a través del portal de internet.

CAPÍTULO IIMARCO CONCEPTUAL

2.1 AntecedentesInternacional

MBC Miguel Angel Téllez López. Marzo 2014. Evaluación de la actividad

biológica de los extractos de cuatro plantas medicinales del Norte de México sobre

la calidad espermática en ratas macho Wistar. Universidad autónoma de nuevo

león facultad de Ciencias Biológicas.

Con el interés de profundizar en el conocimiento de los productos naturales

que pudiesen intervenir en la espermatogénesis afectando parámetros de calidad

espermática, en este trabajo se evaluó la calidad de la función reproductiva a ratas

macho Wistar, las cuales se dividieron en grupos a los que se les administro

extractos metanólicos de Cynodon dactylon, Lippia graveolens H.B.K., Tagetes

lucida y Opuntia ficus-indica, a una concentración de 50 mg/kg, seleccionando

estas especies vegetales por sus antecedentes de actividad contra la reproducción

a nivel empírico y científico, así mismo se manejaron controles positivos (ratas

expuestas con Undecanoato de Testosterona) y negativos (Agua destilada).

El extracto que presento mayor bioactividad a nivel reproductivo fue el

extracto metanólico de Opuntia ficus-indica, afectando los niveles séricos de

testosterona por encima de los demás grupos, la concentración, movilidad y

viabilidad espermática, en este grupo comparado con los demás grupos

tratamiento, presento una disminución marcada en dichos parámetros, siendo la

concentración espermática de 10.80 x106 Cel/mL, motilidad de 28.6 % y una

viabilidad de 31.8 %, así mismo este grupo presento mayor efecto genotóxico en

los espermatozoides por medio del ensayo cometa con 349.20 Unidades

arbitrarias (UA). Los testículos de las ratas evaluados por medio de métodos

histológicos en el grupo de Lippia graveolens y Opuntia ficus-indica mostraron

espacios denominados cisternas, los cuales ocasionan un arresto en la producción

de espermatozoides en el haz de luz de los túbulos seminíferos produciendo

efectos en la calidad espermática y estructura testicular.

En base a los resultados obtenidos con este extracto se realizaron

particiones con solventes de distinta polaridad como cloroformo y hexano y se

evaluaron nuevamente los parámetros ya mencionados resultando la partición

soluble en cloroformo la más bioactiva. Estudios complementarios deben de ser

propuestos para la evaluación de la fertilidad completa y reversible con estos

extractos y otras fracciones de estas plantas.

NacionalMayra Alejandra Franco León. 2012. “Evaluación fitoquímica, actividad

antifúngica y antibacteriana de extractos de capraria biflora l. (scrophulariaceae)

de la localidad de Guaranache. Cumaná, estado Sucre. Universidad de Oriente

Núcleo de sucre escuela de ciencias departamento de Bioanálisis.

A los extractos metanólicos y hexánicos de las hojas y el tallo de la planta

Capraria biflora, se les realizó un estudio fitoquímico para evaluar las propiedades

antimicrobianas y antimicóticas en ambos extractos, así como también al

precipitado blanco, obtenido del extracto metanólico del tallo. El análisis químico

preliminar realizado a los extractos metanólicos, mostró la posible presencia de

flavonoides; además, en las hojas se detectaron saponinas y esteroles, a

diferencia del tallo que mostró la presencia de polifenoles y triterpenos; el

precipitado blanco, obtenido del extracto metanólico del tallo resultó negativo para

todas las pruebas fitoquímicas realizadas.

El extracto hexánico de las distintas partes botánicas, reflejó la presencia de

esteroles, a excepción del tallo que, además, dió positivo para la prueba de

saponinas. Ambos extractos, tanto metanólicos como hexánicos de las distintas

partes botánicas, resultaron inactivos frente a todas las bacterias y hongos

estudiados, el cual pudo deberse a la presencia de un glucósido llamado manitol

en cantidades considerables, el cual pudo incrementar el crecimiento de las cepas

bacterianas y micóticas, respectivamente, ya que este compuesto es un glucósido

que utilizan los microorganismos para su crecimiento. Del precipitado blanco que

se obtuvo del extracto metanólico del tallo se logró aislar e identificar por

Resonancia Magnética Nuclear de una y dos dimensiones al glucósido manitol

(C6H14O6), siendo éste el primer reporte acerca del aislamiento de este

metabolito secundario en el tallo de la Capraria biflora

2.2 Bases teóricasEneldo

El eneldo (Anethum graveolens) es una planta herbácea anual

perteneciente a la familia de las apiáceas. Se tiene mención de ella desde la

antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy

abunda. Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus

semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.

Taxonomía Reino:Plantae

División: Magnoliophyta

Clase:Magnoliopsida

Orden: Apiales

Familia: Apiaceae

Subfamilia: Apioideae

Tribu: Peucedaneae

Género: Anethum

Especie: Anethum graveolens

Características morfológicas Planta anual, herbácea, de 25-50cm., glauca, glabra, con raíz pivotante y

olor fétido.

Tallos: Frágiles, con estrías verdes y blancas y huecos que pueden llegar a

medir 1m.

Hojas: Tritetrapinnatisectas, finamente divididas en lacinias filiformes y

mucronadas. Las superiores son sésiles, sobre una vaina más corta que el

limbo. De color verde oscuro y sabor un tanto semejante al perejil.

Flores: Amarillas que aparecen agrupadas en umbrales de 15-30 radios,

desiguales, con el involucro y el involucelo nulos, es decir, sin brácteas ni

bractéolas. Florece a mediados del verano. Cáliz ausente. Pétalos

amarillos, enteros oblongos, suborbiculares, con el ápice curvado hacia

dentro.

Frutos: Los frutos son de 5-6 milímetros, oval-elípticos, fuertemente

comprimidos por el dorso, de color marrón oscuro, rodeados de un ala

clara. Mericarpos con cinco costillas, las tres dorsales salientes, filiformes,

carenadas y las dos laterales dilatadas en un ala plana. Semilla con la cara

comisural plana, ovaladas y de color pardo. Tienen un olor intenso y

agradable y si se mastican tienen un sabor aromático picante.

Todas las partes de la planta de eneldo contienen aceite esencial. La

acumulación de este aceite en las diferentes partes de la planta cambia

significativamente tanto en cantidad como en calidad durante el período

vegetativo.

Requerimientos edafoclimáticos Temperatura: La temperatura óptima para la germinación de las semillas es

de 8-10º C y el período de brotación de las plántulas dura unos 10-17 días. El

comienzo del crecimiento de los tallos se espera entre los 35-40 días después de

la germinación-brote. Dependiendo de las condiciones climáticas, la planta

alcanzará la plena floración unos 50-70 días después de la aparición de los

cotiledones. Bajo condiciones frías y lluviosas el período hasta alcanzar la

floración se prolonga más y la adherencia de las semillas es mala. Como media

serán necesarios unos 40-45 días desde el inicio de la floración para que las

semillas maduren en las umbelas principales. Además, el cultivo madura

desigualmente y las semillas maduras se caen de la planta (de las umbelas) muy

fácilmente.

Propagación Se realiza casi exclusivamente por semilla. La época recae entre febrero y

marzo pero también puede ser postergada en ambientes donde pueden darse

retornos de frío. En caso de que el objetivo del cultivo sea la producción de la

semilla, la siembra no puede aplazarse más allá de finales de abril, pues, en

efecto, después de este período el eneldo corre el riesgo de no poder ya concluir

el ciclo. La siembra, realizada con sembradora, debe hacerse con cantidades que

oscilen entre los 4 y los 10 kilogramos/hectárea, según el tipo de lecho de

siembra, pero sobre todo según el grado de germinabilidad de la propia semilla,

que siempre es mejor probar antes.

Más específicamente se habla de vitalidad, que puede reducirse como

consecuencia de un desarrollo defectuoso de la semilla en la planta, por daños

causados por la recolección, pero sobre todo por envejecimiento y mala

conservación. Normalmente, la semilla se conserva después de la recolección

durante cierto período que varía según la especie. La condición mejor para

mantener la vitalidad de las semillas durante la conservación es la de hacer más

lenta su respiración y los demás procesos vitales, sin dañar el embrión. Los

factores más importantes que hay que tener en cuenta para alcanzar este

resultado son: una correcta humedad interna de la semilla, una baja temperatura

de conservación y el control de la atmósfera. De ellas, las relaciones temperatura -

humedad son las que tienen mayor importancia en la práctica.

El contenido en agua de las semillas debe ser bajo. Es necesario que estén

secas, que contengan en general del 4 al 6 % de humedad hasta un máximo de 8-

10 %. La humedad relativa de los locales de conservación debe mantenerse a

niveles medios. Las semillas deben conservarse en montones bajos o en sacos

colocados en almacén. Los recipientes, y a menudo los locales, deben ser

fumigados o tratados con insecticidas con el fin de cortar ataques parasitarios.

Técnicas de cultivo Labores

El terreno tiene que ser abonado con anterioridad, siendo conveniente que

después del abonado haya habido una cosecha. Se siembra a partir de marzo, en

hileras a 25 centímetros de distancia unas de otras, presionando las semillas,

contra el suelo, con una tabla. La germinación se produce a los 14 ó 21 días.

Tiene un crecimiento rápido y necesita un riego regular.

En algunos ensayos de campo se ha verificado que la calidad y la cantidad

de la cosecha, ya sea para la obtención de hojas, semillas o aceite, varia muy

significativamente según la fecha de siembra. Así las fechas más tempranas darán

un correcto desarrollo de los cultivos y una finalización completa del ciclo

vegetativo de la planta, por lo que los rendimientos fueron mayores en las tres

modalidades de cultivo.

Las semillas deben ser sembradas desde abril hasta junio. Las plántulas

son delicadas; el lugar de siembra deberá ser mantenido limpio de malas hierbas y

la tierra deberá estar siempre húmeda. Si el tiempo es seco, las plantas jóvenes

de eneldo suelen tener tendencia a granar súbitamente, en cuyo caso deberán ser

sembradas de nuevo. Durante la primavera se darán al menos dos binas y si no

llueve, dos o tres riegos. Las escardas pueden evitarse utilizando herbicidas

selectivos. En la lucha contra las malas hierbas las escardas pueden reducirse a

una solamente o como máximo dos si se ha hecho el deshierbe químico.

Las hojas de eneldo pueden ser cortadas para su uso en cualquier

momento, pero de todas formas lo mejor es recolectarías poco antes de la

floración. Las raíces del eneldo son débiles, y generalmente no soportan el

trasplante. Deberemos tener cuidado en no plantar el eneldo cerca del hinojo,

pues se podría producir una polinización cruzada y además el aroma del eneldo,

más delicado, podría quedar enmascarado por el más poderoso del hinojo.

Fertilización.Es una especie que necesita la presencia de materia orgánica en el terreno.

Por lo tanto, en el momento del laboreo principal, se aportan 15 tm/ha de estiércol

bien hecho. El abono químico varía en función del objetivo del cultivo, de la parte

de la planta que se desee recolectar. Así a título informativo, y basándonos en

ensayos de campo, para la obtención de la hoja se recomiendan las cantidades

siguientes: N (120 unidades), P (40 unidades), K (20 unidades), con producciones

de 630 kg/ha. Para la obtención de aceite esencial de las partes verdes se

recomiendan: N (80 unidades), P (40 unidades) y K (20 unidades), con

rendimientos de 90 kg/ha. Para producción de semillas los mayores rendimientos

fueron para abonados inorgánicos de: N (40 unidades), P (80 unidades) y K(20

unidades), obteniéndose 1000 kg/ha . Para aceite esencial de semilla: N (40

unidades), P (120 unidades), K (20 unidades), dando como rendimiento máximo

25 kg/ha.

Recolección.En la producción de hoja la cosecha se realiza con una guadañadora

normal o una guadañadora - atadora. Es posible obtener hasta dos cortes. La

primera se lleva a cabo en julio - agosto y la segunda en septiembre - octubre. De

todos modos, estos plazos varían en función de la época de siembra. Los

rendimientos que se pueden obtener varían entre 400-600 kg/ha de materia seca,

lo que equivale a una recolección en peso fresco de 4000-6000 kg/ha. Esta

producción en verde se secará posteriormente a 40-50 ºC, separándose los tallos.

Con el secado la masa se reduce en un 80-90 %.

Para la producción de aceite esencial a partir de las partes verdes, estas

deben ser recolectadas cuando el contenido en esencia es máximo. Esto ocurre al

final de la floración, cuando las semillas todavía verdes comienzan su desarrollo

dentro de las umbelas. Después de este momento el contenido en aceite esencial

de las partes verdes comienza a decrecer. Los rendimientos esperados podrán ser

de 15-25 tm/ha de planta verde, lo que equivaldrá a 40-80 kg/ha de aceite

esencial. El rendimiento por hectárea varía mucho en función de la nutrición y

sobre todo de la época de siembra del cultivo ya que esta determinará la correcta

finalización del ciclo vegetativo de la planta. Así cuanto más temprano se siembre

(mediados-finales de marzo) mayores rendimientos en semilla obtendremos.

En la extracción de la esencia, que de todos modos tiene poca demanda en

el mercado, se obtienen rendimientos sensiblemente diferentes según la parte

utilizada. De las hojas es posible extraer del 0,29 al 1,5 % de esencia mientras que

de la semilla se alcanzan valores de hasta 3-4%. Para la obtención de aceite

esencial, se destila mediante arrastre con vapor, de la planta fresca, recolectada

cuando maduran sus frutos o bien por destilación de estos. Respecto de la

recolección debemos decir, finalmente, que los mayores rendimientos en aceite

esencial (en % de materia seca), se dan en el momento de la completa floración.

Aplicaciones y curiosidades.Aplicaciones Medicinales: Tiene propiedades tónicas, carminativas,

estomacales, antiespasmódicas y antisépticas. Sobre todo las semillas, se usan

para preparar tisanas que facilitan la digestión. Con propiedades carminativas y

diuréticas principalmente. Además, es estomacal, antihemorroidal, eupéptico y

sedante.

Tiene propiedades galactógenas, antihemorroidales y la esencia contra el hipo y

cólicos linfáticos. Se emplea en farmacia en aromaterapia. Puede provocar

dermatitis al contacto y fotosensibilización en las personas sensibles. La

decocción de los frutos se utiliza como contraveneno en el norte de África. Tiene

además, desde antiguo, la fama de curar las indigestiones y los dolores

estomacales, de ayudar a conciliar el sueño y de estimular el apetito y la

producción de leche de las madres. Para estos fines, las hojas y las semillas de

eneldo se preparan en infusión de agua o de vino. En perfumería se emplea en

jabones y pomadas.

Aplicaciones Culinarias: Las flores frescas y los frutos se utilizan para

preparar conservas en vinagre y para hacer vinagre de eneldo. Las hojas frescas o

secas se emplean en la preparación de sopas, ensaladas, platos de carne picada,

verduras de pescado y marisco. Es típico de la cocina del norte de Europa. Se usa

a menudo en mayonesas. Se utiliza para aromatizar los platos de pescado

haciéndolos más digestibles. Cuando se utilizan para aromatizar guisos, sopas,

verduras o estofados, las hojas deben añadirse en el último momento, pues la

cocción destruiría su aroma. Las semillas y las hojas se introducen en vinagre

para preparar vinagre de eneldo, con el cual se conservan pepinillos y otros

encurtidos. Una cucharada de eneldo, añadida a 60 gramos de mantequilla y

media cucharada de zumo de limón, enfriada la mezcla en nevera, para aliñar

carnes a la parrilla, patatas y zanahorias hervidas, e incluso para untar sobre las

tostadas de pan.

Las hojas picadas harán resaltar el sabor natural de los pepinos, las

ensaladas, las verduras, las patatas, las sopas y los estofados, y sobre todo de los

guisos de pescado. El sutil sabor de las hojas del eneldo tiende a desaparecer con

la cocción, por lo que es mejor añadirlas a los guisos en el momento de retirarlos

del fuego. Las semillas de eneldo, al igual que el resto de la planta, pueden ser

introducidas en vinagre de vino para preparar vinagre de eneldo o encurtidos. El

eneldo es además un condimento muy útil en las dietas sin sal. En la industria

alimentaria y licorería se emplea como aromatizante de conservas, chucrut,

pickles, salsas, vinagres, etc. Los residuos de la destilación se aprovechan como

alimento del ganado vacuno.

Prevención de cáncer La prevención contra el cáncer es la acción tomada para reducir las

posibilidades de desarrollar cáncer. Al prevenir el cáncer, el número de casos

nuevos de cáncer en un grupo o población se ve reducido. Se espera que esto

reduzca el número de muertes causadas por cáncer. Para evitar que se inicien

episodios de cáncer nuevos, los científicos han vuelto su mirada a los factores de

riesgo y de protección. Cualquier cosa que aumente su posibilidad de desarrollar

cáncer es llamada 'factor de riesgo de cáncer'; cualquier cosa que reduzca su

posibilidad de desarrollar cáncer es llamada 'factor de protección contra el cáncer'.

Algunos factores de riesgo de cáncer pueden ser evitados, pero muchos no

pueden serlo. Por ejemplo, tanto el fumado como heredar ciertos genes son

factores de riesgo para algunos tipos de cáncer, pero sólo el fumado puede ser

evitado. Hacer ejercicios regularmente y llevar una dieta saludable pueden ser

factores de protección para algunos tipos de cáncer. Evitar factores de riesgo e

incrementar los factores de protección pueden reducir el riesgo pero no significa

que no se desarrollará cáncer del todo.

Se están estudiando diferentes maneras de prevenir el cáncer, incluyendo:

Cambiar el estilo de vida o hábitos alimenticios.

Evitar las cosas que se saben causan cáncer.

Tomar medicinas para tratar una condición precancerosa o para evitar que

el cáncer dé inicio.

¿Qué es la detección temprana?La detección temprana es buscar el cáncer antes de que la persona

presente síntomas. Esto puede ayudar a detectar el cáncer en una fase temprana.

Si se detecta tejido anormal o cáncer en forma temprana, puede ser más fácil de

tratar. Para el momento en que aparecen los síntomas, el cáncer puede haber

comenzado a diseminarse.

Los científicos intentan comprender mejor cuáles personas son más

propensas a desarrollar ciertos tipos de cáncer. Ellos estudian además lo que

hacemos y lo que está en nuestro entorno para ver si causan cáncer. Esta

información ayuda a los médicos a la hora de recomendar quién debe someterse a

pruebas de detección temprana, cuáles pruebas de detección deberán usarse, y

qué tan frecuentemente deberían llevarse a cabo estas pruebas. Es importante

recordar que su médico no necesariamente piensa que usted tiene cáncer si le

sugiere hacerse una prueba de detección temprana. Las pruebas de detección

temprana se hacen cuando no se tienen síntomas de cáncer. Si el resultado de

una prueba de detección es anormal, puede necesitar más pruebas para averiguar

si tiene cáncer. Estas pruebas se llaman pruebas diagnósticas

OsteoporosisTécnicamente, se define como “una enfermedad esquelética sistémica,

caracterizada por la reducción de la masa mineral y el deterioro microestructural

del tejido óseo, con el consiguiente aumento de la fragilidad ósea y mayor riesgo

de fractura“. En términos simples, la osteoporosis es una enfermedad

caracterizada por un aumento de la fragilidad ósea para la reducción progresiva de

su contenido de minerales (sales de calcio). En la mayoría de los casos, afecta a

personas de edad avanzada.

Es importante saber que – después de cierta edad – una lenta pérdida de

minerales en los huesos es normal (o, más bien, es parte de los numerosos

cambios que el cuerpo experimenta con la edad). Pero, sin embargo, si esta

pérdida es excesiva, y la masa ósea por debajo de un cierto nivel, esto puede

degenerar en una osteoporosis. Por desgracia, la osteoporosis no presenta

síntomas o signos tempranos. Y, en general, ni siquiera da dolor. Por esta razón

se ha llamado el “ladrón silencioso” porque roba durante años sin que se note, el

calcio de nuestros huesos.

En la mayoría de los casos, la osteoporosis ocurre de repente con una

fractura típica de “fragilidad ósea” de las personas mayores: las fracturas de

muñeca, costillas, vértebras, fémur o después de un trauma también muy suave y

trivial, como una simple caída, o por haber cogido a un nieto.

Sólo en algunos casos, la osteoporosis puede estar acompañada de dolor

óseo (por lo general en la parte posterior), que, sin embargo, se puede confundir

con el dolor causado por otra enfermedad muy común en la osteoartritis de edad

avanzada. El dolor asociado con estas dos enfermedades es, sin embargo,

bastante diferente. De hecho, en el caso del dolor de la osteoartritis aparece en las

articulaciones afectadas, especialmente por la mañana cuando te levantas de la

cama, o después de un cierto período de inmovilidad (por ejemplo, después de

pasar algún tiempo acostado o sentado en una silla), y tiende a disminuir o

desaparecer con la reanudación del movimiento. El dolor de la osteoporosis es

más una sensación de pesadez en la espalda (por lo general en la región lumbar),

que aparece después de haber estado durante mucho tiempo de pie, acostado y

desaparece rápidamente.

La prevención es un factor clavePara evitar decepciones, especialmente para las mujeres, en presencia de

factores de riesgo, o por lo menos hasta la edad de 65 años, es recomendable

hacer una prueba llamada densimetría computarizada o MOC, la única prueba que

permite diagnosticar la osteoporosis. El MOC realizado con la tecnología de

“DEXA” se considera ahora el examen más fiable para el diagnóstico de la

osteoporosis. Los criterios de la OMS para el diagnóstico de la osteoporosis se

refieren precisamente a los valores de la masa ósea y la densidad detectada con

el MOC DXA. El estilo de vida y/u otros factores pueden aumentar el riesgo de

padecer osteoporosis. Una dieta baja en calcio, el tabaquismo y el consumo

excesivo de alcohol y el café son algunos de los factores de riesgo más comunes.

Existen otras formas de osteoporosisLas formas más comunes de la osteoporosis son las posmenopáusicas y la

senil. En las mujeres, la osteoporosis post-menopáusica está esencialmente ligada

a la brusca caída del nivel de estrógenos (hormonas sexuales necesarias, entre

otras cosas, para el metabolismo normal de los huesos). En los hombres, el

vínculo con la andropausia – que es, sin embargo, cada vez más gradual

menopausia tardía – es menos clara. También se debe tener en cuenta que todas

las funciones vitales de las personas mayores tienden a debilitarse

progresivamente, y por tanto también la “fortaleza de los huesos” se ve afectada

por la edad.

Lo más importante para prevenir la osteoporosis en la vejez es haber

construido un hueso robusto desde joven, alcanzando un alto “pico de masa

ósea”, al final del crecimiento y desarrollo del esqueleto, alrededor de 25 a 30

años de edad. Cuanto mayor sea el pico de masa ósea de jóvenes, menor será el

riesgo de tener osteoporosis más adelante. Además de la osteoporosis

posmenopáusica y senil, también son por desgracia bastante comunes la

osteoporosis “secundarias” a otras enfermedades que pueden atacar a cualquier

edad, incluidos a los niños. Entre las causas más comunes de osteoporosis

secundaria: menopausia precoz (antes de los 45 años de edad), enfermedad

celíaca y otras enfermedades que causan la mala absorción intestinal, la anorexia

nerviosa, todas las enfermedades crónicas que requieren tratamiento largo con

drogas base de cortisona (tales como la artritis idiopática juvenil, la artritis

reumatoide, lupus eritematoso sistémico, la leucemia, la fibrosis quística, etc.),

insuficiencia renal crónica, enfermedad hepática crónica, amenorrea primaria y

secundaria de cualquier causa.

Más que nunca, por lo tanto, la prevención es crucial. La osteoporosis es

una enfermedad que en la mayoría de los casos se puede y se debe prevenir, y

este objetivo se puede lograr básicamente con la información. Hay que dejar que

todo el mundo sepa – porque todos estamos expuestos a los riesgos – cuáles

pueden ser las causas de la osteoporosis y cuáles son las medidas que pueden

ayudar a evitarla. La “calidad” y la solidez de nuestros huesos se determina sobre

todo en los primeros 25-30 años de vida, en el período de crecimiento y desarrollo.

Por lo tanto, se puede decir que la verdadera prevención de la osteoporosis debe

comenzar desde muy joven. Quien al final del desarrollo ha alcanzado una masa

ósea de pico alto tendrá para toda la vida un menor riesgo de osteoporosis.

La prevención de la osteoporosis tiene tres elementos principales:

1. Dieta rica en calcio, apropiados para la edad (leche, yogur, queso o incluso, si

es necesario, un suplemento dietético de calcio).

2. La actividad física moderada pero regular (lo más fácil es caminar a paso ligero

30 minutos al día).

3. Disponibilidad normal de vitamina D, la cual ayuda a absorber el calcio en el

intestino. La vitamina D se forma en la piel por la acción de la luz solar, por lo

general, sólo un poco de la vida al aire libre, para conseguir lo que necesitamos.

Para las personas mayores se recomienda suplementos de vitamina D. Esta es la

única vitamina que no estamos obligados a tomar con la comida: somos capaces

de sintetizarlo, porque normalmente se forma en la piel debido a la radiación

ultravioleta (UVB) del sol.

2.3 Bases legales

Ley orgánica de seguridad y soberanía agroalimentaria. Gaceta Oficial de la

República Bolivariana de Venezuela Nº 5.891 de fecha 31 de julio de 2008

Para la construcción del Estado Social de justicia y bienestar que enuncia la

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, es indispensable

garantizar a las ciudadanas y los ciudadanos venezolanos el acceso oportuno a

alimentos de calidad, en cantidad suficiente, con preferencia de aquellos

producidos en el país, sobre la base de las condiciones especiales propias de la

geografía, el clima, la tradición, cultura y organización social venezolana.

Para un verdadero desarrollo rural revolucionario es necesario superar la

concepción tradicional de mercado de alimentos y productos agrícolas, con una

visión productivista y rentista, en detrimento del derecho fundamental de las

venezolanas y los venezolanos a alimentarse.

De igual forma, la justicia agraria es incompleta con la sola democratización

de la tenencia o el uso de la tierra, hay que acompañarla con instrumentos

jurídicos que enmarquen otras equilibradas relaciones sociales de producción,

distribución, intercambio y consumo, socialmente necesarias y económicamente

equitativas, para el desarrollo de las fuerzas productivas del agro, superando

programáticamente la desigualdad socioeconómica entre el campo y la ciudad, así

como la concepción reductista de contemplar el campo en unidades de producción

y no dimensionadas en unidades sociales de producción y consumo, para superar

el hambre como elemento estructural capitalista, y la progresiva disminución de la

intervención de capitales especulativos o las relaciones mercantilistas en el agro.

Artículo 4. La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una

nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus

circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la

conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de

autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de

alimentos a toda la población. Son acciones para garantizar la soberanía

agroalimentaria.

El privilegio de la producción agrícola interna, a través de la promoción y

ejecución de la agricultura sostenible y sustentable como base estratégica

del desarrollo rural integral.

La transformación de las relaciones de intercambio y distribución, a partir de

la cogestión en la planificación con la participación de todos los actores y

actoras que intervienen en las actividades agrícolas.

La identificación y reconocimiento de las relaciones sociales de producción

y consumo, dentro de las necesidades y posibilidades concretas de cada

uno de los actores de las distintas cadenas agrícolas.

El establecimiento y cumplimiento de medidas que garanticen la protección,

supervisión, prosperidad y bienestar de las productoras y productores

nacionales, en el marco del desarrollo endógeno de la Nación.

La vigilancia, supervisión y control de las operaciones en las fases del ciclo

productivo, estimulando a aquellos que ejecuten actividades en el territorio

nacional y en especial a los que provengan de personas de carácter social

o colectivo, quienes serán protegidos y priorizados en la participación y

beneficios derivados de concesiones, financiamientos, actividades, medidas

e inversiones de carácter público.

Las previstas en la Ley que regule la materia de tierras y desarrollo agrario.

Artículo 9. El Estado reconoce, garantiza y protege los derechos de la

productora y el productor nacionales como protagonistas de la producción para la

satisfacción de las necesidades agroalimentarias del país y el derecho de todas

las ciudadanas y los ciudadanos a alimentarse de manera preferente con

productos nacionales, como ejercicio pleno de soberanía agroalimentaria del

pueblo venezolano. El Estado incentivará la producción nacional de alimentos y la

disminución progresiva de las importaciones y la dependencia de alimentos,

productos e insumos agrícolas extranjeros.

Artículo 12. Las políticas agrarias, además de promover la recuperación de

las prácticas y tecnologías tradicionales, que aseguren la conservación de la

biodiversidad, garanticen el acceso al agua, la tierra y los recursos genéticos,

deberá garantizar al productor o productora agrícola, en coordinación con los

actores del sistema agroproductivo, el acceso justo y equitativo al mercado interno

que permita el intercambio y distribución de sus productos en las diferentes

escalas de orden priorizado establecidas por el Ejecutivo Nacional, con la finalidad

de brindar protección a la producción local y nacional como componente básico

para garantizar la soberanía agroalimentaria y el desarrollo sustentable a las

futuras generaciones.

Ley de Salud Agrícola Integral. Artículo 7º. Los pequeños y medianos productores y productoras que

desarrollen las actividades que se regulan en el presente Decreto con Rango,

Valor y Fuerza de Ley, gozarán de los beneficios, protección y trato especial que

establecen las leyes que rigen al sector de los pequeños y medianos productores

y productoras vinculados con los consejos comunales, pueblos, comunidades

indígenas y cualquier otra forma de organización y participación comunitaria, cuya

actividad principal esté relacionada con el desarrollo agrario.

Artículo 21. El Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes

competentes en materia de Control Zoosanitario y Protección Fitosanitaria, tiene

como objetivos la elaboración, coordinación, ejecución, supervisión y evaluación

de los planes, proyectos y programas de vigilancia, prevención, control y

erradicación de enfermedades y plagas endémicas, emergentes, reemergentes y

transfronterizas de ocurrencia en todas las especies animales y vegetales, de

acuerdo a las exigencias zoosanitarias y fitosanitarias nacionales e

internacionales.

Artículo 23. El Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes, es

competente en materia de importación y exportación, para implementar los

procedimientos y medidas que se requieran a los fines de verificar las condiciones

sanitarias de los animales vivos, vegetales, productos y subproductos de ambos

orígenes, mediante sistemas de control a lo largo de las fronteras y en los puntos

nacionales de ingreso y egreso tales como: puertos, aeropuertos, aduanas de

correos y puestos fronterizos a los fines de impedir el ingreso al territorio nacional

de enfermedades y plagas que afecten la salud agrícola integral

ComercializaciónLa comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a

comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son

realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.

Mercadotecnia La mercadotecnia o marketing consiste en un conjunto de

principios y prácticas que se llevan a cabo con el objetivo de aumentar el

comercio, en especial la demanda. El concepto también hace referencia al estudio

de los procedimientos y recursos que persiguen dicho fin. El marketing es una

estrategia que abarca Producto, Precio, Publicidad y Plaza.

Producto Cualquier bien, servicio, idea, persona, lugar, organización o

institución que se ofrezca en un mercado para su adquisición, uso o

consumo y que satisfaga una necesidad.

Precio Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad o

la satisfacción derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.

Es el elemento del mix que se fija más a corto plazo y con el que la

empresa puede adaptarse rápidamente según la competencia, coste. Se

distingue del resto de los elementos del marketing mix porque es el único

que genera ingresos, mientras que los demás elementos generan costes.

Para determinar el precio, la empresa deberá tener en cuenta lo siguientes:

los costes de producción, distribución, el margen que desea obtener, los

elementos del entorno: principalmente la competencia.

Plaza Elemento del mix que utilizamos para conseguir que un producto

llegue satisfactoriamente al cliente, técnicas y acciones que se llevan a

cabo en el punto de venta. Consiste en la disposición y la presentación del

producto al establecimiento, así como de la publicidad y la promoción en el

punto de venta. Promoción Es la comunicación y difusión del producto,

persigue difundir un mensaje y que éste tenga una respuesta del público

objetivo al que va destinado. Los objetivos principales de la comunicación

son comunicar las características del producto, comunicar los beneficios del

producto, que se recuerde o se compre la marca/producto.